河粉怎么炒好吃呢？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“河粉怎么炒好吃呢？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
炒河粉就是比较常见的一种吃法，而且我们都知道其实炒河粉使用不同的调配料，那么口感也会发生一定的变化，所以喜欢这些食物的话，可以了解下面介绍的不同制作方法。
做法一
各式炒河粉成品
各式炒河粉成品(19张)
河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡；
2将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；
3姜洗净切丝，蒜苗切段；
4锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；
5加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；
6放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；
7放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；
1卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；
2鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
3放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；
4放入河粉略微翻炒；
5再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；
6最后放入葱花即可。
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河粉是广州省广州市的著名汉族风味小吃，是属于粤菜系的河粉当中含有丰富的碳水化合物，够快速给予身体提供能量，又可以补充大脑活力，特别是对于健脾开胃和帮助智力开发有着很不错的功效，河粉可以做热的，也可以做凉的，无论怎样吃味道都不会变，河粉还可以和西餐搭配，我们了解一下炒河粉怎么做的方法。
炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。
河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等。
做法
做法一
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
做法三
材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
做法四
材料:河粉1000g 鸡蛋3个 肉末100g 肉饼100g 火腿肠60g 猪油 盐 生抽 胡椒粉 豆芽200g
现在不少人因为工作的原因经常会出现疲惫，身体乏力，容易发火，身体上面的小疾病也经常发生，以上这一道炒河粉怎么做的方法，想必大家有了一定的了解，我们事先可以与牛肉，或者是鸡蛋的搭配。
河粉是一种美食，类似于粉皮这种东西，吃起来比较有嚼劲，做起来也比较方便，并且用的酱料不同的话，它的味道也是不同的，有些人就比较喜欢吃炒河粉，炒河粉是一种比较受大众欢迎的美食，但是还有一些人不知道怎么把它做的好吃，那么怎么炒河粉才好吃呢？
炒河粉是广东省广州市著名传统风味小吃，属粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
做法一:河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡；
将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；
姜洗净切丝，蒜苗切段；
锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；
加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；
放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；
放入鸡精炒匀即可。
做法三材料：河粉鸡蛋猪肉绿豆芽卷心菜色拉油酱油食盐葱姜蒜料酒淀粉白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；
卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；
最后放入葱花即可。
河粉又被称作是沙河粉，是广西的一种小吃的主料，平时河粉生长在广州，广东，最常见的一种就是鸡蛋炒河粉爽滑鲜嫩，河粉的原料是用大米压制制作而成，将大米洗干净磨成粉后上笼屉蒸成片状，用冰箱冷冻后再将河粉切成像凉皮一样的，可以炒，也可以凉拌，以下的文章我来为大家介绍一下关于蛋炒河粉怎么做好吃呢。
鸡蛋炒河粉
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。 近年来河粉已实现机械化生产。
折叠编辑本段炒河粉的关键
怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
几种鸡蛋炒河粉的做法
方法一
原料:河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法:
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分;
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用;
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右);
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
方法二
原料:河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。
腌料:老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料:老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程:
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将
熟，捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入
