大家在平时的时候都一定有吃过火鸡,火鸡是一种国外的品种,在国内是没有的,但是这种品种在平时营养价值很高,平时也被进口在中国市面上也会比较常见,火鸡的做法比较简单,需要用新奥尔良烤鸡翅的腌料,腌制好后放在烤箱中烤制片刻就可以出锅。
做法1
材料
鸡子一只750克,新奥尔良腌料51克,水51克,植物油10克
做法
1.将鸡斩去头颈和脚,洗净沥干水。将腌料加入开水和植物油,放凉
2.将腌鸡料涂抹鸡的全身,(鸡的身上可以用牙签扎些洞,以便入味,)按摩一会鸡的全身,装入一个袋子里,放冰箱腌制12小时以上
3.烤箱200度预热,将鸡放在烤网上,放在烤箱的倒数第二层,下边接一个烤盘,上下火烤50分钟,期间刷3次以上腌的烤鸡料
4.晾凉后,就可开吃了,很香很香哦
做法2
做法
2. 塞料做法:
1) 糯米侵泡后隔夜沥干。
2) 把鸡内脏胗,肝等切丁用酒腌好。
3) 锅入油,炒香油葱酥后,放下内脏丁,香菇丁,香味益出后,放下糯米同炒,再放3大勺酱油,最后放下红萝卜丁及笋丁。
4) 放入蒸锅蒸至八分熟,放旁冷却。
3. 腌鸡法:
把火鸡于前一日买回,准备一个桶以能塞入整只火鸡为理想。桶内放入6大勺盐,花椒粒3大勺,葱姜片,置热水于盐溶化后,再注入水至满,把鸡放入腌过夜,上压一重物以免鸡浮上。
4. 烤鸡:
1)隔日把鸡取出,丢弃所有腌料,再以米酒,黑胡椒粉擦满鸡内外身,内部擦少许五香粉。
2)把凉却的糯米饭塞入鸡肚内,并缝好。
3)蒜粒,豉油鸡汁,酒,沙拉油调好一碗当涂料。
4)火鸡放入烤盘,再以奶油涂满全鸡,上置铝箔纸以免过早烤焦,送入烤箱以325F 烤,每30分钟拿出以刷子涂上涂料,并随时查看翻身,烤4-5小时即可,此时香味四溢,鸡皮呈金黄色,鸡肉入口即化。
大家平时的时候一定都有吃过凉拌酸辣鸡爪,这一道美食在做的时候首先需要准备的就是一些朝天椒,还有生姜鸡爪子,最好先用水煮一遍,煮到全手状态以后才可以吃鸡爪子,在不熟的状态下吃会引发一些不良的后果。
这种酸辣鸡爪的做法虽然非常简单,但却是我最爱吃的一种酸辣鸡爪,吃起来酸酸辣辣的非常开胃,而且口感脆脆的没有油腻感。
原料:
鸡爪一斤,朝天椒5只,生姜一小块,大个蒜头一只剥成蒜瓣,酱油、香油、盐、白糖、白醋各适量。
简单好吃的酸辣鸡爪做法,让鸡爪脆而不腻的小秘诀
酸辣鸡爪的做法与步骤:
1、鸡爪剪掉趾甲清洗干净,冷水入锅烧开后用小火煮15分钟左右。
2、捞出煮好的鸡爪后马上泡入冰水中,泡至鸡爪完全冷却后捞出沥水待用,这样处理一下能让鸡爪吃起来有脆脆的感觉。
3、把朝天椒、生姜、蒜瓣全部洗净剁碎,然后放酱油、香油、盐、白糖、白醋一起搅拌成味汁。
4、把鸡爪放在味汁里拌匀泡起来,腌制一个晚上就可以食用了,腌制期间注意翻动几次能腌得更加均匀些。
小秘诀分享:
让鸡爪吃起来有脆的感觉关键是用冰水镇,无论你的鸡爪煮的有多烂都不怕,只要用冰水一镇就会变脆。
在我们的国家有一个比较受欢迎的鸡蛋,就是常见的皮蛋,吃起来和普通的鸡蛋不一样,但是却非常受欢迎,皮蛋含铅量高,所以儿童,尽量的少吃,成年人一天不要吃超过三个,再凉拌的时候可以加上红辣椒,还有一些红油,葱姜蒜末和香油来凉拌。
材料
皮蛋,酱油,青红辣椒,醋,小葱,姜蒜,香油,盐,白糖,味精适量
做法
1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒,小葱.姜,蒜切好。
2.将切好的小葱.姜,蒜,酱油,醋,香油,盐,白糖,味精兑成汁淋在皮蛋上就OK!
