青椒是一种非常受欢迎的食材,青椒在我们的餐桌上具有很重要的地位,而且青椒的味道是非常的独特的,基本上是其他食材嗦比不上的,青椒可以用于许多烹饪,对于一些菜品来说,青椒是不可获取的食材组成部分,肉馅虎皮青椒就是一种用青椒为主的菜品,下面就来看看肉馅虎皮青椒的做法有哪些吧。
肉馅虎皮青椒的做法一:
1.青椒去蒂,用一根筷子把籽挑出来。
2.肉加生抽、老抽、烧烤汁、料酒朝同一个方向搅拌。
3.把腌好的肉填入青椒内,用手指压实。
4.把剩余的肥肉切小块,姜、蒜切末。
5.锅里把肥肉煎出油。
6.出油后把肥肉推至锅边,爆香姜蒜,把青椒放入锅内小火煎制,时不时翻身,煎至青椒皮起皱,加少许盐、老抽入味。
7.把剩余的肉馅放中间和青椒一起炒,腌过不用放盐。
8.待肉熟后即可出锅啦,煎的猪油很多,大家可以把剩下的油拿来炒青菜。
肉馅虎皮青椒的做法二:
1. 把莲藕、葱、姜切碎。
2. 把1和肉泥放到一个大碗里,打入一个鸡蛋,加少许料酒、生抽、鸡精、盐、油,搅拌均匀。
3. 青椒洗净后,把青椒头切一刀,把里面的辣椒籽掏出来后,把2塞进去,填满。
4. 热锅加平时炒菜多一倍的油,把青椒煎成虎皮状后,加老干妈和少许水,煮三分钟出锅。(期间需要把青椒翻炒一下,使之受热均匀)
从以上的介绍来看,肉馅虎皮青椒的做法是比较简单的,主要是人们在选用青椒的时候要选用个大的。个大的青椒比较适合用来做肉馅的皮,所以,希望美食爱好者们可以学习以上的方法来制作肉馅虎皮青椒,为自己的家人奉献出一道美味。
很多人在平时都有吃过虎皮青椒酿肉,这个肉在做之前需要准备的是猪肉馅儿,最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感会好一些,尖椒在处理的时候必须要把你们全部掏空,不然会太辣,也会影响口感,做的时候需要准备些酱油和食盐。
材料
主料:猪肉馅200g、尖椒10个;
辅料:油适量、盐适量、鸡蛋1个、酱油2汤匙、料酒1茶匙、蚝油2汤匙、花椒粉适量、糖2汤匙
虎皮青椒酿肉
1肉馅放入大碗中,并放入调料(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点,然后顺着一个方向搅拌均匀
2肉调好馅料后,放入干淀粉搅拌均匀
3将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
4将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中,注意肉馅料不要塞得太满
5将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
6温油放入干辣椒爆香炸出香辣味,并再把干辣椒取出弃之,如果青辣椒比较辣,就可以省略此步骤
7温火放入辣椒,把锅拿起慢慢摇晃,让油温均匀浇在每个辣椒上
8锅铲压着煎,煎至一面表皮如虎皮状,翻过来煎另一面
9把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味,再次撒一点点食盐
10辣椒装盘,把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上,即可食用
我们都知道虎皮青椒属于川菜。在有的地方还称虎皮青椒叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子十分具有地方特色,而虎皮青椒是一道以青椒为主要材料,而去制作的一道菜品,十分爽口。今天就让我们一起跟着来了解了解。
虎皮尖椒的营养价值
1、虎皮尖椒中的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化。
2、虎皮尖椒可以预防癌症和其他慢性疾病,因为虎皮青椒中含有较多抗氧化物质。
3、虎皮尖椒有助于消化不良的人食用。
4、虎皮尖椒可以促进血液循环,对身体也有利。
5、虎皮尖椒有解热、镇痛的功效,可以通过发汗而降低体温,从而对肌肉疼痛有缓解作用,所以说虎皮青椒有解热镇痛功效。
6、虎皮尖椒有降脂减肥的功效,多吃虎皮青椒能够促进脂肪的新陈代谢,
7、多吃虎皮青椒有美容保健作用,它能促进荷尔蒙分泌。
虎皮青椒的做法
主料:尖椒、蒜、香醋、白糖、生抽、色拉油、食盐。
做法一:
1、将青椒去蒂去掉籽洗干净,大蒜切成碎末。
2、将生抽、白糖、醋、盐放入碗里混合均匀,成为调料汁备用
3、在锅中倒入油,待油热后将青椒放入锅中,用勺子轻轻按压青椒,过一会儿将青椒翻面不停反复多次,使青椒在锅中能够均匀的受热,等到青椒熟了之后取出备用。
