番茄是大家在生活中一定要多吃的食物,加入番茄不仅可以让食物变得更鲜艳,营养也会更加丰富,比如番茄含有丰富的维生素a、维生素b1以及多种微量元素,吃番茄具有健胃消食、补肾利尿等功效,所以今天推荐番茄肉酱面给大家。
一、番茄肉酱面的做法
食材
主料:意大利面60克
配料:瘦肉60克洋葱30克番茄半个蒜2瓣水发香菇2朵
调料:豆瓣酱适量盐少许
步骤
1.准备好食材。
2.瘦肉剁碎,洋葱、番茄、香菇洗净切粒,蒜切碎备用。
3.意大利面入开水锅中煮熟待用。
4.锅内加油烧热放入切好的肉、番茄、洋葱、香菇、蒜末炒散。
5.加入豆瓣酱大火炒香。
6.转小火加盐调味。
7.最后下入煮好的意大利面拌匀装盘即可。
二、意大利番茄肉酱面
材料
洋葱2颗,西红柿3个,杏鲍菇2颗,牛肉馅1盒,番茄酱2袋,意大利面500克,香油,盐,糖
做法
【制作番茄肉酱】:
1、将洋葱切丁,西红柿切小块,杏鲍菇切丁,备用;
2、锅中倒油将洋葱炒香,半熟;加入杏鲍菇炒半熟;
3、加入牛肉馅,炒至变色;放入1袋多番茄酱,根据口味调整;
4、再放入西红柿,加入3勺盐、3勺糖,炒到融为一体;
5、根据浓稠度可以放入少量水,熬一会,也可以不放,熟一些就关火备用。
三、番茄肉酱面/更多做法
1.番茄去蒂洗净;
2.对切后去掉中间白色的梗;
3.肉汤中的肉肉全部捞出来;
4.切碎或撕碎;
5.番茄切丁;
6.锅中少许底油,倒入番茄炒;
7.加少许水或者肉汤,小火边煮边碾番茄;
8.这个时候可以煮面了,肉汤补上适量的水,加少许盐;
9.番茄基本碾碎碎的时候加入肉,拌匀;
10.加入一大勺番茄酱;
11.一勺蚝油;
12.少许盐;
13.炒至汤汁浓稠即可;
14.煮好的面条;
15.盛出;
16.浇上煮好的番茄肉酱;
17.拌匀即可。味道绝对美的。
可能很多人吃冬笋比较少,这种食物在我国的浙江、江西等地区比较丰富,冬笋的营养也很丰富,比如富含维生素c、胡萝卜素、烟酸以及膳食纤维等等,这里推荐那些患有肥胖症、高血压、糖尿病的人要多吃冬笋,具有很好的疗效。
一、冬笋炒肉的做法
材料:冬笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白
4.把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
二、特色做法
需要的食材
猪肉100克,冬笋300克,雪菜300克,干红辣椒6克,大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤
1、冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片。
2、新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋,放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。
小贴士
1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。
2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。
三、制作提示
1、笋是炒之前要焯水去掉涩味
2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3、腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可。
4、竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料,防止掩盖竹笋本身的清香味。
5、切笋时,靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
用排骨来炖汤吃是很多人的选择,但有的人炖出来的排骨汤总是差点味道,这是没有掌握炖汤的技巧的原因,炖排骨汤的大概步骤大家都明白,因此今天着重介绍炖汤的技巧。
一、炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
二、炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
三、炖排骨汤更鲜小技巧:
1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
四、山药排骨汤
1.排骨洗净
2.锅内放入水,放入排骨煮沸
3.将排骨捞出洗净浮沫
4.山药去皮切滚刀块
5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆
6.加入姜片和葱结
7.放入适量料酒
8.滴入少许白醋
9.盖盖选择靓汤键
10.时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐
11.调入鸡精即可盛出食用。
疙瘩汤是日常饮食上比较常见的一道美食,是由小麦面粉和多种配菜所制作而成,味道风味独特,而且营养丰富,容易被身体吸收,是比较好消化的食物,非常适合老人和儿童食用,在打疙瘩汤的适合打疙瘩是非常关键的一部分,均匀的疙瘩会使汤浓稠程度适中,可以在打疙瘩的适合在面粉里加入一个鸡蛋,不仅味道更好,而且疙瘩也比较均匀。
