油条是中国人在早餐特别喜欢吃的食物,而绝大部分人都是去外面买油条来吃,实际上,为了饮食的安全,推荐大家自己在家里面炸油条来吃,下面就为大家介绍正确的做法。
一、早餐油条怎么做
材料
普通面粉
配料
1.用心做,按网上配方,1个鸡蛋,3克盐,4克无铝泡打粉,4克小苏打,15克植物油,27O克水,和面,摔打3O来下,静置几个小时,不是发面,是醒面,就ok了,
2.油温自己试着放,用筷子翻几下放在锅里的油条,油条会马上彭涨起来。
二、早餐油条的做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
小贴士
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
三、早餐油条的做法步骤
1、红薯上锅蒸半小时。
2、筷子能穿过红薯心就熟了。把皮剥去,拿勺子或米铲将红薯按压成泥即可!
3、加入发面渣头泡好的水。
4、然后倒入一碗面粉,看稀稠适量调整!
5、最后揉成面团!
6、面团发开后加一小勺碱面揉匀!
7、在案板上抹些植物油,把面团搓成条压平些切成如图的小条,两个条叠在一起在中间用手尖按压使其报团!
8、小小的放在锅里,炸得两面焦黄!注意油温要热,不然油条不虚不好吃!以手放在油上面感觉到比较热才成!
9、很快就好了吧!开始做的时候,同时把粥给煲上,这样同步做好,再切点杂菜用醋,香油调拌一下就可以了!
10、油条,玉米面粥,咸菜!清淡早餐,营养美食!
香菇、木耳以及鸡蛋都是人们非常熟悉的食材,这些食材的吃法也很简单,但可能很少有人把这三者放在一起炒来吃,实际上,这种吃法效果非常不错,下面学习具体制作步骤。
一、香菇木耳炒鸡蛋的做法
主料:
香菇100g
木耳100g
鸡蛋3个
配料:
油,盐,生抽,鸡精,葱
做法:
1、干香菇用温水泡发,泡发好后切成小块备用。
2、鸡蛋打散,葱切末,备用。
3、木耳用温水泡发,因为买的是无根蒂木耳,泡发好后直接撕小朵。
4、热油锅,先下打好的鸡蛋炒好,盛出备用。
5、另热油锅,下香菇、木耳翻炒,放适量的生抽、鸡精和盐调味,加一点清水煮开。
6、倒入鸡蛋炒均。
7、大火收汁,撒上一点葱末,出锅装盘即可。
二、香菇木耳炒鸡蛋的做法步骤
1.香菇去梗洗后切片,木耳泡发
2.鸡蛋加水、加盐打散
3.葱蒜切碎
4.热油炒鸡蛋
5.鸡蛋炒熟切丝
6.热油葱蒜爆香
7.香菇下锅加盐翻炒变软加入耗油
8.木耳下锅翻炒均匀加少许水大火炖两分钟
9.加入鸡蛋炒匀,烹入水淀粉加蘑菇精
10.装盘结束。
三、主要功效
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,提高机体免疫功能。延缓衰老。防癌抗癌,降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化。
木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
杏鲍菇和木耳是大家熟知的两种食材,这两种食材可以做成很丰富的美食,而这两者的搭配也是非常不错的,比如有的人就会做杏鲍菇炒木耳这道美食,具体制作的方法如下:
一、原料
腊肉半条、杏鲍菇1个、木耳1小把、胡萝卜1根、青蒜3棵、生抽、鸡粉、蚝油半汤匙。
做法
1、木耳洗净浸泡3小时;
2、腊肉切片蒸熟;
3、杏鲍菇、胡萝卜切片,青蒜切段;
4、热油锅,下腊肉略炒,放入杏鲍菇、木耳翻炒;
5、然后再下胡萝卜翻炒至熟,最后放入青蒜;
6、蚝油、生抽调味,即可出锅。
二、杏鲍菇炒木耳
1.杏鲍菇洗净切片过水焯一下;
2.黑木耳温水泡2小时,去蒂洗净择小块,胡萝卜去皮洗净切薄片;
3.葱、姜、蒜切碎;
4.炒锅加入适量油,爆香葱、姜、蒜;
5.加入杏鲍菇煸炒;
6.加入黑木耳、胡萝卜煸炒;
7.加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉调味,勾薄欠出锅;
8.装盘。
三、杏鲍菇炒木耳的做法步骤
1、准备原料。
2、杏鲍菇洗净切片。
3、杏鲍菇焯水。
4、木耳焯水。
5、葱,蒜,切片。
6、炒锅倒油,先炒香蚝油。
7、蚝油炒香后放入葱,蒜炒香。
8、倒入焯好的木耳,杏鲍菇,加少许盐,糖翻炒片刻即可。
小窍门
杏鲍菇和木耳焯水是为了更好的去除杂质。
使用的厨具:炒锅。
四、杏鲍菇炒木耳
1.木耳泡发、杏鲍菇洗干净。
2.将杏鲍菇切成片。
3.青椒切成片。
4.锅中放油炒香姜片。
5.放入杏鲍菇,翻炒至软。
6.放入木耳翻炒。
7.最后加入青椒。
