大家总爱去西餐厅或者快餐店去吃几对鸡翅,一般都是烤鸡翅和炸鸡翅两种。在结束了一天忙碌的生活之后,在吃到香香的鸡翅时,心里满满的都是满足感。那今天,就说说拥有风情的新奥尔良烤翅应该怎么做,从鸡翅的选择到腌料的选择和调味,再到微波炉的温度设置。其实步骤不难,只要动手做就可以做出美味的烤翅。
第1步:选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170~180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。
注:腌好的鸡翅除用烤箱烤制外,还可以用炭火烧烤,还可以用微波烧烤,可以煎、炸、炖煮
烧烤类的新奥尔良烤翅:
1、准备鸡翅任意根数。
2、准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。
3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香,再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。
【KFC做法】
材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可
说到了新奥尔良烤翅,相信大家都会口水直流,因为新奥尔良烤翅营养丰富,而且气味诱人,而且鸡肉非常鲜嫩,吃起来让人停不了口。而新奥尔良烤翅之所以味道这么好,最主要的还是腌料的配方搭配得当,这样才能够使烤出来的鸡翅色泽更加好看,气味更加芳香。那么到底烤翅腌料配方是怎么样的呢?
由于我国的食品安全问题日益地严峻,因此很多人都会选择在家中烹制食物。尤其是像新奥尔良烤翅这类的食物,很多人都会选择自己在家中制作。但是很多人并不知道烤翅的腌料如何配制。下面就给大家详细介绍一下烤翅腌料配方是什么。
新奥尔良—美国本土顶级美食的发源地,同时也是新饮食文化运动的发起者。新奥尔良烤翅等系列美食产品自进入中国市场后,深受消费者的青睐,特别是年轻人和小孩子,更是引领中国饮食文化的新消费理念。
基本介绍
新奥尔良—美国本土顶级美食的发源地,同时也是新饮食文化运动的发起者。新奥尔良烤翅等系列美食产品自进入中国市场后,深受消费者的青睐,特别是年轻人和小孩子,更是引领中国饮食文化的新消费理念。
今天我们对烤翅工艺和配方加以改良,尽心研制,终于实现了新奥尔良烤翅制作工艺的平民化。正宗新奥尔良烧烤风味,表面富有光泽,气味鲜香诱人,鸡肉饱满,引人食欲,甜味与辣味相互交融,相互映衬,回味十足;得到年轻人及儿童的喜爱。
口味
正宗的味立方牌新奥尔良风味:甜/辣/香。烤出的产品外观十分诱人,表面富有光泽,气味鲜香逼人。迷人的甜味与诱人的辣味得到完美融合,使得产品的整体口味十分饱满。品尝该产品,完美匹配的甜辣香味将给您留下深刻的印象。有任何词来形容她的美风味都不为过,还不快来尝尝。
烤翅腌料配方:生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,生粉,姜粉. 和少许番茄酱腌一宿。烤箱200度,烤约10分钟。中间刷两次蜂蜜。
制作步骤
做法一、新奥尔良鸡翅
第一步:拌料。选择新鲜的翅中或翅根,洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入);将78g味立方新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中,混合均匀。(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第二步:腌制。将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味,腌制期间翻动一两次为最好。
第三步:烧烤。将腌制好的鸡翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右,微波炉高火5分钟左右,正面3分钟,背面2分钟,具体时间需灵活掌握。平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可。建议烤制时间和方式: 翅中:15~20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿:35~40分钟
做法二、烤鸡翅
材料:鸡翅中8个;腌料:生抽、蚝油各1大匙,料酒1/2大匙,胡椒粉1/2小匙,盐适量(可不放);酱汁:老抽、蜂蜜各1大匙,生抽1/2大匙,混合调匀,最后还可以抹一些孜然粒和辣椒粉,但这款鸡翅的微甜却浓香的单纯滋味已很令人陶醉。
做法:1、鸡翅洗净,用牙签扎些孔,用腌料腌20分钟左右。2、烤箱预热230°,将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘,先烤7分钟。3、小心取出,刷上酱汁,烤5分钟。4、翻面,再烤5分钟,全程共17分钟。
做法三、黑胡椒烤鸡翅
原料:鸡翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法:1.鸡翅洗净,按摩一下使其肉松驰,用刀割几个小口(方便入味)。2.加入烤肉料拌均匀,放入冰箱内过夜,使其充分入味。3.翅膀放入锡纸内包好,烤箱温度200度,烤15分钟。4.撒上黑芝麻和黑胡椒,再烤5分钟即可。
做法四、秘制烤鸡翅
材料:鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉;以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)
做法:1、鸡翅清洗干净,处理掉残留的鸡毛,用刀在上面划几道;2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;4、十分钟后翻面,继续烤五分钟;(此时烤好的半成品参考图5)5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
看完了上面详细介绍地关于烤翅腌料配方是什么这个问题的答案,相信各位爱吃烤翅的朋友已经知道了腌料的制作方法了。大家不妨按照上面介绍地几种制作的方法,为你的家人制作出美味的烤翅吧,相信你的家人会非常喜欢的!
