鸡蛋怎么煮不会破裂
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鸡蛋怎么煮不会破裂》，希望能为您提供更多的参考。
煮鸡蛋是一种常见的鸡蛋烹饪方法，能够最大程度地锁住鸡蛋所具有的营养价值，对人体发挥积极有效的作用。但是很多人在煮鸡蛋的过程中常会出现破裂的现象，不仅不美观，还会影响其味道和口感，甚至会造成营养成分的流失，接下来就给大家详细介绍鸡蛋怎么煮不会破裂的具体操作方法。
首先，浸泡在冷水中。将鸡蛋清洗干净后，放在冷水中浸泡，这是鸡蛋在煮制过程中保持完整不会破裂的第一步。一定要记住是在冷水中，而不是热水，否则会产生相反的效果，而且在煮沸的锅中加入的也是冷水，冷水煮制鸡蛋。
然后，控制火候的大小。若是火候过大，会对鸡蛋液产生一定的气压作用，从而使得鸡蛋液向外发生膨胀效果，引发导致鸡蛋破裂的现象。而若是小火，虽然鸡蛋不会破裂，但由于煮的时间太长，鸡蛋中的营养价值会有所流失，不利于人体吸收其营养成分。
最后，一个方向进行搅动。在保证适当煮制鸡蛋的情况下，按照一定的方向进行搅动，可以让鸡蛋受热均匀，从而对于其不会破裂也起到积极有效的作用，还可以缩短其煮制的时间，能够最大程度的锁住其营养成分，对人体发挥积极有效的作用。
以上就是关于煮鸡蛋不会破裂的具体做法，相信你经过上述介绍以后一定能够煮出来完整的鸡蛋，让其对人体发挥最大程度的营养功效，有利于人体健康。不过也要适量食用，毕竟鸡蛋中含有一定的脂肪含量，过量食用会引起人体发胖。
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大部分家庭早餐是一定要有鸡蛋的，而且鸡蛋以煮的为最有营养，而且水煮鸡蛋快速又简单，不需要占用太多的时间。不过，大家也都发现一个现象，那就是煮的鸡蛋皮会破裂，甚至有鸡蛋从里面流出来，导致无法再食用。煮鸡蛋如何煮才不会裂呢？一个有效的方法就是先用温水泡一会再煮。
很多人喜欢吃水煮鸡蛋，但鸡蛋在煮的时候，很容易就把壳涨破了!这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。今天就来教你一招，让煮的蛋永不破壳~
煮蛋不破壳的技巧就是：用室温水泡鸡蛋半小时!
对!首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两吋以上。
加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、"臭鸡蛋味"。
闷熟的鸡蛋，再放入冷水当中，根据热胀冷缩的原理，蛋壳真的非常容易剥。
另外从网上也找到一个方法，为了避免烧煮过程中鸡蛋破裂，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔(深度不得超过3毫米，否则会刺破蛋内薄膜，导致蛋白外溢)，然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气缓缓外逸，就可以避免鸡蛋破裂啦!
煮鸡蛋是很常见的一个做法，这样的制作方式使得能够很好的保留鸡蛋营养价值，在吃的时候，对人体健康也是有着很好的帮助，那很多人在煮鸡蛋的时候，都是直接放入水，让后放入鸡蛋，这样的做法对不对呢，是很多人不太了解的，煮鸡蛋需要掌握正确的方式，使得鸡蛋不会破，那怎样煮鸡蛋不会破呢?