准备食材:
面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油。
烹饪技巧:
1、香菜、西红柿洗净;面粉里面磕入一个鸡蛋,记住马上就用不要时间长,否则就做不成小疙瘩了。
2、鸡蛋放在面碗中,用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚面,做成小疙瘩,记住不要加水,加水的疙瘩不劲道,太软就成一锅浆糊了;西红柿切成片,香菜切末。
3、热锅热油,放入葱花爆香,加入西红柿煸炒。
4、加一勺高汤,继续煸炒;没有高汤也可以不放
5、加入生抽、食盐、煸炒后加入开水,一定是开水哦;然后把疙瘩煮熟,放上香菜末提味,可以淋入适量香油。
6、一道美味的疙瘩汤做好了,很满足的口感,鲜香微酸,疙瘩劲道
西红柿疙瘩汤
材料
西红柿疙瘩汤的制作材料:主料:面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶
做法:
1、取一个大碗,放入适量面粉。水龙头开到最细的水流,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。
2、油烧热,放入西红柿块,出汁后,加开水,再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟,可以加一点点生抽,最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮,加胡椒粉、盐和香油起锅。
果木牛排是牛排的一种类型,用果树的木头作为燃料,烟熏味会比较重。果木牛排的做法比较多,根据自己喜好决定配料,黑胡椒和蜂蜜的使用会让果木牛排的口味更加特别,有淡淡清香。
1.将牛排250克去筋,用盐、生粉各5克,黑椒碎3克,百里香、牛至草各2克,红酒30克,腌30分钟。将腌制好的牛小排放入温度高达700℃的果木烤炉中烤15分钟,待颜色金黄时(其间要翻动两次,使牛排受热均匀),配上自制黑椒酱即可。
2.自制黑椒酱把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分钟,取出,放入汤桶中,加入八角、香叶各20克,胡萝卜、香芹、香菜各50克,加入清水50千克,大火烧开后,转小火熬40分钟,加入黑椒碎150克,美极鲜、泰国鱼露、蜂蜜各300克,保卫尔牛肉汁、干葱蓉、蒜蓉各400克,细椒粉、芜荽粉各50克,味精、鸡粉各200克,小火熬汁30分钟后,倒出。过滤杂物,加入面捞100克即可。
3.蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木,但是根据地域的不同很多人会选择不同的果木,比如苹果木、水蜜桃木、龙眼木有些人也会搭配使用。这里我选择了水蜜桃木。为了配合水蜜桃木的清香味,在牛肋骨烤至需要的色泽后,我选择刷水蜜桃汁和蜂蜜,在增加香味的同时补充牛排的水分。如果选择的是苹果木可以刷苹果汁和蜂蜜。
人们会把鸡身上的肉分开来用不同的方法做成美食来吃,比如很多人就喜欢吃红烧鸡腿,在外面很多地方都可以吃到这种美食,除此之外,大家也可以下厨做红烧鸡腿来吃。
一、红烧鸡腿的做法
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、红烧鸡腿肉
材料
鸡腿肉300克,莲藕100克,胡萝卜200克,鸡腿菇100克,洋葱100克,香菇5朵,蔬菜油2汤匙,酱油60毫升,生姜2片,酒1汤匙,糖1汤匙,八角3朵
做法
1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块,鸡腿菇洗净去蒂,洋葱切丝,香菇洗净去蒂,菇帽上划几刀。
2、炒锅内下油,中火加热。放入姜片爆香,下鸡块,大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋葱炒香。随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水,大火烧开后改小火,煮约30分钟即可。
三、香辣红烧鸡腿
材料
鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花
做法
1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。
2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。
3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)
4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。
5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。
6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。
7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。
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