茄子鸡蛋打卤面的做法是什么？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生已经成为很多中老年人关注的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面是小编为大家整理的“茄子鸡蛋打卤面的做法是什么？”，希望能为您提供更多的参考。
打卤面是日常生活中比较常吃的面食，做起来不但方便而且还能让人饱腹，因此备受人们喜爱，尤其是茄子鸡蛋打卤面，不但好做，而且营养还很丰富，特别适合自己一个人在家的时候做来吃。
一、主料
长茄子2个，黄瓜半根，大葱适量，鸡蛋3个，挂面适量，鸡精、香油、淀粉、黄豆酱适量
二、茄子鸡蛋打卤面的做法步骤
1. 起锅烧水，煮熟面条。
2. 煮熟的面条，过凉水捞起备用。
3. 黄瓜切丝备用。
4. 长茄子削皮，切丁备用。
5. 大葱切碎备用。
6. 凉锅凉油，放入鸡蛋炒碎，捞起备用。
7. 【做卤】另起锅放油烧热，放入黄豆酱炒至闻到酱香，加入适量清水，放入鸡蛋和茄子，持续搅拌至粘稠，再放入葱花、鸡精和香油调味即可。
8. 将适量面条和打卤放入碗中，加入黄瓜丝，拌匀后就可以开吃啦。
三、茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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茄子是大家都很喜欢吃的一种蔬菜，茄子含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃茄子有利于我们的身体健康，茄子有很多种做法，我们可以采用茄子搭配上其它的食材来做成各种各样美味养生的菜肴，我们不但可以采用茄子来煮汤而且还可以采用茄子来炒着吃，此外茄子还可以用来做成凉拌菜，下文我们就给大家介绍一下茄子打卤面的做法。
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
1. 茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。
2. 准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。
3. 起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
4. 肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。
5. 茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6. 加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，茄子我们也叫做是落苏，我们知道茄子不但含有丰富的营养而且做法有很多种。上文为我们详细介绍了茄子打卤面的做法，相信大家现在都懂得自制茄子打卤面了吧。
中国饮食文化传承至今，自然也沉淀了不少的精华，就拿面来说，用不同的食材做出来的面自然是存在很多区别的，当然了但就面本身的种类也是不少的，如拉卤面就很常见，爱吃面的人们还是需要掌握具体做法的，其实并不难，那么西红柿鸡蛋打卤面的做法是什么?
做法：
1.面条机里面放入面粉、盐、水和植物油，5分钟后做好面条备用
2.把所用的鸡蛋、西红柿、蒜苔准备好，葱切葱花，蒜切片。蒜苔切小断，西红柿切小丁，鸡蛋放少许盐打散
3.炒锅中放植物油，油热后放入鸡蛋液，炒至金黄后盛出
4.锅中放植物油，油热后放葱花和蒜片爆香
5.放入西红柿丁翻炒，边炒边用铲子压一压，炒成泥状最好
6.放入蒜苔
7.放入鸡蛋翻炒，加清水，继续焖煮一会
8.汤汁浓稠变成红色，加盐调味即可
9.锅中放水，水开后加入面条煮熟捞出，把卤汁浇上去搅拌均匀即可。吃时也可撒上些香菜或小葱花，也很不错的。
烹饪技巧
1、西红柿要切成小丁，炒的时候容易炒出汤，味道也更浓郁;
2、喜欢味道更浓郁，颜色更红的，可以放些番茄酱。
食用须知：
1、西红柿(番茄)不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
2、西红柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
3、西红柿(番茄)不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。
上文中对西红柿鸡蛋打卤面的做法是什么给出了明确的介绍，大家不妨在家里自己尝试一下，做出来的面味道还是很不错的，关键是营养价值高，而且在家里做面经济实惠还卫生，不用担心在外面吃饭会影响健康了。
鸡肉茄子打卤面是一种老少皆宜的食材，营养丰富，对于日常身体保健也非常有效，鸡肉茄子打卤面搭配许多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要来了解鸡肉茄子打卤面的最简单做法，以及烹饪过程中要注意的几个事项，吃出健康，吃出美丽。
2、茄子洗净，切长方的小丁，鸡肉切丝，葱蒜切末
3、热锅下油，葱蒜爆香，下鸡肉
4、炒变色
5、下茄子
6、炒两分钟，加酱油，盐，半碗水，大火烧开，转小火
7、这时候可以另起锅，水开，下面条
8、茄子变软就可以了，水淀粉勾芡
9、出锅备用
10、面条盛出，放在凉水里过一遍
11、夹出面条，上面放卤，拌匀就可以吃啦
吃好喝好身体好，我们才能感受到生活的美好，鸡肉茄子打卤面的做法虽然很简单，不过很多人吃了都赞不绝口。
茄子是比较普通的一种菜品，虽然比较普通比较常见，但是味道确实非常好，而且营养价值也很高，它可以抗衰老，那些想要延缓衰老速度的人群，都可以经常食用茄子。茄子的做法有很多，可以自己多去了解。当然茄子除了可以单独做菜以外，也可以用做打卤面的配料，比如说茄子肉丝打卤面，这碗打卤面很多人应该都吃过，而且味道应该是比较受人喜欢的。有的时候人们可能不想经常去面馆，觉得自己做的面条会味道更好，也更健康，想要自己尝试在家里面做。要自己在家里面做也是可行的，下面就来介绍茄子肉丝打卤面的做法。
1、茄子切丁备用。
2、番茄切丁。
3、蒜切片。
4、肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉，让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉，比较香。
5、接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子没炸到位。茄子特别吃油，所以油一定要多放。
6、茄子炸至变软，即可捞出备用。
7、炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。
8、放入肉沫。炒至肉变白。
9、加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。
10、加入适量水，没过茄子就好。
11、盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。
12、另起一锅把面煮熟即可。
最后想说的是茄子买的个小所以是两个，一般一个大茄子两个西红柿就够。这是两个人吃的量，具体的配料数量需要多少，可以根据人数来定，人数多就可以买的多一些，人数少，可以适量的减少，自己灵活掌握。
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下肉末茄子打卤面这道菜的做法。
2.12茄子切成细条
3.21生姜切丝，香葱切段
4.锅烧加油，下入肉末炒香
5.加入生姜丝有香葱翻炒
6.1加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
7.2加入切好的茄丝
8.出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可
9.汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
10.煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉
11.凉好的面控水捞出装碗
12.将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了肉末茄子打卤面的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好茄子辣椒打卤面。
2.蒜切片备用
3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香
4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软
5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅
6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的茄子辣椒打卤面你学会了吗？
我们大家吃过很多面食，面食作为我们国家的支柱粮食，主要集中在北方，很多北方人喜欢吃面，因为面里面富含高量的人体所需要的营养素。说完面，我们说茄子，茄子作为一种菜品，如果单独做菜吃的时候我们感觉这仅仅就是一盘菜，但是我们换做一种做法--茄子肉丁打卤面的时候会不会更好吃呢？下面我们就一起看看吧！
茄子肉丁打卤面的做法：
1.五花肉洗净擦干切成丁。
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿。
3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末。
4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦。
5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒。
6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水。
7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀。
8.倒入尖椒丁翻炒。
9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
上面就是我们茄子肉丁打卤面的做法，大家看到面和茄子一件肉放在一起的时候我们自己是不是特别的想吃呢？是不是想找这个打卤面肯定很好吃，很多东西我们不要只看着，其实我们自己也是会做的，主要是看我们自己愿不愿意做。
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