小诀窍
**切皮蛋时刀上摸点醋,那样切皮蛋就不会粘的厉害!
**青红辣椒是为了好看的!当然也可以吃!
材料
皮蛋4个,剁椒,蒜,醋,生抽,香油,糖,香菜
做法
1.皮蛋剥去壳洗净,用刀沾水将皮蛋切成四瓣,切好的皮蛋摆盘里
2.蒜切末,香菜切断儿
3.将剁椒、蒜末,醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上,撒上香菜断儿即可。
腐竹是客家传统食品,很多人都喜欢吃。腐竹和豆腐皮是差不多的,吃起来口感更好,吃法多样的腐竹也是非常家常的。凉拌腐竹是非常简单的吃法之一,做法难度不大,只需要准备调味料即可。
做法一
1.干腐竹150克,裁成小段,置于35°的温水中,浸泡1小时左右,期间翻动两三次。
2.发好的腐竹,撕成小段,入沸水中,烧开十几秒,断生即捞出,过冷水至冷,滤干水。
3.蒜米几颗,剁蓉;泡椒几颗,切成圈;香菜适量,切碎。
4.取一大盆,下入适量的红油、陈醋、生抽、凉拌调料,再倒入辅料,一起拌匀。
5.将滤干了水的腐竹倒入盆中,拌匀,留置几分钟。
6.留置几分钟充分入味后,再翻拌几下,装入深碟中,一道美味的开胃菜来了哈。(腐竹容易入味,拌好直接装碟也是可以的)
做法二
1.干腐竹掰成适量长度,和干木耳分别放进清水中泡发。水量一定要没过木耳和腐竹。大概1小时后,腐竹全部变白无黄色、内外皆软过后沥干备用。
2.木耳泡一小时即可,洗净,切成小块。黄瓜切片、香菜切碎、蒜切末、鲜红椒切段,另外用生抽、醋、香油、盐和鸡精调成汁水。
3.腐竹放入冷水锅中,大火烧开后中小火继续煮3分钟,立刻捞进冷水凉透,沥干备用用同样的方法将木耳碎煮5-7分钟,捞起沥干备用。
4.将所有材料放进一个大碗,拌匀,放置10分钟,期间翻动一次,即可食用。
做法三
1.将腐竹、黑木耳泡发,下锅焯水,捞出沥干水分
2.枸杞泡软,黄瓜切片,香菜切段,将准备好的食材全部放入大碗中;大蒜切末
3.锅中入油,下入蒜末煸香,然后倒入大碗中,放入盐,香油,生抽,拌饭酱,一起拌匀即可。
说到油菜,可能大多数人会想到的是苦苦的涩涩的,味道也不算得上是很好,其实油菜虽然不好,但在这个夏天的季节,用来做凉菜味道还是不错的,可以尝试一下凉拌油菜的做法,不仅种类多,营养价值也高。
菜谱简介 色泽碧绿,咸香适口。
材料
主料:油菜250克,
辅料:虾米25克,
调料:香油10克,盐2克
做法
1.将油菜择洗干净,切成3厘米长的段;
2.放入开水锅内焯一下,捞出,沥去水分,加入精盐拌匀,盛入盘内;
3.将海米用开水泡开,切成粒,放在油菜上,加入香油,拌匀即成。
材料
海带,白菜,盐,蒜
做法
1.白菜洗净切成细丝,海带洗净煮熟后切细丝,加入适量精盐拌匀,腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末,搅拌均匀既可食用,如喜欢吃辣椒,也可拌入辣椒末或辣椒油。
相信很多人在平时的时候一定都有吃过草莓冰激凌,一般里面加的有草莓粉和淡奶油,可以根据每个人的不同口味来选择添加一些不一样的美食和配料,在平时的时候大家要注意,草莓冰激凌自己在家里也可以制作,我们需要用到的是冻干草莓碎,或者是新鲜的草莓切成碎丁。
做法1
材料
蛋黄两个、牛奶120ml、淡奶油140ml、白砂糖按个人口味调节、草莓若干
做法
1、草莓切碎煮烂放凉
2、将蛋黄加白砂糖搅拌均匀,再加入纯牛奶搅拌均匀
3、将搅拌好的蛋黄牛奶液加入锅中小火加热,加热过程中不断搅拌,加热到牛奶变得浓稠后倒出
4、淡奶油打发至6成,倒入蛋黄牛奶液,同时倒入放凉的草莓酱,搅拌均匀
5、放凉后放冰箱冷冻,每一个小时拿出来搅拌浓稠后继续冷冻,大约3次重复过后就能吃上美味的冰激凌咯~
做法2
材料
淡奶油300ML,蛋黄3个,草莓300克,牛奶200克,白砂糖100克,柠檬半个
做法
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却
2.草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀,另一半草莓切粒
3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀成蛋黄草莓液
4.淡奶油稍稍打发一下。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖容器内,入冰箱冷冻
5.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去,也可以淋点巧克力酱,很不错的,也可以放点坚果类的一起吃,很香甜,也别有一番风味的
牛排在目前是比较受欢迎的一种食物,因为牛排的营养价值比较高,再加上容易被身体吸收,能够给身体提供充分的营养价值。牛排在平时可以煎着吃,也可以烤着吃,但是在做牛排的时候一定注意把握做牛排的时间,时间太久或者太短都会变得不好吃。
牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味(这里有个许多人信奉的错误理念:大火高温煎肉产生的硬壳可以封住肉汁。
这是错误的,硬壳只是牛肉脱水变硬,并不能封住肉汁,最简单的证明方法就是让牛肉一直在大火上煎炸,很快牛肉内部的水分就会因为持续渗出外壳,直到整块肉变干变硬),在牛肉变焦之前翻一面,讲另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。
