花生米是很多人喜爱吃的,这类食物营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,常吃花生米对提高人体免疫力效果很不错,但是对花生米的制作要选择正确方法,常见就是煮花生,这样的制作方法简单,而且吃的时候,对身体也没有任何损害,所以是很好选择,那油炸花生米也是很常见,油炸花生米的危害都有什么呢?
油炸花生米的危害:
吃油炸花生米与高血压没有直接关系,但是经常这样吃可不是一个好习惯。花生中脂肪含量是很高的,炒的花生就更不用说了,长期摄入太高的脂肪,除了长胖还会增加患动脉粥样硬化的风险,还对肝脏造成损害,尤其是你还喝酒。
吃花生米的注意事项
1.生食花生米易患病
花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。因此,不要生食花生米。
2.炒炸花生米营养差
花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。
3.水煮花米益处多
水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。所以,花生米最好用水煮的方法吃,水煮还可以晒干味道更佳。
在对油炸花生米的危害了解后,在选择这样制作方法时候,都是要正确的进行,吃油炸花生米不能过多选择,尤其是对男性喝酒的时候,更是要注意,过多的吃油炸花生米会导致身体热量过高,会有肥胖现象,这样对身体健康会有严重危害的。
胶东地区的主要油料作物是花生,花生除了可以作为油料作物以外,花生还可以作为一种平常食物来吃,花生又名长生果,可见花生吃了是可以长生不老的。花生是属于坚果类的一种,花生的营养丰富,花生油可以软化血管,降低胆固醇,花生耐储存,可以长时间的不不变质。
花生米的吃法有很多种,可以直接生吃。患有慢性胃病的患者每天早晨起来先吃一把花生米再吃饭,对慢性胃病的恢复很有好处。油炸花生米以可以加入盐、糖调味而深受人们的欢迎。
原料配方 花生米10千克 素油2千克
1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。
技巧:A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;
C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;
2.点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可。
然后,撒上些芝麻,可以更加香
以上是炸花生的过程。初学者要想炸出一盘不生不糊的好花生米不是那么容易,里面的技巧也有很多,花生米要在七、八熟的时候捞出,等全熟了再捞出就糊了,花生米捞出后趁热撒少许白酒拌匀,调料要在凉透再加。
花生米营养价值高,而且价格便宜,深受人们的喜爱,最常见的吃法就是油炸花生米,作为下酒菜是不二的选择。油炸花生米看起来做着很简单,但还是需要一定技巧性的,比如油温得控制好,否则很容易炸焦,掌握了细节,做起来就容易多了。那么,怎样油炸花生米好吃?下面咱们就来看看吧。
去超市或者菜市场选购花生米的时候,要选颗粒饱满,大小差不多的花生米,这样在炸的时候,每个花生米的受热程度都差不多了。
还有,要选新鲜的花生米,新鲜的花生米炸好以后会有花生自然的香味。陈花生香味就没什么了。
炸花生米之前,把花生米放在清水里洗一洗,只是洗一洗,不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。经验告诉我们洗过的花生米炸出来颜色很漂亮。
诀窍出现了。炸花生米要:冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一;锅里放油,放入花生,开中小火,翻炒。油温开始升高,花生慢慢被炸熟,在这个过程中,要加快翻炒的动作。
在听见劈里啪啦炸的响声时,看到花生颜色变了,就是告诉我们花生要熟了。继续不停的翻炒一下下。可以拿一颗出来凉一下尝一尝,如果没有花生的生味就说明可以了。这时可以关火了,晚了热油会把花生烤糊了。
诀窍二要出现了,关火以后,马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面。这样,使花生米特有的香味更香浓,使炸花生米更酥脆,而且还不容易受潮。
把花生米装盘以后,等它变凉一些,再撒一点点盐拌匀,这样更好吃也更好看。
油炸花生米香酥可口,是一种常见的下酒菜。很多的人会在朋友聚会的时候,就会制作一份油炸花生米,一起喝酒聊天。制作油炸花生米并不困难,但是如何让油炸花生米一直保存酥脆的口感,那么就是一件难事儿了。下面我们给大家介绍几种方法,让大家可以更好的保存油炸花生米。
1 白酒+盐保存法
花生米炸好后,趁热洒上少许白酒,拌匀,稍凉后再撒上少许盐,最后放入密封的容器里保存,吃的时候在打开。这样处理的不易回潮,一般可以放15天以上。 但是不爱吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用这招了。
2 冷冻保存法 冷冻保存法是运用非常广的一种方法,油炸花生米也可以用这种方法,能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是,冰箱的冷冻室也是有水蒸气的,不宜裸露保存太长时间,否则花生米吸水返潮。因此,每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取,不要一次性拿太多出来。
冷冻保存法最怕的就是停电,一旦温度升高,冰霜融化,花生米会迅速返潮。因此若发生停电现象,要及时将花生米吃完。
3 油封花生米 油封保存花生米是一种独特的方法,取材简单,没有多余的味道,保存期长,适合大多数人群。
花生米起锅晾凉后,拌入适量植物油,油面刚好没过花生米即可,然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆,存放两年都没有问题,即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
油炸花生米怎么保存
4 密封保存法 密封保存法也是生活中用的比较多的方法,一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器,但一定都要是食品级的,绝对不能是非食品级的。这种保存方法非常简单,只要将花生米晾凉后,放在容器中,密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下压着。
5 小贴士 如果是当天都需要敞开给别人选取,为了防止过快返潮,可以用绒棉布或是棉布毛巾盖住大部分花生米,只露出一小部分供顾客选购。当天剩下的花生米要是返潮了,就再下一次油锅稍炸一会即可恢复酥脆。
相信有很多人都喜欢吃油炸花生米,吃起来味道香嫩,在平时食用还能省去做菜的时间,所以非常方便。不过应该有一些人是不知道它的营养物质含量和所起到的好处,小编搜集到了很多关于花生米的资料,根据科学的信息总结出了所有的益处,接下来就让通过文字的形式告诉大家吧。
花生的营养价值非常高,含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。且所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。除此之外,还含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。
如果做成油炸花生,经常食用可以增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润面部皮肤,起到明显的健脑益智和美容养颜的作用。并且会有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
阅读完之后会发现花生的食物价值是很大的,可是需要注意的是,油炸类食品是不适宜多吃的,否则可能会给人体健康带来不利影响。小编建议在制作花生米时最好是不要油炸,可以尝试用水煮的方法,也可能会别有一番美味哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《油炸花生米的危害有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的茶有哪些”专题。
饮食养生
运动养生