辣子鱼最正宗的做法是什么
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《辣子鱼最正宗的做法是什么》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
辣子鱼可以说是重庆的特色菜，顾名思义，辣子鱼的特色就是辣，吸引了很多慕名而来的人。辣子鱼除了现成的，有兴趣的人也可以自学辣子鱼，这道菜做法虽然不难，但是也要讲究细节。
1.把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。炒料，倒入适量色拉油，放入姜，大蒜，大葱，花椒，豆瓣酱，爆炒，出香后再放入买的调料包，等调料包的香味浓郁后最后放干辣椒，这样辣椒的红色不会变黑。所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味，可以熬制半个小时，期间还需要加点八角，洋葱。半个小时之后，辣味，麻味都熬制出来了，这时候先下鱼头，鱼排，十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟，要嫩才好吃哟。
2.将空心菜叶子焯水放到一个大碗里。把腌好的鱼片下锅在沸水中煮两分钟（先下鱼头），关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。再捞起来放到装碗的空心菜上面。热好油锅，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少许盐用中火煸炒，直到闻道香辣味为止。再将它们统统淋到鱼片上。再倒少许油，用大火烧，再次淋到鱼上面。目的是保温同时也能使佐料的味道炝到鱼上面，更入味。撒少许味精和葱断。找个合适的盖子把碗盖住，这样过10分钟再揭开锅盖，一定是香辣四溢。
3.草鱼买回来后清洗干净，准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片，草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，炸之前放入玉米淀粉拌匀，锅中倒入较多的油，再放少许盐。大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开，直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香，倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味，再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火，撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅，比开胃的辣子鱼块可以开吃啦。
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火锅鱼是一种四川的著名的菜肴，很多人都是很喜欢吃这道菜的。我们中很多人都在饭店吃过这种菜肴，但是我们在家中不会做火锅鱼这道菜。为了保证火锅鱼的美味口感，我们要学习一下火锅鱼的最正宗的做法。那么到底火锅鱼最正宗的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样讲解这一问题的吧。
一、食材食谱热量：129(大卡)
主料：花鲢鱼 1条 火锅料 1包
二、方法/步骤
1、花鲢鱼洗净用快刀滚刀成片，洗净放入料酒，盐腌制15分钟，
2、红辣椒切断，葱姜花椒备好待用，泡萝卜切片。
3、铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香。然后放入火锅底料小火慢慢熬化，这时加入开水大火烧开。
4、把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟。
5、装入盆中。
注意事项：装盆后最好撒点香菜。
火锅鱼最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些美味可口的凉菜，这样冷热搭配，让我们有一个丰盛的饮食。最后也希望我们都能做出美味可口的火锅鱼，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
鱼类在生活中是很常见的食物，鱼类也是一种营养丰富的食物。我们常常做的鱼类比较常见的菜就是糖醋鱼。而且糖醋鱼这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底糖醋鱼最正宗的做法是什么下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
鱼类(Fish)，是最古老的脊椎动物。部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。根据已故加拿大学者统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。是脊椎动物亚门中最原始最低级的一群。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
一、主料
青鱼中段500克 葱姜蒜末少许
盐3克 料酒2勺
番茄沙司2大勺 生抽1大勺
白糖1大勺 白醋1勺
二、糖醋鱼块的做法步骤
1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;
2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;
3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
糖醋鱼最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
很多朋友都喜欢吃水煮鱼，水煮鱼的做法有很多种，那么哪种做法比较好吃呢？才算正宗呢？下面小编就为大家分享一些，一起来看看吧！让你的饮食也得到改善。
备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
