鱼是很多人最爱,不同的鱼在口感上,也是有着很大区别,所以在对鱼选择的时候,也是要对鱼进行很好了解,常见的鱼有鲫鱼、鲤鱼、白鲢、草鱼、黄花鱼,这些鱼含有的营养元素都差不多,但是在口感上都是不同,因此在购买的时候,也是要进行多方面人士,那清蒸鱼的做法如何呢?
清蒸鱼的做法怎么样呢,这样的制作方法也是不错之选,对保留鱼中的营养元素,都是有着很好的效果,而且这样的鱼制作上,也都是比较简单,并没有那么复杂。
清蒸鱼的做法:
材料
原料:鱼600克,葱10克,姜10克,红椒10克
调料:蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),,色拉油1茶匙(5ml),料酒2汤匙(30ml)
做法
1,准备材料,将鱼清洗干净
2,锅中放水烧开
3,鱼放在一个盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,放上葱丝,姜丝,和红椒丝蒸8分钟
4,将油热后,加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml)搅拌好
5,鱼蒸好后,淋上调味汁,放两颗香菜点缀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,鱼蒸时最好选择500克左右的鱼,这样比较嫩
2,因为蒸鱼豉油里已经有盐了,此道菜不用再加盐。除非口味较重,可再加一点蒸鱼豉油
3,蒸好的鱼里面的汁要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味
4,调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香
通过以上介绍,对清蒸鱼的做法也是有着一些了解,因此对它制作上,都是可以按照以上方法进行,但是对食材的搭配,是不能随意的进行的,吃鱼的时候,就不能在吃海鲜,尤其是对容易过敏体质的人群,更是要注意这点。
鱼肯定是大家都吃过的,但是对于鱼柳可能都比较的陌生的,不算是很熟悉的,很多人都是没有吃过的,其实鱼柳实际上就是一种鱼肉进行了一些加工,然后剔除了鱼类本身的骨头,就只剩下鱼肉,然后再做成长条形状的,就变成鱼柳的,最常见的作坊就是清蒸鱼柳的,下面我们就一起来了解一下清蒸鱼柳的做法。
做法一:
原料
鱼柳,姜、枸杞数粒
调料
料酒、盐、蒸鱼鼓油、生粉 、橄榄油、胡椒粉
步骤
1、鱼柳切片,加姜片,料酒、盐,胡椒粉,蒸鱼鼓油,生粉腌15分钟
2、腌过的鱼片码盘中摆放好,均匀淋几滴橄榄油,加枸杞
3、锅中水开后,将鱼入开水锅
4、中火蒸鱼片8分
做法二:
原料: 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
调料: 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可。
上文就是详细的介绍了清蒸鱼柳的做法是什么样的,相信我们都已经对于这种做法有一个了解的,所以在日常的生活中我们就可以试试这样的方法的,可以带给我们不一样的味觉感受的。
现在的人们一般都懂得该如何去保养自己的身体的,特别是在饮食方面更加的需要去注意的,要少吃一些肉类的,特别是猪肉的,那样就会使得自己的胆固醇过高的,可以吃一些鱼类的,特别是清蒸鱼的,引起清蒸可以很好的保留鱼类原本的营养物质的,那么到底传统做法是什么样的呢?
制作方法:
原料
主料:新鲜活草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼头均可,份量500克左右
辅料:豆豉、干红尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸鱼酱油、味精等
做法
1、 将活鱼去鳞去鳃后,开膛剖肚去内脏,并将附着在鱼腔内的黑膜清洗干净(可去泥腥味),加适量精盐腌上3到4个小时,用精盐腌制的目的是使做好的蒸鱼肉质紧一些,入味一些。
2、 将腌制好的鱼放入菜碗中,将切碎的生姜、大蒜子、干红尖椒等放置在鱼上,再放上豆豉、精盐(根据腌制精盐多少而定)、味精等少许,再倒上白醋、山茶油(可去鱼的腥味并使肉质更加鲜美)、蒸鱼酱油等适量。
3、 将盛置好鱼的菜碗放置在高压锅或者蒸锅中,锅中要加足够量的水,且一定要放置支起菜碗的支架,不能让水加热沸腾时漫入菜碗中。
4、大火开始蒸鱼,高压锅要蒸10分钟,蒸锅要蒸20分钟。
文章我们已经了解到清蒸鱼的传统做法是什么的,所以最好是在制作的时候要掌握好清蒸的时间的,做出来的鱼类要味道是十分小妹的,无论是做汤,或者是吃肉的,都要达到清鲜可口的程度的。
草鱼下巴很多人可能有的人是不会做的,这道是以草鱼下巴为主要的食材的海鲜私房美食草鱼下巴,因为不是每个人都会去做,都只可以在餐馆里品尝到这种美味草鱼下巴的,草鱼下巴的味道是非常美味好吃,并且很可口,不光是美食草鱼下巴 营养价值非常的好 ,口味是大众都可以去接受的,烹饪也不算是很困难,现在我们一起来学习草鱼下巴的做法。
清蒸鱼头的做法大全
这是一道非常好吃的草鱼下巴 有营养 美味可口 简单又好吃
做法
材料
主料:草鱼下巴
辅料:植物油,葱姜,盐,味极鲜,蒸鱼豉油
做法
1.鱼下巴去鳞清洗干净。
2.盘底铺上葱姜丝。
3.鱼下巴里外用盐抹匀。
4鱼肚子里也放上葱姜丝。
5.鱼身上面也放些葱姜丝。
6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油,调个碗汁。
7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅,大火蒸制八分钟,然后关火,虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。
8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
上文就是详细介绍了一下草鱼下巴的做法是有哪些的,早晨到市场买来新鲜的草鱼下巴,和植物油,葱姜,盐,味极鲜,蒸鱼豉油 一定要是新鲜的,草鱼下巴的味道是非常美味高 不然做出来味道是不同的!
清蒸鱼翅可能很多人听说过,但是却不太会会做的,就算是从市场里面买来食材,也是不知道该从何下手的,其实清蒸鱼翅是中国菜系里面的浙菜最有特别的特色的一道菜肴的,这道菜肴主要是以鱼翅为主要材料的,下面我们就一起来学习一下清蒸鱼翅的做法有哪些的。
制作材料
主料:水发鱼翅500克,干鱼翅800g,老鸡1500g,肉排500g,板根肉250g,赤肉500g,金华火腿50g
辅料:光老母鸡1只,火腿300克。味精、精盐、浙醋、芫荽
调料:料酒300克,葱姜少许。
制作流程
①将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。 ②用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。
食谱营养
1、鱼翅:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
2、母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
这篇文章就为大家详细讲解了清蒸鱼翅的做法是有哪些的,这道菜肴对于气血不足,体质虚弱的人是非常好的,而且还可以预防一些癌症,或者是心脑血管疾病的,特别的适合老人,或者是孩子来食用的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸鱼的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生