相信我们大家对于凉菜都是比较喜欢食用的,当然,日常生活中能吃到的凉菜也是比较多的,当然,一般情况下凉菜都是素食,其实我们生活中的凉拌荤菜也是比较多的,比如凉拌牛肉的味道就是非常不错的,可能很多的朋友们对于凉拌牛肉的做法并不是非常的了解,其实凉拌牛肉的做法也没有我们大家想象中的那么复杂的,但是我们大家必须要了解凉拌牛肉的做法,这样在生活中想要吃凉拌牛肉了,那么菜可以自己做着食用的,下面我们就和来看看。
凉拌牛肉的做法
想要制作美味的凉拌牛肉,那么我们大家需要先将牛肉洗净放入清水中煮,可放入一两块拍烂的老姜块,然后将牛肉煮个半小时左右的时间,牛肉就差不多煮熟煮透了,然后将煮熟的牛肉捞起,等到其冷却后再切成薄片盛入盘中,另外大家需要取一个小碗,然后根据自己口味喜好,将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖等到这些调味品放入小碗中勾兑好,这样就可以调成凉拌调料了,气味是非常棒的,然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ,最后大家可以再适当的放入一些油炸花生粒搅拌均匀,这样凉拌牛肉吃起来会更香的。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀,这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了,当然,如果我们大家比较喜欢吃辣的话,那么在好的凉拌牛肉中也是可以适当的加入一些鲜红辣椒末来提味的,这样凉拌牛肉的味道会更好的。
凉拌牛肉的营养价值
凉拌牛肉不仅非常的好吃,营养价值也是非常高的,并且含有丰富的营养物质,凉拌牛肉中含有丰富的蛋白质,这种蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,我们大家日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉,更是能有效的提高我们人体机体抗病能力的,并且对于帮助我们大家促进生长发育及的效果也是非常不错的,另外术后以及病后调养的人在生活中适当的食用一些凉拌牛肉,是可以起到不错的补充失血、修复组织的作用的,另外,在寒冷的冬季我们大家也可以适当的食用一些凉拌牛肉,可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉这种食材具有非常不错的补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效,日常生活中经常性的食用,更是可以帮助我们大家预防和缓解很多的病症的,尤其是适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软等这些患者朋友们食用,另外贫血久病及面黄目眩的人群在生活中也是可以适当的食用一些凉拌牛肉的,当然,凉拌牛肉还具有不错的安胎补神的保健功效,并且对于促进我们人体的肠胃的健康也是非常的有好处的,所以建议我们大家日常生活中经常做着食用一些凉拌牛肉。
凉拌牛肉的饮食禁忌
凉拌牛肉的味道是非常不错的,并且营养价值也是非常丰富的,日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉,更是可以帮助我们大家增强身体的体质,对于促进我们人体的健康也是很有帮助的,但是我们大家必须要多注意的就是,凉拌牛肉的禁忌人群也是比较多的,如果我们大家日常生活中出现了肾炎的症状了,那么千万不要大量的食用凉拌牛肉,因为牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,这样对于大家病情的康复也是非常不利的,并且还有可能会加重一些肾脏疾病的。另外大家还需要多注意的就是,虽然凉拌牛肉非常的好吃,但是我们大家也不能因为自己嘴馋就经常性的大量食用。
凉拌牛肉孕妇可以吃吗
孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些凉拌牛肉的,不仅可以补充营养,还可以起到不错的保健功效,对于自身的健康和胎儿的健康都有好处,但是记住控制好食用凉拌牛肉的量。
凉拌牛肉怎么做好吃
将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,然后加入葱、姜片等调味品,焖煮两小时左右,在我们大家食用的时候,适当的淋上一些芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食,这时候就可以食用美味的凉拌牛肉了,制作凉拌牛肉的过程中主要需要注意的就是调味品的选用,只要调味品选择得当,那么做出来的凉拌牛肉味道就会非常不错。
