自古以来,鱼肉就在人们的餐桌上占据着重要的位置,因为大部分的额鱼肉价格便宜,容易捕捉,而且富含的营养价值高,而熬制的鱼汤对人的身体有很好的滋补功效,因而鱼肉一直备受人们的喜爱。那么,今天推荐的这道新菜式--葱葱鲫鱼,就可以让朋友们进一步感受到鱼肉的鲜香。
首先准备制作葱葱鲫鱼所需的材料,即主料为鲫鱼;以及所需的辅料为香葱,姜,黄酒,生抽,醋,糖,盐,麻油。
葱葱鲫鱼的做法如下:
第一步,鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻。
第二步,小香葱切段。
第三步,姜切丝。
第四步,起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出。
第五步,锅内留底油,放入葱段(留一半备用)、姜丝煸香。
第六步,放入鲫鱼。
第七步,放生抽、糖,加适量水,中火烧8分钟左右。
第八步,最后将鱼装盘,留汤。
第九步,往汤里放醋、麻油、剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
小窍门:
1.鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味
2.腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味
虽然鱼肉肉质鲜嫩,而且熬出来的汤对体弱多病者有很好的恢复作用,但是鱼肉却很难处理。因为对于很多刚刚学会做饭的人来说,稍有不慎,就容易把鱼肉做得很腥,但是相信看完上面的小技巧以后,朋友们一定知道该如何处理了。
清蒸鲫鱼的做法就是可以变得很简单,但是必须讲究一些秘诀和技巧,鲫鱼大小该控应制在一定的大小范围之内,而且收拾鲫鱼必须把内脏处理干净,避免腥味影响到食物的味道。
一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
对于爱喝鲫鱼汤的朋友来说,了解鲫鱼炖汤的做法是很有必要的,其实关于鲫鱼炖汤的做法是非常多的,那么鲫鱼炖汤怎么做呢?鲫鱼炖汤的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种鲫鱼炖汤的做法,仅供大家参考。想要了解鲫鱼炖汤的做法有哪些的朋友不妨继续往下看哦!
鲫鱼炖汤的做法一
材料:鲫鱼2条,姜3大片,油少许,盐适量。
做法:
1、准备好所有食材:鲫鱼去鳞,腮,鲚,内脏洗干净并将水份全部擦干,姜切大片备用。
2、炖锅调到230度,倒入少许油,七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
3、煎好后迅速倒入开水,以水没过鱼并再多出一些为准,放入姜片,调到160度,煲1小时。
4、出锅后放入盐调味,也可以再放些白胡椒粉。
鲫鱼炖汤的做法二
材料:鲫鱼1条,葱,盐,姜各适量。
做法:
1、鲫鱼1条,去掉鳞片和内脏,清洗干净。
2、砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时。
3、出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即可。
鲫鱼炖汤的做法三
材料:鲫鱼1条,萝卜半个,大葱1节,姜3片,香菜少许。
做法:
1、鲫鱼刮去鳞片,除去内脏,洗净,用厨房纸擦干,葱、姜切丝。
2、锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出。
3、剩余的油煸炒葱、姜出香味。
4、兑热水,把鲫鱼放进去。
5、炖成奶白色,调入盐、白胡椒。
6、放入萝卜丝煮开即可。
以上就是关于鲫鱼炖汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种鲫鱼炖汤的做法已经掌握了。其实,这三种鲫鱼炖汤的做法都是很简单的,大家如果想要学做鲫鱼汤的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!都是非常美味的呢!
其实在平时的生活中的时候,现在对于身体最有利的便是鱼类了,尤其是对于一些心脑血管疾病的患者来说更加的有好处的,豆瓣鲫鱼的做法也是最简单的,下面我们就一起来了解一下豆瓣鲫鱼的做法。
制作材料
主料:鲫鱼一条辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒
制作方法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可
小诀窍:
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验:油放多点,油温三成热时就放鱼进去,小火,保持几分钟不要动。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些豆瓣鲫鱼的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己在家里面休息的话,就可以改善一下自己平常的生活的。
现在很多次年轻人特别喜欢吃烤鱼,因为烤鱼烤出来很香,香香的鱼味道是很多人的最爱,特别是很多喜欢吃鱼的人,吃烤鱼做法也是很多种的,可以选择有炭烤,还可以选择用碳烤,也可以选择用锡纸来烤,不同的烤法所烤出来的烤鱼味道会有所不同,做法也不同,那么这个锡纸烤鲫鱼的做法有哪些呢?
做法一
材料
鲫鱼一条(500克左右),白蘑菇4个,洋葱半个,小红椒4-6个,豆豉一勺,姜一小块,蒜2瓣(去皮切片),香菜适量,准备调料:,盐适量,油适量,生抽适量,胡椒粉适量
做法
1、鲫鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。
2、鲫鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲫鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。
5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲫鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。
7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。
做法二
配 料: 鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱
操 作:1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)
2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 .取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!
