家常醋溜白菜怎么做？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《家常醋溜白菜怎么做？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
醋溜白菜是生活中最常见的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，经常吃白菜对身体有很大好处，可以预防便秘，对肠胃也非常好，白菜的制作方法有很多种，和不同的食材搭配可以做出不同的风味，令人回味无穷。
食材；主料白菜380g
辅料；油适量，盐适量，花椒适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
1.准备食材。
2.将白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
4.盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
5.锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
6.加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
7.炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
8.快速翻炒至菜软，勾入碗汁
9.使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
小贴士
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳
4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
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在秋冬季节的时候，天气会非常干燥，而且气温会非常低，这样的环境对皮肤的危害非常大，比如皮肤很容易失水，皮肤会变得干燥起皮屑等等，针对这个问题，建议大家多吃一些白菜，因为白菜富含维生素c和维生素e，吃了能够有效保护皮肤，下面就教大家做醋溜白菜来吃。
怎样做醋溜白菜？
做法一
食材：
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤：
1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
做法二
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[3]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法三
主料：
白菜胡萝卜糖原香醋盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱，味道更棒。
做法四
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
大家都知道大白菜是餐桌上不可缺少的一种食材，人们也很喜欢白菜，它是一种很健康的蔬菜，那么大家知道白菜有些功效吗?大家知道白菜的好处么?今天小编就来告诉大家白菜的作用，一起来看看吧。
白菜具有清热解毒的功效，它含有多种维生素和矿物质，还有大量的纤维素，是健康蔬菜。白菜的功效不可小觑。
白菜的营养价值
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
在干燥的气候中，对人的贫富伤害会很大的，就可以多食用一些白菜，因为白菜中有道理的维生素，它们可以保护皮肤达到养颜的作用。
白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜的功效与作用
保持血管弹性
白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
减肥健美
对于那些想要减肥的朋友，你们可以吃一些白菜，因为白菜可以达到减肥的效果。
润泽皮肤、延缓衰老
白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
促进消化
值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
醋溜白菜
主料：白菜、食盐、酱油、醋、干辣椒、香油、水淀粉、大葱、白糖、植物适量。
做法
1、用刀将白菜帮斜切成薄片儿。
2、大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。
3、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
4、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。
5、随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁。
6、大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。
7、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。
总结：通过小编的介绍，大家知道了白菜有哪些好处了吗?大家知道白菜的营养价值了吗?大家知道了醋溜白菜的做法了吗?白菜虽然是比较便宜的蔬菜之一，但是它的价值是非常丰富的，它也是值得我们去品尝的。
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很多人对醋溜白菜的家常做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上也是有着独特方式，不过要注意的是，制作的时候，这类佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感不会改变。
醋溜白菜的家常做法：
材料：白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
小诀窍
1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。
3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。
4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。
以上就是对醋溜白菜的家常做法详细说明，制作这类佳肴按照以上方法是很好选择，但是在制作的时候，都是要适量进行，不宜制作的太多，否则剩下的白菜在口感上会发生改变，再次选择的时候，会有其他的味道。
白菜是我们常吃的一种蔬菜，白菜的价格低廉，而且富含丰富的粗纤维，对我们的身体也有很多的好处，家常醋溜白菜是一道酸甜可口，很开胃下饭的一道菜，平时在家做一道醋溜白菜，和米饭陪在一起，吃起来很美味，接下来我们就为大家介绍几种家常醋溜白菜的做法。
方法一
主料：白菜5-6片
辅料：大蒜2-3瓣，葱几片，姜几片红辣椒2个，花椒一小撮，醋生，抽，盐，糖
做法：
1.白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。
