夏天的这个季节,正是鱼新鲜的时候,鱼肉的肉质非常的新鲜吃起来不急进非常的筋道,而且能让人觉得,鲜嫩可口,那么这个时候能很多的朋友们,就会选择去做各种各样的鱼,接下来南昌大众就来一起了解一下鱼煲的做法。
1. 最好,选鲜活的鲶鱼,鲶鱼的肉质好,不容易碎。
2. 当场开水烫后马上开膛剖肚,然后扔进一只硕大无比的砂锅,再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料,炖它个滚瓜烂熟,热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。
3. 把煮好的鱼煲往桌上一放,鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡,顿会令人会觉得鲜美无比,酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。
顺便再介绍一下,川味的“鱼煲”。
川味的鱼煲制作方法与“海南"差不多,也是现杀的鲜活的鲶鱼为主料。所不同的是,厨子先把鱼放在炒锅里加粉丝、白菜、豆腐、豆芽、豆豉等辅料进行红烧,大约七成熟时放入沙锅用文火炖。吃时打开盖子,负责鱼香扑鼻,美味无比。如果加点店主调好的辣椒更是入味。
鱼煲虽不是大菜,但却是新鲜可口的家常菜肴,而且消费并不高
非常受欢迎。
上面的文章当中,了解到的鱼煲的做法,做法其实非常简单,在生活当中只需要花少量的时间,就可以做出好吃美味的鲜嫩美鱼,有兴趣喜欢吃鱼的朋友们,大家快来一起尝试一下吧!
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于啤酒鱼煲这道菜的做法。
2.21蒜瓣剥好,洋葱切块
3.1放鱼块
4.2锅中饭适量油,爆香姜片
5.两面略煎
6.鱼片归到一边,放蒜瓣煎下
7.1一点点生抽
8.2放少许蒸鱼豉油
9.一点点老抽,不用多,不需要红烧
10.放干辣椒跟洋葱块
11.放啤酒
12.白糖一点点
13.盖上锅盖大火煮开转中火炖
14.到入味即可
15.出锅前撒葱花
啤酒鱼煲做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
其实鱼类有很多种的做法的,应该大部分的人都知道鱼类的营养价值高,而且患有心脑血管疾病的患者,最好是要多吃一些鱼类,尤其是清蒸鱼,或者是用鱼来进行煲汤,都是有好处的,下面我们就一起来了解一下鱼煲汤的做法。
详细做法:
材料
福寿鱼一条,豆腐,虾/鱼丸,大小葱,姜,盐
做法
1.鱼清洗净擦干鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉小葱打结,大葱,姜切好.
2.用块姜在锅里抹一遍据说防止粘锅
3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄,把鱼推到锅的一边,放大葱爆香.
4.之后加入水没过鱼,放葱结.大火煮开转中煮10多分钟汤出奶白色.
5.放丸子继续煮10分钟.
6.放入豆腐和盐中火再煮3-5分钟即可.小心别把豆腐煮坏了.