8.炒熟后,放入盐。
9.放入鲜贝露拌匀即可。
尖椒和鸡蛋是很常见的食材,平时人们吃的比较多,尖椒里面含有一种物质叫辣椒素,这种物质具有抗氧化功效,还能够降低患心脏病的风险,所以适量吃尖椒对身体健康是有好处的,下面就来学习尖椒鸡蛋这道美食的做法。
一、尖椒鸡蛋的做法
主料
250g尖椒
200g鸡蛋
配料
适量油
适量盐
适量鸡精
制作步骤
1、将辣椒切丝,放入盘中,备用
2、将鸡蛋打入碗中,用力顺时针搅拌,一直搅到起了泡泡为止
3、锅中放入适量油
4、油热后,放入尖椒
5、放入适量盐和鸡精,翻炒。
6、待辣椒七八成熟的时候,将搅拌好的鸡蛋均匀的倒入锅中。
7、翻炒至鸡蛋成熟。
8、装盘出锅上桌。
二、尖椒鸡蛋
材料
鸡蛋,红绿尖椒,盐,油
做法
1.青红椒洗净去籽,切碎末备用。
2.将鸡蛋打散,加入盐,以及尖椒末拌匀。
3.锅热油,倒入鸡蛋翻炒,至蛋液凝固,有香味儿溢出即可装盘。
三、番茄尖椒鸡蛋
材料
鸡蛋,西红柿,尖椒
做法
1、西红柿、尖椒洗净,分别去皮、去筋去籽,切块;鸡蛋打散
2、锅中热油,倒入鸡蛋液,翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒
3、西红柿本身会出汤,如果喜欢汤多的话加少许水,炒一分钟
4、加少许糖、加盐,出锅
小诀窍
1、从准备到出锅,超不过五分钟,名副其实的快手菜
2、用尖椒会有些许辣味,不喜欢辣的,可以换成青椒
3、极其简单的菜,约等于最普通的西红柿炒鸡蛋。
今天可以吃到的煎饼有很多种,人们会在做煎饼的时候加入不同的食材,比如鸡蛋以及韭菜等等,于是就有了非常流行的鸡蛋韭菜煎饼,事实证明这种煎饼味道是非常好的。
一、鸡蛋韭菜煎饼的做法
材料
豆芽,土豆丝,豆角丝,肥肠面粉,水,鸡蛋,韭菜
做法
1、韭菜洗干净,切成图3的样子,一定要尽量切细,另外不要韭菜颈的那一段硬的,当然,也不要扔掉,留到后面炒菜;
2、把所有原料混在一起,混成图5的样子,稀稠根据自己的情况,喜欢吃薄的可以稀一点,喜欢吃厚的可以稠一点,但是,不能太稀,太稀不成形,太稠就成大饼了。这个要自己靠经验把握;
3、准备一口平底锅,如有不粘锅当然更好。锅底刷一层薄油,开火加热锅和过里的油,根据锅的大小盛一勺面糊糊,倒入锅中,旋转锅让面糊糊摊满(此过程中不关火)。大火,一定要是大火,烧至煎饼和锅分离,然后迅速将煎饼翻面,关小火,至另外一面熟即可。
注意:
1、整个过程煎饼只翻一次面;
2、必须要等一面和锅离开,才能翻面,否则煎饼会烂掉。
二、韭菜鸡蛋煎饼
1.韭菜一把,半斤许,洗净切碎,放入平底不粘锅。
2.打进2个鸡蛋,加入半斤高筋粉,些许盐,暂时不要加油。
3.加适量水后一起用勺子搅拌成较稠的面浆,静置10分钟。然后加锅盖,开小火烙烤。
4.待香气溢出,上层表面凝固后,沿锅边倒入少量食油,稍微轻轻转动锅子,使油沿锅壁均匀渗入面饼的底部。继续盖上锅盖烙烤10分钟。
5.把面饼翻个身,再沿锅边倒入少量食油,稍微轻轻转动锅子,使油沿锅壁均匀渗入面饼的底部。继续盖上锅盖烙烤10分钟。
6.过一会再翻身,反复如此,直到香味阵阵、两面微黄,里面也都烤熟为止。
7.把饼取出,用刀切块装盘即可。
小贴士
关键在于和面时加水的多少,摊薄饼时面浆要和得稀一些,摊厚饼时,则面浆要稠一些
另外手法也有区别:摊薄饼时,把稀薄的面浆放到锅里的同时,要不停地旋转晃动锅具,使面浆薄薄地、均匀地覆盖整个平底锅,摊厚饼时,只需盖上锅盖,时不时地将饼翻身就可以了。
三、韭菜鸡蛋煎饼的做法步骤
1.韭菜洗干净切碎断备用。
2.取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。
3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
5.锅中放入少许油,用刷子刷均匀,烧热。
6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中,然后端起锅摇晃,使铺在锅底上一层。
7.一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。
小贴士
1、稀稠根据自己的情况,喜欢吃薄的可以稀一点,喜欢吃厚的可以稠一点.
2、必须要等一面和锅离开,才能翻面,否则煎饼会烂掉不成形了。
3、保鲜:韭菜买回家一次吃不完,捆好,用大白菜叶包裹,放冰箱冷藏,可保鲜1周。
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