绿豆面条的主要原料,就是用绿豆粉以及面粉制作而成,而且因为绿豆的保健价值比较高,绿豆面条除了有不一样的口感之外,其实对身体健康也是很好的,下面就是关于绿豆面条的做法。
方法一、
原料:面粉200克 绿豆粉80克 水适量 盐少许
做法:
1、面粉加绿豆粉混合,加少许盐,水一点一点加入,边加边搅拌面粉,直到揉成光滑面团,面团不可太软,稍硬为好,比较好擀
2、面团盖保鲜膜或湿布,醒半小时左右
3、醒好的面团放在案板上擀成厚度适中的面皮(面团过大可分成几次擀)
4、将面皮折叠,每叠一层都要洒上干面粉防粘
5、中间切开,叠加在一起,用刀切成条状,宽窄可随个人口味
6、抖散成面条,可随自己口味,想怎么下都行啊
方法二、
1. 把普通面粉和绿豆粉混合,加水后揉成团
2. 将面团从碗中取出,慢慢往里面揣面粉
3. 这种柔软度比较适合手擀面,但是如果用轧面机就要多加一点面粉了
4. 就像这样,往里面揣面粉,然后继续揉
5. 感觉揉得差不多了,就可以开轧了,先轧片,可以先调得厚一点
6. 不断调节松紧度,往薄里擀
7. 调节的旋钮
擀到合适的厚度之后,按照自己喜好选择面条的类型就可以了。
面条是很多人喜爱的选择,这样的食物营养价值很高,常吃面条具体养胃功效,面条酸性小,对胃部不好的人群,都是可以放心选择它,面条制作比较简单,常见就是打卤面,制作这类面条,需要进行打卤,那土豆面条卤的做法如何呢,这样的卤在制作上,也不是很复杂。
土豆面条卤的做法:
酱爆土豆卤面
材料:土豆1小个,尖椒3个,胡萝卜半根,豆瓣酱2小匙,猪肉馅80克
做法
1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末,酱油,鸡精,花椒粉拌匀味一下,尖椒切碎.
2.起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟,接着放入酱,把酱炒散后,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水,放水的目的是让这两种丁能熟的更快,但是一定不要放多.
3.等到土豆和胡萝卜都熟了,撒入尖椒碎炒匀就做好了!
荠菜土豆焖面
材料:荠菜,土豆,面条,豆瓣酱,盐,鸡精
做法:
1、荠菜洗干净,焯好;
2、土豆切丝,面条过水煮半熟;
3、爆锅放土豆丝炒一会,加豆瓣酱,加荠菜,加足量的水,面条倒在最上面;
4、汤汁快要没有时,再次翻炒;
5、出锅加盐、鸡精调味即可。可以配白菜一起吃。
在对土豆面条卤的做法认识后,家里制作土豆面条卤的时候,也需要适量的进行,对它的制作不宜制作太多,否则吃不完的话,土豆面条卤也是很容易坏掉,同时土豆凉了后会有回生情况,因此适量制作最佳。
西红柿之所以受大家如此欢迎的原因,不仅仅是因为它的口感十分好,还是因为西红柿的搭配也是丰富多样的。常见的西红柿的做法就是西红柿炒鸡蛋,其实在下面的时候也可以适当的加入一些西红柿来提高面条的酸味。而下面的时候不仅可以加入西红柿,也可以加入土豆,因此西红柿土豆面条的做法是什么呢?