通过上面的分享，你对水煮鱼的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，如果想改善一下自己的饮食状况，不妨就尝试一下这种做法吧！
啤酒不光是许多人喜爱的饮品之一，而且还被广泛应用于餐饮行业。用啤酒调制和烹饪出的食材味道十分独特，像什么啤酒鸭、啤酒鸡等等，都是人们非常喜爱的美味佳肴。但你知道吗，其实用啤酒做出来的鱼，味道也十分可口呢。下面就一起来看看啤酒鱼最正宗的做法是什么吧。
一、桂林啤酒鱼
食材：鲤鱼750g、啤酒500ml、豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。
做法：
1.在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子，注意刀口不要太深。用刀轻轻拍鱼的身体，然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力，否则抽得不彻底，鱼就腥了。
2.在鱼背上开口，把鱼整条切开，切的时候要小心点，不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。
4.用姜擦一下锅底，然后烧热锅，多放一些油，再把鱼放下去小火慢煎。鱼皮变成金黄色时，晃一下锅，把鱼出锅备用。
5.锅里放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
6.把煎好的鱼放下去，煎过的鱼皮这面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千万别没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟，让鱼肉充分吸收味道，大概5分钟。
7.按个人口味加豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿，再加入料酒和生抽调味，大火收汁即可出锅。
8.尝一口，鱼皮脆香，肉质细腻，而且充分吸收了酸辣椒和豆角的酸味，非常开胃。
二、川味啤酒鱼
食材：鲤鱼600克、豆瓣酱适量、姜米适量、花椒适量、五花肉50克、啤酒1瓶、泡海椒适量、蒜米适量、小葱适量、油1000克、盐巴适量。
做法：
1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，里外洗干净；在用姜片，葱段，盐巴，料酒腌制半小时。
2.豆瓣酱，泡海椒剁细；五花肉切粒粒，姜片切颗，蒜也切颗；葱切小节。
3.炸鱼的油温要烧到七成热高点，冒大量的青烟。用干帕子把鱼的内外擦干，鱼头沿着锅边，放入锅里油炸。
4.锅里留炸鱼的余油，把五花肉粒，煸炒。煸炒干的肉粒，放豆瓣酱点点，调味；肉粒捞起来备用。锅里重新放油，先把花椒炸香，接着用小火炒豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米；炒出红油来。
5.里面加啤酒1瓶，要是鱼大可以放一瓶半。把肉丁，葱节放下去，接着放炸好的鱼，小火烧，中途把里面汤汁淋在鱼身体；鱼烧入味道，上色，用大火把里面的汤汁收干。装盘，面上撒上小葱
说到酸菜，人们最熟知的是四川的酸菜，其酸味正宗。酸菜鱼是一道家庭常做的美食，既有鱼的鲜香，又有酸菜独特的味道，鱼与酸菜相互交融，达到食物的最巅峰，酸菜鱼不仅盛行于家庭餐桌，而且风靡于各大酒店，原材料更是非常丰富，这里我们一起来谈谈，黑鱼酸菜鱼最正宗的做法是什么？
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
酸菜是小编的最爱，但配上黑鱼做出的黑鱼酸菜鱼，营养价值绝对100分，小编已经数次品尝过了，在这里你可以按照自已的烹饪方法，但小编要提醒你，要想吃到 最正宗的黑鱼酸菜鱼，一定要按步奏做哦，只要那样才能营养绝佳，口味最好，黑鱼酸菜鱼，一道简单营养的美味。
其实在平时的生活中的时候，大家已经对于鱼类不算是陌生的，应该算是非常的熟悉的，因为现在大家的生活都变得逐渐的好了起来，下面我们就一起来了解一下酸汤鱼的做法 最正宗的做法。
主要做法
材料
主料 ：鲶鱼、酸汤
辅料： 笋干、豆芽、酸菜丝、 酸汤鱼(18张)青蒜叶
调料： 盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法
1、将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、 酸汤鱼其他系列(16张)青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
提示
干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。
食用时加入煮鱼的红酸汤、香葱碎、淋少许木姜子油即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤鱼的做法 最正宗的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，其实在平时的时候大家在家中没事的时候就可以学着制作，品尝到自己亲手烹饪的美食。
辣子鸡丁是属于一道比较常见的家常美食，主要材料就是鸡肉加上辣椒所制作而成，味道麻辣鲜香，深受大家的喜爱，而且自己在家也可以轻松制作，辣子鸡丁首先需要用到鸡块切好，用葱姜蒜腌制后进行下油锅烹饪，在加入一些葱姜蒜作为配料进行烹饪，味道鲜香，令人垂涎。
辣子鸡丁的做法
1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用!
2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用!
3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香!
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒!
5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒!
6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒!
7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!哈!
