腌鸡翅就是在做各种美味鸡翅食物的前期必须做的事情,因为腌制之后才会更加的入味,比如常见的蒜香五味鸡翅,还有蒜蓉辣酱烧鸡翅,在做之前都要腌制好。
一、蒜香五味鸡翅
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
二、蒜蓉辣酱烧鸡翅
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
三、三杯鸡翅
主料:鸡翅
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
惹味烤鸡翅
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
做法:
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
鸡翅其实有各种各样的美味做法,尤其是鸡中翅很多人喜欢吃,富含大量的成胶原以及弹性蛋白,对我们的肌肤护理,以及一些维生素a的补充都是很好的,以下就是做法介绍。
一、鸡翅的食用方法
1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
二、鸡翅的营养价值
1.看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2.翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
三、鸡翅的选购
1新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2.颜色发白,水分大,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,不宜购买。
只要一说到辣鸡翅,就让人忍不住的流口水,明明知道很辣,却忍不住,这就是它的魅力所在,除了在外面食用之外,如果能够了解一下所介绍的方法步骤,那么自己在家也可以制作完成。
做法一、
制作食材:肉鸡翅200克,辣椒油20克,香油、酱油各15克,
白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程:
1、把鸡翅洗净,放入开水锅中煮熟,捞出,晾凉后,适当切块,放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中,调匀,浇在鸡翅上拌匀即可。
做法二:
1.把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4.锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。
8.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段,炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅,翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
三、制作窍门
1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
盐局鸡翅在外面都可以购买的到,但是平时生活当中随时可以买到吃到的食物,大家有想过如何自己动手制作吗,因为自己就能够动手制作的食物,其实饮食口感上会有更加美味的享受,下面我们就来了解一下盐局鸡翅的做法。
做法一:
1、鸡翅1斤,盐焗鸡粉半包
2、鸡翅1斤,生抽、酒
3、鸡翅,盐焗鸡粉,醋,香油,芝麻,蚝油,葱,姜,蒜
鸡翅洗净,不放油在锅内干炒一会儿,炒到出油,颜色略为金黄。加水,以淹过鸡翅为标准,放进盐焗鸡粉,煮到水收干,起锅,盛盘。
做法二:
用油和姜片煎下鸡翅,颜色略为金黄。放点酒,炒出酒香,加水,以淹过鸡翅为标准,放生抽,煮到水收干,起锅,盛盘。
做法三:
1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀,腌制20分钟;
2、将葱,姜,蒜切末,白芝麻炒香;加入醋,香油,蚝油一起调成汁。(喜欢辣味的可以加入辣椒酱)
3、电饭锅里放少量油涂抹均匀,稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅,盖盖按到煮饭状态。
4、在跳到保温状态后,闷5分钟后,将鸡翅反面后在跳回煮饭状态,同样到保温后,闷5分钟。
此过程重复两次后,鸡翅就熟了,此过程大概用20分 钟。
做法四:
1、鸡翅洗净,用厨房用纸擦干水份,在背面划几道口子(方便入味)。
2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面,腌制一小时左右。
3、电饭锅里倒油,油要均匀地分步在锅底,约3毫米深。
4、然后放几片姜,铺满锅底。
5、腌好的鸡翅表面也刷一层油,然后摆在姜片上,正面朝上。
6、按下煮饭键,待跳至保温键时将鸡翅翻面,然后再按下煮饭键,待第二次跳至保温键后,不要急着开盖,继续焖5分钟左右再装盘食用。
鸡翅很多人喜欢吃,而且有各种各样的煮法,当然不同的做法口感也是各不相同的,那么下面要为大家介绍的是炖鸡翅的制作方法,但在日常生活当中了解制作方法,那么自己就可以动手完成这些美食。
制作炖鸡翅需要的原料是鸡翅、酱油、黄瓜、番茄、葱、姜等这些,在锅中烧油,热至五成的时候吧,鸡翅炸成金黄色捞出,锅底留一些油,把葱姜等这些爆香加入酱油、黄瓜、番茄,最后再放入鸡翅,等到水烧开之后改成小火慢炖,淋上香油就可以装盘了。
事实上做这一道食物是比较简单的,而且鸡翅本身在生活当中还是很容易吃得到的食物,含有蛋白质,以及人体所需的一些营养物质,对身体保健和营养补充是比较有利的,加上它肉质松软,同时容易消化,搭配黄瓜、番茄等这些,就可以更好的提高它的营养功效。
但是做这道食物的时候也要了解一下饮食禁忌,鸡翅不能够与野鸡、甲鱼、鲤鱼等这些食物一起食用,同时鸡翅也不能够过多的食用,很多鸡在生长过程当中可能会打有激素,而这些物质被人体摄入自然会对健康造成威胁。
烧鸡翅其实做法是比较方便简单的,但是我们也可以在了解它的一些基本步骤做法之后,就可以添加自己喜爱的一些食物,可在其中加入香菇青红椒等美味营养的食材。
一、原料
鸡翅中、香菇、青红椒、生姜、大葱、油、盐、黄酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法
1、先要把鸡翅脱骨,把所有原料洗好;
2、鸡翅反复用水清洗,每个鸡翅拦腰斩断,一分为二;鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻;(腌时保留三分咸比较保险)
