假如你已结婚,你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家,你该怎么办呢?或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做?这画面会不会很美呢?相信你妻子也特别愿意看到。那么,下面就为大家介绍下有关鱼头炖豆腐的做法吧。
2.锅内倒油烧热
3.放入豆腐块
4.中火煎至两面金黄
5.另起一锅,锅内倒油
6.放入葱姜干辣椒花椒八角,小火炒香
7.鱼头朝下放入锅中
8.中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制
9.鱼头推至一边,放入东北大酱
10.加入适量的清水
11.放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制
12.炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可
今天的鱼头炖豆腐介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实方法简单,大家不妨自己亲手去尝试一下。
想必大家听到鱼头炖豆腐都会馋的的流口水吧,我也是特别喜欢吃这道菜,鱼头炖豆腐美味,而且营养价值非常高。但是很多人都还不了解它的具体做法,就不能做出最美味的鱼头炖豆腐,为了我们尝到最美味的鱼头炖豆腐,我来给大家介绍一下鱼头炖豆腐的做法。
做法:
1. 鱼头去腮,洗净后,用厨房纸擦干表面水分。
2. 粉丝用清水泡软,换掉脏水。
3. 豆腐切厚片。葱姜切丝。
4. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,加入葱段和姜片爆香。
5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄,加入没过鱼头的清水,大火烧开。
6. 加入适量料酒,继续大火煮5分钟至酒气挥发。
7. 盖锅盖炖煮10分钟,放入豆腐继续炖煮10分钟,加入粉丝,调入盐、胡椒粉即可。
8. 出锅后,撒上香菜即可。
功效:
鱼头豆腐汤为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
以上内容为我们详细的介绍了鱼头炖豆腐的做法,我相信很多人都已经迫不及待的想要大显身手,去动手操作一翻,心动不如行动,赶快去尝试吧!
经常有人拿鱼头会做汤之类的,鱼头具有营养价值高、虽然没有多少鱼肉但它富含人体必需的卵磷脂等珍贵营养物质。能降低血脂延缓衰老,更有助于增强男性性功能,是很多人食疗滋补的不二选择。小孩吃了还能增强记忆力,变聪明,那么如果用鱼头炖粉条会是怎样的效果呢?下面就介绍一下最常见的鱼头炖粉条的做法:
材料
鱼头一只,干粉丝100g,葱姜,干辣椒2个,蒜头3瓣,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖适量,郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片
2.炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头,慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟,加盐,糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
鱼头炖粉条,鱼头最好是越新鲜越好,营养价值越高,现在做之前把鱼头从中间劈开,在水里烫一下把鱼脑部的血水烫净,省下的就正常做,加白醋料酒等去腥,鱼头炖粉条味道醇香,营养丰富,是一道很不错的下酒下饭菜,同时也能够补充人体所缺乏的营养物质,大家赶快亲自动手试试吧。
有很多朋友其实对鱼头是不太感冒的,因为都会觉得鱼头没有什么肉,并且吃起来还很麻烦,所以鱼头往往是会被浪费的一个部位。豆腐鱼头汤就可以很好的把鱼头利用了,因为鱼头的鲜味还是在的,加上豆腐的搭配,可以让汤更加的具有营养,并且可以把豆腐的清新味道融入汤中。
浓香豆腐鱼头汤
材料:
主料:草鱼头1个
配料:现榨豆浆600ml 豆腐250g 、香菜适量、姜丝适量
蒜头油适量。
耗时:准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟。
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头,煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
注意事项:要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。
豆腐的营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
鱼头营养价值
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
美味的鱼头豆腐汤一直是饭桌上抢手的食物,滋补营养价值也高,而且还可以有效的帮助改善身体的免疫力,增强机体代谢,预防各种疾病,那么鱼头豆腐汤如何制作呢?可以了解一下的方法。
一、做法
鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒[,姜两片葱段料酒跺椒少许
1.先用油把鱼 头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。
3.放豆腐接 着炖,出锅前放雪菜在炖。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就 有盐,所以不用在放盐了。
二、做法
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
1.鱼头洗净,从中 间劈开,再剁
成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、营养价值
1、豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此 ,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
2、鱼肉含有大量的蛋白质,而且都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱 和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
豆腐是很多人爱吃,豆腐含有的胡萝卜素、蛋白质、钙都是比较多,豆腐对人体健康没有任何损害,对儿童成长的时候,都是可以多选择豆腐,这样对儿童身体发育,也是有着很多帮助,豆腐的制作方法比较多,常见就是凉拌豆腐,这样的制作方式使得豆腐保留原味,那鱼头豆腐的做法也是不错之选。
不过很多人对鱼头豆腐的做法并不是很清楚,那在制作这类豆腐的时候,都是要先对它的制作流程进行了解,这样制作的时候,才会知道该选择什么样的方法最佳。
鱼头豆腐的做法:
材料:鱼头一个,豆腐一块,老姜一小块,干红辣椒一个,大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根,青蒜一小把,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白)。
做法:
1.鱼头从中间剖开(不剖开也行),豆腐切方丁(或块状),干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油(多一些),大火烧热,将鱼头、鱼尾一起下锅煎,注意随时转动锅,使鱼受热均匀。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒,再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
5.加热水,大火烧开。(这一步我忘了,我加的是凉水,应该加热水就好了。
6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续大火咕嘟约10~15分钟。
7.起锅前下青蒜段,约10~20秒即可出锅。
以上就是对鱼头豆腐的做法介绍,制作这道佳肴的时候食材一定要先准备好,否则制作的时候,是很容易缺乏一些食材的,鱼头含有的蛋白质、氨基酸也是比较多,因此这道佳肴吃的时候,对促进人体消化也是有着一些帮助。
鱼头炖豆腐是道很不错的菜,鱼头的营养价值高,特别是怀孕的女性可以多吃鱼头,对宝宝的发育是很好的,鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑,这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料:鲢鱼头1000克。
辅料:青椒20克,红椒20克,葱花5克。
调料:干锅调料15克,盐7克,酱油10克,白砂糖8克,白醋5克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,香菇10克,木耳5克,北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料,炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料,中火烧15分钟,放盐调咸淡,放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅,下油烧热,放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴,放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑,入口即化的鲢鱼头肉瓣,宛如猪蹄般胶质满满的鱼头,鱼鳃下边的肉最美味,呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤,勾起味蕾的全部想象。