4、在锅中在加入油,待油热后放入蒜末煸香,倒入提前调好的调料汁,翻炒直到青椒入味。
5、直到汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。
做法二:
配料:青椒、白糖、醋、盐
1、在锅中加入大量油,待油热后,将洗干净处理好了的青椒倒入进行翻炒。
2、当青椒表面开始出现虎皮黄色时,放入盐,然后继续翻炒。
3、当青椒炒到蔫软时,把火熄了,放白糖、醋,翻炒均匀。
4、出锅用盘子装好口,美味的虎皮青椒就可以食用了。
虎皮尖椒的功效
1、虎皮青椒有着解热止痛的功效。
2、虎皮尖椒还有促进消化,维护肠道的功效。
3、多吃虎皮尖椒,能够达到降脂减肥目的。
食用虎皮青椒注意事项
1、肠胃疾病患者、胆部有疾病患者以及胰腺炎患者不能食用虎皮青椒。
2、多吃虎皮青椒对肾病患者及痔疮患者不利。
3、心脑血管疾病患者或者服用中药患者,不能食用虎皮青椒。
5、红眼病、角膜炎患者多吃虎皮青椒不利于身体健康。
6、火热病症和阴虚火热的人群建议不要食用虎皮青椒。
7、高血压、肺结核等患者食用虎皮青椒后对病情不利。
8、虎皮青椒不能与黄瓜一起食用,因为我们都知道青椒的维生素C含量高,但黄瓜中有种分解维生素C酶,所以说二者一同食用,虎皮青椒中的营养成分就会被破坏。
9、虎皮青椒食用过多,会刺激到肠胃导致胃痛、腹泻等,严重时诱发肠胃疾病。
10、在做虎皮青椒,需要选择个头较大、肉质较厚的青椒。
11、在做虎皮青椒时,怕辣的朋友,可以去掉青椒的籽,可以减轻辣度,而且口感也更好。
12、在做虎皮青椒时,不能让青椒过蔫。
孕妇能吃虎皮青椒吗
孕妇可以吃虎皮青椒,因为青椒中含有的维生素C,是所有蔬菜中最多的,孕妇多吃虎皮青椒有利于提高免疫力,减少得病的机会。而且在怀孕期间,有很多孕妇会有食欲不振的症状,而虎皮青椒是一道特别下饭的菜,会勾起孕妇的食欲。同时还有能缓解孕吐的作用,但是青椒又属于辛辣的食物,会对肠胃造成一定的刺激,所以说在挑选和购买青椒的时候,一定要注意挑选不辣的,以免肠胃受到刺激。建议购买甜椒。
虎皮青椒的食材选购
1、秋季是青椒上市的具体季节,这时候买青椒最为新鲜,做出的虎皮青椒也是最好吃的。建议大家在应季购买青椒。
2、在购买青椒时,可以拿起青椒,用手感受它的硬度,对于新鲜的青椒来说,肉身应该是比较硬的,肉身越软的青椒,就说明放置的时间越长。所以说在购买时一定要看青椒的表面是否疲软、有褶皱,如果有这种情况就不要买了。因为不新鲜了,建议不要购买。
3、在选择青椒时,对于表面是有伤口的,不能选择,因为破损的青椒是很容易腐烂的,不容易储存。
虎皮青椒吃多了会怎么样
1、虎皮青椒吃得过多,容易引发痔疮、疮疥等炎症。
2、眼疾患者和食管炎的患者吃虎皮青椒过多会加重病情。
3、对于患有胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者不得多吃虎皮青椒。不利于病情的康健。
4、高血压、肺结核病的人慎食虎皮青椒。
虎皮青椒是什么地方的菜
一道来自四川的名菜,是一道地地道道的川菜。在四川虎皮青椒又叫虎皮海椒,因为将青椒表面炒得略微焦糊,而焦糊点和老虎的花纹相似,所以大家就称它为虎皮青椒。
虽然说虎皮青椒美味可口,而且营养价值也很丰富,但是我们在和其他食物搭配食用时,根据上面学习到的知识一定要注意,不仅不能破坏青椒的营养,还要注意是否会引起食物中毒。不能吃辣的朋友,可以选择甜椒做一道特别的虎皮青椒。
虎皮青椒,之所以有这个名字,是因为在经过油炸以后,青椒的表面会出现一些黑色的痕迹,再加上青椒的表面会因为油炸变成微黄色,所以看起来就像老虎的皮肤一样,在做的时候生抽是必备的,这就是为了增加一道黑线的颜色。
材料
青椒250g,大蒜10g,生抽一勺,白糖半勺,醋一勺,盐一勺
做法
1、将青椒处理;
2、大蒜拍打去皮,切成碎末;
3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁;
4、锅入油,中火稍加热,将青椒放入;
5、用锅铲轻轻按压青椒,并不时翻面,使之均匀受热;
6、两面表皮都煸出皱纹,拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;
7、入调料汁,翻炒入味待汤汁收浓稠时即可。
材料
主料:尖椒,辅料:蒜,甜面酱
做法
1、尖椒洗净。
2、去蒂,把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许,待用。
5、油烧热放入尖椒,炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片,炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒,放盐、味精。
