为了生存,我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体,而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢?当然是饮食。所以,就从现在起,请跟着小编仔细学一下红烧家常豆腐这道菜的做法,相信肯定对你有好处。
2.豆腐切块,大小由自己定,但要均匀。放入烧开的水中焯水,放少许的食盐一起,可去掉胆水味。焯好控水,备用。
3.备好的一部分的酌料。
4.锅中放入菜油烧开,然后放入辣椒酱炒制熟,放姜、蒜入内翻炒。
5.倒水适量,然后放豆腐一起煮。
6.调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
7.烧开后,将火调制到最大,倒入备好的酌料,煮2分钟左右,看到收汁就快速放入大葱,翻炒装盘。
8.收汁放葱,做好装盘,即吃。
上面关于红烧家常豆腐的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
豆腐是比较常见的豆制品,它的蛋白质的含量非常的高,而且豆腐吃起来非常的细腻,所以说不会伤胃,非常有助于营养物质被肠胃所吸收,豆腐的做法是比较多的,比如说可以做成红烧煎豆腐,这道菜首先要把豆腐用油稍微煎一下,然后再进行红烧,我们来看一下这方面的内容。
红烧煎豆腐的家常做法
材料
嫩豆腐,彩椒,蒜,食用油,豆瓣酱,酱油,淀粉,洋葱(全部适量)
做法
1、豆腐切成适宜的大小。
2、蒜切片,洋葱切丝。
3、食用油在锅内煎热,下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。
4、下豆腐块,并加水淹盖。
5、大火烧开后转中火继续烧10分钟,直至豆腐变成淡淡的橘红色。
6、适量地调味。
7、取一勺淀粉,放在10ml冷水中搅匀,加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀,直至汤变粘稠。
8、停火,装盘。
做法二
材料
蛋豆腐2盒大蒜5瓣青葱2枝糖1小匙酱油1大匙蚝油1大匙米酒0.5大匙水(高汤)50ml
做法
1、首先把豆腐切成块状后,下锅油煎至表面金黄微焦。(这部分要有点耐心把豆腐煎到上色喔。)
2、接着将锅子的中间空出,爆香蒜与葱段。
3、接着加入糖,并把糖炒到融化。
4、最后加入米酒、酱油、蠔油和水,并让煮到酱汁收干且豆腐入味就完成了。
5、这道简单的家常料理是不是很简单呢?快点记下来,下次也让它出现在妳的餐桌上吧!
豆腐的营养价值:
1.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
2.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
3.豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
4.豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
鲫鱼是一种比较常见的河鱼,鲫鱼肉质细嫩鲜美,含有丰富的蛋白质,营养十分的丰富,鲫鱼不但可以食用还具有较高的药用价值,鲫鱼最大的作用就是炖汤之后具有通乳的功效。多吃鲫鱼还可以改善皮肤,缓解压力,提高睡眠质量。鲫鱼最常见的做法是炖汤、酱焖和红烧,现在就介绍一下家常红烧鲫鱼的做法。
材料:
鲫鱼
做法:
1.清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
2.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
3.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。
4.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
5.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺豆瓣酱。
6.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
青鱼是我们常吃的一种淡水鱼类,青鱼的营养价值比较高,富含多种维生素和蛋白质,具有补充体力的作用,同时还具有很好的促进营养物质吸收的效果,青鱼的做法比较多,最常见的就是红烧青鱼,做法相对也比较简单,青鱼在消肿止痛,养肝祛湿方面的效果都是不错的。
做法一
材料:青鱼块,剁椒一些
做法
步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎
步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
做法二
材料:青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花就OK了!
青鱼和功效与作用
1、青鱼能养肝去湿毒
青鱼从中医的角度上看,味甘性平,无毒性,可以益气化湿,也能和中,平时人们食用以后能起到养肝明止和祛湿的重要功效,在生活中多会用于人类脚气湿痹以及视力下降等不良症状的预防。
2、青鱼能消肿止痛
消肿止痛也是青鱼的重要功效之一,发挥这种功效的是青鱼的鱼胆,它味苦性寒,可以入泻热也能消炎,平时可以用于人类结膜炎和恶疮等症的治疗,内服时对人类的扁桃体炎也有一定的治疗功效。
3、青鱼能延缓衰老预防癌症
青鱼是一种营养价值很高的水产食材,它除了含有蛋白质和脂肪与维生素以外,还含有一定数量的硒和碘,这些物质是天然的抗氧化成分,人体吸收以后能延缓衰老也能抑制癌细胞的生成,经常食用能预防癌症的发生。
肥肠就是我们所说的猪大肠,这种食材看起来让人完全没有食欲,但是一旦经过人们的厨房之后就会变成一道美味的佳肴,因为肥肠是一道非常美味的食谱,人们的餐桌上面肥肠是少不了的一道特色菜,各地都有关于肥肠的烹饪方法,尤其是四川的烹饪最为经典,下面就来看看红烧肥肠的家常做法吧。
红烧肥肠是一道菜品,在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒即可。
原料
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成2厘米左右小块待用;
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;
3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
以上就是红烧肥肠的家常做法介绍了,希望有兴趣的人士可以了解学习一下,这种肥肠的烹饪方法是比较经典的川味做法,对于人们的口味也是一种极大的丰富,而且肥肠的营养非常的丰富,含有一些人体必需的氨基酸等等,是人们的绝佳食材。
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