大铁板烤鱼:大铁板各边长两尺。铁平铲两把(象刀一样但没有刀柄的)。
这个烤鱼是可以在小滩即烤即卖,生意很火的生意。
鱼:魔鬼鱼(甫鱼)、带鱼、黄鱼、鲗鱼很多鱼都可以,只要鱼的没有细骨的或细骨少的都可以。
配料:辣椒蓉:蒜蓉、虾酱、(或虾膏)干葱、味精、黄糖、盐,(把它们全部拌在一起做成鱼酱),新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块)。
把鱼去掉鳞肠,洗干净,用干布擦干鱼身,鱼身两边轻上粉,大铁板下油,把鱼放在铁板上,加上鱼酱,把鱼翻复两面来烤,鱼酱不能少下,越烤越香,路过的人也能闻到香味,待鱼烤到差不多时候,把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下,把芭叶的香味也烤出来,把芭蕉修整一下可以上碟给客人了。你拿到这个点子一定能赚大钱。麻辣烤鱼(烤箱)的做法原料鱼750克,香菜少许,大蒜两头,辣椒15克,生姜15克,葱15克,莴笋250克,花椒10克
做法
1,鱼洗净切几刀 用10克盐,10克白糖,10克料酒,10克色拉油10克酱油腌10分钟
2,220度第二层烤15-20分钟
3,这时准备香菜少许,大蒜两头,辣椒15克,生姜15克,葱15克,莴笋250克
4,锅中放麻辣油,花椒 大蒜两头,辣椒15克,生姜15克,葱15克炒香5,再倒入10克盐,豆瓣酱10克,10克白糖,10克料酒,酱油10克小煮一会儿
6,倒入莴笋
7,然后将烤鱼取出,倒入烧好的汁
8,继续烤5分钟即可,上面撒花生碎和香菜.6c6 方法重庆烤鱼原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜
调料:生抽,老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法:
1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;
4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;
5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)
方法材料:鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱
做法:
泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)
把鱼放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟
取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!
里面的韭菜也很好吃哦!
用锡纸来烤鲫鱼的做法是很多种的,上面我们给大家介绍了两种做法,这两种做法就足以让很多人学会这个锡纸烤鱼,锡纸烤鱼做的时候烤鱼的时间也合适,避免太早,也要避免太晚,鲫鱼烤好了还不算真正的做好了,还要做调料,上面内容我们也给大家介绍了,建议大家采用。
鲫鱼的肉质非常的细腻,它含有的蛋白质非常多。经常吃吃鲫鱼可以预防高血压,还可以有效的辅助治疗人体的糖尿病症状。对于肥胖的人来说,多吃一些鲫鱼稀饭还能够预防冠心病,但是一定要注意鲫鱼,不可能和大蒜一起吃,下面介绍一下鲫鱼的一种做法,鲫鱼稀饭的做法。
主料: 粳米 100克 鲫鱼 300克
调料: 姜 3克 大葱 2克 盐 3克 味精 1克 料酒 6克 猪油(炼制) 10克 制作工艺
1. 将鲫鱼洗净,剁去鳍,在鱼身两面用直刀划几下。
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3. 取炒锅上火,放入猪油烧热,下鲫鱼煎至两面呈金黄色后倒入开水,加入料酒、盐、葱末、姜末,用旺火烧沸再改用小火煨煮约40分钟,捞出鲫鱼,滤去汤渣,然 后加入粳米,续煮至粥成。
4. 鲫鱼趁热去净骨刺,鱼肉再放入粥内,加入味精调匀,即可盛起食用.
友情提示:
1、粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助 胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血 压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。 食谱相克 1、粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
这就是鲫鱼稀饭的做法。做稀饭的方法有很多种,可是鲫鱼稀饭必定是一个非常有营养而且有突破性的稀饭的类型。常吃鲫鱼可以预防各种疾病,对于身体健康非常有好处,能够提高人体的免疫力促进人体内血液的循环。所以建议您制作一下这一款鲫鱼稀饭。
通草鲫鱼汤非常的滋补,而且同样也是营养价值比较高等美味食物,能够预防心血管疾病,润燥滑肠,而且还有很好的养心健脑效果,而以下就是熬制通草鲫鱼汤的方法和技巧。
一、做法
食材:鲫鱼2条、姜4片、水1壶、通草3克、炒菜火麻油2勺
做法:
1、鲫鱼打去鳞片,开膛括肚,去处内脏、腮和腹中黑膜,然后清水中清洗干净。
2、平底锅中放入植物油,油热后放入鲫鱼煎,煎好一面后翻面再煎。
3、放入通草炖煮3小时即可享用。
二、小窍门
出锅前淋上一点炒菜火麻油,这样营养价值更高
炒菜火麻油中富含不饱和脂肪酸,以及卵磷脂、亚麻酸、维生素和钙、铁等人体必需的微量元素。长期坚持食用有预防动脉硬化、预防心脑血管疾病、预防癌症、润燥滑肠、养心健脑、降血脂、血压和血糖、降脂减肥。
三、做法
鲜鲫鱼1尾,黑豆芽30克,通草3克,精盐适量。
做法
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;黑豆芽洗净。
2、锅置火上,加入适量清水、放入鱼,用文火炖煮15分钟后,加入豆芽、通草、精盐,等鱼熟汤成后,去豆芽、通草即可。
四、菜品特色
通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜,有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜,具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲫鱼的做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生