河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。
注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。(牛肉或瘦猪
肉200克左右即可)
这一道蛋炒河粉怎么做好吃呢非常的关键，随着现在不少的河粉已经变得越来越机械化，大家利用机器制作成的河粉，而且颜色五颜六色，看起来就非常的亮，一道蛋炒河粉怎么做的方法想必大家也学的差不多了。
河粉作为一种南方的美食，采用糯米制作而成，很多人会担心河粉是不容易被消化吸收的，其实河粉是比较容易分解的一种食物，在广东等地区，有的人在早上也会吃河粉，河粉的做法是多种多样的，可以做成河粉汤，当然也可以做炒河粉，那么下面就详细的为大家介绍一下，鸡蛋炒河粉怎么炒？
方法一
原料:河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗
做法:
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分;
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用;
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右);
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。
方法二
原料:河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。
腌料:老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料:老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程:
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将
熟，捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入
河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。
注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。(牛肉或瘦猪
肉200克左右即可)
方法三
热量和减肥功效
热量:147大卡(100克)
功效:三星减肥食物，单位热量适中
原料:河粉(干) 100.0g、酱油 10.0g、花生油 30.0g、饮用水 200.0g、大白菜 30.0g、胡萝卜(红) 30.0g、绿豆芽 30.0g、大葱 10.0g、精盐 5.0g、鸡蛋 70.0g
制作过程:
1、绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉。
6、把酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色后,也就熟了.可以上碟。
在众多的炒河粉当中，鸡蛋炒河粉是最经典的，同时也是最健康的，河粉可以和多种食物一起炒，为了能够增强河粉的营养价值，可以在河粉当中加上一些胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽等等，河粉的制作方法简单，但是也是要讲究一定的技巧。在制作的过程当中，不要放太多的油。
炒河粉是一道地道的小吃，源自于广东，随着现实生活水平不断的提高，炒河粉这道美食已经遍布各地，炒河粉的制作方法简单，而且炒河粉搭配不同的食材可以做出不同的味道，十分受到人们的喜爱，下面让我们来看一下炒河粉的制作方法。
炒河粉做法一
材料；河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
炒河粉做法二
材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
河粉用温水浸泡；
将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；
姜洗净切丝，蒜苗切段；
锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；
加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；
放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀.放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；
卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味；
最后放入葱花即可。
炒河粉是一种很好吃的菜品，炒河粉以其简单的做法，爽口的风味，而且便宜的价格，很受人欢迎。并且很多人都喜欢在自己家里自己炒河粉吃。但是炒河粉方法如果不当，很容易把河粉就给炒粘锅了，而一旦炒粘锅，那么就很容易把河粉的独特味道给炒掉了。
1、准备的河粉可以用手简单地分开，让河粉变的很蓬松，炒的时候就不用那么使劲翻动，保证完整性。
2、准备好炒河粉的配料，喜欢吃什么就放什么没什么顾忌，开心就好。洋葱、洋葱、葱对我来说足以。
3、调味料有酱油、老抽、蚝油、盐。老抽是为了上色，炒出来颜色好看，看起来很有食欲。简简单单的调味料最能吃出河粉的本来的应该有的米香。
4、配料先炒熟，难熟的火腿先下锅炒，随后再下洋葱和葱头段。炒熟捞起待用。
5、不粘锅关键的一步，先下点油烧热打个鸡蛋下去煎。这个锅煎了鸡蛋之后就可以做到河粉炒起来不粘锅。喜欢鸡蛋炒粉的可以把鸡蛋留在锅里弄碎，不喜欢可以捞起点酱油吃。
6、不吃鸡蛋炒粉的捞起鸡蛋，稍微加一点油加热，然后倒入河粉摊开。小火煎一下河粉不要下锅心急地用翻动。煎一下翻过来再煎另一面，此过程粉是不粘锅，很神奇。不那么快翻动河粉就是怕你把河粉炒的跟碎，等河粉受热变软有弹性就容易炒，不容易断。煎过的河粉炒起来米香味很浓。
7、这时候就可以把刚才一碟的调味料和炒熟的配料放进去一起炒，新手可以用筷子来炒，老司机可以用铲，甚至可以抛锅炒。等颜色上色看上去均匀，听到河粉发出吱吱响的焦脆生就可以出锅了。河粉一定要趁热吃，最好吃的配料就是葱头段，又甜又脆，加上焦香的河粉口感好到没朋友。
8、炒完的锅还是那么油亮，一点都粘锅。一个小小鸡蛋就是这么神奇，周末动手学起来。
河粉是我国南方地区的一种特产，河粉的做法是多种多样的，在广东等地区，比较喜欢吃炒河粉，甚至是有的人在早上的时候都要吃炒河粉，这充分体现了一个特点，就是河粉是比较容易被人体肠胃吸收的食物，所以不会造成积食的现象，河粉的做法是多种多样的，也有湿炒河粉的做法，下面我们就来了解一下如何湿炒河粉。
