干竹笋的做法有哪些？
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《干竹笋的做法有哪些？》，希望能对您有所帮助，请收藏。
干竹笋由于保存的时间长，而且有很好的开胃健脾以及促进消化的效果，所以在日常生活当中，很多人是比较喜欢吃的，笋干老鸭煲是比较经典的一种吃法，大家可以看看下面的介绍。
一、营养
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
二、吃法
先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，也可做火锅佐料。笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
三、制作：
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。M.YS630.Com
3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
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在日常生活中，竹笋是比较常见的一种蔬菜，竹笋中含有大量的营养物质，有许多热人都喜欢吃竹笋，竹笋的营养价值也是非常高的，那您知道竹笋的功效有哪些吗，竹笋的做法又有哪些呢，不要着急，接下来就跟着小编一起了解一下吧。
竹笋的功效
竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。竹笋含有较多草 酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食，有胃胀的朋友建议可以适量的吃一些。
竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些营养成分都是人体所必须的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。
新鲜的竹笋不仅仅可以当做蔬菜食用，而且还可以当做药物食用，具有很棒的清热化痰、补充气血，养胃的作用，另外竹笋低脂、低糖、多纤维，可以促进肠胃的蠕动，能够帮助消化、防止便秘，并且预防大肠癌的作用也是非常突出的，竹笋中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想减肥的朋友建议多吃些竹笋。
竹笋是中国菜肴中一道比较常见的食材，在中国人们吃笋已经有了许多年的历史。竹笋不仅味道鲜美奇特，而且营养非常的丰富，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效，竹笋对于老女老少都比较的适合，所以说对于竹笋的食用人们都非常的接受，可是怎么样让竹笋好吃是困扰许多人的疑问，今天我们就来看看竹笋的做法有哪些，让我们一起来做出美味的竹笋大餐。
一、春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；
4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
二、鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
三、干贝煸春笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。
3、坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；
4、将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
5、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
四、鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；
3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
五、蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
六、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个
调料：盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；
3、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。
以上就是常见的竹笋的做法，看着这些食谱是不是觉得很简单啊，你可以根据自己的喜好选择自己想要学习的菜肴，这样就可以做出美味的竹笋。其实除了上面这些，竹笋还可以做成清粥具有清肠胃的功效，和鱼片组合在一起还可以减肥美容，是一道天然的保健食品。竹笋的做法还有许多，大家都可以一起交流啊。
竹笋，主要生在南方的竹林中。随着经济的发展，交通运输的发达，以及冷藏技术的提供，不仅仅是南方人可以吃到竹笋，北方人吃到鲜嫩的竹笋也不是问题了。竹笋出自小竹子的嫩芽，口感特别的鲜嫩，可以做成多种美味，很受人们的喜爱。
竹笋晒干或者烘干之后就成为了干竹笋，干竹笋比较方便储藏，而且做起来也特别的方便，只要经过泡发就可以做菜了。那么，干竹笋究竟都可以怎样做菜呢?
熏干竹笋炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许
做法
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀
2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油
3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油
6.炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅
芡实薏仁竹笋干大骨汤
材料
芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片
做法
竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;
芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;
大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;
砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。
以上就是用干竹笋做成的两道小菜，绝对是下饭的好菜。准备好相应的食材，你就可以动手做一下啦!有些食材，你也可以根据自己的口味来适当的做增减。但是，值得注意的是，干竹笋的泡发时间一定要掌握好!
竹笋相信很多朋友都吃过，但是对于干竹笋烧肉这道菜却是很多朋友都没有吃过的，这是因为在我们的生活中是很难吃到干竹笋的，干竹笋一般都是山里面的人们才做的，在市面上是很少有卖的，所以很多人都没有吃过干竹笋，其实这道菜是十分美味的，那么干竹笋烧肉的做法是怎样的呢？
食材明细：五花肉500克、笋干50克、葱姜适量、酱油5ml、冰糖10克、盐3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1个
笋干烧肉的做法第1步 五花肉切成小块，焯水备用。
笋干烧肉的做法第2步 把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。
笋干烧肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。
笋干烧肉的做法第4步 加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸炒上色。
笋干烧肉的做法第5步 倒入汤锅加入开水，没过肉。
笋干烧肉的做法第6步 提前煮泡好笋干。
笋干烧肉的做法第7步 锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。
笋干烧肉的做法第8步 笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。
笋干烧肉的做法第9步 倒回炒锅大火收汤即可。哈哈 我还炖了几个虎皮蛋呢。
笋干烧肉做法小贴士
干笋一定要浸软，否则口感不好。调料、汤汁一次加足，中途不可加水
以上就是关于干竹笋烧肉做法的一个介绍，虽然干竹笋是比较难买到的，但是一些吃货总是有办法能够弄到，这时候就需要掌握干竹笋烧肉的做法了，可以根据上面介绍的步骤来进行制作，相信肯定能够制作出美味可口的干竹笋烧肉。
很多人都有吃竹笋的习惯，竹笋是菌类的食物，每次在下雨后会生长，而竹笋在平时可以用来炒菜煲汤，而最主要的是竹笋，还可以做干锅，干锅竹笋的做法，地道营养价值高，准备好酱料和传统调料，再加上腊肉和竹笋，肉配笋的口感会更好，而且这是一道传统四川区域特色菜。
干锅春笋腊肉
材料
春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
小诀窍
特点
色泽鲜亮，香辣味浓。
制作关键
1、腊肉必须用沸水汆透，否则不易咬动。
2、辣妹子酱炒时一定要注意火候，火候过高容易粘锅。
素炒竹笋
材料
冷冻春筍，紅甜椒，罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎
鲍鱼汁2大匙， 盐适量，清鸡汤2大匙
做法
1. 春筍化冻后切段，紅甜椒切丝，绿菜花茎去皮切丝；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒丝和绿菜花茎丝，加少量盐煸香，盛出；
3. 锅内补少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒丝，快速翻炒几下； 加少量盐，鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。
方竹笋也是竹笋的一种，而且其实他有很好的食疗以及药用功效，用于同鲫鱼煮汤的话，对改善小儿麻痹风疹水痘等有很好的作用，而清炒竹笋的话能够帮助我们清热镇静。
1、治胃热烦渴：竹笋200克，加少许盐，煮烂食。每日2次。
2、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食。每日1次。
3、治小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋150克切成薄片，放人开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味佐膳。
4、治肺热咳嗽：鲜竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味佐膳。
5、治大便涩滞不畅：鲜竹笋200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
6、治热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋150克，煮熟，加生姜、醋适量拌食。每日2次。
7、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食，治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有速透早愈之功。
8、鲜竹笋煮粥食，治久泻、久痢、脱肛。
9、竹笋、陈蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治肾炎、心脏病、肝脏病的浮肿腹水。
10、清炒竹笋：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热，消痰，镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫，发热头痛，痰多脘闷，腹脘胀气，妊娠眩晕等症。
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