蛏子是一种无脊椎动物,同时也是人们吃的一种食物,但是懂得把蛏子做成美食的人可能并不多,所以今天介绍的美食就叫水煮蛏子,推荐大家今后按照下列步骤来做这道美食。
一、水煮蛏子的做法
主料
250g蛏子
配料
适量姜
适量盐
适量味精
适量葱段
做法
1、买回来的蛏子用水泡上,加适量的醋精,让蛏子把脏东西吐出来
2、泡好了,然后用水洗干净
3、锅中做水,放入适量的葱段,姜和盐味精
4、待水开后把蛏子放入锅中,煮7分钟即可出锅哦
5、好喽!蘸着蒜蓉酱吃可好吃了呢
二、水煮蛏子
材料
原料:蛏子
配料:植物油,料酒,姜,小葱
做法
1、选大个头的蛏子加葱一把,把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。
2、加冷水、2勺料酒,放上姜丝、半小勺植物油,开中火煮蛏子。
3、煮沸后,调小火再煮4-5分钟即可。
小诀窍
如果喜欢吃辣蛏子可以加几个干辣椒哦!
三、白煮蛏子的做法步骤
1、买回来的蛏子首先放入清水中泡30分钟(将泥沙泡出)
2、然后将水烧开,放入姜片和葱(是放了少许黄酒去去味),然后将洗净的蛏子放入,盖上锅盖煮10分钟。
3、最后一步啦,把煮好的蛏子盛出,配上调制芥末,就OK啦。
四、水煮蛏子/更多做法
夏天吃点贝壳类很好的选择,做法很多。保留原来的鲜味的做法,还是选择水煮。这样即杀菌,还可以拌着小料很多种口味可以选择偶~~
1.将蛏子用盐水泡上一小会。
2.姜切片。
3.下水煮上10分钟就可以了。
4.好了,出盘。
小贴士
泡沙子,用盐水。要是想要快一些的话可以盖上盖子,用力晃动。
今天介绍的美食主要以鸡翅作为原料,但味道却比较特别,那就是锡纸鸡翅,这种吃法已经在很多地方流行了,无数人深爱着这道美食,下面就介绍该美食的详细做法。
一、锡纸鸡翅的做法
制作原料
鸡翅
柱候酱
蒜茸辣酱
广和腐乳
王致和腐乳
蚝油
生抽
鸡粉
糖
日本青芥辣
干葱(法国小洋葱)
制作方法
做锡纸包鸡翅有几个关键点,第一是腌制,一般来说,鸡翅在被酱料充分腌制6小时以上才会完全入味;其二是炸的时候油温要高一点;其三是锡纸一定要封紧口,不要让酱汁在炸制的时候溢出。
1、先将超市买来的鸡翅解冻,当然,鲜鸡翅最好。
2、这道菜的最关键之处可以说就是腌制了,鸡翅腌制的好坏决定了菜品的成败。至于腌料的比例,说实话还真没有准确的斤两,完全是凭经验。不过,只要遵循一个原则,将所有调味料全部放入,而酱汁又恰到好处的咸淡口即可。建议,每种酱料先各方一点,然后尝一尝,再根据自己的口味选择性地放入个别调味料,即可。建议提前一天腌制,第二天制作,品尝这道菜。腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏室即可。
3、将超市买来的成卷锡纸,根据鸡翅的大小。分别裁剪出与鸡翅同等数量的正方形锡纸件,先将锡纸三边折叠成一个口袋的形状,每一边需要多叠几下,确保接口严密。
4、将干葱(法国小洋葱)去皮,切成略厚一点的片状,然后将腌制好的鸡翅装入“锡纸袋”,每个锡纸袋中除了鸡翅外再放入几片干葱片,目的是使的鸡翅的味道更香浓。最后,严密封口。
5、炒锅上火烧热,倒入多一点色拉油,油温6成热时将锡纸袋放入锅内,如果鸡翅多,锅较小的话,可以分别炸制。炸的过程中,因为随着油温升高,锡纸包会膨胀浮起,需要用炒勺边推动锡纸包边将锅中的油淋在锡纸上,使其均匀受热。锡纸包膨胀时不要紧张,可以用勺子轻轻将膨胀部分压一压。
6、因为锡纸将鸡翅包裹,炸制时看不到鸡翅是否熟透,一般情况下,大火炸约3——5分钟鸡翅就已经全熟了。
7、炸好的鸡翅捞出后,要多控一控油,不要用手直接接触锡纸,最好用一块布垫着,然后用小刀将锡纸裁开。
二、锡纸鸡翅的做法步骤
1、把排骨酱和盐味精葱全部半在一起,然后将买好的鸡翅放入开是浆半,到鸡翅完全上色成红色就好了,在把浆好的鸡翅。
2、一个个的用锡纸包起来!最后放入油锅炸10分中即可。
三、锡纸鸡翅的做法
1.将鸡翅洗干净后两面都用刀划两道
2.然后放入油盐味精糖料酒开始喂,家里因为没有圆葱了,如果有圆葱味道会更好
3.然后放上保鲜膜,放入冰箱里半个小时到四十分钟
4.把煤气打开,大勺里放两层锡纸,倒入油,放入鸡翅,讲鸡翅勤翻翻个,皮黄了就熟了!
