猴头菇炒肉怎么做
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“猴头菇炒肉怎么做”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
猴头菇是一种比较珍贵的菌类，特别是野生的猴头菇是非常稀少的，一般猴头菇用于高档的宴席。猴头菇的个头比较大，味道鲜美、嫩滑，在做猴头菇炒肉这道菜的时候一定要掌握火候。
“猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。”
1.
准备食材：将猴头菇洗净用热水泡发，榛蘑也泡发好，然后将猴头菇和榛蘑用水焯一下
2.
热锅放油，放入猪肉片翻炒
3.
翻炒至变色后放入葱和蒜爆出香味
4.
放入榛蘑翻炒几下
5.
放入猴头菇翻炒几下
6.
放入酱油
7.
翻入胡萝卜翻炒几下
8.
放入青椒翻炒几下
9.
加入少许盐炒匀即可
10.
营养丰富的一道家常菜
泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水中浸泡几个小时，泡发至没有白色硬芯即可，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
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猴头菇炖柴鸡这种食物的制作方法是比较简单的，相信身为持家的你们应该都知道怎么做的。我们在生活中是制作猴头菇炖柴鸡，主要是将猴头菇先浸在清水中泡发后在拿来炖柴鸡，所以我们在制作这道食物之前应该要在前一晚将猴头菇泡在清水中，明天就可以将这两种食材放进高压锅里面慢炖了。
猴头菇这种真菌的营养价值是比较高的，它含有很多的维生素和矿物质，我们在生活中适当的吃一些猴头菇是相当不错的，而柴鸡是我们食用最多的一种鸡类，它对于补充身体所需的能量是最好的。
猴头菇里有很多的营养物质，比如多种氨基酸和多醣体，它有利于肠胃消化作用，能够对很多胃部病症有非常有效的作用，比如胃炎、胃溃疡等消化道疾病。所以猴头菇具有养胃的作用。
猴头菇炖柴鸡
主料
猴头菇30g，柴鸡750g，瘦肉250g。
辅料
山药200g，红枣适量，盐适量。
步骤
1.把所有材料准备好。
2.猴头菇提前一个晚上清水泡发。
3.挤去黄水，切成小块。
4.红枣去核备用。
5.山药去皮，切成小块。
6.瘦肉洗干净，切块。
7.柴鸡洗干净，切成小块。
8.放进开水锅中焯10分钟，逼出污血后捞出用清水冲去浮沫。
9.把所有材料放进炖盅中。
10.加入冷开水，隔水炖3小时。
11.喝的时候再按个人口味调入盐，口感非常的清甜，并具养阴益气，益胃健脾的功效。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种药食两用真菌，它性平、味甘。利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
相信你们看了这篇文章的介绍后应该都知道猴头菇炖柴鸡这种食物的营养价值和制作方法了。如果你们在生活中适当的将猴头菇和柴鸡混在一起慢炖，对于老年人和孕妇来说，你们在生活中食用猴头菇炖柴鸡是非常有营养价值的。
猴头菇是很多人喜爱的选择，这样的食物营养价值比较高，而且常吃猴头菇对人体疾病预防也是非常不错的，那猴头菇在制作上，也是有着一些不错的方法，因此制作猴头菇的时候，都是可以根据自己的喜爱方式进行，这样吃的时候利于身体各方面，那猴头菇鱼肚鸡汤怎么做呢?