很多人对怎样煮鸡蛋不会破并不是很清楚，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方式上，都是有着很好的认识，知道该如何煮鸡蛋最佳。
怎样煮鸡蛋不会破:
煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气由针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
煮鸡蛋怎样防止破裂--清洗加工窍门
1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
以上就是对怎样煮鸡蛋不会破详细介绍，在煮鸡蛋的时候，可以根据以上方法进行制作，但是在煮鸡蛋的时候时间不能过长，否则会使得鸡蛋不好吃，而且在煮鸡蛋的时候，对火候也要注意，不能过大，这点也是要进行注意的。
鸡蛋中富含丰富的营养蛋白，而且鸡蛋的制作方法也是多种多样的，糖水鸡蛋这一道美食是不少女性会在早餐的时候选择吃的。因为在糖水鸡蛋中加入了红糖，红枣和鸡蛋，这三种食材结合在一起可以有效补气血，对女性的身体非常有好处，可是一般人在煮糖水鸡蛋的时候发现鸡蛋很容易散开，那么使用什么方法才能让鸡蛋不散开呢?
红糖鸡蛋怎么煮不会散：
首先，根据你的需求用锅把水烧开，我比较习惯在烧水的时候把红糖放进去。如此一来，水开了，红糖也差不多化好了
第二步，水开后，把火关掉最小，不好掌握或者初次尝试的，可以把火关掉，此刻立刻把鸡蛋打进水里，然后把火打开，依然是小火慢慢煮，看到糖水表面有蛋白浮起的时候，证明蛋已经在包了，不容易碎了，所以可以慢慢把火开大。比如我此刻会将电磁炉的火候从100调整到300
此刻糖水表面会浮起一些看起来不太美观的蛋白和杂志，用勺子把它打掉，就可以看到好看的糖水颜色啦
此刻如果想吃糖心糖煮蛋的，可以用勺子轻轻压一下鸡蛋表面，若是软软的就可以起锅了，那么入口的糖煮蛋就是如此漂亮的糖心蛋啦
喝红糖水煮鸡蛋的功效
经期：调经养胃
红糖煮鸡蛋对妇女月经顺畅有很好的帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。
怀孕：利于产妇排出恶露
孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量，增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。但是孕妇吃红糖煮鸡蛋可能会引起子宫收缩，因此，准妈妈慎吃。
女性：排毒滋润
红糖水也能用于外敷，同样具有排毒滋润的功效，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐，此时可以取少许浓度较高的红糖水涂抹於红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷干燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦、清洁，可有效地减轻干痒的感觉。
莲藕是一种非常好吃的美食，不仅可以炒菜，还可以炖汤，营养价值很高，而且吃起来口感也很好。但大家在烹饪莲藕的时候都会发现，莲藕在经过炖煮之后会很快变黑，看起来不太卫生。所以大家需要掌握一些煮莲藕时候的窍门，防止莲藕经过氧化而变黑 那么，怎么煮藕才能让莲藕不变黑呢？
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色
一、藕变黑的具体原因：
1、铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
2、那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，会变黑，是因为莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
二、如何防止烹饪过程中藕变黑：
1。 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。
2。 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
3。 炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
从古至今，人们最喜欢吃的食物就是水饺，因此饺子也成为了中国人的传统美食，深受老外的喜爱。人们对于饺子的喜爱，其实用一句话就可以解释，那便是“好吃不如饺子”。更何况，现在饺子馅的做法有了非常多的创新，这样一来人们就可以品尝到更好的美味。那么，水饺怎么煮不会烂?
怎么煮水饺
1.多准备些煮饺子的水，也可适量加些盐。
2.等水烧开后下饺子要注意，最好将饺子一个一个放进锅里，轻轻地放进去即可，小心别被溅出来的水烫伤。
3.注意控制水温，不要让水沸腾的太厉害，煮开了就加些凉水，不要让饺子一直处于煮沸的状态。
4.若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保 存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
所以煮饺子不烂的方法是先把水烧开放入饺子，待水开后加入少量水。盖上锅盖煮一会，再开再加水，共加三次水饺子就熟了。另外还有小方法能让饺子不破。
就是水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。也可以在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破。
相信大家听了之后再也不用为煮破饺子而烦恼了，还有包饺子时候注意馅料油不要抹到面皮的边缘，煮的时候火也不要太大。
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