喜欢吃肉的人,好像没人能拒绝得了烤翅的诱惑。当麦当劳都出了风情烤大鸡翅,好像这种疯狂烤翅也流行起来了。可是外面的食材总是让人不放心,所以很多人总想自己动手做烤翅,但是又不知道怎么开始,那今天就来说说这疯狂烤翅的材料和腌料吧。方法很简单,平时工作忙碌的职场人也可以学学。
选料:
鸡翅中适量。
专用腌料配方(以10斤水计算):
盐150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克,姜、葱末各适量,蒜汁(蒜汁不要放多,否则烤后容易发黑,如需较浓的蒜味。可加蒜香粉,推荐品牌“上海味好美”)200克,白糖100克,味精150克,香菜末200克,香芹段、洋葱粒各300克。
微辣、单面辣、双面辣烤翅的辣椒粉调制:
微辣、单面辣、双面辣的辣椒可选用韩国辣椒面,将其先用热油烫一下。
变态辣烤翅的专用辣椒粉调制:
变态辣则需要用贵州、福建等地产的辣椒(推荐使用一种名为辣椒王的品种),晒干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。
变态辣烤翅的专用辣椒油制法:
选用辣椒王,这种辣椒辣味最浓。锅入色拉油5斤,放入辣椒王碎3斤(提前用清水泡半小时,取出控水备用),微火熬20-30分钟。
麻辣味型烤翅的麻椒油制法:
选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用,才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒,微火熬半个小时即可。
烤制方法:
(1)将所有配料加入水中然后将鸡翅泡入其中,大约1小时左右待用。
(2)原味、微辣、单面辣、双面辣烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷色拉油)至熟,原味的即可上桌。单面、双面辣分别沾烫好的韩国辣椒面。
(3)变态辣烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟,到变态烤翅专用的辣椒粉中滚一下,然后上桌。
(4) 麻辣味型烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷麻椒油)至熟。韩国辣椒面和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。
(5)麻辣极限烤翅制作:
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟。变态辣专用辣椒粉和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。
试制延伸:
1、烤好的鸡翅还可以撒孜然、芝麻等。
2、在厨房里用炸的方法,鸡翅外焦里嫩。
制作关键:
辣椒不要在烤制时撒,因为烤后的辣椒出香,不辣了。
当现代生活越来越紧张的时候,很多人都非常想要拥有一个周末,叫上几个朋友,在自己家里做一顿好吃的,再喝上几杯红酒,让自己放松下来再继续奋斗。在聚会上,我们爱吃的常常都有鸡翅,烤翅最为平常。因为它简单易操作摆盘也好看。那自己身为掌勺人,要做一顿香喷喷的奥尔良烤翅应该注意些什么,怎么做才能更好吃呢?