凉拌牛肉汁怎么调
首先我们大家需要将熟牛腿肉切成薄片放大碗中,然后将蒜头剥去皮洗净拍碎剁成细末和黄瓜片同放大碗中,适当的加入一些蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,这样凉拌牛肉汁就做好了。
凉拌牛肉的热量
凉拌牛肉这道美味菜肴的热量是比较高的,每100克凉拌牛肉所含热量约为126大卡,并且含有低饱和脂肪酸,烟酸,钾,蛋白质等营养物质,但是如果大家想要减肥,那么最好就不要食用凉拌牛肉。
现在我们大家也详细的了解了凉拌牛肉的做法了,我们可以知道,凉拌牛肉的做法也是比较简单的,所以我们大家是可以将凉拌牛肉的做法记住的,这样以后在生活中闲暇的时候,经常做着食用一些凉拌牛肉就是非常不错的选择,当然,凉拌牛肉的食疗价值也是比较高的,可以促进我们人体的健康。
每个人对于饮食的诱惑都是无法抗拒的,想要使我们的饮食变得更加丰富,我们就要多掌握一些食物的做法,食物的不同做法就会有不一样的味道,牛肉是我们经常能吃到的食物,而且还能很好补充体力,其中凉拌牛肉就是非常美味的食物,下面我们一起了解下凉拌牛肉的做法大全有哪些。
凉拌牛肉的做法大全
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克
.烹饪方法
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牛肉
1.将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段!
.烹饪特点
凉拌牛肉
此菜牛肉经小火焖煮,酥烂醇香;配以佐料蘸食,可自选口味,风味别具。
原料: 熟牛腿肉300克,蒜头10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黄瓜200克,白糖100克,香油50克,精盐3克。
各式凉拌牛肉成品(20张)做法: 1.将熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜头剥去皮,洗净,拍碎,剁成细末;嫩黄瓜洗净,切成片,用精盐略腌,挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀,装盘即成。
特点: 酸甜味香,清爽利口,夏令冷菜。
每个人对饮食的要求都是不同的, 所以同一道美食就有多种做法,上面就是对凉拌牛肉的做法大全有哪些的介绍,这样我们可以按照方法进行制作美味的凉拌牛肉,而且凉拌牛肉的营养价值特别的丰富,喜欢吃牛肉的朋友不妨试一试。
牛肉是我们生活中非常常见的一种饮食,而且牛肉吃起来味道是非常鲜美的,有很多人在吃牛肉的时候都会选择凉拌牛肉的吃法,因为凉拌牛肉味道特别的诱人,还可以再拌牛肉的时候多切入一些大葱,这样会使我们特别的开胃,有能够提高营养价值,那么凉拌牛肉的做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我用自已卤的牛腱子肉,也可以买市售放心卤牛肉),青瓜,香菜,尖椒,蒜全部洗净,该去皮去根的都整理好
2。 牛肉切大片放大碗里(卤好的牛肉一定要充分放凉后再切片,这样不易散)
3。 青瓜切粗丝,香菜切段,蒜和红尖椒切粒
4。 先将切好的青瓜条码盘子正中间(垫底)
5。 取一干净碗,加入蒜和辣椒粒,再加辅料所示份量的醋、生抽、红油(自制辣椒油)、香油搅拌均匀成凉拌汁
6。 将上述凉拌汁和香菜段一起加进牛肉里拌匀
7。 拌好的牛肉装事先铺好青瓜条的盘子里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
准备材料:牛肉,盐,生抽,老抽,葱姜,八角,泰椒,蒜末,糖,醋,麻油,辣椒油,料酒,香菜。
做法:
1,牛肉清洗后用清水浸泡半小时去除血水,最好买这种一整块的牛肉,好切一点,用电饭锅或者压力锅都可以卤,我用的电饭煲它有炖牛肉的按键,把一整块牛肉放进去,再放八角,料酒,葱姜,盐,老抽可以上色,
2,然后按煮牛肉的按键开始炖个40分钟左右。
3,煮好后捞出控水凉干为止,一定要等冷了再切,不然热容易切散了。
4,将冷却好的牛肉切成薄片,装盘备用。
5,装盘撒上香菜,然后开始调酱汁调料。
6,碗里准备蒜末,泰椒,糖,醋,生抽,麻油,盐,辣椒油(上篇有辣椒油做法),然后搅拌均匀。
7,搅拌均匀淋在备好的酱牛肉上面。
8,一份美味的凉拌牛肉就做好了,一点都不比外面馆子点差哦,口感很棒,放冰箱冷藏下拿出来再吃味道更好呢。
小窍门
1,牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙,多吃不宜消化,一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。