正宗重庆辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3、 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
歌乐山辣子鸡
主料：
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领：
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
营养特点：
鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品
花雕鱼是鱼的一个种类，很多人吃鱼喜欢吃花雕鱼，因为营养丰富。花雕鱼的做法很多，可以清炖可以红烧，符合大部分人群对美食的要求。做花雕鱼之前要注意清理，这样花雕鱼口感更佳。
1.鱼买好后让摊主宰杀，回家清洗干净。鱼身上有两条腥线，要去掉，能减少鱼的腥味。（腥线很好找，在鱼尾和鱼头下部分别切一刀，用手拍拍鱼身，鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点，用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了）
2.清洗干净的鱼以胸鳍处下刀，将鱼头切下，鱼身切成一指宽的段。葱切斜刀，姜切片，放入切好的鱼段中，加入料酒。
3.加入两小勺食盐，抓匀腌渍30分钟。在一个大碗中倒入1碗花雕酒，一碗白糖，1小勺盐搅拌均匀。酒和糖一定要多放放，要记住1:1的比例。
4.白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿，白糖溶化会变得比较粘稠。把糖酒汁盖上盖子，放入冰箱里冷藏一会儿，用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒。
5.锅置火上，放上几片葱姜段，大火烧至水沸关火。鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个漏勺里，用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上，一边淋一边控掉多余的水份，这样可以有效的去除鱼的土腥味。
7.淋过热水的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份。炒锅放油置火上，烧至六七成热的时候放入鱼块。先不要着急用筷子扒拉鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
8.扎至鱼块表面金黄了，用漏勺将鱼块捞出。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥。鱼块炸到深金黄色，鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了。
9.炸至成深金黄色，捞出。鱼块捞出后迅速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里。将鱼块放在糖酒汁里浸泡几分钟后，将糖酒汁倒入锅中。
10.中火烧沸，小火熬一两分钟即关火，熬过的料汁更浓稠了，将煮浓的汁再淋到鱼上，这道菜就大功告成了。
辣子又称为辣椒，或者称为海椒等等，在世界各地都有广泛种植辣椒，辣椒的种类有很多，比如用红辣椒和青辣椒之分，有些辣椒是非常辣的，也有些辣椒可以当成蔬菜来吃，并没有很强的辣味，平时适当吃一些辣椒是有好处的，比如能够增强食欲，相信大家喜欢吃八宝辣椒，下面来学习这种辣椒的做法。
陕西八宝辣子的做法：
11.葱切碎
22.豆腐切丁
33.猪肉切丁
44.胡萝卜切丁
55.锅内倒入适量油烧热，放入豆腐丁翻炒至金黄盛出。
66.再把肉丁放入锅中炒至9成熟盛出
77.锅内放入少许油烧热，放入葱，姜末翻炒。
88.把切好的酱菜丁倒入锅中翻炒几遍。
99.然后把之前油炸过得豆腐丁，肉丁，自制黄豆酱依次放入锅里
1010.最后加入少许盐，酱油，味精，花椒粉，搅拌均匀！
1111.一盘香喷喷的八宝辣子就做好了！
八宝辣子的做法
1.
所有主材
2.
肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。
3.
炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。
4.
调入1勺白酒，炒至变色盛出。
5.
锅中留底油，下入葱姜炒香。
6.
然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
7.
下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。
8.
炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。
9.
然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。
烹饪技巧
1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。
2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。
3、八宝辣子本来是要放豆瓣酱来炒的，但喜欢辣子，所以就没放酱，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒量，放酱就好。
扣肉是肉类的典型的家常做法，同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃肉的人们都是喜爱吃这道菜，主要是由于这道肉菜好吃也不油腻的。为了让我们的家人吃到这种美味的菜肴，我们就需要还原一下这道菜肴。因此我们就要认识一下扣肉最正宗的做法。那么到底扣肉最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家如何解答这一问题的吧。
食材食谱热量：3163.5(大卡)
主料 五花肉 适量
方法/步骤
1、原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5、葱姜切末红辣椒切圈备用。
6、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
9、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
10、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
注意事项：
1、炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3、这个菜越回锅越好吃。
4、我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
5、煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
扣肉最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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