红烧茄子是很多人爱吃的,这样食物对提高食欲有很好帮助,不过在吃红烧茄子的时候,要注意不能过多进行,这类茄子都是重口味的,吃的时候都是不要太多,否则对嗓子会有影响,那红烧茄子的家常做法大全中,对红烧茄子的做法也是有一些说明,使得知道该如何制作它最好。
红烧茄子的家常做法大全:
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
在对红烧茄子的家常做法大全中,对红烧茄子的做法认识后,制作红烧茄子的时候,可以按照以上制作方式进行,但是对茄子制作上,制作时间一定要掌握好,时间过长的话,制作出来的茄子不会很好吃,这点制作茄子的时候要注意的。
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于家常烧茄子
2.21茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水
3.1葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末
4.2等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?是不是特别想冲进厨房,马上开始动手做家常烧茄子。
茄子在我们的生活中是比较常见的了,很多人喜欢吃烧茄子,所以烧茄子的做法是大家最常提起的,大家也都知道烧茄子的方法很多,究竟哪一种才是比较适合大家选用的呢?对于烧茄子的家常做法大家都想要了解,接下来就一起看看烧茄子的做法吧。
烧茄子选用的材料都是比较常用的,这些材料也都是比较有营养价值的,姜蒜对于感冒等疾病有很好的作用,茄子的富含维生素,所以烧茄子才会广为流传。烧茄子的家常做法具体都需要什么呢?
烧茄子的家常做法材料:
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
烧茄子的家常做法做法:
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
烧茄子的家常做法小诀窍:
灿烂小叮咛: 茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。 茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过.。
烧茄子的家常做法大致就是这样了,相信很多人都应该知道烧茄子这道菜,在很多的时候人们没有注意到烧茄子的诀窍,所以才使得自己做的烧茄子口味不佳,今天我们介绍的烧茄子的方法,相信会让很多人的手艺变得更加的棒。
辣椒烧茄子是一道以茄子为主的菜肴,味道鲜美可口,而且其中的营养价值丰富,而辣椒烧茄子的做法也很简单,首先需要用到茄子切好,辣椒也需要切好,在锅内放入食用油,将葱姜蒜爆香后放入茄子,然后放入一些调味料即可食用,做法简单,自己还可以加入一些其他配菜。
辣椒烧茄子的家常做法是什么?
材料
茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉
做法
1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。
8、稍大点火,收汁出锅。
家常茄子
材料
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
做法二
材料
2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。
做法三
材料
茄子两根,西红柿两个,辅料:葱花姜丝各少许,糖1汤匙,蚝油1.5汤匙,生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块.
2. 油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份.
3. 炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟.
4. 最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅.
我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道家常红烧茄子的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下
2.2红椒和蒜切碎。
3.1再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。
4.2炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。
5.待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。
6.再放盐和鸡精,炒匀。
7.待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。
8.如果有点干,加少许水。
9.直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。
今天小编为您介绍的家常红烧茄子,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
茄子在日常的生活中有很多人都很爱吃,但是做法的不同茄子的口味也是很不一样的,茄子做的好不好吃 也要看做法,和制作的过程,有很多人不喜欢吃茄子也是因为制作的不那么美味,可口,但是茄子里面的营养成分也是挺高的,下面我就为大家详细的介绍一种素烧茄子的家常做法,大家一起了解一下。
茄常称茄子,吴越人沿用宋代叫法称为落苏,两广人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,食用方法多样。
原料:
1 条 长茄子 ,1 个 红椒 ,1 个 青椒 ,4 颗 大蒜瓣 ,0.25 小匙 细盐 ,1 大匙 生抽 ,1 茶匙 砂糖 ,0.5 茶匙 鸡精。
制作方法:
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色
2、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒
3、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底
4、放入青红椒,大蒜,及调料A炒到青红椒断生即可
以上这篇文章就为大家详细介绍了素烧茄子的家常做法,其实看起来也是比较简单的,但是在制作的过程中一定要控制油的量,不能够把油放的太多,那样就会破坏茄子本身的营养和口感,而且也会吃的感觉腻腻的,所以大家快学起来吧。
说到了烧茄子相信每个人都会做,而且那茄子的做法各种各样非常简单,和许多人或许不知道如何进行制作烧茄子,才可以体现出茄子中含有的美味和清香,那么接下来的这篇文章就是为的朋友们介绍到了关于烧茄子做法,有兴趣的朋友们可以一起来了解一下
【制作方法】
原料: 茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡,盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 做法: 将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了香喷喷的烧茄子
【相关做法】
一、西红柿烧茄子的做法
1、凉调茄子西红柿 做法:1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,然后,切成长条,锅里放少许油,倒入茄子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。2)西红柿一只,去籽,切条。3)焖软的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,盐,醋,糖,酱油,香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
以上的这篇文章是为各位朋友们介绍到了,家常烧茄子做法方法也都非常的简单,非常适合之前的人们使用,大家可以有时间的话做一道香香糯糯的烧茄子吧。
红烧茄子是家常菜菜谱,茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
可清热止血,消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:茄性寒利,多食必腹痛下利。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
制作方法
红烧茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
做法一
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
主料:
茄子500克 肉馅50克
辅料:
大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;
3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;
4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
小贴士
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
红烧茄子是很多人喜爱选择,吃这样食物利于身体各方面发展,它对提高食欲有很好帮助,不过在吃红烧茄子前,需要对它的制作方法进行了解,制作红烧茄子并不是很复杂,而且制作它不需要花费太多时间,那红烧茄子的做法最正宗的做法都有什么呢,下面就详细介绍下。
红烧茄子的做法最正宗的做法:
材料
材料:猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子),茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子,中等个头,皮是深紫色的),葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。
调料:
丸子馅调料:盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。
炖丸子调料:生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
做法
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热,取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,盖上锅盖,像煎锅贴那样焖煮。
(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料,也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。
在对红烧茄子的做法最正宗的做法认识后,制作红烧茄子的时候,完全可以根据以上方式进行,红烧茄子适合各类人群选择,对一些夏季不想吃饭的人群,都是可以选择它,红烧茄子在开胃上有很好帮助的。
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