清汤羊肉的做法有哪些？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的清汤羊肉的做法有哪些？，供您参考，希望能够帮助到大家。
清汤羊肉主要就是用羊肉搭配一些调味料，熬制的清汤汤味香浓，营养滋补价值也很高，但是对于它的制作方法以及所需要的调味料使用问题，大家可以了解以下的方法介绍。
一、做法要点
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
二、营养价值
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
三、功效特点
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
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清汤羊肉是比较清淡的一种美食，比较适合给一些平时口味清淡，不喜欢吃辣的朋友，清汤羊肉的做法非常简单，在做的时候需要搭配一些蔬菜，因为蔬菜可以避免在吃羊肉的时候太腻，而且配着蔬菜吃，不仅仅可以去掉膻味，还可以缓解吃多恶心的现象。
萝卜羊肉清汤
简介 羊肉有益气补血的功效, 补体虚, 祛寒冷 ,温补气血, 益肾气 ,补形衰 ,开胃健力 ,补益产妇, 通乳治带 ,助元阳 ,益精血 ,对一般风寒咳嗽, 慢性气管炎, 虚寒哮喘 ,肾亏阳痿 ,腹部冷痛 ,体虚怕冷, 腰膝酸软 ,面黄肌瘦 ,气血两亏, 病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果, 最适宜于冬季食用, 故被称为冬令补品 萝卜能促进胃肠蠕动, 帮助消化, 有止咳化痰, 清热解毒的功效
材料
带皮羊肋骨肉, 萝卜, 香菜, 姜, 料酒,盐
做法
1. 白萝卜去皮洗净切滚刀块,姜切片, 香菜洗净切段
2. 带皮羊肋骨肉斩成小块,(买时已斩好),用火烤掉羊皮上的细毛,再用刀把皮刮净,清水冲洗干净(这个过程费时费力, 为了吃的舒服还是需要的)
3. 锅里加水放入羊肉,大火烧开, 煮出血水捞出,洗去浮沫,放入砂锅,加开水没过羊肉,放姜, 料酒,小火焖煮90分钟左右,放入萝卜,适量盐,继续煮40分钟左右,撒上香菜即可
滋补萝卜丝羊肉清汤
材料
涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺
做法
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
小诀窍
1、胡萝卜是为了颜色好看，可以不加。 2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝，这样的丝口感偏软。 3、黄酒的量不宜太少，一是为了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料，当然 味道更好了。
很多人在平时经常会吃羊肉，大家也都知道羊肉的营养价值很高，羊肉在平时吃饭很多，比较常见的是羊肉火锅，羊肉火锅有辣的，也有清淡的，比较受欢迎的还是清汤羊肉火锅，比较适合北方地区的朋友们，火锅具有特色性，而且做出来的火锅汤还能泡面或泡馒头，米饭。
做法
清汤羊肉:首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉
煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到最大。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
简介
大家一提到羊肉泡馍，就想起陕西，，庆阳老区清汤羊肉(也叫羊肉泡馍)与西安的羊肉泡馍是大不相同的。庆阳老区的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而庆阳老区的是当地一种发面饼(也叫烙饼)，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而庆阳老区泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。庆阳老区羊肉泡馍，是单纯的羊肉，高汤，没有粉丝之类的东西。是纯正的肉汤，不是南方城市的那些羊肉粉丝汤可比的。而且羊肉来原也不一样.主要以山羊，绵羊肉，而且要最新鲜的。
清汤羊肉是陕甘宁交界地区比较有名的一道特色食物。清汤羊肉和羊肉泡馍有着异曲同工之效。吃起来味道非常的鲜美，因为其他的一些调料非常的少，所以说主要是吃羊肉的鲜味。里面再加入适量的白胡椒粉，可以说让人流连忘返。营养价值也非常不错。
做法一
材料
主料：羊腿骨(一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜
做法
羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟;
羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用;
将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。
小诀窍
喝汤的时候。可配上大饼或者烧饼。一定要加醋。孜然面和白胡椒粉。这样喝味道很地道！
做法二
材料
羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头
做法
1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
我国人们除了使用猪肉、鸡肉、鸭肉之外，还有羊肉是我国人们主要食用肉类之一，而且羊肉滋补，肉质细嫩，味道更是鲜美，也是冬季进补佳品，一直都是受到大家的喜爱。而羊肉的做法也是很多的，用羊肉来煮汤也是常用的做法。
做法 1.羊肉500克(最好选羊腿，这样熬出来的汤不会油腻)、萝卜500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。
2.羊肉、甘草、生姜加水放砂锅先慢火熬两个小时，然后加入萝卜再熬一个小时放盐调味即可。
主料：羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。
做法羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。
羊肉有许多功效，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。孕妇偶尔食用一下羊肉是对胎儿有好处的，孕妇产后更是可以食用羊肉来滋补身体，所以羊肉的功效作用还是不少的，我们可以学做一些关于羊肉的其他做法。
饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的，在外面吃饭当然是容易的，但是健康却不到保证，因此，我们即使时间有限，也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴，清汤羊肉山药煲的做法很简单，而且也能为身体提供多种所需要的营养素。
2、羊肉切块放冷水去除血水，捞出控干水份
3、砂锅放清水一同把羊肉块放入
4、开锅后去净表面浮沫，然后加入料酒
5、在下入盐搅匀使盐化开
6、然后下入葱姜片和调料盒
7、在次开锅，盖上盖转小火炖一小时
8、利用炖肉时，把山药去皮洗净切滚刀块，下入七成热油中开始炸山药块
9、炸制表面金黄捞岀备用
10、然后把炸熟山药倒入炖熟羊肉中关火焖制山药入味
11、吃时成入碗中享用鲜美的羊肉山药煲
这道清汤羊肉山药煲的做法简单易学，而且比较方便，对于忙碌的办公者来说，是最好的选择，其口味可以依据个人口味而定，添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做清汤羊肉萝卜煲
2.12锅中放清水焯羊肉块，开锅捞出控水备用
3.21砂锅水开后下用焯水羊肉块
4.放入料酒和盐
5.在放入葱，姜开锅盖上盖小火煲一小时
6.利用煲羊肉时，在另起锅，锅中放水焯制白萝卜段生捞出备用
7.煲到九成熟时，把焯水段生萝卜放入锅中炖几分钟即可
8.关火加入少许白胡椒粉，味道更鲜
9.成入碗中加少许香菜和小辣椒丝
这道清汤羊肉萝卜煲并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
很多人吃鱼丸的时候喜欢用来煮清汤鱼丸，因为这样的做法汤很好喝，和鲜美，如果家里面有小孩的人很多都会这样做，特别是很多怕辣的人，做鱼丸一般不用放辣椒，而鱼丸也是福建的一种特产，而福建人都是不吃辣椒的，所以做法都是以清汤为主，但是不是本地的人就不知道这个鱼丸的做法，下面我们来看看这个清汤鱼丸的做法吧。
做法一
材料
鱼丸2颗，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法
1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟
2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸
3.在汤面洒上葱花即完成
做法二
鱼丸，红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、，生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。
做法
1.把所有材料切丝备用 2.先煮开水，把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去滚一会儿，煮出味来，再放鱼丸，豆腐再滚
2快起锅的时候再放入瘦猪肉，跟生菜
做法三
调料：豆油适量、鸡精适量、葱1段、姜1块、料酒适量、香菜1根、五香粉适量、白糖适量
鲅鱼丸子的做法
在大连，进入九、十月份，新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多，可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等，小鲅鱼不仅可以包饺子，还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜，深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子，其味道鲜美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎机加工，做法极其简单，凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢，下面介绍做鲅鱼丸子的过程。
1.买小鲅鱼，重一斤半共3条
2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要)
4.剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。
以上各种做法清汤鱼丸就好了，而清汤鱼丸的时候要注意少放味精，如果味精太多了，那么是会影响到汤原本的鲜美味道，吃鱼丸子也可以制作做，上面我们也为大家介绍了，做鱼丸子的时候不管什么鱼都是可以的，但是要选择没有刺的鱼，这样让我们用另一种形式来吃鱼也是一种很好的享受。
牛肉是生活中常见肉类之一，口感相对细腻许多，牛肉吃法很多，各种口味都是特有的风格，清汤牛肉是一道特色食物，做法简单，主要采用炖的方式，这样牛肉更入味，还可以加料酒。
1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
2.把牛肉切块。牛肉块冷水入锅。烧开后，煮2分钟即可捞出。反复冲洗干净备用。电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。选择肉类键，两次循环即成。加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。
3.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
4.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
鱼是一个非常神奇的食材，有各种各样的做法，在云南是有很多人都是喜欢喝鱼汤的，而且他们有自己独特的做法。清汤鱼，还有另外一个好听的名字叫做活水活鱼，大家就算是不用去云南，也可以把清汤鱼给做出来哟，那么到底清汤鱼是怎么做的呢？我们一起来看一下。
(1)主料
鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块
(2)辅料
白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。
这就是美味的清汤鱼的做法，而且因为里面已经放了薄荷，所以您在出锅的时候没有必要再放葱了，而且在放薄荷的时候也要注意，只需要在关火之前把薄荷放进去就可以了，过早的话因为它比较容易熟，所以会让薄荷原本清凉的味道受到影响的。
清汤肉圆子这种小吃在很多地方都可以见到，只不过不同地区的做法有所不同，家庭制作的话最好学习一下制作方法比较简单的，这样可以介绍大量的时间，清汤肉圆子在制作的过程中，最为关键的就是选择肉，不要使用纯瘦肉，可以加入一些五花肉从而来提高肥美，那么清汤肉圆子的做法有哪些?