5.感觉差不多熟了就把煤气关了,把锡纸包上,捂一会,拿出来吃就行了,还不烫手
6.哈,熟了,开吃!
番茄是无数人喜欢吃的食物,健康专家也推荐大家可以多吃番茄,对身体健康有很多好处,如果长时间吃番茄觉得味道单一的话,可以将其做成丰富的美食来吃,比如番茄干,下面来学习做法。
一、日晒番茄干
材料
番茄(tomato)20个
香叶(BayLeaves)40片
橄榄油(extravirginoliveoil)1000ml左右
做法
1)番茄洗净,去蒂;
2)切成3mm左右厚的片;
3)放在食物烘干机(fooddehydrator),用135F烘干10-12小时;
4)取一干净容器,放几层番茄干,几片香叶,如此重复。加橄榄油浸没,并用勺子把番茄干压几下,压出空气气泡。密封7-8天。
二、橄榄油渍番茄干
材料
番茄3-4个
橄榄油适量
干罗勒适量
盐适量
做法
1、番茄切成小块,放在烤盘上,表面撒一层盐,放入烤箱中90℃烘干(大约2小时)。
2、取一个干净小瓶,以一层番茄干、一层罗勒的顺序将原料放入瓶中,之后倒入橄榄油即可(橄榄油没过番茄干即可)。
小诀窍:
1、做好后密封,放入冰箱冷藏二周至一个月就可以开始食用啦。
2、北京最近经常雾霾,实在没信心放在外面晾干,无奈选择的烤箱烘干~有条件(大太阳~)的朋友可以放到太阳下晒干哈!但如果选择晒干最好去掉番茄籽,不然很难晒干啊~
3、意式香草中最爱罗勒,所以只用了它~朋友们也可以根据自己的喜好添加其他的香草哈~
三、无奶番茄干香蒜酱
材料
新鲜罗勒叶75克,番茄干5个,软化,蒜头3个,压碎,盐1/4茶匙,烤松仁3汤匙,初榨橄榄油4汤匙
做法
1、将罗勒、番茄、蒜末、盐和松仁放到一个食品加工器或搅拌机里搅拌均匀。
2、再慢慢加入橄榄油,直到混到喜欢的程度为止即可。
现在年轻人都很喜欢吃油炸红薯片,除了经常去外面买来吃之外,大家也可以自己在家里面做这种美食,油炸红薯片的做法一点也不难,只需要按照下面步骤认真操作就可以了。
一、油炸红薯片的做法
原料:
红薯、蜂蜜水、油
做法:
1、选择好品种的红薯,黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃;
2、将薯块切成0.5CM厚的圆形薄片,并放在阳光下晒1-2小时左右;
3、用10%的蜂蜜水浸泡晒好的薯片30分钟;
4、将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内,以慢火炸到七成熟时,再加以大火炸至金黄色捞起。
二、油炸红薯片的做法
1.红薯洗净备用,这是婆婆自家做的优质红薯,很甜。
2.红薯刨花皮后切片加入少许盐拌均匀
3.红薯片放入五成热的油锅内炸至两面金黄
4.用吸油纸把油份吸干净即可
三、油炸红薯片的做法步骤
1、锅烧干加入食用油,待油温能炸的时候放入拌好的红薯片,炸至成金黄色捞出即成。
2、此食品香甜可口,即省钱又好吃哦!