以上这篇文章就为大家详细讲解一下鱼煲汤的做法,相信大家已经有了一个基本的了解了,其实大部分的人都知道该如何做鱼煲汤,但是做的味道好不好,还是要仔细的去阅读食谱,按照自己的口味进行制作。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关金汤豆腐鱼煲做法
2.准备食材和调料。
3.干豆腐皮,豆腐竹用温水泡软,干豆腐皮切片,豆腐竹打结,嫩豆腐切片,豆腐皮切丝,黄瓜,莴笋切条。
4.草鱼打薄片,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分钟左右。
5.姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。
6.猪棒骨入水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用。
7.热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味。
8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
9.下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加入少许鸡精和盐调味。
10.豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸。
11.下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可。
12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲。
金汤豆腐鱼煲这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
于是日常的生活当中,非常有价值的一种美食,多吃一些对于身体也是有着非常好的功效,而且鱼肉当中含有的营养价值成分,非常的高,平时多吃一些鱼肉的话,对于需要的朋友们来说也是非常不错的效果。
鲫鱼豆腐汤:
主料:鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜
制作:
1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,
大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
鲫鱼清楚内脏后,表面拍上干面粉。
锅中放少量的油,放入鲫鱼。
煎至两面微微变黄。
锅中放入水,加葱姜,放入煎好的鲫鱼。
大火烧开后,该小火煮至汤成白色即可。
.喝时放入盐和香油即可。
小贴士
在日常的生活当中,大家可以选择多吃一些鱼肉,一向以为大家介绍了有关于络的功效,而且与煲汤的做法非常的简单,因为朋友们都学会了他们的制作方法。
骨头煲的做法有哪些步骤呢?这种美味的汤是人们在生活中非常喜欢的,骨头煲也是我们餐桌上比较常见的一种菜肴,对于一些大家庭来说,没有足够的猪骨可供分食,但是做成骨头煲之后就能够让全家人都能够吃到美味的骨头汤了,所以,骨头煲的做法一直都是一种传统的技艺,下面就来看看介绍吧。
骨头煲作为民间流行的美食,流行于全国各地。中国的骨头煲花色纷呈,百煲千味。骨头煲的最早期记载见于宋朝,一说南宋。
制作步骤
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在煲中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4.一般猪肉骨头煲能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
注意事项
炖骨头煲,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐,因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
骨头煲的做法是比较简单的,因为需要的原材料不多,而且制作工艺也是非常的简单,只需简单的几步就可以了,但是在制作的时候要注意将骨头去腥,否则炖出来的汤味就有行为,影响人们的食欲,建议在制作的时候可以加点生姜去腥。
猪脚是大家比较喜爱的食物,因为猪脚富含丰富的胶原蛋白,对于骨折或者大病愈后的患者来讲,猪蹄汤无疑是最佳的康复佳品,而且猪蹄通过小火慢炖之后,就会变得肥而不腻,备受老人和孩子的喜爱,那么煲猪脚的做法有哪些?下面我们来介绍两道猪蹄汤的菜肴。
1、黄豆猪手汤:
用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
2、花生猪手汤
净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。
花生米泡水一段时间后剥去红衣。
猪手洗净。
备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。
一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。
对于煲猪脚的做法上述已经做了介绍,大家可以根据自己的口味,加入薏米的话,制作出来的是薏米猪蹄汤、或者也可以加入什锦,制作成什锦猪蹄汤,其味道都是比较的鲜美的,希望大家能够在闲暇的时候尝试着做一下。