3、坐锅热油,旺火,下无骨鸡翅翻炒至断生,盛起;
4、锅中留底油,先下部分大葱爆香,然后放香菇、青红椒炒,放点盐调味;
5、倒入鸡翅炒匀,最后把剩下的大葱放下,加味精即可装盘。
二、原料:鸡翅(数量根据吃多少啦)如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)要用热水焯一下鸡翅。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
1. 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3. 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
烤箱鸡翅就是用烤箱制作的美味鸡翅,因为更加的方便省事,所以很多人都希望能够了解他的一些做法和技巧,因此喜欢鸡翅的朋友们,当然可以尝试自己动手去完成。
一、惹味烤鸡翅
材料:
鸡翅6个
调料:盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙
做法:
1 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱400F/200C度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
二:蜜汁烤鸡翅
做法:
1. 把洗干净的鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用的),放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很向的那种),腌10分钟。
2. 把烤箱开到6,预热1分钟
3. 把鸡翅均匀的放在考盘里。
4. 烤30分钟(我的鸡翅比较小所以烤了25分钟,一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。
5. 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到7或者8,继续烤3分钟,用筷子取出装盘。即可。
三、注意:
1 肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了。
2 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
有烧烤箱的话可以说是很容易做出美味的烤鸡翅食物的,因为有烧烤箱就可以省去更多关于火候上的一些技巧掌握问题,因此下面来为大家介绍一下,用烧烤箱做烤鸡翅的方法。
一、方法/步骤
1、准备好材料,干辣椒切成一节节备用,鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上斜划两刀,以便在腌制的时候更加入味
2、把全部的材料放入(除了蜂蜜)搅拌均匀,腌制30分钟,如果你想更加入味可盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱腌制一天
3、烤架盖上锡纸,在放鸡翅之前,先在锡纸上涂上一层油,烤箱200度预热10分钟
4、将腌好的鸡翅放在烤盘上,先烤15分钟
5、打开炉门,在鸡翅的表面刷上一层蜂蜜,再烤5分钟
6、再打开炉门,将鸡翅翻面,刷上一层蜂蜜,再烤5分钟
7、完成!使用时可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他调味料
二、注意事项
1、鸡翅腌制时间越长越入味,最好能够腌制24小时,味道最佳
2、烤架一定要铺上锡纸,要不然鸡翅的表皮很容易黏在烤架上,而且如果想烤箱清洗方便,建议在接屑盘上也盖上一层锡纸
3、刷了蜂蜜的鸡翅很容易烤焦,要注意翻面!
鸡翅很多人爱吃,而且鸡翅可以烹煮很多的美味食物,但是要怎么做才更加的美味?当然要注意了解一些做法以及技巧了,而下面为大家介绍的是三杯鸡,以及芝麻烤翅的制作方法,自己在家也可以尝试动手完成。
尤其是三杯鸡,大家应该是比较熟悉的,需要的原料就是鸡翅,还有常见的一些调味料,鸡翅清洗干净之后在锅中烧油,放入鸡翅炒去水汽,然后将酱油、葱、姜、大料、葡萄酒倒入鸡翅当中再烧十分钟,等到汤汁浓收汁就可以了,这样一盆盘浓可口的三杯鸡就出锅了。
还有就是芝麻烤翅,烤鸡翅其实也是比较常见的吃法,需要的食材原料除了鸡翅之外,还包括芝麻、蒜、盐、胡椒、辣椒、虾酱、蜂蜜等这些,鸡翅清洗干净之后,要用刀在上面划几刀,然后撒上适量的盐、胡椒腌制,在锅中放入蒜片调味料,煮开之后再把鸡翅放进去,而且要加水淹没鸡翅,大概煮十分钟,在鸡翅上面再撒上芝麻,放入烤箱烤十分钟就可以装盘了。
很多人喜欢吃鸡翅,可是从健康的角度来说,鸡翅还是不要吃的过多,尤其是鸡翅尖设其实是淋巴结,而且很多时候鸡在生长的过程当中,有些可能是注射激素的,所以过多的食用,可能会无形当中对健康造成影响,增加患肿瘤的概率。
黑胡椒鸡翅,很多人对它都是比较喜欢的,因为美味的口感,再加上营养功效,所以对于这些美食自然是无法抗拒了,但是你有了解过,如何自己动手去制作这些美味健康的食物吗?不妨参考以下的步骤做法。
一、原料:
鸡翅10个、洋葱1个、黑胡椒粉适量、红酒或料酒1大勺(15ml)、酱油1大勺、糖或蜂蜜1大勺、盐少许。
二、做法:
1、腌制;
鸡翅洗净、洋葱切丝,放入大碗中,将所有调料一并放入拌匀,覆上保鲜膜放冰箱冷藏过夜,腌制时间越久越入味。担心不够入味的,可以在腌制之前用竹签在鸡翅上面扎几个小孔。
2、烤制;
烤盘铺上锡纸,将腌制好的鸡翅平铺放好,洋葱也一并放入;
3、烤箱预热至200度,烤20分钟左右;
4、中途取出翻面并刷上一层腌制鸡翅的酱料让色泽更漂亮。
5、黑胡椒洋葱烤鸡翅
6、、出炉后撒上一点干的香草末点缀。
三、用料
鸡翅中 500g 酱油 1汤匙(15ml) 红酒 1汤匙(15ml) 姜粉 少许 蒜粉 少许 盐 1茶匙(5g) 五香粉 适量 黑胡椒粉 适量 蜂蜜 1汤匙(15ml)
做法
1、将鸡翅放入容器中,用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀,腌制半个小时备用。
2、将腌制好的鸡翅取出,在表面均匀地涂抹上蜂蜜。
3、烤箱200℃预热5分钟,将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层,烤制20?25分钟即可。
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