油温掌控只要是会烧菜,就会把控好油温。
四、炸红薯片
1.红薯洗净
2.去皮
3.切半,切薄片,越薄越好
4.锅中加油最好是没味的玉米油
5.油烧到八成热就可以一片片放入红薯片
6.一遍炸的色变浅翻过来继续炸
7.炸的薯片弯曲就可以出锅了
小贴士
红薯片要切的很薄才会很脆,厚的时间久了会软。
五、油炸红薯片做法和步骤
1、将红薯削皮,切成0.5厘米厚的长方形薄片,并放在阳光下晒1小时至2小时;
2、将晒过的红薯片,放在浓度为10%的蜂蜜水中浸泡30分钟;
3、将浸泡好的红薯片沥干,放入五成热的油锅内,用小火炸到七成熟时,再加大火炸至金黄色捞出。
油炸红薯片
4、小贴士:红薯最好选择一种叫黄大头的黄皮红心红薯,这样炸出的红薯片最好吃。此外,油炸红薯片一次不宜多吃,以免上火。保存油炸红薯片时,可用塑料袋封存起来,以免返潮。
如果你喜欢吃鸡翅,同时你也喜欢吃麻辣味的话,那么卤麻辣鸡翅这道美食就一定不能错过了,除了可以去外面买来吃之外,今后你也可以自己做,下面教你详细方法。
一、卤麻辣鸡翅的做法
1.香葱洗净打结(北方的冬天很少能买到香葱,所以只有用大葱来代替了)、蒜剥皮、姜切片、干辣椒剪成段
2.鸡翅放入凉水锅里,过开水撇去浮沫,捞出用温水洗净备用
3.把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入卤料盒里,没有可以用纱布包裹系好
4.锅中加入清水,把3步做的卤料包和香叶用清水稍微浸泡20分钟
5.红曲米入锅,大火熬出颜色,然后去渣,留下卤料包和熬制的汤汁待用
6.汤汁中加入姜块、调入盐、胡椒粒烧开后改用小火熬煮半个小时,至溢出辣味、香味后即成辣味卤汁
7.将第2步焯好的鸡翅、葱节、绍兴黄酒放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤制20分钟盖上盖子关火
8.让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡1个小时,随后捞出晾凉即可。最好在卤汁中浸泡过夜
二、麻辣卤鸡翅的做法
1.先做卤料包:一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒,把这些调料全部放入搅拌机,研磨成粉末
2.再准备些姜片、葱段、大蒜
3.鸡翅中8-11个,洗净后吸去水分
4.平底锅内刷一层植物油,放入鸡翅,煎至鸡皮上色后翻面,放入姜片、葱段、大蒜
5.再倒入研磨好的卤料,让调料均匀的裹在鸡翅上
6.这时加酱油、冰糖、料酒、盐。上色、调味,再倒入清水,没过鸡翅就好,还可以再加入两颗水煮蛋一起煮入味。最后收干汤汁就好了
三、麻辣卤鸡翅的做法步骤
1.这个麻辣鸡翅比较复杂哦,各位得有耐心呢。
第一步:将鸡翅用刀划开(可使鸡翅透味),将盐、生抽、酱油、枸杞、孜然联合鸡翅一起拌均匀后放入冰箱冷藏,两个小时后拿出来。
2.第二步:两个小时后将鸡翅取出,把油倒入锅中待其微热后将鸡翅丢进去油炸(油可多倒点防治粘锅),直至鸡翅变黄后捞出来。
3.第三步:将油倒入其他碗里面制冷,把锅洗干净后倒入适量的水(要盖过鸡翅哦)再将陈皮、橘子皮、香叶、八角、花椒放入水中熬制直到水开,再将鸡翅放进去一起煮,大概煮15分钟即可捞出。
4.接下来就是最后一步了,辣椒油了,其实做辣椒油非常简单,放油入锅微热后将辣椒粉入锅,紧接着倒入一小碗水,待烧开关转小火后加入一点点(切忌不要太多,因为鸡翅已经入味了)酱油、生抽、老抽、黄酒、蒜泥,然后烧开关火。把鸡翅倒进来卤拌入味就行,最后,撒芝麻、葱花(作为点缀)即可。
豆腐是很常见的食物,也是非常健康有营养的食物,平时生活中不妨可以多吃,为了吃到更美味的食物,大家可以把豆腐做成各种美食,比如老汤干豆腐,还不会做的人就来学习方法吧。
一、老汤干豆腐的做法
材料
榆树干豆腐1张,肉末100克,老汤800毫升,青葱2根,姜3片,酱油3匙,盐1小匙,鸡精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片。
2.锅中到油,放入肉末、姜、葱翻炒。
3.放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐。
4.加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟。
二、老汤干豆腐的做法步骤
1.干豆腐切丝,入开水烫后捞出更软嫩
2.空锅少许油姜丝,葱丝,八角,花椒炒香
3.添水烧开加浓汤宝调匀,以个人口味加盐,糖,酱油,少许老抽调色
4.放入干豆腐丝,小火慢炖3-5分钟,加味精盛出
5.放上干辣椒丝,空锅少许油烧热,浇于表面炸香辣椒即可。
三、尖椒干豆腐
材料
主料:干豆腐300克,
辅料:青尖椒50克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉8克,猪油40克
