很多人在平时的时候都有吃过肉馅儿虎皮青椒,这一道美食,虽然美味却很多人不会制作,首先把青椒里面去掉清理干净,不要用刀子切开,做的时候最好用尖椒,这样的辣味它能够更爽一些,吃起来口感也会比较美味,所以很受欢迎。
材料
主料:青椒200g;
辅料:油适量、椒盐适量、酱油适量、猪肉末适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、开水适量
虎皮青椒肉馅
1猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2青椒洗干净,把柄去掉,挖去籽,塞入拌好的肉末
3油锅烧热
4转小火加入青椒
5用小火煎至两面虎皮状,取出
6在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁,搅拌,烧热
7把虎皮尖椒肉馅倒入锅中,小火
8盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟
9之后打开加入适量椒盐调味后熄火
小贴士
1、倒入青椒后,如果锅冒热气(十成热),那就是火开得太大了,要转小火。
2、用小火慢煎,让里面的猪肉馅能焖熟。
人的生活水准的提高,就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。那么,现在我就来介绍下青椒酿肉这道菜的做法。
2.21准备好肉馅
3.121肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精,顺一个方向搅拌
4.212葱姜末
5.加入适量清水搅匀
6.把搅拌好的肉馅塞到青椒里
7.用干淀粉封口
8.这是酿好的青椒
9.锅中油稍多点,开中火
10.油热后放入青椒盖上盖闷煎一会
11.煎成虎皮状,再翻面煎
12.煎好后出锅备用
13.余下的油里放入葱姜末炒香
14.倒入六月鲜、老抽和少许糖
15.放入适量清水
16.水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右
17.起锅前放点胡椒粉翻炒均匀
18.装盘即可
看完关于青椒酿肉做法的详细介绍,你是不是很兴奋,是不是迫不及待想自己尝试呢?那就不要犹豫了,赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你,让你做出最美味的它。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的虎皮青椒肉盒
2.21海虾剥壳,肉切成细末。
3.12姜葱切成细末。
4.21将肉馅与姜葱放在一起再剁细剁匀。
5.加入适量盐、蚝渍、鸡精。
6.按一个方向搅上劲。
7.将青椒斜切成小段,去掉辣筋。
8.塞满肉馅。
9.锅中放适量油烧热,将辣椒段放入。
10.煎至起虎皮样。
11.加入适量水,蚝油。
12.大火闷烧开后转中火慢焖至汤汁收,辣椒软,肉熟后加水淀粉收汁。
13.关火后加适量芝麻油出锅。
看了小编的介绍,您对这道虎皮青椒肉盒应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
虎皮青椒塞肉是一道充满儿时味道的菜,很多人都喜欢那种味道,可能更重要的是小时候的记忆,所以一起回味一下这道菜的做法吧。首先把猪肉洗干净后弄成肉沫,越细越好,这样比较容易咀嚼,还很入味,然后把肉沫调味,根据口味需要,再青椒弄成两半,最好从中间切开,然后把肉沫放进青椒里,待2分钟后,放入锅中煎3分钟左右,再放入清水闷治5分钟,加入作料,就可以了。
青椒,猪肉,盐,味精,生抽
1先把新鲜的猪肉洗净,剁成肉末,也可以去超市买搅拌好的肉末,就口感而言,自己做的比较好
2把剁碎的肉末加入盐,料酒进行调味腌制,加入一个鸡蛋可以增加黏稠度
3把青椒洗净去筋切成两段备用
4腌好的肉塞到青椒里面
5开火加油,待油烧至七分热把菜椒倒入煎制片刻
6待菜椒煎制表面出现虎皮后加入适量的清水,水要淹没青椒,调入一些生抽,盐调味盖上盖子焖煮20分钟左右
7待锅中煮沸之后,放入一些水淀粉可以增加汤汁的浓稠度,一边加入一边搅拌
8最后等汤汁浓稠以后加入适量
相信大家对于青椒酿肉这道菜肴肯定不会陌生吧,青椒酿肉是我们常见的一道家常菜,青椒酿肉不但外形好看而且吃起来味道也是很丰富的,所以青椒酿肉深受人们的喜爱,很多朋友在品尝到青椒酿肉时总是希望自己也可以在家自制出青椒酿肉来,其实青椒酿肉的做法很简单,下文我们介绍一下青椒酿肉的家常做法。
1.选个头适中,不弯曲的青椒,洗净备用
2.五花肉洗净备用
3.大葱洗净备用
4.五花肉切小块
5.加入大葱一起剁碎
6.将肉剁成肉糜备用
7.将剁好的肉馅,放入调味盆中,加入一只鸡蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精和芝麻油调味
8.将加入调料的肉馅搅拌均匀备用
9.青椒去蒂,掏出辣椒籽备用
10.用筷子将肉馅塞入辣椒内
11.沾一层淀粉备用
12.将所有的辣椒填完备用
13.煎锅放火上,烧热,加入食用油
14.将塞好肉的青椒,码入锅中煎制,也可以油炸
15.不要着急翻面,一面定型后,轻轻翻过来煎另一面
16.将青椒外皮煎成虎皮色
17.加入半掩青椒的水,同时放入蚝油、白糖、白胡椒粉和酱油调味
18.汤汁煮至浓稠,关火,加少许鸡精调味
19.装盘即可食用
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是青椒酿肉了,我们知道青椒酿肉不但外形好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了青椒酿肉的做法,相信大家都已经掌握了吧。
在饭馆吃饭的时候相信大家都吃过虎皮尖椒酿肉这道菜,总体说来这道菜不单是味道挺不错,在一定程度上还含有比较丰富的维生素含量,能达到增强体力,开胃消食的功效,正是因为此,不少朋友才会想着做给家人吃,那虎皮尖椒酿肉的家常做法是怎样的呢?在做菜的时候需要注意什么呢?看看吧!
虎皮尖椒酿肉,又称尖椒酿肉,是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品,香辣味美,乃色香味俱全的川菜系传统名菜。辣椒果味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒、开胃消食的功效。辣椒含有丰富的维生素等。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
虎皮尖椒酿肉的制作方法
原料:尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖、鸡蛋、干香菇、淀粉、香油、料酒、十三香、陈醋
具体制作方法:
1. 干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。
2. 取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
3. 青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
4. 取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。
5. 锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。
6. 锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。
7. 取一个小碗,将"芡汁调料"(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。
8. 锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。
营养价值
辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。辣椒根:活血消肿。外用治冻疮。
我们都知道尖椒是一种生长在四川地区的蔬菜,它的辣味是比较重的,是一种食物的调料。尖椒可以用来制作尖椒炒鸡蛋和虎皮尖椒肉馅,所以大家额可以根据自己口味去选择尖椒的制作方法。文章现在主要讲述的是肉馅虎皮尖椒的做法,希望可以吃辣椒的朋友尝试一下它的做法。
我们在制作肉馅虎皮尖椒的时候,应该要将猪肉进行剁碎,然后将尖椒里面的籽去掉后,加入我们的制作好的肉馅,最后一起放入锅内油煎就可以食用了,它的做法是比较简单的,大家容易学会它。
1. 干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉。
2. 取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
3. 青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
4. 取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。
5. 锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。
6. 锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。
7. 取一个小碗,将“芡汁调料”(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。
8. 锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。
小贴士
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭。
2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味。
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。
4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤。
肉馅虎皮尖椒的做法是比较简单的,特别我们这些上班族来说,、学习肉馅虎皮尖椒的制作方法是非常合适的,因为它对于我们时间的把握是很好的,而且它的营养价值是比较高的,适合我们补充身体所需的营养物质和预防疾病的发生。
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