原料：河粉，小白菜，蘑菇，瘦肉，葱姜，盐 水 鸡精，酱油，干红辣椒，十三香 香油，胡椒粉，鸡精
2小白菜洗净，蘑菇洗净用手掰成片，瘦肉切成丝，干红辣椒切成段，姜切成丝，葱切成丝
3把瘦肉丝加十三香和香油拌匀
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4把拌好的肉丝炒成白色，加入蘑菇炒至断生，一同盛出
5炒锅下油放入葱姜丝干红辣椒，炒出香味
步骤阅读
6再放河粉，
7再 倒入炒好的肉丝，放酱油，盐炒拌均匀
8加小白菜一起炒拌均匀
9加入胡椒粉，鸡精调味，美味的炒河粉就出锅
10干香辣味美，色泽红润。
注意事项
拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手勢又不能太快，因为河粉容易碎掉， 油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油膩。
营养成分
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
食疗价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量;
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉;
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
很多人都在问我如何湿炒河粉？小编的介绍已经很详细了。河粉当中含有最多的还是碳水化合物。可以起到调节脂肪代谢的功效，所以想要通过膳食减肥的方法。可以通过使用河粉的方法来调节。湿炒河粉是一种比较健康的饮食减肥方法，朋友们可以去尝试一下。
河粉作为地地道道的一道广东菜，很多人就会担心和粉不容易消化，不能够促进肠胃的吸收，其实在广东等地区，很多人在早上就会吃河粉，河粉是非常容易消化的，里面还有了很多的糖分，淀粉等等，为了能够增强河粉的营养价值，还可以在里面加上一些鸡蛋和蔬菜，那么鸡蛋炒河粉怎么做呢！
方法一
原料： 河粉一斤， 鸡蛋一个， 绿豆芽2 两左右， 胡萝卜丝少许， 葱一颗
做法：
1、绿 豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分;
2、把 鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用;
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点 辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右);
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把 胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把 河粉放进锅里，把火转大，把 河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。
5、然后把灼过的 豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散 河粉，一边把(3)的 酱汁慢慢倒进去。 河粉均匀着色后，也就熟了。
方法二
原料： 河粉500克，蛋2个， 绿豆芽200克，葱二段， 姜丝少许。
腌料： 老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
调味料： 老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
制作过程：
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将
熟，捞起沥干水)。
2、将 绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开 河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热，放入 绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入
河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。
注：也可用鸡肉或 叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状， 叉烧切片。(牛肉或瘦猪
肉200克左右即可)
方法三
热量和 减肥功效
热量：147大卡(100克)
功效：三星 减肥食物，单位 热量适中
原料： 河粉(干) 100.0g、酱油 10.0g、花生油 30.0g、饮用水 200.0g、大白菜 30.0g、 胡萝卜(红) 30.0g、 绿豆芽 30.0g、大葱 10.0g、精盐 5.0g、 鸡蛋 70.0g
制作过程：
1、 绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。
2、把 鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点 辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把 河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉。
6、把 酱汁慢慢倒进去. 河粉均匀着色后,也就熟了.可以上碟。
以上就是鸡蛋炒河粉的具体做法，相信经过我的介绍，大家都已经有了明确的了解，如果你喜欢吃辣椒的话也可以在里面加上一些辣椒酱，这样也能够丰富河粉的味道，河粉的文化已经遍及于很多的城市，如果您担心外面卖的河粉不干净，可以按照以上的方法来学习制作一下。
炒河粉是福建一带比较著名的小吃，湖南的炒河粉也相当有名气，深受人们的喜爱。河粉的吃饭有很多，同样是炒，配搭不同，炒出河粉的口感有着较大的区别。因此，只要我们学会几种炒河粉的做法，在家中就可以自己动手制作，炒出令人垂涎的河粉来，供家人一同享用。那么，怎样制作炒河粉呢?下面咱们来详细了解步骤。
材料
鸡腿菇100克，凤尾菇100克，盐1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，红洋葱50克，大蒜2瓣，红柿椒15克，菜油2汤匙，芝麻油1/8汤匙，酱油1汤匙。
做法
1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
