水蒸鱼的做法有哪些呢?这个问题对于哪些不会做鱼的人来说是比较困惑的,水蒸鱼是一道清单美味的食物,不像做红烧鱼那样使用大量的辣椒大蒜等等,完全是依靠鱼肉的原味来衬托这道菜的经典美味。那么,水蒸鱼的做法有哪些,难不难做呢?下面就一起来看一看吧。
先把大葱切小长条。
第一步:活鱼宰了洗干净(鱼身两侧有一条筋,会的人去掉腥味会减少),在鱼两侧各横切一刀。
第二步:装盘(盘尽量是那种平的盘),鱼用筷子或用姜块顶起(受热均匀)。
第三步:锅里装水,水别太多,烧开。
第四步:水开后把装有鱼的盘上锅,别让水沸腾的水溅到盘里了。蒸至八分熟时间大约是5分钟。
第五步:关火,将盘端出来,倒掉盘里的水,再上锅。放入葱条,均匀的倒入蒸鱼歧油,倒入花生油(多点)。开火,再蒸一到两分钟关火,美味这样就好啦。
注意:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。?鲳鱼要蒸八分钟,花莲鱼要十二分钟,深海鱼头要蒸十五分钟,蒸鱼最好用新鲜的,如果是冷冻的要完全化冻,蒸的时间按上气时算。
以上就是关于水蒸鱼的做法介绍了,是不是很简单?这个菜肴适合小家庭,不用做那么的复杂。相信大家看了这个做法都会忍不住亲自动手做一做了,但是由于鱼肉比较嫩,做的时候要小心,千万不要把鱼肉弄破了,否则即影响了美观也影响了口感。
鱼是一种不可多得的营养价值极高的水产品,其种类多样,每一类都有不同的营养价值和功效,大家可以根据自己的需求来选择。做粉蒸鱼时大部分人会选择鲤鱼,其做法很简单,一个小时左右的时间就可以食用了。
一、粉蒸鱼的做法
1.鲤鱼取中段,用盐,料酒,胡椒粉腌制半个小时
2.裹上自制米粉
3.上锅大火蒸十分钟
4.热油里放入一勺剁椒
5.放入葱花
6.放少许水和蒸鱼豉油煮开两三分钟,勾薄芡
7.浇在粉蒸鱼上即可。
健康功效
鲤鱼:和胃、健脾、利水
米粉:富含碳水化合物、活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
二、鱼肉的营养功效
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。
相信吃鱼的朋友一定不少,它味道鲜美,鱼汤也特别的可口,相信大家也都知道于的营养价值非常的高,并且有利于孩子的智力发育,可以让孩子变得更加的聪明,不过鱼一般的不会有刺,所以家中有小孩子的要特别的注意,不要被刺卡到,伤到。鱼的做法有很多种,下面就让我们来介绍一下关于清蒸鱼的做法吧,很简单的,希望以下的内容可以帮到你哦。清蒸鱼的做法以蒸菜为主,口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。
主料: 鱼1条(300―400克) 葱1棵 姜3片。
调料: 料酒75克 生抽50克 白胡椒15克 盐15克 糖15克 油50克 香菜少许
步骤:
1 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)
4 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可.
我也不知道更多的清蒸鱼的做法大全,清蒸鱼的做法大全有多种,有很多的清蒸鱼的做法大全资料,对于清蒸鱼的做法大全,可以按着自己的口味试着做,才知道清蒸鱼的做法大全。
我只是介绍了一种清蒸鱼的做法大全,还有多种清蒸鱼的做法大全,尝试一下哪种清蒸鱼的做法大全更合你的口味,不妨按照自己的口味是做一下。
多吃鱼是有很多的好糊的,比如对孩子,可以帮助孩子的大脑的发育,使孩子更加的聪明,充满活力,可以给老人补充钙质,并且不容易发胖,不用担心三高。知道了如何去做这道菜之后,大家就可以自己在家里做这道菜来吃了.多吃虹鳟鱼对身体可以起到补身体的效果.
一般来讲,做鱼的时候如果选对调料,其在鱼制作完成后的口感上也是与众不同的,而蒸鱼豉油就是一种在烹饪中可以产生好口感的调料,并且,其实可以自己制作而成的,因此,接下来就为大家介绍一下有关蒸鱼豉油的具体做法。下面就跟小编一起来看看吧。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
制作原料编辑水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)
蒸鱼豉油
做法一:
【材料】
三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、海天蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙
【做法】
三文鱼、洋葱分别洗净切小丁,放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。
2.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。
3.接着加盐和海天蒸鱼豉油翻炒均匀,最后加少量清水烧开收汁即可。
佐餐和烹调,不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜,烧素菜。
保存方式
阴凉干爽处,打开后请冷藏烹调范例。
做法二:
1.鱼身两面各划三道,插入姜片,鱼身抹盐,腌10分钟至入味,香菇泡发摆在鱼身下
2.大火烧开水,蒸锅蒸8-10分钟
3.取出,沥掉蒸出得惺汤,撒上葱丝,倒入蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上,撒上香菜即可。
蒸鱼豉油的做法有哪些?文中在对蒸鱼豉油的具体功效进行了讲述之后,也分别从两种关于蒸鱼豉油的做法上,为喜欢用蒸鱼豉油作调味品的人介绍了做蒸鱼豉油的方法,希望文中讲述的两种做法,能够帮助人们吃到口感更佳的蒸鱼豉油。
现在的人们一般都懂得该如何去保养自己的身体的,特别是在饮食方面更加的需要去注意的,要少吃一些肉类的,特别是猪肉的,那样就会使得自己的胆固醇过高的,可以吃一些鱼类的,特别是清蒸鱼的,引起清蒸可以很好的保留鱼类原本的营养物质的,那么到底传统做法是什么样的呢?
制作方法:
原料
主料:新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可,份量500克左右
辅料:豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
做法
1、 将活鱼去鳞去鳃后,开膛剖肚去内脏,并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味),加适量精盐腌上3到4个小时,用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些,入味一些。
2、 将腌制好的鱼放入菜碗中,将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上,再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许,再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中,锅中要加足够量的水,且一定要放置支起菜碗的支架,不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼,高压锅要蒸10分钟,蒸锅要蒸20分钟。
文章我们已经了解到清蒸鱼的传统做法是什么的,所以最好是在制作的时候要掌握好清蒸的时间的,做出来的鱼类要味道是十分小妹的,无论是做汤,或者是吃肉的,都要达到清鲜可口的程度的。
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