材料
花鲢鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
许多人都吃过红烧鱼肉,但是却没有吃过红烧鱼头,红烧鱼头炖豆腐是比较常见的一道美食,鱼头的嫩滑再配上豆腐的软嫩是非常有营养的,因为鱼全身最精华的部分就是鱼头,红烧鱼头炖豆腐的时候,需要选择软一些的南豆腐,加入少量的姜片,大蒜,香葱段就可以了,在调味的时候需要准备料酒蚝油,生抽,这些都必不可少。
菜品特色
汤汁浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻。
做法
材料:
大鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克
腌鱼材料:
料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料:
料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步骤:
鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可
营养价值
豆腐是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。 豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
鱼肉的营养价值是十分丰富的,不仅脂肪含量非常低,几乎为零,而且鱼肉的蛋白质的含量很高,除此之外还含有很多的微量元素和氨基酸,另外还有可以促进大脑发育的物质。豆腐是黄豆磨制而成,所以也含有很丰富的钙质和蛋白质,而且还含有植物激素类的物质,两者搭配在一起是很好的食物,那么鱼汤豆腐的做法到底是什么呢?
鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼头因为头部组织特别发达,占了体重的五分之二,因此脑脂很丰富。是养脑补中的佳品,尤其适合冬天食用。下面为女性们推荐一款:补脑养颜的鲢鱼头豆腐汤。
材料:
主要原料:鲢鱼头
配料:豆腐
做法:
1、鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
2、北豆腐切块儿备用。
3、葱段、姜片切好备用。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入鱼头煎炸。
5、煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香,点入少许料酒去除鱼腥味。
6、倒入适量开水,盖盖大火煮开。
7、煮开后,转小火炖煮30分钟。
8、放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)。
9、出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。
黑豆鱼头煲
材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克
调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;
2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。
鱼头豆腐汤是很常见的一种菜式,这里的鱼头可以根据自己的喜好来选择,通常会选择家鱼头,不仅味道鲜美,而且还有很多的鱼肉。另外鲢鱼、黑鱼等也是可以选择的,根据自己的口味来进行调整,制作鱼肉的时候最重要的就是去腥,所以在制作之前需要用料酒先腌制一段时间。
黄鱼炖豆腐是比较家常的一种搭配方式了,因为我们都知道其实很多的食材在生活当中是很容易吃到的,但是要是我们能够自己掌握和了解它的制作方法之后,就可以根据自己的饮食口味去选择最好的饮食方式了。
一、原料
黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法
1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;
2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;
3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要);
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;
6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;
7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;
8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;
9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。
二、做法
1将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末;
2. 坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;
3. 锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
牛肉炖豆腐的这一道食物,很多人都有吃过,但是如何才能够做出更加美味的牛肉炖豆腐,对所需要的一些佐料,调料和步骤的进行也要掌握,不妨来了解一下介绍的不同做法。
方法一、
主料:豆腐(南)150克,牛肉(瘦)150克
调料:酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克
制作:
1. 牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水;
2. 豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用;
3. 锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下;
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟;
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
方法二、
牛肉1斤,豆腐1块,生抽0.5小匙,酱油0.5小匙,糖0.5小匙,八角,香叶片,料酒适量
做法
1.牛肉洗净后,逆纹切成稍大些的块,入冷水锅中氽烫去血沫,然后用清水冲洗干净。
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
3.准备个干净的锅,不倒油,放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒,并烹入料酒。
4.全部放入高压锅内,加入所有的调料和适量的清水,上气后45分钟左右至软烂,再放豆腐炖10分钟。
小诀窍
牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫,冲洗干净,再放入锅内先干炒至水份收干。 2、牛肉是健脾胃的,但也要煮的软烂才有这功效,如果没有炖烂,那就具有反效果,会伤脾胃。
现在生活条件再也不是从前那样的,很多人都进入到了小康的生活,所以鸡鸭鱼肉,当然是家常便饭,很多人宁愿去吃鱼类也不愿再去吃猪肉的,是猪肉的胆固醇太高,而且还非常的肥腻,但是加上豆腐口感就是不一样的,那么到底应该要如何去做猪肉炖豆腐这道菜呢?
制作材料
主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克
调料:花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克
特色
豆腐外柔内嫩,猪肉酥烂味浓,鲜香可口。
制作方法
1. 将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油;
2. 白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片;
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块;
4. 锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟;
5. 见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。
以上这篇文章就向大家详细介绍了一下猪肉炖豆腐的做法,这是一道非常养生的菜肴,可以达到补虚养身的效果,而且在夏天时吃还可以清热解毒,甚至是缓解营养不良的症状的。
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