山药炒肉做法有哪些
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“山药炒肉做法有哪些”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
山药是一种中药材，也能食用，烹饪中山药的做法很多，不仅可以炖汤还能炒肉。山药炒肉需要的调料比较多，但是做法比较简单。这是一道家常菜，很多烹饪新手也能做，需要注意火候。
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色，大葱切丝，红椒切丁。热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
2.洗干净的前腿肉；把猪肉切成小块长方形；加入盐、油、酱油、料酒腌制十分钟；铁棍山药一根，约400克；山药去皮；山药洗干净切厚厚的长方块；热锅，倒油，放姜丝、蒜末；加入腌制好的猪肉，小火煎出油；加盐、酱油、料酒，再一点点水焖三分钟；放山药炒；山药炒一分钟，加入刚刚焖锅的猪肉；加一点水，再次焖，加一点葱，起锅；山药焖炒肉出锅了。
3.山药去皮清洗斜切片用开水汆水2分钟，捞出，用冷水浸哈再捞出备用。泡椒斜切，五花肉切片。锅烧热放入五花肉炒成肉卷起时，放入泡椒、少许耗油、生抽一起翻炒哈。再把山药放入一起翻炒片刻，调入盐、味精即可。Ys630.Com
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山药炒肉是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。
2、山药洗净，去皮后切片及时放入清水中（切菜慢的话，山药容易被氧化变色）。
3、肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀，腌制十分钟。
4、热油锅，倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。
5、用清水洗净山药的粘液，多换几次水。山药泡在水中备用。（下锅前再捞出沥水）
6、倒入沥水后的山药大火不停翻炒。
7、当山药由白色变得通透时就熟了，调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。
8、倒入香菜碎翻炒均匀（利用锅内余温烫熟香菜）。
9、装盘即可享用。
在饭店吃饭有好处也有坏处，权衡利弊还是在家做饭好，山药炒肉的做法简单，厨艺欠佳也无需担心。
山药吃法多样化，可以炖着吃、炒着吃、清蒸、做粥都是可以的。山药中含有丰富的微量元素，能够益气、止咳定喘、固精。炒山药的做法比较家常，也是比较简单的。
制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
做法二
制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
清炒山药
清炒山药
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
营养价值
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
很多人在平时的时候一定都是有吃过玉米炒肉的，我们也都知道玉米炒肉的营养价值比较高，首先是能够对身体的健康和身体的吸收有着很好的帮助，另外在平时的时候还可以用来补充微量元素及维生素，用的肉最好是瘦肉，猪里脊肉最嫩。
材料
主料：猪脊肉100g、玉米1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、米酒几滴、生粉适量、红椒半个、生葱1根
玉米炒肉丁
1
备好食材。
2
猪脊肉切成丁（尽量切小粒点），并加进适量盐，花生油，米酒，酱油，生粉拌匀腌制五分钟，红椒同样切成丁。
3
热锅下油，放进一粒大蒜炒香,再把肉丁倒进。
4
接着把玉米粒加进翻炒。
5
加少量水焖会。
6
最后加进红椒炒至断生后调味放些葱花即可。
小贴士
1.给小朋友吃的最好买猪脊肉，这部份较嫩滑，另加适量生粉腌制也会使得肉更加嫩。
2.因为肉丁已放盐腌制，最后调味时需注意。
红椒炒肉在家庭生活当中经常可以吃得到，因为是比较家常的一道食物，但是想要有更好的口感，那么就需要注意步骤技巧了，尤其是火候也要掌握好，下面就是具体的做法。
做法一
原料：排骨肉、红椒、大蒜。
配料：
（1）盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、调味汁。
（2）麻油、黑芝麻、白芝麻。
做法：
1、把排骨肉切成薄片用所有配料调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边。空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
做法二
食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。
做法三
食材准备
猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。
制作步骤
1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；
2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；
3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；
4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。
木耳炒肉是最常见的家常菜了，大家平时都应该多吃黑色的食物，特别是男性朋友，因为黑色的食物补肾效果特别好，现在人肾虚真的很常见了。
一、木耳炒肉片
材料
干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐、
做法
1、木耳用温水泡发后，洗净去蒂，把它撕成小朵；
2、瘦肉洗净切成片备用；
3、锅中放入油加热，加肉片炒至2分钟后加入木耳同炒，加上清汤、精盐焖上5分钟即可。
小诀窍
这道菜有助于养胃。
二、木耳炒肉丝
材料
肉丝，干木耳
做法
步骤1：肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
步骤2：干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
步骤3：锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
步骤4：煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
步骤5：加点盐，稍微加点水。
步骤6：开了就可以加点鸡精起锅了。
三、木耳炒肉丝
材料
猪瘦肉200克、木耳100克、红辣椒2颗、青椒2颗、大葱一小段
做法