2.锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。
方法二
主料：白菜心半棵
做法：
1.准备好所有食材，白菜洗干净沥水。白菜有不同的品种，白颜色的这种适合溜，颜色发绿的适合做炖。
2.把洗好的白菜用手撕成大块，葱、姜切丝，辣椒切段。
3.锅中烧油，没热后放花椒炸出香味，接着放葱、姜、辣椒，炒出香味。
4.把白菜倒入锅中翻炒，把盐放进去。
5.白菜稍微变软后，把醋浇锅边淋进去，继续均匀翻炒，炒至断生关火。
上面的这些内容就是关于家常醋溜白菜的做法，其实关于白菜的烹饪方式是很多的，醋溜只是最简单的一种，如果大家有兴趣的话完全可以自己去尝试着做，白菜好吃又营养，还可以搭配各种蔬菜和肉类，可以说是一种百搭的蔬菜。
醋溜白菜这道菜肴做起来是相当简单的，只是很多人由于掌握不好其中的技巧就会使得自己做出来的味道变得不是那么鲜美的，吃起来的话不是很正宗的，这主要就是因为自己在做的时候没有在里面加入一定数量的淀粉，这样就会使得白菜在炒制以后其中的水分会有非常多的流失，吃起来不鲜嫩。
主料：
白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片;
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱 味道更棒
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
原料：
卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。
做法：
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，
2、用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，
5、再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
特色：色泽银红，酸甜辣香。
功效：润肠通便。
白菜是我们生活中最常见的一种蔬菜了，而且它很好种植，培育方式简单。吃大白菜的方式也有很多种，每个人的口味不一样，喜好的方式也不一样。对于大白菜来说，我们可以清炒，可以做火锅底料。还可以烤着吃。不过我想大家都一定吃过醋溜大白菜，这道菜味道好极了，下面看看具体怎么做。
做法一：
材料
白菜帮5、6片，木耳，盐，醋，蒜，淀粉
做法
1、白菜帮片成片儿，木耳发好大片改刀，蒜拍散切碎，调水淀粉;
2、炒锅加油烧热，下白菜片和木耳，翻炒;
3、加盐、醋，待质地稍稍变软，下蒜末，勾芡，出锅。
做法二：
材料
白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉
做法
1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
做法三：
材料
大白菜500克，胡萝卜50克。调料油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分;胡萝卜洗净，切成“象眼片”焯水，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用豆腐条替换白菜，称醋熘豆腐。
口味变化
调味料中加入红油、麻油、去掉陈醋，称熘麻辣白菜。
好吃又酸爽的醋溜大白菜做好了，是不是看了就想流口水呢？因为它有一种醋的独特的酸味。在生活中如果我们稍稍用心学会一些做菜的技巧，相信大家一定可以在饮食方面吃得更好一些，食欲增加。特别是像这样的家常菜如果在家里经常做，相信你的家人也会多吃一碗饭哦。
醋溜肉片肉质爽滑，还能够帮助我们开胃消食，所以这一道食物虽然都是比较常见的食材，但是很多人也是比较钟爱的，那么醋溜肉片的制作方法应该是怎么样的呢？可以参考以下所介绍的步骤。
一、醋熘肉片
材料
羊肉400克，冬笋50克，料酒、酱油各10克，醋15克，精盐25克，味精1克，鸡汤75克，蛋清1个，湿淀粉25克，芝麻油15克，油500克，葱、姜末各10克。
1、将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片，用精盐1克，湿淀粉25克，鸡蛋清拌匀上浆。
2、肉片下入四成热油中滑散捞出。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末炝香，下入笋片略炒，下入肉片炒匀。
4、将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀，淋入芝麻油装盘即成。
小诀窍:
肉片上浆要匀要薄，滑时要用筷子快速拨散，以防粘连。
二、醋溜肉片木樨的材料
主料:羊肉(瘦)150克
辅料:鸡蛋200克
调料:香油15克 花生油50克 料酒10克 酱油25克 醋15克 味精3克 淀粉(豌豆)40克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)10克 盐3克
1、将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.
2、将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.
3、炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.
白菜是我们日常常见的一种蔬菜，白菜不但可以用来清炒和做汤而且还可以用来做成泡菜，我们这里要介绍给大家的是白菜的另外一种做法醋溜白菜，醋溜白菜可是我们国家的一种特色做法，是鲁菜里面的经典，醋溜白菜的具体做法我们将在下文详细介绍。
醋溜白菜采用的食材只需要用到了白菜作为主料，而辣椒和海米也可以加入一点，醋溜白菜的营养价值非常高，常吃能够起到抗氧化和抗癌症的功效。
醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。“原香醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
小贴士： 1、关于白菜的营养的功效：白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。
2、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
做法一
【原料】
黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。
做法二
主料：
白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉
制作步骤：
1、白菜胡萝卜切片；
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱 味道更棒
做法三
主料：白菜500克
调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1
节，植物油适量
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
上文我们介绍了一道家常菜醋溜白菜，醋溜白菜也是鲁菜里面的经典，我们可以借鉴醋溜白菜的做法自己也在家尝试做出醋溜白菜来，上文给出了醋溜白菜的几种做法，大家可以根据自己的实际情况选择最适合自己的做法。
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