很多人对猴头菇鱼肚鸡汤怎么做并不太清楚，这就需要在制作的时候，需要对猴头菇鱼肚鸡汤制作进行很好的了解，使得在制作这样佳肴的时候，能够顺利的进行。
猴头菇鱼肚鸡汤怎么做：
材料：老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根，姜1小块，盐适量。
2做法
1. 猴头菇泡发，清洗几遍。
2. 把猴头菇撕成小块。
3. 鱼肚用水汆烫至软身。
4. 切小块。
5. 老母鸡去皮和头尾，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。
6. 姜去皮拍扁。
7. 把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。
8. 山药去皮切小块。
9. 把山药放入汤锅继续煲30分钟。
10. 用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
以上就是对猴头菇鱼肚鸡汤怎么做详细介绍，在制作这样佳肴的时候，也是需要注意食材的搭配，对这样佳肴制作的时候，食材购买都是不能提前时间太长，否则制作后的佳肴，在口感和营养价值上，都是会有很大改变的。
猴头菇和排骨这两种食材都是比较有营养价值的，如果我们能够将它们混在一起来制作成猴头菇炖排骨，那么对于我们吸收猴头菇和排骨的营养价值是有帮助的。其实，我们在生活中想要制作猴头菇炖排骨，只要将猴头菇放在清水中泡到膨胀就可以放进高压锅里面来炖制排骨了，希望你们可以学习一下。
猴头菇炖排骨是一种比较有营养价值的食物，我们在生活中适当的吃一些猴头菇炖排骨的汤对于提高身体抵抗力是有帮助的，所以我们建议一些身体比较虚弱的朋友在生活中可以多去喝一些猴头菇炖排骨。
猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治。
猴头菇又名猴头菌，外形酷似猴子的头而得名，民间素有“多食猴头，返老还童”之说，因营养丰富、肉质鲜嫩、滋补养身，故与燕窝齐名。菇中富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸，不饱和脂肪酸,且脂肪极低，具有降低血胆固醇、延缓衰老、提高免疫力的功效,是非常难得的一种保健食品。
原料：
猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
制作方法：
1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用;
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上)，挤干水，去根蒂和泥沙;
再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用;
3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟;
4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。
5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体;因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味。
对于猴头菇炖排骨这种食物的制作方法，相信你们看了这篇文章的介绍后
，你们都应该知道猴头菇炖排骨这种食物的营养价值了。对于身体体质比较脆弱的朋友来说，你们在生活中适当的吃一些猴头菇炖排骨的汤点是很好的。
平时适当的吃点菌菇类的食物还是很不错的，具有很高的营养价值，一般来说可以做成火锅，还能与其他食材一块搭配做菜等，不仅可以增加菜肴的营养价值，还能起到提鲜的作用，当然了用猴头菇来做骨头汤味道就会更好了，也是备受人们喜爱的，那么猴头菇骨头汤怎么做?
原料：猪骨、猴头菇、桂圆肉、枸杞子、百合、红枣
做法：
1.准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
2.将猴头菇放到温的洗米水里。
3.再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
4.泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。
5.拿起来，是软软的。
6.用手挤一下，很轻易就挤扁了。
7.把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
8.再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。
9.把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10.将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
11.锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
12.将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
13.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
营养价值：
猴头菇具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。现代医学和药理学对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
通过上文中对猴头菇骨头汤怎么做的详细介绍，大家也都很清楚了，掌握了具体的做法之后，不妨自己尝试一下，体验一下做美食的乐趣，也能让自己的厨艺大大提高，其实生活就需要有滋有味的，让自己的饮食更丰富，才能提高生活质量。
猴头菇是食用菌中的一种，食用价值比较高，由于猴头菇长的和猴子的头比较像，所以称为猴头菇。新鲜采摘的猴头菇不容易保存，容易坏掉，好多人就将猴头菇晒干储存，或者是制成干品，保存时间长，吃的时候取一些，特别方便，猴头菇也有很多吃法，炒肉，单炒都好吃，那么猴头菇好吃吗？
干猴头菇怎么吃
1、泡发以后再吃
干猴头菇是新鲜猴头菇，脱水风干以后得到的干制品，平时难办，想吃干猴头菇，必须把它用温水泡发以后再吃。泡发猴头菇时需要中间换水3到4次，而且在猴头菇泡发以后，还要把它切成片儿网，再用沸水焯烫一下，只有这样才能把猴头菇中残留的苦涩味去除。
2、猴头菇的常见吃法
猴头菇泡发以后，与新鲜猴头菇吃法相似，把它切成片状以后可以与瘦肉片或者其他肉类食材一起炒熟后再吃，也可以把它与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤，炖好以后吃肉喝汤，能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用。
3、猴头菇山药汤
猴头菇不单能搭配肉类食材，平时它还可以喝山药一起炖汤喝，在制作时，需要把猴头菇洗净以后切成片状，再把淮山药去皮洗净也切成块状，另外要准备枸杞芡实以及蜜枣等食材适量，把它们洗净以后一起入汤锅，加清水炖制两小时，炖好以后加食用盐调味，汤色清流味道特别鲜美。
吃猴头菇的禁忌
猴头菇无毒副作用，适合生活中大多数人群食用，几乎没有禁忌存在，但天然的猴头菇有很重的苦味，平时禁止直接吃，最好能用沸水焯烫，把它苦味去除以后再吃，这样才能让人们品尝到的猴头菇的鲜美滋味。