西红柿土豆汤面是汤面的一种,用西红柿和土豆做成的。
简介
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
西红柿土豆汤面营养分析
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生;土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。
西红柿土豆汤面食材明细
土豆 一个
西红柿 一个
面条 适量
葱花 少许
玉米粒 少许
青豆 少许
盐 适量
西红柿土豆汤面做法
1.土豆和西红柿分别切丁
2.锅中热油。下入西红柿炒。
3.炒到粘稠下入土豆丁
4.土豆炒到优点软的时候放入玉米粒和青豆
土豆是我们所有人几乎最喜欢的一种食物,这种食物最早是从南美洲传入的,经过短短的时间就已经广泛的种植起来了,可见这种食物确实是一种非常好的东西,土豆的烹饪方法非常的多,人们可以根据自己的口味来选择烹饪方法,土豆面条的做法就是一种比较简单的,下面来看看介绍吧。
原料配方:土豆泥35公斤,100℃水20公斤,强力小麦粉35公斤,浆糊1公斤,食盐0.1公斤。
制作方法:原料为日本北海道的特产土豆。首先将土豆进行水洗,去掉皮和芽根。再放入蒸煮锅蒸软为止。用滚轮或搅拌器把土豆把碎,并搅成馅状,盛入另一容器于干燥室内高温干燥处理,形成土豆泥。加工出的土豆泥仍然保持着土豆的特殊风味。
在35公斤土豆泥里混合20公斤100℃的水,加以搅拌。再混合小麦粉(强力粉)。接着添加用强力粉制成的浆糊和食盐,充分搅拌。搅拌过程中,混合物从起初的稠浆状逐渐就硬,汉形成粘糕状后,即可用此加工成面条。
上述浆糊是用1份水和1份强力粉搅和后用弱火边熬制边搅拌而成的。
以此法制作的土豆面条可供一般食用,也可经干燥加工后保存食用,或者食用于炸面包及黄油炒面等。
从以上的介绍来看,土豆面条的做法是非常的简单的,这种土豆的烹饪方法是比较适合人人都学习的,可见土豆的制作方法之简单上手,特别适合一个人在家里面独自制作,通过以上的土豆面条的做法,希望大家能够在家里面能够学着独立制作一下。
打卤面是一道很好吃的面食,吃起来味道独特,很多种的配料做成的卤汤跟面团混起来的叫卤汁,因为组成卤汁的食材比较多,所以营养也比较丰富,卤汁吃起来口味醇香,比较滑润,浓郁美味,卤汁的做法有很多,可以根据个人口味来做不同的卤汁,面条卤汁的做法大全有什么?接下来我们来看看吧。
一.鸡丝打卤面
1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切。
3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。
4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。
5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。
二.打卤面的做法
1.材料: 黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
2.做法:
01、香菇木耳黄花泡发;
02、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
03、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末
三.打卤面的卤子各种做法
1.肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。
2.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成熟,晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是,茄子,土豆,刚白菜,菜花,胡萝卜,西红柿,这样耐煮的菜,有三种就行,都切丁,再发木耳,最好有黄花菜。
3.做的时候,锅里放一点油,炝锅,把菜统统倒入,翻炒,看土豆透明了,就加肉汤,不够加水,同时肉丁也放进去,煮到菜熟,撒木耳,黄花菜,甩鸡蛋,放盐,酱油,鸡精起锅。煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水。
4.吃的时候,用炸酱拌,再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝,或者是绿豆芽用开水抄一下。
5.注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以。第一碗吃面,第二碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒。打卤讲究的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁。
