杂鱼煲是广西的特色菜,这也是很多海鲜大排档的特色食物,杂鱼煲从名字上就可以看出这道菜需要准备很多食物,可见配菜丰富。喜欢吃鱼的朋友在家就可以尝试做杂鱼煲,虽然做法有一定难度,但是不可否认的是吃起来口感极好。
1.杂鱼洗净。五花肉切片。切好葱段,姜片,香菜。沙煲置炉上,开火,将五花肉铺在沙煲底部。放进洗好沥干水份的小鱼,加酱油、盐,放上姜片,葱段适当加点水,大火开锅,用中小火煲。到水略干的时候,看见只剩下一点汁,揭开沙煲盖,拣出姜片,葱段,洒上香菜,关火即可。
2.姜切丝,沙煲中火烧热后放少许油,下一半的姜丝,用筷子搅拌一下,闻到姜味的时候依次放入海鱼,接着把剩下的姜丝铺在鱼上,继续中火烧3分钟左右。开始闻到鱼味时倒入适量酱油(喜欢用鸡精的人可同时放入小半匙鸡精),接着往煲里倒入清水(水量略低于鱼身),盖上煲盖,用煲里的酱油水中小火焖煮12-15分钟,起锅前一两分钟放入芹菜及红椒丝即可。
3.小砂锅里放油,姜丝或姜片,辣椒段。把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中,这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼。将豆酱淋在鱼表面,加水至接近鱼面。大火煮开后转小火,根据鱼的多少控制时间,大约10至15分钟,出锅前撒上芹菜段便可以了。
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于啤酒鱼煲这道菜的做法。
2.21蒜瓣剥好,洋葱切块
3.1放鱼块
4.2锅中饭适量油,爆香姜片
5.两面略煎
6.鱼片归到一边,放蒜瓣煎下
7.1一点点生抽
8.2放少许蒸鱼豉油
9.一点点老抽,不用多,不需要红烧
10.放干辣椒跟洋葱块
11.放啤酒
12.白糖一点点
13.盖上锅盖大火煮开转中火炖
14.到入味即可
15.出锅前撒葱花
啤酒鱼煲做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
其实鱼类有很多种的做法的,应该大部分的人都知道鱼类的营养价值高,而且患有心脑血管疾病的患者,最好是要多吃一些鱼类,尤其是清蒸鱼,或者是用鱼来进行煲汤,都是有好处的,下面我们就一起来了解一下鱼煲汤的做法。
详细做法:
材料
福寿鱼一条,豆腐,虾/鱼丸,大小葱,姜,盐
做法
1.鱼清洗净擦干鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉小葱打结,大葱,姜切好.
2.用块姜在锅里抹一遍据说防止粘锅
3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄,把鱼推到锅的一边,放大葱爆香.
4.之后加入水没过鱼,放葱结.大火煮开转中煮10多分钟汤出奶白色.
5.放丸子继续煮10分钟.
6.放入豆腐和盐中火再煮3-5分钟即可.小心别把豆腐煮坏了.
以上这篇文章就为大家详细讲解一下鱼煲汤的做法,相信大家已经有了一个基本的了解了,其实大部分的人都知道该如何做鱼煲汤,但是做的味道好不好,还是要仔细的去阅读食谱,按照自己的口味进行制作。
生鱼煲汤是非常具有营养,它特别适合在天气干燥给人喝,能够滋阴。生鱼煲汤具有丰富的蛋白质,所以非常受人喜爱。但是生鱼煲汤是有一定技术的东西,随便的做法并不能让生鱼煲汤的具有它应有美味,所以在这里向大家具体介绍一下两种生鱼煲汤的做法使它别具风味。
冬瓜赤小豆煲生鱼汤
原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法:
1、赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄
2、猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3—4人用。
功效:赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。
木瓜生鱼汤
木瓜生鱼汤性质平和,适合大部分人饮用,特别是在干燥的季节。木瓜本身性质平中带润,是一种极为滋润的水果,含有丰富的维他命A,用它煲汤能改善肌肤干燥的情况;而生鱼则具有较多蛋白质,营养丰富,配合起来是一个滋润养颜的汤水。
材料:木瓜、生鱼、红枣
做法:
1.木瓜去皮、去子,洗净后切成大块;红枣洗净去核;生鱼切片。
2.烧滚适量的清水,放入所有材料,用大火烧滚后改用慢火煲约两小时即可。
生鱼煲汤不仅仅是一个单调的鱼煲汤,可以加入各种其他材料,让生鱼煲汤的更为丰富美味。例如还有北芪生鱼汤,苹果生鱼汤。北芪生鱼汤能补气固表、清虚火、壮脾胃,生鱼生肌润肤、增活力,红枣补脾胃、益气生津。。所以可根据自己想要的功效制作生鱼煲汤。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关金汤豆腐鱼煲做法
2.准备食材和调料。
3.干豆腐皮,豆腐竹用温水泡软,干豆腐皮切片,豆腐竹打结,嫩豆腐切片,豆腐皮切丝,黄瓜,莴笋切条。
4.草鱼打薄片,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌制二十分钟左右。
5.姜蒜剁成茸,野山椒,青椒剁碎,小米辣切圈。
6.猪棒骨入水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用。
7.热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味。
8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
9.下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加入少许鸡精和盐调味。
10.豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸。
11.下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可。
12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲。
金汤豆腐鱼煲这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
于是日常的生活当中,非常有价值的一种美食,多吃一些对于身体也是有着非常好的功效,而且鱼肉当中含有的营养价值成分,非常的高,平时多吃一些鱼肉的话,对于需要的朋友们来说也是非常不错的效果。
鲫鱼豆腐汤:
主料:鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜
制作:
1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,
大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
鲫鱼清楚内脏后,表面拍上干面粉。
锅中放少量的油,放入鲫鱼。
煎至两面微微变黄。
锅中放入水,加葱姜,放入煎好的鲫鱼。
大火烧开后,该小火煮至汤成白色即可。
.喝时放入盐和香油即可。
小贴士
在日常的生活当中,大家可以选择多吃一些鱼肉,一向以为大家介绍了有关于络的功效,而且与煲汤的做法非常的简单,因为朋友们都学会了他们的制作方法。
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