猴头菇就是大家熟知的猴头菌，这种食物可以做成美味佳肴来吃，不仅味道非常好，对身体健康也有很多好处，比如吃猴头菇可以增强身体免疫力，可以有效抗衰老，能够降低血脂等等，最简单的吃法就是清炒猴头菇。
一、清炒猴头菇的做法
1.水发猴头菇：半天到一天时间，隔几小时换一次清水，将猴头菇内吸的水分挤掉。挤干水份这个步骤很重要，猴头菇的味道浓厚，不这样做味道会发苦。
2.蒸猴头菇：将猴头菇挤干水后放入汤碗中，加入高汤，高汤要宽一些。蒸一个小时。放凉后尝一下，汤如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下来炒菜时，可以用这个汤。
3.浆猴头菇：将猴头菇挤干水分，放在碗中，加入白糖和少量的盐。然后，分次加入干淀粉，用勺子压挤猴头菇，让干淀粉慢慢吃进猴头菇内。
4.焯水：锅内倒入高汤，烧开后将猴头菇焯一下，盛出来备用；接下来，汤中加一勺盐，将西兰花焯水，盛出摆盘。用凉水中拔一下西兰花也可以。
5.炒猴头菇：锅热后加油，放葱姜爆锅，加入猴头菇翻炒，加生抽和蚝油，收汁儿后盛盘即可。
二、清炒猴头菇/更多做法
1.将猴头菇洗干净备用
2.将猴头菇切成片
3.锅内放油烧热
4.放入葱花炒出香味
5.将猴头菇放入锅内翻炒
6.炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒
7.加入切好的韭菜段调味调色
8.翻炒均匀即可出锅
三、猴头菇炒青菜
材料
猴头菇、青菜、蒜粒、盐
做法
1、把猴头菇切片，青菜用手扳好，蒜拍成粒。
2、锅内放油热后，把蒜粒放入爆香，再放入青菜煸炒均匀。
3、再放入猴头菇与盐炒均匀，盖上锅盖炒熟后起锅。
汤的营养价值很高，不同种类的汤在含有营养元素上不同，常见就是鸡汤，这类汤含有的蛋白质、维生素比较错，而且喝鸡汤，对提高人体免疫力，增强人体体质，都是有着很好的帮助，那鸡汤制作上也是不很难，在家里可以轻松的进行制作，那猴头菇虫草花汤怎么做呢?
猴头菇虫草花汤是很多人最爱，这样的汤对人体消化的帮助比较大，而且喝的时候，对身体也不会有任何的影响，因此对这样汤选择完全是可以放心进行，猴头菇虫草花汤怎么做呢?
猴头菇虫草花汤怎么做：
1. 母鸡清洗干净，飞水待用。(切块或者整只均可)(飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水)
2. 猴头菇用温水淹泡2小时，泡的时候最好使用碗等中午把菇压在水底，否则菇体浮在水面浸泡不到。泡好的猴头菇，像浸水的海绵一样，重复6—7吸水榨干的动作，把猴头菇内的脏东西清洗干净，另外把根部用小刀小心的切除。并把猴头菇切成块状，大小随意。
3. 虫草花及莲子用清水淹泡5分钟，过水清洗即可。
4. 竹荪用淡盐水泡发10分钟，然后把菌尾巴(封闭的一端)及头顶扇部网状物减掉不要。只保留中间白色菇体部分，然后用剪刀剪成2—3厘米长小段。待用。
5. 把所有材料(竹荪除外)连同母鸡生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢炖2小时左右，最后加入竹荪再烧15分钟，加入适量食盐调味即可。
6. 如果喜欢放一种素菜(甜玉米、冬瓜等)，在放入后，再烧30分钟左右即可。如果是胡萝卜、马蹄、莲藕等耐煮的材料，可以在一开始就跟着汤料一起放入。
营养分析
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
以上就是对猴头菇虫草花汤怎么做详细介绍，按照以上方法进行制作这类汤是不错之选，不过在喝猴头菇虫草花汤的时候，完全可以多喝些，这样对排毒养颜效果非常不错，而且这样的汤在喝的时候，在提高食欲上也是有着一定作用。
随着生活水平的提高，以前只有富贵人家吃得上的山珍海味，现在也进入了普通百姓的餐桌了，猴头菇就是这样的一种名贵食材，它是菌类食物当中的精品，不光味道鲜美可口，还具有很出色的滋补功效，以于人体的健康是大有益处的，能提高人体的免疫能力，那么要怎样料理这种食材呢?下面就来说说干猴头菇怎么炒好吃。
一、碧翠猴头菇
原料：水发猴头菇550克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。
做法：
1、将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放在盘中。
2、虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油。
3、将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。
3、菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷，上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中。
4、炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可。
功效： 益精，防癌，强身。
二、三鲜猴头菇
原料：猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。
做法：
1、 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片;冬笋顺长切成片;鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。
2、将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。
3、冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中。
4、把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。
功效：适用于神经衰弱。
我们知道菌类都是非常有营养的食物，而菌类中最为出名的应该是猴头菇了，猴头菇不但有着非常好的味道而且还有很高的食用价值，我们经常用猴头菇来搭配其它的食材做出各种各样的美味佳肴来，猴头菇有非常好的食疗效果，常吃猴头菇能够起到抗癌以及提高免疫力等功效呢。
我们可以采用猴头菇来做出一道美味的汤，那就是猴头菇纯素汤了，猴头菇纯素汤的做法非常的简单，使用的食材也很简答，所以适合我们自己在家自制。
猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
1取2个猴头菇，大约30克。
2猴头菇加水，泡发。
3挤干水份。
4换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。
5用剪刀剪掉猴头菇的老根。
6把泡发后的猴头菇撕成小朵。
7把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
8把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。
9加适量盐，完成。
上文我们介绍了什么是猴头菇，我们知道猴头菇是菌类中非常有名的一种，猴头菇有非常高的食用价值，常吃猴头菇能起到保健和养生的功效呢，猴头菇有提高人体免疫力的好处，所以我们可以多吃，上文介绍了猴头菇纯素汤的做法。
猴头菇是我们生活中比较常吃的食物，营养价值丰富，素有素中荤之称，由于猴头菇的外表毛茸茸的，看着特别像刺猬和猴头，所以被称为猴头菇，但是清洗猴头菇比较麻烦，由于外表毛毛比较多，如果清理不彻底，容易残留脏物，影响健康，那么怎么清洗猴头菇呢?