面条是生活中非常普通的食材,但是却是不少地区的主食,能够保证人们摄入足够的营养成分,因为面条多为面粉制作,营养价值较高。而且面条的味道可以根据每个人的需要来调整配制,例如,面条土豆卤子就是一种非常美味的拌料,非常适合用来拌面,下面就来看看面条土豆卤子做法大全有哪些呢?喜欢吃面的人士可以了解一下做土豆卤子的绝佳方法。
面条土豆卤子做法:
1、豆角洗净去筋后切丁,西红柿洗净切块。
2、五花肉解冻后切丁,大蒜切片,一定要用新鲜的大蒜,只有新鲜的大蒜才有一种刺激而香浓的味道。
3.开一锅热水,将切好的五花肉焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫并控水,将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
4、炒锅内放适量的花生油,然后加入几粒冰糖,小火用炒勺不停的搅拌,直至炒出深红色的泡泡。
5、快速放入腌制好的五花肉,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜瓣,翻炒均匀。
6、放切好的豆角,加2勺盐调味,中火翻炒至豆角断生,放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)。
7、另起锅,开水煮面条,待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃。
面条土豆卤子的烹饪技巧:
1、对于肉丁焯水这个环节纯属个人习惯偏好,有的人每次看到肉丁煮出的那些浮沫,就觉得不焯水心里不安心,因此,这方面不用太过于拘泥,按照自己的想法来即可,不用担心其他的问题影响。
2、针对步骤8里面的放醋环节,主要是针对铥先生这个山西人的口味洗好,不喜欢吃醋的可以省略掉。如果喜欢放醋的话还是尽量这个时候放,煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。
绿豆面条是比较常见的一种食物,也备受人们的喜爱,那么绿豆面条的做法是什么呢?其实制作绿豆面条并不难,主要是要选择好食材,绿豆中还有大量的蛋白质,对于降低血压也是有一定的帮助的,可以保护肝脏,对于肾脏的保护是有一定的作用的,我们来详细的看下吧。
1.绿豆粉和中筋面的对比为3:1,搅拌均匀
2.打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面
3.用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳
4.锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多
5.倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮
6.胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油
7.把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧
8.然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散
9.炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可
绿豆面条适合中毒者、高血压患者、水肿患者食用,但是对于身体虚寒者不宜多食,不然会早呕出腹泻的,因为绿豆味甘、性凉,如果吃多了很容易造成胃凉的,绿豆具有清热解毒,利水消肿、湿热泄泻、疮疡肿毒等作用。
面条是很多人喜爱吃的,这类食物吃的时候很容易消化,面条具有养胃功效,吃的时候都是可以放心进行,它对身体没有任何损害,不过在吃面条的时候,需要注意方式方法,晚上的时候要少吃,这样对身体没有负担,那豆面条的做法都有什么呢,是很多人不清楚的,下面就详细介绍下。
豆面条的做法:
老鸭豆面
材料:净老鸭1只(净重约1000克),豆面(即绿豆面条)200克,西芹50克,油菜芯150克。调料盐5克,味精2克,糖10克,胡椒粉8克,生抽8克,蚝油8克,乾隆一品汤王500克,葱10克,姜10克,色拉油30克,明油50克,香料(花椒5克,八角3克,桂皮1克,丁香0.5克,草果0.5克,砂仁1克,小茴香1克,香叶2克,豆蔻1克)15克。
做法
1、将老鸭洗净,将鸭身斩成10克重的块,鸭头、鸭翅、鸭腿留整,将鸭子放入沸水中大火氽5分钟,取出后用凉水冲净表面的污物备用。
