目前出现了很多用鸡块做成的美食,各种各样口味的鸡块美食吸引着无数人,今天推荐两道用鸡块做成的食物,分别是土豆鸡块和红烧鸡块,如果你不会做的话赶快来学习了。
一、土豆鸡块
材料
鸡腿,土豆,蒜,生抽,老抽,冰糖,胡椒粉,鸡精,料酒,水淀粉
做法
1、鸡腿洗净切块泡冷水中加点料酒去腥。
2、土豆去皮切滚刀块放水中备用。
3、开火加人放入食用油,待油6层热放入冰糖熬化,再放入鸡块炒至出油。
4、放入生抽、老抽各两汤匙、料酒4汤匙、蒜末、胡椒粉、盐少许,吃辣的人可放入少许青红椒,再放入土豆块翻炒均匀。
5、加入适量水没过食材就好,盖上锅盖中火焖煮15分钟。防止溢锅可用一根筷子放在锅盖与锅之间。
6、15分钟后转大火收汁,然后放入少许鸡精,放入少许水淀粉(容易挂色),出锅前洒点葱花更香!
二、红烧鸡块
材料
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
三、土豆炖鸡块
材料
整鸡一头,土豆,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精
做法
1.鸡切小块;葱切段,姜切片
2.土豆去皮切滚刀块。(未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑)
3.锅内热油,爆香葱姜。
4.加入鸡块,翻炒至变色。
5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
6.加入适量水约至2/3处。
7.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟。
8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可。
相信很多人都吃过大虾,并且吃过不同的口味,今天介绍的美食就是大虾做出来的,那就是糖醋大虾,这是一种味道非常特别的大虾食物,接下来告诉你具体该如何做。
一、糖醋大虾的做法
材料
主料:大虾200克
配料:大葱少许生姜少许白糖适量食醋40ml左右食盐微量
做法
1.锅热倒油,油不要太多,油热以后放入洗净的大虾;
2.虾的颜色基本变红的时候,放入极少量的食盐,然后放入一大勺白糖,根据虾的多少和大小,酌情放糖。然后大手笔倒醋,醋要盖满锅底,千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
3.尝尝醋和糖的比例,调整至酸甜适口。
4.放入葱末和姜末,翻炒出锅。
二、糖醋大虾/更多做法
1.食材:虾洗净剪须去虾线
2.葱切末
3.姜切片
4.锅内放入少许的油加热
5.下姜片煸香
6.加入虾用大火翻炒,并加入少许料酒
7.加入少许盐、糖、生抽翻炒片刻
8.加入多一点的醋继续翻炒
9.起锅前加入葱末翻炒1分钟
10.起锅装盘
小贴士
过敏体质、气喘、皮肤病患者应慎吃虾。
三、糖醋大虾的做法步骤
1、大虾12只,挑去虾线,剪去虾须、虾头,洗净,备用。
2、加少许盐。
3、加南酒。
4、加生粉。
5、加葱姜蒜碎。
6、抓匀,腌制10分钟以上。
7、取一小碗,放入生抽。
8、加香醋。
9、加白糖。
10、拌匀,制成调味汁,备用。
11、热锅上油,将腌制好的大虾倒入锅中。
12、大火炒至虾变金黄色。
13、加番茄酱调色调味。
14、加制好的调味汁,调色调味。
15、待入味上色后,加一碗热水,大火煮开。
16、加蚝油,盖锅,中小火烧七八分钟。
17、加少许盐调味,大火烧至汤汁浓稠。
18、加少许鸡精调味,收汁,装盘,即可上桌。
小窍门
1、在烧制时,一定要加热水,否则,虾肉遇冷收缩,肉质发硬,口感不好。
2、没有南油,用料酒代替也行。
喜欢吃鸡肉的人很多,但许多人吃鸡肉的方式比较单调,今天为大家介绍一种比较花样的吃法,该美食名叫鸡肉松,也许很多人到外面吃过,但真正动手做过该美食的一定很少。
一、味美鸡肉松
材料
鸡肉,生抽,盐,胡椒粉,糖,芝麻
做法
1.把肉撕一下
2.加入生抽,盐,胡椒粉,糖,抓匀后腌制一段时间
3.小火慢慢把水分炒干,也可以放入烤箱烤干
4.最后用chopper打一下再放点芝麻
这样味美的鸡肉松就完成啦
二、五香鸡肉松
材料
主料:1,鸡胸肉半斤。2,白糖一大匙。3,酱油一大匙。4,老姜一小块。5,五香粉半咖啡匙。6,盐适量。
做法
1、将鸡胸肉切小块,姜剁末后加两匙水泡上。
2、把鸡胸肉放锅中煮10分钟后,捞出沥干水份。
3、趁热放菜板上捣茸。
4、然后用斤撕成细丝(没撕太细,时间不允许,在做的时候尽量撕丝一些)。
5、用漏勺滤去姜末,只取用姜汁。
6、将所有调料放入鸡肉丝中充分拌匀,放入微波炉里,用高火烤五分钟(不加盖)。