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2.尖辣椒切滚刀片;
3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
四、老汤干豆腐的做法
1.将干豆腐洗净切成小条。
2.猪梅肉洗净切小片,用清水泡二十分钟,抓洗后挤去水。
3.在肉片里加入酱油,料酒,1g淀粉,抓匀,腌五分钟。
4.起锅热油,把肉片炒香,加入葱姜片干红椒煸香。
5.下入干豆腐煸炒。
6.加入老汤和少许清水炖五分钟。
7.出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。
豆腐干是比较常见的豆制品了,豆腐干的最大好处是能够长期保存,众所周知,豆制品的蛋白质含量都是很高的,豆腐干也不例外,除此之外,豆腐干含有八种人体所必需的氨基酸,由此可见豆腐干的营养价值非常高,所以平时可以做豆腐干炒肉来吃。
一、豆干炒肉做法
【材料】豆腐干150克,五花肉200克,青椒2个,红椒1个,蒜2瓣
【调料】酱油、豆豉各2大匙,白糖2小匙,味精少许
【做法】
做法:
1.五花肉洗净切片,青椒、红椒去蒂及子,洗净切片,蒜拍破备用。
2.豆干洗净,斜切为两半后再切成条片,放入沸水锅中氽烫后沥干。
3.锅内放油烧热,放入五花肉炒出油,烹入酱油炒上色,加入豆豉炒匀,再加入青椒、红椒、豆干炒至断生。
4.最后加白糖.味精炒至入味即可。
二、豆干炒肉丝
材料
猪瘦肉丝200公克,豆干6块,青葱2支,蒜头2颗,酱油膏1大匙,鸡粉少许,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法
1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。
3.烤箱预热至180℃,再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上,放入烤箱内烤约8~10分钟取出备用。
4.另取一不沾锅,放入1/2茶匙的油,先爆香蒜片,再放入作法3的猪肉丝和豆干丝,续加入调味料略拌炒。
5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。
三、香干炒肉的做法步骤
1、葱姜蒜和尖椒切好
2、香干洗干净
3、芹菜洗干净切小段
4、香干切小断
5、猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。
6、猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右
7、油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味
8、放入香干继续炒
9、香干之后再放入芹菜
10、炒均匀放点生抽
11、快熟了滴点醋,沿锅边
12、放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。
13、美味佳肴口水啦啦滴!
现在很多人受到胆固醇偏高的困扰,这对身体健康非常不利,解决该问题的一个方法是饮食调理,比如干豆腐含有丰富的卵磷脂,卵磷脂可以帮助清除胆固醇,对心血管有很好保护作用,所以这类人群可以多吃水煮干豆腐。
一、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后,切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。
4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。
5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
8.烧开后,放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。
二、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐切丝
2.姜,葱切丝,蒜切末
3.锅中加入适量油下葱姜煸炒出香味
4.加入少许十三香,蚝油,生抽,加入适量水烧开,放入干豆腐
5.烧开后转小火炖煮几分钟,加入少许盐,糖调味,盛出干豆腐
6.锅中汤汁加入适量水淀粉勾芡
7.芡汁加入少许红辣椒丝,蒜末淋入豆腐丝即可
三、小窍门
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了,请慎重放盐。
3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。
使用的厨具:炒锅。
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