2、锅内放入明油40克,烧至七成热时放入葱、姜大火煸香,下入鸭块小火加盖火局10分钟,取出火局好的鸭子再放入高压锅中,放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸,然后改用小火压5分钟后离火。
3、锅内放入开水,放入豆面小火煮5分钟,取出后控水备用;西芹洗净,斜刀片成厚1厘米的片,放入沸水中大火汆1分钟取出。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开,放入豆面小火翻炒3分钟,加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后,放西芹段,浇剩余的明油出锅,摆在汆水后的油菜芯上即可。
小诀窍
特点
豆面爽滑,鸭香浓郁,别具风味。
制作关键
1、这道菜最重要的是汤王的选用,如果用别的品牌的汤王来代替,可能就出不来所要达到的味道。
2、在放入豆面翻炒时,一定要注意火候,切不可把豆面烧糊。
在对豆面条的做法认识后,制作豆面条的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对豆面条制作的时候,食材准备都是要注意,使用的材料一定要新鲜,这样制作出来的面条才会更加好吃,同时面条制作要适量,否则凉了后的面条再吃不会很好吃了。
爱吃面食的人平时肯定不能错过各种各样的面条,我们平时都是煮面条吃,其实焖面的味道会更好,尤其是豇豆焖面,放一些肉,即没有胃口的夏天也可以吃的很有滋味。
一、豇豆焖面
主料:面条400克,猪肉80克,豇豆250克,香菇适量
配料:油.盐.料酒.糖.醋.鲜抽.蚝油.淀粉.葱.姜.蒜各适量
做法
1.香菇用水发好,漂净,猪肉洗净切丝,用些淀粉抓匀。豇豆洗净,去杂质,切寸段。
2.面条放入蒸锅,蒸5分钟取出。
3.锅里油热,放姜,蒜爆香,下肉丝煸炒。至肉丝转色,放入香菇,加料酒,鲜抽,糖,醋,煸炒。放入豇豆。
4.加蚝油煸匀,加一小碗水煮开,盛小半碗汤汁出来待用。
5.把蒸好的面入锅内.浇上盛出的汤汁,焖煮至汁干。
6.加些盐,搅拌一下。 加些蒜末,葱花,搅拌好即可。
二、豆角焖面
材料
五花肉,豆角掰成节,葱,姜,酱油,糖,盐
做法
1、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄,肥油渗出时,放葱、姜煸香,调点酱油、糖,放豆角翻炒后,调盐(比平时烧菜略微咸一点点),放些水(位置约淹没豆角的2/3))烧开后转中小火,待汁水还剩下一半时,放面条上去(尽量抖抖散),转大火,盖好锅盖。
2、汁水渐干时,撒蒜末,去火,翻抄一下面条,让每根面条都吃到卤子,盖锅盖,捂2-3分钟即可。
三、豇豆鸡丝西红柿焖面
材料
面条200克鸡肉50克豇豆100克西红柿1个油1汤匙盐1茶匙生抽1汤匙料酒1汤匙蒜片5g
做法
1、鸡肉切丝用料酒、盐、生抽腌一下
2、豇豆切段
3、西红柿切块、大蒜切片
4、锅中放入足量油,倒入鸡丝过油,捞出
5、将面条在锅中煮熟,捞出
6、锅中放入水,加1/2茶匙盐,放入豇豆过水捞出
7、. 锅中放入油,放入蒜瓣炒香,加入番茄,加少量水,放入鸡丝和面条翻炒; 7. 加入鸡汤,放入生抽和盐
8、 加入豇豆一起翻炒,炒熟盛出即可。
在全国范围内都有出产腊肉,但是南方和北方的腊肉区别很大,在我国的南方,人们一般使用猪肉来腌制腊肉,相比之下,北方人更愿意用牛肉腌制腊肉,在云贵川以及湖南广东等地区,大部分家庭都有腌制腊肉的习惯,腊肉的吃法非常多,比如可以做腊肉面条来吃,详细制作方法如下。
腊肉面条的做法大全:
11.腊肉肥瘦分开,切块
22.白菜洗净备用
33.准备大葱
44.锅中倒入腊肉炼油,练出油后再把瘦的倒进去翻炒
55.放入辣椒炸香,外倒入白菜翻炒
66.放入调料盛出
77.锅中倒入适量清水
88.下入挂面煮至八分熟
99.放入炒好的白菜煮至面条熟
1010.看着清淡的,带着腊肉的香味,很好吃呢
腊肉面的做法
1.锅中放半锅水煮开,放一小勺盐,放入意大利面面,边煮边适当搅拌,煮8分钟
2.煮意面的空档,处理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁
3.平底锅加热(用的培根比较肥,所以没放油),倒入培根丁煸炒至出油,直炒到培根丁焦香发脆,盛出备用
4.这时一边的意面应该煮好了,捞出沥干水份后,倒入一勺橄榄油,拌匀后放一边备用
5.干净的平底锅中倒入淡奶油,把一个鸡蛋磕入后,彻底搅散。开火煮至冒泡
6.倒入煮好的意面和煎好的培根,边煮边用筷子搅拌
7.再放入奶酪丁,搅拌煮到奶酪丁全部融化
8.放些盐,再撒些胡椒粉,出锅装盘,最后撒上些香菜碎点缀下即可。
青蒜炒腊肉的做法
腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
将青蒜翻炒均匀即可。
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