对于怎样制作炒河粉呢，大家应该清楚了吧。炒河粉的方式有很多，味道上有着较大的区别，可以单纯的炒河粉，也可以放入一些肉类，鸭肉是非常不错的选择，猪肉也是可以的。另外，也可以根据自己的喜好，增添喜欢的原料，这样就能够炒出自己心仪的河粉来。
河粉，作为南方的一种特色菜。很多人觉得河粉的制作过程不健康，其实传统的河粉制作工艺，主要是采用研磨等方法，是很健康的，而且南方人在早上也有吃河粉的习惯，河粉是含有蛋白质比较丰富的一种食物，是很容易被消化吸收的，那么为了给大家带来健康，下面我们就详细的了解一下青菜炒河粉怎么做呢？希望大家能喜欢。
材料
鸡腿菇100克，凤尾菇100克，盐1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，红洋葱50克，大蒜2瓣，红柿椒15克，菜油2汤匙，芝麻油1/8汤匙，酱油1汤匙。
做法
1.将河粉放入开里焯30秒，稍软后马上捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净，用纸巾拍干水，切成丝。洋葱切丝，大蒜切成两半。
3.炒锅在中偏大火上预热。倒入油，热至七成，放入洋葱，蒜，炒1分钟铲出备用。把鸡腿菇，凤尾菇，红椒放入热锅里，放盐及胡椒粉，炒4分钟。放入河粉，将洋葱，大蒜倒回，加酱油，芝麻油炒匀，约1分钟，起锅装盘即好。
做法一
各式炒河粉成品 (19张)
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用;
姜洗净切丝，蒜苗切段;
锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后;
加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散;
放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;
放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖;猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;
卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用;
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;
最后放入葱花即可。
以上就是青菜炒河粉的制作方法，炒河粉的时候一般都会加上一些小青菜和鸡蛋，这样的搭配方法，能够大大的增加食物的营养价值。青菜炒河粉的做法虽然比较简单，但是在制作的过程中，也是遵循一定的方法和技巧的，所以还是要按照以上的方法和步骤来才行。
河粉，深受很多年轻人的喜爱，作为一道传统的南方特产，在全国各地我们都能看到河粉的踪影，传统的酸辣河粉。是经过特殊的工艺的，很多人会担心河粉不荣获一消化的问题，其实这样的的担心是多余的，河粉当中含有的蛋白质，可以促进我们日常的消化和吸收，那么下面就详细的为大家介绍一下比较传统地道的酸辣炒河粉怎么做呢？
做法
1.酸笋、胡萝卜切丝 猪肉切片 泡椒切段儿 河粉事先弄散，先放胡萝卜和泡椒段儿爆出酸辣味道。
2.接着放猪肉片，炒香，再接着放酸笋丝，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘锅。
3.起锅前放卤水(没有就放酱油)，盐，鸡精调味儿。起锅前，撒葱花儿。
小贴士
1 可以放些青菜，豆芽之类口感比较脆的蔬菜
2 炒河粉，最重要的是要炒的均匀 不粘锅。所以，油可以稍微多放点。
3 千万不要往里面放黄瓜丝，能毁了这一盘河粉。
河粉的其他做法：
炒河粉
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1.将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2.另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
很多人不知道酸辣炒河粉怎么做？北方人也很喜欢这道美食。酸辣的味道还能起到开胃的功效，那么学习了以上的制作方法和技巧就可以制作美味的酸辣河粉了，但是一定不要太过于求成。要耐心的去制作，这样才能大大的提高食物的营养价值和功效，赶紧去尝试一下吧。
我们在平时是不是都会吃一些河粉，特别是在南方，河粉的吃法有多，炒河粉，凉拌河粉，这些都是很常见的吃法，河粉也是很有营养的，特别是在广东一带，几乎每一个人都是特别爱吃河粉的，那么河粉好吃吗，今天我们就来给大家介绍介绍河粉的一些吃法，肯定是很好吃的哦。
河粉大家应该都吃过吧，特别是南方人，经常都会吃一些河粉，河粉也有不同的吃法，可以炒着吃，凉拌河粉的味道也是不错的，对于河粉好吃吗，今天我们就来看看河粉怎么做才能够更好吃。
自制河粉皮===炒河粉
材料
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，芦笋，红椒，青菜，蚝油，糖，味精，淀粉，料酒，盐，老抽
做法
1、首先调制粉浆：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉底。
2、烧菜锅放水，煮开，披萨盘涂一点油，放在水上面，用勺子舀2勺半步骤(1)就可以做一张粉皮了，配上你喜欢的菜，做成一份美味的炒河粉。
鸡丝河粉捲
材料
A.新鲜河粉3张，B.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，泡发香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，胡萝卜丝20公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，老抽1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.将材料B的全部食材洗净后切成丝后，放入碗中再加入全部的调味料搅拌均匀备用。
2.河粉展开摊平后，将作法1的馅料分散的铺在河粉上，最后再将河粉捲成长条状。
3.将作法2的河粉捲切成小段状，排放入盘中，再摆进蒸笼内蒸约10分钟即可。
泰式咖哩鸡丝炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干;蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
河粉好吃吗，上面介绍的方法都是很好吃的河粉的做法，河粉现在已经是越来越多的人喜欢吃了，特别是我们去沙县小吃的时候都会点上一份炒河粉，味道真是美极了，如果大家想吃河粉的话，不妨自己去学学它的做法，回家动手去做。
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