取出晾凉后即可食用。
三、鸡肉松
材料
鸡胸肉500克,姜1块,大葱两节,八角两个,料酒适量
调味料:生抽10克,老抽5克,蚝油10克,糖10克,植物油15克,盐5克
做法
1、将鸡胸肉洗净后切成小方块焯水,再将鸡肉,姜,大葱,八角,料酒放入高压锅里,加入没过鸡肉的水,大火烧开上汽后,转中小火压50分钟。
2、捞出鸡肉沥干水后,用擀面杖压烂放入面包机桶里,再加入所有的调味料,开启果酱程序(开盖操作,让水蒸气散发)。果酱程序完成后再开启两次和面程序就ok了。
四、猪鸡肉松
材料
剩下的猪排,鸡排的碎肉,蚝油,酱油,盐,糖
做法
1、在不粘锅上放油烧热,倒入猪排鸡排肉(无骨)炒至金黄;
2、放蚝油,酱油,盐,糖,如果喜欢辣的朋友可以加点辣.继续翻炒,炒至无酱汁为止;
3、倒出放入锡纸中,再放烤箱烤15分钟,烤箱温度400。
猪肚的吃法有多种,最常见的就是做成汤来吃,可以在做猪肚汤的时候加入黄豆,这样做出来的汤更有营养,猪肚黄豆汤与普通的猪肚汤做法大同小异,具体方法如下:
一、猪肚黄豆汤的做法
主料
猪肚1个黄豆100g
辅料
生粉适量,盐适量,姜适量,葱适量,糯米酒适量。
步骤
1.准备好食材
2.黄豆漂净,用温水浸泡半天
3.用生粉、盐将猪肚反复搓洗,用水洗净
4.把猪肚淖5分钟
5.再洗去杂质
6.切成粗丝
7.取烧锅,放适量清水,放入黄豆
8.放入猪肚
9.放姜,葱结
10.放2调羹糯米酒,大火煮开,小火炖90--120分钟
11.放些盐,葱花即可
小贴士
1.猪肚正反面都要洗,多余的脂肪要去除。
2.因为是坐月子吃的,所以最好用自己做的糯米酒。没有糯米酒,可以用酒酿。
3.要用小火慢炖,这样才会汤浓色奶白。
4.黄豆最好提早浸泡一个晚上。
二、黄豆猪肚汤的做法步骤
1.猪肚用剪刀剪去表面的油,然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净,对了,今天买了两个,另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
2.冷水下锅,水烧开焯水5分钟。
3.用剪刀刮去表面黄白色的硬皮,用冷水冲洗干净。
4.猪肚切成长条,锅内放入猪油,(没猪油可以放其它食用油,因为用猪油汤会更加浓色奶白),猪油烧热后放入猪肚翻炒。
5.翻炒几下后放入料酒,放入水,水要多一点,(因为烧制的时间比较久,中途加水觉得会影响菜的品质),放入黄豆,(黄豆事先泡好了,忘记拍照了,烧菜的黄豆最好选大黄豆),大火烧开,转小火烧1个半小时左右,如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟,猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
6.再大火烧一两分钟,放入鸡精出锅,撒上香葱。
三、做法三
制作食材
食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程
1.猪肚洗干净剁成块,生姜洗干净切成片,芹菜洗净去叶切段,
2.锅内加水烧开,放入猪肚块、料酒,用大火煮去猪肚的血水,捞起待用,
3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪肚爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
特点:
美颜养肤,汤浓味香。
厨师一点通:
如果先将黄豆煮熟,再同煮好的猪肚一起炖,这样可以去掉豆腥味。
茄子、土豆看似很普通的两种食材,其营养价值却是非常高,茄子可以保护心血管,还可以防治胃癌等,土豆不仅可以减肥,还可以抗衰老等等,这它们放在一起炖肉,味道会非常好,而且做法也很简单。
一、茄子土豆炖肉的家常做法
1.肉,洗净,切片或小块
2.土豆切块
3.茄子切块
4.先把切好的姜和大料放到油锅里
5.等油烧热后,把切好的蒜和肉放到锅里翻炒
6.倒点酱油和醋翻炒
7.之后兑上水,等水烧开
8.水烧开后,放入土豆和茄子
9.土豆烧软之后之后放入粉条
10.收收汤汁即可
小贴士
可以放一瓣西红柿,防止茄子变黑
二、茄子的食用功效
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
三、土豆功效作用
土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 另外马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
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