平时有很多人在家里的时候都有烤箱,但是烤箱除了要烤面包或是烤一些烧烤以外,没有其他的用武之地,因为烤箱的用处并不是很大,这很多人不妨在休息之余,自己在家里做松软可口的蛋糕,既能当做日常上班的早点,又可以放在冰箱中冰镇起来,当成甜点食用,烤箱做蛋糕的方法非常简单,需要准备的主要材料有面粉,鸡蛋和奶油,还有猪油少许,因为蛋糕底是必须要油的,如果没有油会让蛋糕吃起来口感不够松软,还需要注意面粉准备的是低筋面粉,爱吃甜的可以加入白砂糖,如果是减肥期间的朋友,可以做无糖蛋糕。
超简单的牛奶蛋糕
原料配方 鸡蛋5只 面粉250克 奶粉50克 猪油少许
制作方法
1.将鸡蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起来,与桌面成80度左右的角,筷子抽打。打至起泡呈乃黄色时,缓缓放入面粉,奶粉,轻轻拌匀,饧置10
分钟左右待用。
2.取10个小碗,分别抹猪油少许,倒入搅好的蛋糊,上面抹平。
3.将小碗装入笼内,盖上盖,置于沸水锅上,用旺火蒸约15分钟。视熟将碗取出,把蛋糕从碗里倒出即可。
材料
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
作法1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀:
想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。
纸杯蛋糕就是将蛋糕装在纸杯里的蛋糕。纸杯蛋糕也是大家童年时期经常吃到的,在幼儿园里经常可以吃到,充满了童年的回忆。但是现在社会,纸杯蛋糕逐渐被各种新颖蛋糕代替,也不再那么流行了,市场上逐渐买不到纸杯蛋糕了。下面就要告诉大家关于纸杯蛋糕制作的方法。
用料
鸡蛋 3个
低筋粉 50克
纯牛奶 25克
植物油 25克
细砂糖 50克
香草精 几滴
做法 :1蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。用打蛋器打发蛋白,打发蛋白过程中细砂糖要分三次加入蛋白中,打到干性发泡,为提起打蛋器有小立角即可,(打蛋白时可加入白醋数滴,帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久)。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,这样不容易消泡。
2蛋黄加入鲜牛奶、植物油、细砂糖、香草精几滴。用打蛋器打散,不用打发蛋黄。蛋黄中加入的油一定不要用有味道的,如(花生油、香油)如果加入蛋黄中会影响蛋糕的口味。
3低筋粉过筛到打散的蛋黄液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,做成蛋黄糊。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
4取出冰箱中打发好的蛋白,盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,蛋糕糊就做好了。
5将混合好的蛋糕糊倒入纸杯,用手端住烤架在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。
以上就是关于纸杯蛋糕制作方法的内容。大家在家可以学着做一做纸杯蛋糕,回忆童年时光带给大家的美味。纸杯蛋糕入口软而细腻,带给人们不一样的味觉体验,是现在很多加了色素的蛋糕不能取代的味道。纸杯蛋糕奶油很少,所以不用担心会发胖。希望以上内容对大家有帮助。
总是可以看到蛋糕房那些松脆可口的面包,很多的人不知道是如何制作的,其实制作蛋糕也并不难,在选择材料的时候,要选择新鲜的鸡蛋,面粉等等,大家也可以根据自己的口味,加入肉松、葡萄干等,其味道也是不同的,那么自做蛋糕的方法有哪些呢?我们来了解下吧。
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
上面已经简单的介绍了自做蛋糕的方法,希望对于大家有一定的启发,做蛋糕的关键是要注意火候的问题,在保温锅做的时候,要注意跳档到保温档的时候,再保温十分钟左右才可以出锅的,不然就会出现火候不够的现象。
布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,可以说它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。它发源于美国,是现在美国家庭餐桌上常出现的一种好点,非常受欢迎。制作上也比较简单,所用材料大多都是家里常备的,随时想吃就可以任意时刻做,全凭心情和个人口味,但需要提醒的是,糖的份量最好不要减,不然烤好的蛋糕会有苦味哦。
制作方法如下:
1、第一种做法:
烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。;将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器);离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里;送入烤箱烘焙25~30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出。
2、第二种做法:
把5大匙的黄油用微波炉熔化,倒入 1/4 杯的可可粉,然后搅匀;把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起,搅匀后,和步骤2的黄油可可粉混在一起;然后倒 入2/3杯的普通面粉,搅匀,喜欢的话,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜欢可省;放到预热华氏375度,约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。
3、第三种做法:
5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状;将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和;高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均;倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。
酸奶是很独特的奶制品,主要的原料为各种牛奶,可是现在酸奶的运用方面很广,还可以做成酸奶蛋糕,就是在做蛋糕的时候放入适量的酸奶,所做出来的酸奶蛋糕会更美味,适合的年龄群会更多,并且此种蛋糕还可以在家里制作,大家要先准备好制作的材料,那么酸奶蛋糕的制作方法有哪些呢?