第一，清汤肉圆子的做法有哪些?精肥都有的猪肉剁碎，坐成肉圆备用，青菜和茭白切好备用，锅内热油，倒入青菜和茭白翻炒，加水，放入肉圆，盖上锅盖，煮至肉圆变熟为止。
第二，猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。手工把肉剁成肉泥，在剁肉过程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺盐。加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。锅中倒入开水，放入葱姜和少许盐。水开后关中小火，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。肉圆下锅后，用勺子撇去浮末。圆子烧开后，放入洗净的青菜。大火烧开，放入适当鸡精。装入小碗中。
清汤肉圆子的做法有哪些?肉馅放入容器内打入鸡蛋，然后加入姜末，葱花，咸盐，味精一个方向搅拌，搅拌两分钟后加入料酒，味达美，香油继续搅拌两分钟，刚开始会很稀，没事的，停下放置几分钟，几分钟后再加入香菜末，继续同方向搅拌3分钟直到肉馅上劲，锅里直接烧开水，用调羹把肉馅下锅，全部下完，煮3分钟就差不多了，最后加入切好的冬瓜继续煮2分钟，可以尝下锅里的汤咸淡根据自己口味适量加入点咸盐味精出锅，出锅后可以加入些香菜调味，丸子劲道，冬瓜养生，汤清淡而不腻，大功告成了。
相信大家都对这个鱼圆子不陌生吧，这个是属于闽南地带的一种美食，特别是台湾人都很喜欢吃这个鱼圆子，味道鲜美，重要是品种多，鱼圆子里面添加了鱼肉，我们都知道鱼肉的肉食很嫩的，吃起来也很爽口，但是如果不是闽南地带的人做这个鱼圆子就有点吃力了，不过我们今天会为大家介绍这个清汤鱼圆子的做法，下面来看看吧。
您听说过鱼丸清汤吗?这是一道减肥食谱，对高血压症状也有很好的改善效果，我们一起来看看吧。
做法一
材料：
主料：鱼丸200克
调料：大葱5克,胡椒粉3克,盐3克,酱油3克
鱼丸清汤的特色：
润而不腻
做法
待肉汤煲沸，下鱼丸煮至浮起，熄火，加葱调味即好。
功效
滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老
做法二
原料：干蛤蜊50克 冬瓜200克 鱼丸
调料：油 盐 葱1棵 姜 料洒 胡椒粉
做法：
1 冬瓜去皮去籽，切薄片洗净备用。
2 干蛤蜊50克清水中浸泡30分钟，洗去泥沙。
3 锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入一勺黄酒去腥炒至8分熟。
4 放入一大碗水煮沸，放入冬瓜加盖煮5分钟。
5 放入鱼丸煮熟。
6 放入盐、味精、胡椒粉搅拌均勺。
7 出锅装碗，撒上葱花即可。
鱼丸营养价值：
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
2.小心吞食，防止烫伤等
做法三
1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开。
2、鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟，现在蔬菜农药比较多。
3、水开，加盐和一些麻油就可以起锅了。切好葱花、姜末，锅内放少许食用油。开火，加热至油微冒青烟，下入葱花、姜末和少许酱油(一定要少，否则汤汁颜色太浓;如不喜欢，也可不放)，然后加适量清水(水量是人数而定)。待汤汁煮开。
为了充分利用时间，等待锅内汤汁开的时候开始准备鱼丸。将鱼丸切成你认为合适的大小，待用。菠菜摘洗干净，切段，备用。
汤汁开后，先下入鱼丸，待水再次沸腾。再下入菠菜，炖煮至菠菜、鱼丸熟透即可。
出锅之前千万不要忘了加盐噢!如果想让汤更鲜美，可加少量鸡精。
鱼圆子不仅好吃， 还特别的容易消化，很适合老人和小孩吃，鱼圆子也可以用来烫火锅吃，还可以炒着吃，只要自己喜欢，不管怎么吃都是可以的， 但是要注意了，这个鱼圆子煮的时间越久越好吃，建议多煮一会，还要记得在煮鱼圆子的时候少放鸡精，因为鱼圆子本身煮的汤都很鲜美的。
清汤牛腩的做法有哪些呢? 什么是清汤牛腩呢?很多人可能没有吃过,但是不要紧,下面就为大家带来清汤牛腩的食谱,具体的做法还是有待大家学习的, 清汤牛腩的做法是很有特色的,大家可以尝试一下, 清汤牛腩的做法也不会很麻烦,但是大家要注意一些问题.
清汤牛腩是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。牛腩一向被视为平民化的美食，能得到广大食家的好感。说到牛腩的焖制，就有多种不同的做法。早在民国初期出现的柱候牛腩，是由佛山人罗藻(别字柱候)所创，后来，在广州的食肆相继仿效，越传越远遍及省港澳，近百年来，长盛不衰。潮州人则习惯用清汤煲牛腩，以保存原味。以牛骨熬汤，再加牛腩同煲，原汤鲜甜，牛腩软滑。清汤牛腩起源于香港，上一世纪九十年代开始盛行。顾名思义，此菜有清汤和牛腩。其实这道菜共有三种材料：名副其实的牛腩，榜上无名的白萝卜，还有名不副实的清汤。四川人喜欢吃牛腱，广东人喜欢吃牛腩。广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。大排挡牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