其实我做的都是程序非常简单的菜，都是比较适合上班族和没时间的人，也适合懒懒的你，这道菜清香爽口，脆脆的，而且富含维生素，木耳的营养价值想必大家都知道，不仅美容养颜延缓衰老，更重要的是抗辐射及抗炎，抗溃疡，降血糖，降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，总之好处多多啦！
步骤一：将所有材料切丝待用。
步骤二：锅烧热后倒入少许油（健康生活提倡低脂低油），待油热后倒入肉丝煸炒撒少许盐，炒至肉丝有些微黄装盘待用。
步骤三：锅热倒入油，油热后将木耳丝，双椒丝（红辣椒和青辣椒）放入锅中煸炒3分钟，根据个人口味撒放盐（开大火炒，这样炒出来的菜才够味），之后将肉丝倒入锅中一起拌炒，最后将大葱撒下锅随意翻炒1分钟放入鸡精调味便可起锅，（喜欢吃味道粘点的朋友可以最后起锅时兑点生粉勾芡）但是我比较喜欢吃口感清爽的菜，所以没有勾芡。
莴笋的营养价值比较高，对促进吸收帮助消化有帮助，肉能够给身体补充蛋白质，通常比较常见的是五花肉或者是瘦肉，莴笋炒肉是比较常见的一道做法，主要用的是山芋粉和食盐，先用食盐腌制一下肉，莴笋炒肉中清淡的香味，比较受人欢迎。
做法1
菜谱简介 喜欢莴笋的香气，青，清。做法又特别的简单。
材料
莴笋，盐，肉，山芋粉
做法
1.莴笋切片后要用盐马一下，腌出水份。炒过才会脆。
2.肉切片要用酱油，汲汁，山芋粉抓匀来。
3.支油锅炒熟肉片捞起。
4.再炒莴笋见绿就下炒好的肉片，拌匀，闻到香味融合才装起。
做法2
材料
猪肉200克、莴笋1根、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精或者味精。
做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、莴笋去皮洗净切菱形片。
3、猪肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
5、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），翻炒三分钟。
6、出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
下面给大家介绍莴笋红椒山药炒肉的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
3.12将红椒切片备用。
4.21将山药先去皮，然后边切边放入水中。
5.将洗净的猪瘦肉切片后，用料酒一茶匙，盐三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌匀，再加少许植物油拌匀。
6.锅热倒油，先下肉片滑开。
7.加入莴笋炒至断生。
8.捞出山药放入一起炒。
9.加盐一茶匙，拌匀后加少许开水，盖盖2-3分钟。
10.加入红椒拌炒一下。
11.关火后，加入味精少许即可。
12.出锅装盘上桌。
看完小编对莴笋红椒山药炒肉的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
山药的营养价值非常高，适量食用可以健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷等，因此生活中很多人喜欢吃山药，比如做成鸭肉炒山药，山药、鸭子洗净备用，准备好姜、葱、老抽等辅料，之后开火翻炒鸭肉，快熟的时候放入山药翻炒几下就可以出锅了。
一、鸭肉炒山药的做法
1. 山药去皮，切片，鸭肉洗净。
2、热锅加油，姜，爆香然后加鸭肉，加盐，翻炒，加醋，翻炒，加米酒，继续炒。
3. 炒至鸭肉颜色变暗，加山药和胡萝卜，注意山药容易黏锅，要不停翻炒。
4. 大概炒2分钟，就可以加水，加葱。我喜欢吃脆脆的山药，闷两分钟。喜欢吃软一点的，可以闷久点。
二、吃山药的好处
1.健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2.滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3.益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
4.降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
5.延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
扇贝肉就是新鲜的海鲜肉。我们在市面上购买的时候可以分为两种，扇贝肉炒韭菜在制作的时候，最好准备新鲜的扇贝肉，去市面上购买新鲜的扇贝，把里面的肉取出来，这样更简单一些，而且去掉了单贝壳，吃起来也会比较轻松，但是在做扇贝肉的时候要把扇贝肉身上的黑色摘去。
主料
新鲜扇贝肉韭菜
辅料
食盐
扇贝肉炒韭菜的做法步骤
1. 去海鲜市场买新鲜扇贝时，让卖家帮忙把扇贝肉取出来，回家之后把扇贝肉上黑黑的东西摘去，洗净，控好水
2. 韭菜洗净，切段儿
3. 放少许的花生油在锅中，待油温热后，放入洗好控好水的扇贝肉放入锅中翻炒，期间加少许盐，待扇贝肉八成熟时，放入韭菜段，再加入适量食盐，翻炒两分钟就可以关火出锅了。
小贴士
炒菜时葱姜蒜可以不用放，因为菜里有韭菜。无需放鸡精，扇贝肉本身就很鲜美。
年糕炒肉是一种家常菜，它看似很好吃，但是是口味却是咸鲜的，有一些人就是讨厌这一种口味，但是年糕炒肉有很多的好处，专治营养不良，因为年糕炒肉有很多的营养，所以很多人都吃它，那么，今天就让我们对年糕炒肉继续的加深一下我们对它的了解，请看以下的资料。
春节人们讲究吃年糕，是取其“年年高”之意。这时年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
我家里超爱吃年糕，怎么吃都不会烦，煎着吃，炸着吃，用泡菜煮，用青菜煮。过年了，当然少不了要吃寓意良好的年年高升的年糕了。年糕炒肉属于家常菜菜谱，主要原料是年糕;工艺是炒，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
年糕炒肉的原料：年糕，猪肉;
年糕炒肉的调料：豆瓣酱，姜，葱;
年糕炒肉的做法：
1、将老姜切一大匙末，余下的切片;大葱切马耳朵片;香葱取四棵切段，两棵切碎，蒜两瓣切末; 2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生;3、捞出晾凉后切片;
4、炒锅中放油烧至七成热，下年糕片炸炒; 5、炒至金黄、松泡时捞出待用;6、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状;7、将肉片推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色;8、放大葱片、年糕、鲜味汁、油辣椒翻;
9、炒约一分钟，起锅装盘即成。
年糕炒肉，是一种非常好吃的食膳。人们可以学习上述材料的那种烹调办法啊，这样可以制作出美味的年糕炒肉。但是人们一定要注意挑选年糕、猪肉、姜、小葱、盐、豆瓣酱的时候一定都要挑选最新鲜的，不然就不好了。也要严格控制吃的数量，否则会让人的身体有其他的副作用。
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