9、装盘。
虎皮青椒是我们常会吃得到的一道食物,有的时候心血来潮动手制作,可能也感觉不到那个味道,因此大家可以尝试以下所介绍的这些制作方法,以及注意事项。
1)虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸,将整个的青椒泡油后沥出,再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多,将青椒直接入锅,干炒之下,其表皮渐渐起皱。加入色拉油后,冷油遇到热锅迅速被青椒吸收,青椒的果肉收缩,表皮膨胀皱纹剧增,形如虎皮,故而得名。配料也简单,淀粉化水,加酱油、蒜末,也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类,勾芡后入味,一切即可大功告成。
3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。
虎皮青椒塞肉是一道充满儿时味道的菜,很多人都喜欢那种味道,可能更重要的是小时候的记忆,所以一起回味一下这道菜的做法吧。首先把猪肉洗干净后弄成肉沫,越细越好,这样比较容易咀嚼,还很入味,然后把肉沫调味,根据口味需要,再青椒弄成两半,最好从中间切开,然后把肉沫放进青椒里,待2分钟后,放入锅中煎3分钟左右,再放入清水闷治5分钟,加入作料,就可以了。
青椒,猪肉,盐,味精,生抽
1先把新鲜的猪肉洗净,剁成肉末,也可以去超市买搅拌好的肉末,就口感而言,自己做的比较好
2把剁碎的肉末加入盐,料酒进行调味腌制,加入一个鸡蛋可以增加黏稠度
3把青椒洗净去筋切成两段备用
4腌好的肉塞到青椒里面
5开火加油,待油烧至七分热把菜椒倒入煎制片刻
6待菜椒煎制表面出现虎皮后加入适量的清水,水要淹没青椒,调入一些生抽,盐调味盖上盖子焖煮20分钟左右
7待锅中煮沸之后,放入一些水淀粉可以增加汤汁的浓稠度,一边加入一边搅拌
8最后等汤汁浓稠以后加入适量
湘菜在我国的菜系里面占有举足轻重的地位,被选为八大菜系之一。湘菜和川菜类似,也是以辣著称,其中辣椒是必不可少的食材,甚至直接利用辣椒制作烹饪的方法也比较普遍,例如虎皮青椒就是一道非常具有代表性的菜肴,那么,湘菜虎皮青椒的做法有哪些呢?
做法一:
1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。
做法二:
1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。
2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。
3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可。
做法三:
1.将青椒洗净,去蒂,去籽(不去也可以)待用。
2.炒锅烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊(煸炒的时候,要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒)。
3.待青椒变蔫,表面有焦糊点时,倒入油,一起翻炒。
4.加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。
青椒肉丝拌面是现在夏天比较常见的一道开胃小吃,单纯的吃面会让这个炎热的夏天觉得非常烦躁,而且口味很单调,如果加上青椒和肉丝开胃,这样做出的面不一定好吃,而且非常的润滑爽口,所以大家可以尝试吃青椒肉丝拌面来开胃。
拌面是一种非常有特色的面食,煮熟的面条,沥干水分,配上自己喜欢的酱料拌匀,吃起来味道超棒。切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型。
材料
主料:切面300g、青椒150g、猪肉80g;
辅料:葱10g、姜5g、美极鲜15ml、五香粉3g、盐适量、清水适量、花生油25ml
青椒肉丝拌面
1青椒去籽切丝。
2猪肉切细条。
3热锅下油,放入葱姜炝锅。
4加入猪肉。
5翻炒至猪肉变色。
6加入青椒丝翻炒至断生。
7加入酱油,葱姜末,五香粉翻炒出香味。
8加清水和盐炒匀再烧5分钟关火。
9面条入锅中煮熟。
10煮好的面条浇上浇头拌匀即可。
小贴士
面条最好是手擀面或者是切面不要用挂面。
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