2,调料根据自己的口味来搭配。
大家喜欢吃牛肉吗,喜欢将牛肉切成牛肉丝来做凉拌美食吗?现在很多人特别讲究吃,完全就是一个吃货,对美食研究得一清二楚,这样的人选择美食的时候就会特别的认真,因为美食吃了之后才会让身体变得更加的健康,经常吃这个凉拌的牛肉丝的话还可以有强壮身体的功效和作用,吃牛肉丝的时候用来凉拌的话技巧就多了,下面我们来看看凉拌牛肉丝的做法有哪些。
做法一
做法步骤1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
做法步骤2.放入盘中,加入生抽、香油、白醋和少许的糖
做法步骤3.搅拌均匀让菜入味
做法步骤4.熟的五香牛肉切片
做法步骤5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可上桌
做法二
做法1.牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉
做法3.牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅
做法4.大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
做法5.牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃
做法6.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌
做法三
1、牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水;
2、锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉;
3、牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅;
4、大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止;
5、牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃;
6、生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀;
7、牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌。
注意:
1、揉搓牛肉必须有耐心,时间越长越好;腌制时间也是,放冰箱腌3,4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必须是开水,越多越好,中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水,一定要保持牛肉一直都浸在水里,锅内一直保持小小沸腾的状态,这个要根据自家的火力调整;
3、牛肉炖好的时间这个不能具体定,用筷子多扎几次最好;
4、一定不要心急吃,要等彻底晾凉,肉变紧再切,贴着肉,片着切;
5、喜欢吃卤的,就在第二次的时候加生抽,老抽,盐,糖对色,煮好不急于出锅,泡半天儿,取出之后也要晾好再切;
6、肉汤不要倒掉,下面条吃,放几颗青菜,几片牛肉,一顿美味暖心的早饭就出来了。
通过我们一步步的介绍,现在大家都知道了这个凉拌牛肉丝的做法了吧,制作凉拌牛肉丝的时候一定要注意了,牛肉丝的切法是很关键的,如果不会切牛肉的话,那么这样的牛肉吃起来就嚼不动,也不好吃,而凉拌牛肉丝的时候可以做成五香味道的,还可以做成麻辣味道的。
凉拌菜是夏天人们餐桌上经常出现的菜式,因其制作简单,清凉爽口深受大家喜爱,可是夏天人们消耗量大,出汗又带走一部分身体的维生素,天天吃凉拌的素菜,营养很容易达不到,那么,今天我们就来介绍家庭凉拌牛肉的做法,以解决大家夏天吃不下太油腻又不能营养缺失的问题。
1. 把牛腿肉洗干净,入锅中煮开涌起大量白沫时关火,取出冲洗干净
2. 牛肉再入锅(锅洗净),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的样子)
3. 煮开,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,转中小火
4. 煮约四十分钟,用筷子能轻易插入即可关火,不要取出焖在锅中,等冷却后取出
5. 消毒刀和砧板,待牛肉凉透(刀也要凉透)再切薄片
6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味(根据各家口味酌情添加)