鲩鱼也就是我们平时称的草鱼,是一种比较常见的主要淡水养殖鱼,鲩鱼的分布非常的广,在我国南北都有饲养。鲩鱼的营养价值非常的高,具有保护肝脏的作用,另外还有很好的暖胃效果,是一种温中补虚的营养保健食物,尤其煲汤营养价值很高。
鲩鱼煲汤也比较简单,准备草鱼六两,准备冬瓜半斤左右,再准备适量的一些辅料香菜葱姜蒜等。首先把鱼去掉鳞,去掉鱼腮和内脏,把鱼清洗干净以后,在鱼的两面划上十字花刀,然后再把冬瓜去掉皮和瓤,切成大块儿,再把香菜和其他的辅料清洗干净,葱姜蒜切成丝。
锅烧热以后,放入花生油,在油热以后把鱼放到锅中,把鱼的两面煎到微黄的颜色,然后加入料酒,再放入葱姜蒜丝进行煸炒,最后加入清汤和冬瓜块儿,大火烧开以后小火慢煮,直到冬瓜软烂,这时再加入精盐香菜段和香油就可以了。
鲩鱼煲汤的营养功效非常的好,尤其是有非常好的利尿利水的作用,还有一定的清热解毒的功效,对于皮肤的调理和保健也有不错的效果,经常吃鲩鱼煲汤,还能够提高身体的免疫力水平,有很好的助消化预防便秘的作用。
以上简单的了解了鲩鱼煲汤的做法,鲩鱼煲汤的做法也比较简单,经常吃鲩鱼煲汤有很好的调养作用,尤其是对于身体虚弱的人,适当的吃一些能够提高身体的免疫力水平,还有一定的补气血的效果,鲩鱼本身的营养价值就很高,对肠胃有一定的温补的效果,能够促进消化和预防便秘。
虽然鸡肉的吃法有很多种,但是煲鸡汤的营养价值相对来说最高,其做法也很简单,大概煲上2个小时左右就可以吃了。柴鸡的营养价值虽高却不适合感冒发热、内火偏旺的人食用;另外有口腔溃疡的人也是慎用。
一、煲鸡汤的做法
1.备好食材,莲藕切片。
2.柴鸡洗净备用。
3.锅中倒入适量的水煮沸。
4.将所有食材倒入沸水中,倒入少许料酒盖上煲大约1—2小时。
5.煲好后放入调味料再煲上一分钟就可关火。
6.将煲好的鸡汤盛出碗中就可开吃了。
二、柴鸡的营养价值
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
三、柴鸡的食疗功效:
鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
四、柴鸡的食用禁忌:
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
鲢鱼的活动量大,相对来说肉质也比较鲜美,所以通过鲶鱼做出来的鲶鱼煲,相对来说口味特别的鲜美,而且营养价值也很高,对于想学会这道菜的家庭主妇,要想真正学会鲶鱼煲的做法,就要对下面的做法步骤有一个具体的了解。
鲶鱼煲做法
材料:鲶鱼1条、姜1两、蒜头3两、葱3根、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量
器具:铁锅、砂锅
做法:1、将鲶鱼宰杀后切成二之三厘米长,姜拍碎,蒜头去衣备用;
2、将鲶鱼用文火煎至焦黄,放盘里备用;
3、洗净铁锅后加少许油和姜,蒜头炸到出味;
4、加入鲶鱼,同时加入少许的糊椒粉、料酒,加水(与鱼成平面或稍低为度),文火煮至水尚有一半,将鱼倒入装入砂锅中,将剩余的汤汁加入适量的盐,酱油调味后倒进煲内,加入葱装饰即可。
红烧鲶鱼的制作
主料:
鲶鱼500克
辅料:
韭菜20克、小麦面粉20克
调料:
料酒10克、白砂糖20克、酱油10克、葱汁10克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:
肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。
红烧鲶鱼的做法:
1、 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2、韭菜洗净切段;
3、鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4、勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6、下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8、用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
不管做什么菜?还是煲什么汤?必须要对做法步骤以及材料的选择,有一个具体了解,才能做出来的口味更鲜美,所以想尽快学会鲶鱼煲的人,就要对以上的介绍全面的进行了解一下,看看别人是怎么做的?相信通过了解,自己也能尽快的学会。
鸡翅煲就是将鸡翅制作为主要的食材,加上其他的材料烹煮的美味食物,尤其是广东煲仔饭一直是比较特色的美食,其中的食材使用也比较多,所以自然在营养健康上也是比较有利的,那么下面为大家介绍的是鸡翅煲仔饭的做法。
制作鸡翅堡不仅仅是用的是鸡翅,其实很多人还会加入鸡块、鸭肉、或者是香菇、排骨等这些食材,这样做出来的鸡翅膀香气四溢,色泽诱人,同时也可以增加食物的营养,以及口感,所以其实鸡翅煲的制作方法是比较简单的。
将鸡翅清洗干净之后,在鸡翅身上画上几刀,然后用酱油、料酒、葱、姜等各种调味料大概腌制入味,把米饭煲至成七成熟的时候,加入一些调料再放入鸡翅还有香菇,以及自己所喜爱的一些食材,在将这些食材煲熟就可以了。
其实煲仔饭的做法还有很多,比如腊味饭、黄鳝饭、田鸡饭、香辣鸡翅饭等这些,只要你喜欢食材准备好,那么制作方法都可以更加的方便简单化,而且因为是自己动手制作食材,也不需要太过的单一,完全可以放入各种自己喜欢吃的食物。
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