二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要研制,用酸性液体(酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。
凉菜是夏季很常见的选择,它的制作方法简单,而且在口感和味道上,也是非常不错,那对凉菜制作,也是有着不同方式,不过对凉菜制作上,食材选择也是很主要的,这样在吃的时候,才会对人体健康有所帮助,凉拌腐竹的做法怎么样呢,这样佳肴制作上,也并不是很复杂。
对凉拌腐竹的做法,在食材选择上,也是要先进行准备,这样在制作的时候,才不会有食材缺乏,这个也是要注意的,下面就详细的介绍下它的制作方法,使得有一些了解。
凉拌腐竹的做法:
材料
主料:腐竹250克,
调料:酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克
做法
1.腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;
2.腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。
凉拌腐竹和黄瓜
材料:腐竹100g,黄瓜150g,蒜瓣,生抽,鸡精,醋,香油,豆瓣酱
做法:
1、首先,将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。
2、黄瓜洗净,切成黄瓜丁,备用。
3、大蒜去皮洗净,然后把大蒜切成蒜末,备用。
4、在锅里烧一锅热水,把浸泡好的腐竹放入热水,煮10分钟。
5、待腐竹煮软之后,捞起,用冷水冲一道,沥干,切成腐竹丁,备用。
6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱(如果喜食咸辣味)
8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。
通过以上介绍,对凉拌腐竹的做法都是有着一些了解,因此对它制作时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样佳肴制作的时候,也不要做的太多,否则吃的时候,也不会吃完,剩下后腐竹的味道也是会有改变的。
牛腩面大家都是有吃过的,牛腩面的营养价值非常的高,而且容易消化吸收,在平时的时候可以多吃一些,所以牛腩面的做法上面一定要煮得熟透,其中再加上毛肚和牛筋,冻豆腐和适当的香菜,搭配上拉面就可以制作了。
材料
牛腩1000公克,毛肚300公克,牛筋300公克,鸿喜菇60公克,冻豆腐1块,青江菜适量,拉面适量,中式牛骨高汤5000cc,A.碗底油45cc,青葱90公克,蒜仁90公克,B.花椒粒30公克,姜30公克,八角3粒,白胡椒20公克,大蒜粒20公克,辣椒粉15公克,辣椒干5公克,C.辣豆办油60cc,冰糖45公克,D.盐18公克
做法
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后,切块;牛筋先放入锅中,以滚水预煮20~25分钟取出,待凉切块;青葱要切段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.热油锅,将调味料A杓入快锅中,余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香,再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20~25分钟。
4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。
夏天到了,天气炎热没有什么胃口,想吃些清凉的小菜消暑,腐竹是很常见的家常菜,对人的身体也是非常有好处的,制作起来也是非常方便,腐竹是用黄豆做的,含有很多的蛋白质和多种的矿物质,可以预防老年痴呆还可以延缓更年期的症状。腐竹的口感也是非常的好,可以说是老少咸宜。下面我们就来说一说这道口味好的凉拌腐竹的家常做法。
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。但是有痛风的患者是不能食用腐竹的。
原料:干腐竹、青红柿子椒,调料:盐、胡椒粉、花椒粒、白糖、鸡粉、香油、辣椒油,制作方法:买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,(沸水下腐竹后再沸即可,勿 过,易烂)沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。起油锅,油半 两加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃,一道下酒菜完成了。
腐竹非常可口,但是要注意的是腐竹挑选的方法,淡黄颜色有光泽的腐竹是优质的,质地清脆,折开后会有是中空的,有香味或者无味的是优质的腐竹,挑选的时候一定要注意,腐竹不要和橙子、蜂蜜等一起食用会造成消化不良等情况,肾功能不好、痛风及糖尿病患者要谨慎服用。
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