猴头菇的泡发清洗和做法
一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
一、鱼香猴头菇
原料：水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量
制法：
1猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分;青笋去皮洗净，切成菱形片;泡辣椒剁细。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。
3净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花。
猴头菇炒肉是比较营养的做法，而且猴头菇有很好的养胃滋补功效，因此对这些食物的制作技巧，大家可以来认识一些，下文介绍的红扒猴头菇，猴头菇煲鸡汤都是营养美味的代表。
一、红扒猴头菇
食材准备
猴头菇、西兰花、红烧肉、水淀粉、盐、鸡汤、鸡精、葱、姜。
方法步骤
1、将干猴头菇用温水泡软洗净，捞出挤干水分。
2、然后将猴头菇放入鸡汤中浸泡1天。
3、然后将好少人和猴头菇一起放入锅中焖煮半小时。
4、西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯烫一下备用。
5、锅中放入适量油、下入葱姜爆香一下。
6、然后放入红烧肉和猴头菇，加入适量鸡汤。
7、加入适量盐和鸡精入水淀粉勾芡，倒入锅中，待汤汁粘稠即可。
8、最后将炒好的猴头菇码在西兰花上即可。
二、猴头菇煲鸡汤
食材准备
猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。
方法步骤
1、猴头菇放入清水中泡一天，期间多换水，换一次水猴头菇就挤一次水。
2、将鸡肉洗净，切成块，葱切，姜切片。
3、把鸡块放入沸水中煮片刻，掳去浮沫。
4、砂锅加入适量水，放入鸡块，把洗净的猴头菇撕成小块放入。
5、再放入适量料酒、葱、姜，大火煮开后转小火炖一个小时。
6、最后放入枸杞，加盐调味即可。
三、香酥猴头菇
食材准备
猴头菇、酱油、味精、面粉、猪油。
方法步骤
1、猴头菇提前放入清水中泡一天。
2、洗净，撕成小朵焯水捞出，挤出多余的水分。
3、放入适量的鸡精和酱油腌制10分钟。
4、然后放入适量面粉，拌匀，使猴头菇上均匀的拍上一层面粉。
5、炒锅烧热，放入适量猪油融化。
6、放入猴头菇，使猴头菇炸金黄色即可装盘食用。
猴头菇莲藕骨头汤这种食物是一种营养价值比较高的食物，它对于我们的身体健康是有一定的帮助的，主要是因为这种食物可以为我们提供一些身体所需的营养物质，所以我们建议大家在生活中可以对于猴头菇莲藕汤的制作方法有一些了解，才能够让你们在生活中食用猴头菇莲藕骨头汤这种食物。
我们在生活中适当的去吃一些猴头菇莲藕骨头汤是很好的，它不仅可以补充我们身体所需的营养物质，而且这种食物对于我们的身体抵抗力是有帮助的，所以我们建议大家要多去学习一下它的制作方法。
制作步骤
1. 准备好要泡发的猴头菇;
2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水;
3. 浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;
4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽;
5.取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底;
6.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
7. 猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料;
8. 猪大骨入锅焯水备用;
9. 胡萝卜去皮切块;
10.莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;
11.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜;
12.放入莲藕和姜片;把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟。
猴头菇莲藕骨头汤的做法小技巧：
1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑，煲出来的汤颜色也不会发红。
2、猴头菇泡发花费的时间比较长，可一次多泡发一些，放冰箱冷藏分几次食用。
我们在生活中学习猴头菇莲藕骨头汤这种食物的制作方法是必须的，特别是你们身边有孕妇和老年人，你们适当的为他们制作一份猴头菇莲藕骨头汤，对于他们来说是很有营养价值的，所以你们可以加强练习，为他们制作出美味的食物。
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