1/2茶匙盐
1/2茶匙百里香(thyme)
1/2茶匙罗勒(basil)
1/2茶匙牛至(oregano)
1/2茶匙芹菜籽盐(celery salt)
1茶匙黑胡椒(black pepper)
1茶匙干芥末(dry mustard)
4茶匙红辣椒粉(paprika)
2茶匙大蒜盐(garlic salt)-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉(ground ginger)
混合后,可以将需要腌制的鸡翅或者肉类,加入一定的水混合搅拌,腌制几个小时就能烤了。
介绍奥尔良腌料配方,在家就可制作
烤制方法一:
首先,将买来的烤翅用水洗净
然后,将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀,然后腌制几个小时(记得在鸡翅上扎几个洞或是划两刀),腌制时最好是将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏,这样有助于腌料的充分吸收。
第三,将腌制好的鸡翅进行烤制,当鸡翅开始出油时,将鸡翅取出刷上点蜂蜜或是本味啉,继续烤制,记得要在中途翻面。最后,将考好的鸡翅取出,可以吃了。
介绍奥尔良腌料配方,在家就可制作
烤制方法二:
1.将所有的成分放入一个大碗中混合,将鸡翅蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑,最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。
2.将烤箱调至350摄氏度,将鸡块放入烤盘,并盖上锡纸(亮面朝外),
3.烤40分钟之后,将锡纸拿掉再烤35分钟,取出轻轻的涂上一层油,再放入烤5分钟 取出放置5分钟后可以食用。
介绍奥尔良腌料配方,在家就可制作
烤制方法三:
1.鸡翅彻底洗净,控干水份。(用牙签扎洞帮助入味。)
2.加入烤肉料,加清水,少许橄榄油,彻底拌匀,让每根鸡翅都沾上料
3.找全袋子装起来,入冰箱冷藏至少过夜,或者24小时。冷藏过程中平放,隔几小时可以拿出来晃动一次,这样入味更均匀
4.烤盘上放锡纸,鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住,放在烤盘上
对与很多吃货老说,寻找更美味的食物是再好不过了。相信吃货的的你们,应该在平时吃过奥尔良烤鸡翅。因为它是我们生活中比较美味的一种食物,所以很多人被它的美味深深的吸引。下面是一篇关于奥尔良烤鸡翅腌料配方,希望对喜欢吃奥尔良烤鸡翅的你们有所帮助,更好的满足你们的胃口。
在生活中,我们想要做好每道菜,都需要我们了解了每道菜的做法,才能够更好的做出美味的食物。对于奥尔良烤鸡翅也比例外,我们想要成功的做出它,就需要了解它的制作过程和步骤。
材料
准备材料:鸡中翅8只,奥尔良烤翅粉约18克,蜂蜜,色拉油
所需工具:光波炉,叉子,调料刷
做法
制作过程:
1)鸡翅膀洗干净. 那包粉是淘宝上买的味好美,5块钱100克能做好多翅膀.
2)用叉子在翅膀上,正面反面都戳一些孔,以便于入味
3)粉料用少许水调开,依次将每只鸡翅正反面都浸到,顺便给它们做做马杀鸡按摩按摩让调料更迅速入味
4)鸡翅静置腌2个小时以上.如果腌的时间久,夏天太热怕变质的话用保鲜膜包起碗放进冰箱冷藏.
5)准备好一些蜂蜜,用少许食用油调稀. 那只小碗和刷子也是光波炉众多附件之一,挺方便的
6)把腌好的鸡翅放到烤架上,在朝上的一面刷蜂蜜,这样可以使皮更Q嫩
7)光波炉250度预热10分钟
8)把鸡翅连低架一起放进去烤5分钟
9)5分钟后打开,将翅膀翻面,再把朝上的刷层蜂蜜水.然后再烤3分钟就可以了.
如果鸡翅比较大个就稍微增加一点时间. 假如是腌制好后从速冻里直接拿出来的冰鸡翅建议得烤20分钟左右.
文章为我们详细的介绍了奥尔良烤鸡翅的腌料配方,如果大家在平时喜欢吃烤鸡翅,不妨尝一下文章介绍的做法,相信可以更好的满足你们的需要,并且可以验证文章的做法是否符合正确。同时,身为吃货的我们,应该多了解一些自己喜欢的食物的做法,让我们更好的节省开销。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《奥尔良烤翅腌料配方怎么调?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生配方”专题。
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