以上就是家庭凉拌牛肉的做法,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,而且此菜清爽可口,做法简单,自己在家中就可以轻松的完成,不论是下饭还是下酒都很不错。
牛肉是我们补充身体能量的最好肉类,不同于猪肉,牛肉的蛋白质含量更高,更能够补充人体缺乏的一些营养元素。而牛肉的味道也是非常可口有嚼劲,过于人们很难吃到牛肉,而现在随着经济的发展,牛肉已经走入寻常百姓家了,牛肉的做法也是千变万化,下面就来看看凉拌牛肉片的做法吧。
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜
主料
黄牛腿肉(用牛腱也可以,有牛筋的)一斤
凉拌牛肉的做法步骤
1. 把牛腿肉洗干净,入锅中煮开涌起大量白沫时关火,取出冲洗干净
2. 牛肉再入锅(锅洗净),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的样子)
3. 煮开,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,转中小火
4. 煮约四十分钟,用筷子能轻易插入即可关火,不要取出焖在锅中,等冷却后取出
5. 消毒刀和砧板,待牛肉凉透(刀也要凉透)再切薄片
6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味(根据各家口味酌情添加)
小贴士
煮熟的牛肉现吃现切片,大块的相对切碎的比较容易存放不易变质。
牛肉是我们在生活中提高生活品质的一种典型表现,以前吃不起牛肉的情况再也不会出现了,人们随时都可以买到物美价廉的牛肉,牛肉的做法也是人们经过长时间实验总结出来的,凉拌牛肉片这种方法是想多比较简单的一种,希望大家可以学着做一下。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于凉拌卤牛肉这道菜的做法。
2.1卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右
3.2腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用
4.1泡好的牛腱逆纹切成薄片
5.2卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时
6.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来,与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁
7.将葱丝铺在盘底,放上牛肉片,浇上味汁,最后撒上葱花和香菜碎即可
平时嘴馋的时候,一定非常想吃一些美食,那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍,自己可以动手做一下这道凉拌卤牛肉
茄子是为数不多的紫色蔬菜,营养丰富,不论是茄子皮还是茄子里面都可以食用。茄子可以治疗预防疾病,吃法多样。凉拌茄子是比较简单的吃法,做法也很简单,准备好调料就可以吃了。
1.把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布,蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火。操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒。把醋,生抽,盐,喷香油,白糖调匀成调味汁。蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。撒上蒜粒和喷香菜段。锅里倒进油,放进小葱段,花椒,辣椒小火炸出喷香味。把烧好的热油趁热泼在蒜粒上,激出蒜喷香后拌匀入味。末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了。
2.先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚,这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段,马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
3.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟;至用筷子轻戳感觉柔软即可;晾凉后用手撕成条状,摆于盘中;茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。