做法一
材料:
低筋面粉:200克、泡打粉:1小勺、苏打粉:1/2小勺、全蛋:2个、白糖:90-100克、色拉油:90毫升、酸奶300克
制作方法:
1.4个蛋黄加150g酸奶.20克糖.20g油拌匀,放75g低粉拌匀;2.4个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡;3.分3次把2加到1中,下上翻拌均匀;4.8寸活底模用两层锡纸包好,入蛋糕糊,震掉气泡,入加3cm水的烤盘中;5.放入预热好的烤箱150°60min即可。
做法二
主料
6个鸡蛋 110g低筋粉40g白糖80g 酸奶 50g 橄榄油
配料
半个柠檬适量椰丝
制作步骤
1、按所需量称量好所有材料备用。
2、清蛋黄分离后,蛋清倒入无油无水的盆中,加入柠檬汁。
3、搅拌至起大泡时倒入一半的糖。
4、继续搅拌至泡沫细腻时加入另一半糖,最后将蛋白打发到湿性发泡稍微过一点点即可,即搅拌头上有三角,但三角还稍微有点下垂。不要打发的干性发泡,那样的蛋糕会稍微硬一些。不过,不做蛋糕卷,喜欢硬一点的打发到干性也可以的。
5、蛋黄中加入橄榄油,充分搅拌至蛋油融合。
6、蛋黄中加入加入酸奶搅拌均匀。
7、低粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中。
8、从下往上翻拌均匀即成蛋黄糊,不要画圈搅拌,以免起筋。
9、将蛋白取1/3加入蛋黄糊中。
10、翻拌均匀。
11、然后倒入剩余的蛋白中。
12、继续用翻拌的方法拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。
13、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震两下震出气泡。
14、表面均匀地撒上椰丝。
15、烤箱提前3分钟140度预热,把烤盘放入烤箱中烤15分钟。烤好后倒扣晾凉切块即可。
小贴士
1、面粉一定要提前过筛,保证面粉的松散度,拌的会更均匀。
2、在开始在蛋黄糊中拌蛋白时就把烤箱预热上,这样拌好后刚好开始烤,蛋糕糊不用放置,烤的蛋糕会更松软。
3、为了更健康,我用了橄榄油, 没有用黄油。自己按自己习惯,加一般的食用油也是可以的,加黄油会更香。
酸奶蛋糕的制作方法已经讲解清楚了,相信大家对此类蛋糕的做法也了解了,现在我们可以做出很多美味的酸奶蛋糕,并且还可以加入水果,制作的时候要注意方法,还要控制烤蛋糕的时间与火候,没有烤箱的人可以使用电饭锅做蛋糕,其做法也是相似的,患者可参考其做法制作酸奶蛋糕。
很多人对裸蛋糕这一名词不太了解,其实裸蛋糕的定义也比较简单,就是指蛋糕的外层没有奶油,或者是没有奶霜,会把蛋糕当中里面的材料直接展现在我们面前,一般情况下裸蛋糕搭配比较简单,可以用一些鲜花水果或者绿叶来搭配,和传统华丽蛋糕的外观有所不同。
1. 蛋黄与蛋白分开;蛋黄加水、油,用手抽搅拌均匀后,筛入粉类。用手抽“之”字型搅拌,不要划圈搅拌以免面糊上筋。
2. 蛋白加2滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打到硬性发泡。轻轻提起打蛋器,可以拉出坚挺的小尖。(详细的戚风制作可以搜索:8寸戚风蛋糕;详细的打蛋白过程可以搜索:如何打发蛋白)此时预热烤箱,上火130度,下火150度。
3. 取1/3的蛋白与拌好的可可蛋黄糊翻拌均匀。再取1/3来翻拌。然后把拌好的可可蛋黄糊,倒入到打蛋白的盆中,充分拌匀。手法要轻要快,不要搅拌过度。
4. 倒入6寸模具中(我用5个蛋做了2个6寸,一个切了2片,一个切了3片。因为两个模子不同品牌,一个直径大一些,一个直径小一些,所以两个蛋糕出来薄厚不太一样。)如果你用三能的6寸活底模,2个蛋的配方也是够的,可以自己换算一下:所有的材料除以3乘以2)
5. 入烤箱上火130度,下火150度,烤50分钟。出炉后倒扣晾凉再进行接下来的操作。
6. 脱模出来的戚风蛋糕体,分成三片
7. 准备好水果,我用了草莓,黄桃罐头,蓝莓如果有猕猴桃配色也是相当不错的。
8. 淡奶油加糖打发到7,8分发即可。勉强可流动,因为不挤花,所以淡奶油不用完全打发。打好的淡奶油装入裱花袋中,我用了圆型花嘴,如果没有也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口直接挤。
9. 切好的蛋糕片,把顶部的一片倒过来当底。挤上淡奶油
10. 依次码好水果。摆草莓的时候,尽量把草莓蒂白色的部分往里放,不要露在边缘处,这样会比较好看。或者也可以将蒂切掉。
11. 再挤上一些淡奶油,这一层不用挤满,但要注意的是:一定在最外圈的水果上挤一圈奶油,这样才能把蛋糕片撑起来,侧面才好看。第二层同样操作
12. 我把蛋糕的底倒过来当顶,这一面比较平整。最上面的奶油,我没有用挤的方式,顶面是直接用小抹刀大致抹平了。
13. 继续装饰上水果即可。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰。
14. 这是三层的,稍稍高一些。
6寸三蛋配方,鸡蛋要带壳60克左右;我习惯中间留块白,这样感觉不是特别满,中间还可以插生日牌装饰;也可以用水果装饰满,如果有车厘子,带着枝的放在顶部也非常好看,我们这边车厘子80一斤。。放弃了。水果的码放尽量将颜色分开,这样搭配起来就会比较好看。顶部的草莓我习惯不去叶,有绿色感觉更自然。
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