做法一
⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。
粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。
做法二
原料：菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法：
⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒋最后半小时放入箩卜一起炖。
⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。
做法三
原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。
做法：
⒈牛肉、土豆切块;
⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用;
⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀;
⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟;
⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。
做法四
原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙(没有最后加白胡椒粉也行)，料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。
做法：
⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。
⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。
⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。
⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。
清汤牛腩的做法有哪些呢?什么介绍的都是非常常见的做法，大家都可以参考一下，清汤牛腩的做法是非常有意义的。很多人都不喜欢牛腩的肥，但是清汤牛腩还是不错的。相对其他的汤，清汤牛腩还是非常有营养的，是非常不错的家常菜谱。
羊肉在中国人看来是一道非常补身子的食材，它既对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘有功效，也可以治疗肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷等疾病。但是很多人却十分讨厌羊肉上那股难闻的羊骚味，也想不到烹饪羊肉的好方法，现在就让小编教给大家怎么制作美味的羊肉菜式。
一、羊肉派。派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙。内馅材料：熟红烧羊肉150克，综合熟菜50克，马苏里拉奶酪丝30克，胡椒粉少许，盐少许。
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。
4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
二、甘蔗羊肉。材料：甘蔗一小根，切小段；羊肉半斤，切块；青辣椒3根，切滚刀；山药半根，切滚刀；胡萝卜半根，切滚刀；洋葱半个，切片；酱油适量。
1、事先将甘蔗和羊肉加几颗八角，再清水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也非常好喝。
2、等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。
3、油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。
4、用余油，继续炒香洋葱，然后放山药胡萝卜，一起翻炒。
5、将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。
6、大火烧开，改中火炖。
7、大致20-30分钟，汤汁不要完全收干，甘蔗煮后，有点像荸荠的感觉，嚼一下，那蔗汁甜中还带着鲜，很特别，羊肉就不用说有多美味拉！
制作羊肉的方法有很多，除了上述方法外，还有很多鲜为人知的烹饪方法有待大家去发现。另外，羊肉虽然补身子，但是孕妇不能吃太多羊肉，否则容易引起上火，我们在吃羊肉的时候，也要注意羊肉不能与醋、茶等食物同食。
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