很多人都吃过豆角,但是大多数人吃的豆角都是经过油炸以后去上锅炒制的,比较常见的是豆角炒鸡蛋或者是豆角炒肉,很少有人会吃过凉拌豆角,因为豆角里面会有一定的毒素,吃了以后容易导致腹泻,所以我们要选择的是非常嫩的豆角,而且要先经过热水煮烫。
材料
豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油
做法
1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。
凉拌豆腐,大家都是吃过的,一般凉拌豆腐的方法比较多,不过今天要介绍的这一道凉拌豆腐使用的是有机豆腐,南豆腐和北豆腐都可以,一般需要准备一些香菜和辣椒,把豆腐切成块状放入锅中,豆腐凉拌之前最好先用水焯一下,这样做出来的豆腐才会更加好吃一些。
材料
有机豆腐一盒绿色奇异果一颗牛番茄一个洋葱半个九层塔、香菜少许剥皮辣椒一小条台南甜酱油膏一大匙香油少许淡酱油1/2大匙柠檬汁少许蒜末少许
做法
洋葱切末泡冰水备用;奇异果去皮、牛番茄切成约0.5cm小块,剥皮辣椒切末,九层塔、香菜切细末,越细越好,放入一大碗中。
将所有调味料混合调匀放入作法一中拌匀备用。
取出盒装豆腐,沥干水分2公分块,淋上作法二即可轻松上桌。
材料
豆腐空盒1个牛奶空盒容量的一半动物性鲜奶油空盒容量的一半细砂糖适量吉利丁粉请看小撇步沸水请看小撇步黑糖浆适量
做法
吉利丁粉加入沸水溶解成液状备用。
鲜奶油、牛奶、细砂糖放入锅中加热至洗澡水的温度即可,不需煮沸。然后加入已溶解成液状的吉利丁拌匀。
将液体装入豆腐空盒里,冷藏冰至凝固。(建议前一晚做好,睡一觉醒来应该就好了,不需要苦苦等它凝固。)
准备大约是「洗澡水温度」的热水,将已凝固的伪豆腐,连同盒子浸在热水数秒钟,只需浸泡到底部和边缘即可,这个步骤是要帮助脱模,因为吉利丁遇热后会溶化成液状,最先受热的部分一定是外围,所以盒子四周如果有出现一点水水的,就可以把盒子倒扣,伪豆腐就可以顺利脱模滑出来了。
淋上各式你觉得看起来像酱油膏的甜酱,例如焦糖酱、黑糖浆、黑糖水、巧克力酱等等。
伪豆腐(鲜奶冻)就完成囉!
※吉利丁粉也可以改为吉利丁片,份量和吉利丁粉一样。(吉利丁片可以用剪刀裁成小片。),吉利丁片需先泡冰水软化,再沥干水份,牛奶与鲜奶油一起煮热时,丢进去拌匀至吉利丁片溶化。
很多人也都是非常的喜欢吃凉拌菜,但是大多都不懂应该自己需要怎么去做,很多人都是自己出去买来吃的,或者是自己做的并没有外面的那么好吃,那么就很有可能是你的方法的问题,平常的时候大家也是要特别的注意,凉拌菜并不是要生吃,下面我就来给大家介绍几道凉拌菜的做法。
拌什锦
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。
特点: 色彩艳丽,风味独特。
肉丝拌粉皮
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱味精十粒
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
以上的两道菜也是非常的好吃,而且还非常的开胃,其实它们的做法也是特别的简单,尝试的做几次应该就可以做的非常的好吃了,同时还可以根据自己的喜欢来加入其它的调味料,这样效果可能会更加的好,同时其实很多凉拌菜都是可以自己来开发的。
凉拌丝瓜这一道美味的食物,一直是很多人喜欢的一道凉拌菜,而且凉拌丝瓜有不同的做法,其关键还在于各种调味料和材料的使用,以下就是具体的凉拌丝瓜不同的做法介绍。
做法一
材料:鲜嫩丝瓜1-2条,麻油,酱油各适量,盐、味精各少许。
制法:将丝瓜刮皮,洗净,沥干,剖两半切成3厘米段或0.6厘米厚的片。丝瓜片加盐拌匀,放1小时后将盐沥去,放入大碗内,加香油、酱油、味精,略拌和即可食用!
做法二
材料:丝瓜1根,香油、酱油、盐、醋各适量。
做法:
1.丝瓜去皮洗净后切成丝,用开水焯一下;
2.将焯过的丝瓜盛入盘中,加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。
营养成分:
本款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分,是夏季简单实用的丝瓜吃法。丝瓜本身有很好的消暑作用。
做法三
材料:丝瓜3根,蒜末,酱油,醋,香油,盐。
做法:
1.坐锅烧水,丝瓜去皮洗净,切成条状或切片;
2.水沸后,将丝瓜焯一下捞出,放入冷水中冷却后捞出,沥净水分;
3.加入蒜末、少量酱油、醋、盐搅拌,然后滴入几滴香油即可。
烹饪指南:
丝瓜非常容易出水分,所以凉水冷却之后需要控干水分,在吃之前用调料拌匀即可。
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