茄子是比较普通的一种菜品,虽然比较普通比较常见,但是味道确实非常好,而且营养价值也很高,它可以抗衰老,那些想要延缓衰老速度的人群,都可以经常食用茄子。茄子的做法有很多,可以自己多去了解。当然茄子除了可以单独做菜以外,也可以用做打卤面的配料,比如说茄子肉丝打卤面,这碗打卤面很多人应该都吃过,而且味道应该是比较受人喜欢的。有的时候人们可能不想经常去面馆,觉得自己做的面条会味道更好,也更健康,想要自己尝试在家里面做。要自己在家里面做也是可行的,下面就来介绍茄子肉丝打卤面的做法。
1、茄子切丁备用。
2、番茄切丁。
3、蒜切片。
4、肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉,让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉,比较香。
5、接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功,都是茄子没炸到位。茄子特别吃油,所以油一定要多放。
6、茄子炸至变软,即可捞出备用。
7、炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。
8、放入肉沫。炒至肉变白。
9、加入适量料酒,生抽,老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。
10、加入适量水,没过茄子就好。
11、盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。
12、另起一锅把面煮熟即可。
最后想说的是茄子买的个小所以是两个,一般一个大茄子两个西红柿就够。这是两个人吃的量,具体的配料数量需要多少,可以根据人数来定,人数多就可以买的多一些,人数少,可以适量的减少,自己灵活掌握。
人的生活条件好了,都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。养生是一种心态,它需要你从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下肉末茄子打卤面这道菜的做法。
2.12茄子切成细条
3.21生姜切丝,香葱切段
4.锅烧加油,下入肉末炒香
5.加入生姜丝有香葱翻炒
6.1加入一勺高汤,适量的食盐,加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
7.2加入切好的茄丝
8.出锅前勾点欠,加些鸡精提味即可
9.汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
10.煮好的面丛汤锅中捞出,在提前冷好的水中过一下凉
11.凉好的面控水捞出装碗
12.将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了肉末茄子打卤面的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好茄子辣椒打卤面。
2.蒜切片备用
3.炒锅注油烧至五成热,入蒜末爆香
4.倒入茄子煸炒(此时可以放一点盐,这样可以使茄子更快炒软)至茄子变软
5.再倒入辣椒稍炒,加水至刚没过食材,烧开(此时可根据口味再放点盐),调入黄豆酱和糖、生抽,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅
6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了
自己在家看着上面的介绍,学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的茄子辣椒打卤面你学会了吗?
我们大家吃过很多面食,面食作为我们国家的支柱粮食,主要集中在北方,很多北方人喜欢吃面,因为面里面富含高量的人体所需要的营养素。说完面,我们说茄子,茄子作为一种菜品,如果单独做菜吃的时候我们感觉这仅仅就是一盘菜,但是我们换做一种做法--茄子肉丁打卤面的时候会不会更好吃呢?下面我们就一起看看吧!
茄子肉丁打卤面的做法:
1.五花肉洗净擦干切成丁。
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿。
3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末。
4.锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦。
5.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒。
6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水。
7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀。
8.倒入尖椒丁翻炒。
9.最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可。
烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2、因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
上面就是我们茄子肉丁打卤面的做法,大家看到面和茄子一件肉放在一起的时候我们自己是不是特别的想吃呢?是不是想找这个打卤面肯定很好吃,很多东西我们不要只看着,其实我们自己也是会做的,主要是看我们自己愿不愿意做。
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜,何尝不是对自己的补偿,慢慢幸福感悠然而生。猪肉茄子打卤面的做法不繁琐,只需要清洗食材,简单改刀即可,这道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的几分钟关火出锅。
2、准备食材
3、下猪肉末
4、热锅下油,油热,下一半洋葱爆香
5、炒到快熟,下香其酱,翻炒均匀
6、下胡萝卜,炒两分钟
7、下茄子和青椒
8、锅中加盐,五香粉,酱油,料酒,姜粉,蒜汁,炒匀
9、加半碗水
10、大火烧开,转中小火,煮八分钟左右,下另一半洋葱,水淀粉勾芡,拌匀,关火
11、另起锅,烧水,准备好面条
12、水开下面条
13、煮熟捞出放在凉水里过一遍
14、把面条夹在盘子里,上面浇上卤,吃的吧时候拌匀就可以了
15、成品图
饭店为了口感好一般会添加许多调味品,容易给健康造成影响,猪肉茄子打卤面的做法,调味品少,对健康有益。
卤面,是我国传统面食,而卤面由于香味较浓,口味独特,所以一直都是受到广大消费群众的喜欢,而对于卤面,由于搭配的食材不同,所以做法也是非常多的,其中茄子打卤面就是常见的一种做法了。
做法一:
1、 黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。
2、 炒锅放油烧热,放入葱丝煸炒出香味后,放入肉丁煸炒至变色。
3、 放入茄子丁煸炒,炒至茄子变软、快熟时(右下图),倒入老抽和生抽,翻炒均匀。
4、 倒入适量的清水,煮开后,放入木耳、海米。
5、再次煮开后,把鸡蛋液均匀的倒入锅中,加入盐调味、滴几滴香油即可。
6、另起锅煮熟面条,入凉水中过凉,盛入碗中,浇上做好的
做法2
准备:
圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉。
配料:
盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。
做法:
1、茄子洗净去蒂后,切丁,西红柿洗净切丁,五花肉切丁;
2、茄丁放碗中,加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);
3、炒锅油热后,放入姜片,五花肉,大火翻炒,肉微变色改为中火,煸炒至出油,下大料炒至发胀,盛出;
4、另起锅,放入茄子,不断翻炒至锅发干,放入西红柿丁翻炒片刻,加盐、白糖和将要,改用小火,加盖焖3分钟;
5、倒入五花肉,放鸡精和香叶,翻炒均匀出锅;
注意事项
· 1、打卤子用五花肉会比较香。
· 2、各种原料、调料可以根据自己的口味添加,不必拘泥。
· 3、茄子喜油,放入茄子之后,要多煸炒一会,才香。
· 4、如果觉得汤汁太稀,可以在倒入蛋液前,淋入适量的水淀粉。
· 5、卤子最好提前一小时做好,晾凉了再下面条,这样吃的更痛快。
上面就是关于茄子打卤面的做法,做法也是较为简单的,若是大家喜欢吃卤面的,或者想尝试一下新口味的,不妨来尝试着做上一碗热腾腾的茄子打卤面。
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