我们经常能遇到自己很忙,却没有时间去做平常的饭食的情况,这时就会想要是能有一款又方面烹饪又好吃的食物就好了,今天正好能有机会向大家推荐一种美食,即麻辣鸡胗粉!不仅制作方法简便,而且味道也是美味极了,现在让我们仔细看好每一步骤,好好学习吧!一定能给你们带来收获哦!
做法1:
材料
鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜
做法
1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时
间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
做法2:
麻辣鸡胗 材料:
鸡胗 270g
冻豆腐 50g
小香菜 1棵
花雕酒 1勺
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱姜蒜粉 1/3茶匙
老抽 1茶匙
姜 5g
葱 10g
大蒜 2瓣
花椒 6粒
麻椒 6粒
米醋 1勺
麻辣香锅料 6勺
花生油 1大勺
1、鸡胗洗干净之后略微控水,切成3mm厚的片,加入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、老抽,抓匀腌制30分钟;
2、葱切条、姜蒜切片,冻豆腐挤干水分切片;
3、锅烧热加油,小火煸香葱、姜、蒜、花椒、麻椒,加入冻豆腐中小火炒至冻豆腐两面焦黄;
4、加入麻辣香锅料,中火炒出麻辣香味;
5、转大火加入腌好的鸡胗,爆炒至鸡胗变色,烹入米醋,继续炒至鸡胗熟透(大约3-5分钟);
6、关火加入香菜段,用余温翻炒均匀即可。
好啦,看了以上的制作步骤,是不是觉得对自己也充满信心了呢?这么一款简单美味的佳肴,可一定要把握好哦,这么一道独特的美食不仅仅能在外面吃了,自己也能在家做给亲爱的人享用。那么,拿出你的信心,怀着对美食的向往,出发吧,成为自己心中的大厨。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于麻辣脆鸡胗的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.1放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
3.2鸡胗洗净,整块下入冷水中
4.将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,
5.用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
6.洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的麻辣脆鸡胗。
随着现在生活的不断进步,人们对饮食的要求是越来越高了,想要吃到放心安全营养的食物,当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍麻辣拌鸡胗的做法。
2.2鸡胗用热水洗净,备用。
3.1煮20分钟就可以了,不要急着把鸡胗捞出,等它在里面放凉。切的时候可以不烫手,多泡会儿也可以更入味。
4.2锅里放入适量的清水,把卤料和鸡胗都放进去,再加入适量的生抽和料酒。
5.1取一只小碗,放入适量的辣椒面和花椒面,适量的盐,鸡精,和葱白。
6.2将鸡胗捞出,切成片。
7.锅里放油,烧到稍微开始冒烟。关火。
8.将油泼到辣椒面上。
9.加入葱花,适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
10.取适量的辣椒,倒在鸡胗上。
11.拌匀,即可享用啦~
也许你在大酒店吃过麻辣拌鸡胗,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
鸡胗是日常生活中比较常见的食材,不但营养价值丰富,而且还具有很好的化积排石的功效,因此备受人们的喜爱,尤其是凉拌鸡胗,在炎热的夏季更是深受人们的追捧。其实凉拌鸡胗的做法是非常简单的,只需8步就可以完成哦!
一、凉拌鸡胗的做法
做法一
原料
鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法
1。锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂。
二、吃鸡胗的好处
1.化积排石,固摄缩尿等作用。
2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。
3.用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。
4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗就是鸡的胃,不但营养丰富,而且还具有化积排石的功效,因此备受人们的喜爱,尤其是用它做主料制成的酱鸡胗更是深受人们的追捧。其实酱鸡胗的做法是非常简单的,仅需8步就可以完成,爱吃的人士不妨自己在家尝试做一做哦!
一、食材
主料:鸡胗500g;辅料:葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,大料两粒,花椒适量,干辣椒两根,老抽5ml,盐10g,啤酒700ml,白糖15g,陈醋10g,油适量
二、步骤
1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟,倒入料酒去除腥味。
2.捞出控干水分。
3.准备好调味料。
4.锅内放少许油,倒入调料煸香。
5.鸡胗放锅内煸炒,依次放入老抽,白糖,陈醋,盐。
6.倒入两瓶啤酒(每瓶330ml)。
7.大火烧开后改小火焖制。
8.出锅装盘。
小贴士
1,在焯鸡胗的时候放入了料酒,花椒和大料,为了去除杂味。
2,炖制的过程中只加入了啤酒,没有再另外加水。
3,也可以选用高压锅压制,能节省时间。
三、鸡胗的功效
消食导滞,帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。
四、鸡胗的作用
1、化积排石,固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗也就是经常为很多朋友们习惯性的把鸡胗炒着吃,做下酒菜来食用,鸡胗对于治疗帮助消化和肠胃有着非常好的功效,本市很多人肠胃不消化的时候,呕吐反胃,肚子感觉到胀饱的时候,不妨来去中药店买上一味鸡胗,随着中药一起喝下去,觉得自己的这些症状消失了,那么对于麻辣鸡胗粉的做法是怎样的呢?为大家来分享下。
所需食材
主料:鸡胗 300 g、香菜 3 根、红色干辣椒 10 根、花椒 1/2 汤匙
辅料:大料 1 个、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙
制作方法
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗,然后小火炖1小时,捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热,放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油,晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可。
食用须知
营养价值
味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
以上我们了解的这一道麻辣鸡胗粉,香浓可口,生活当中也很受各位朋友们的热情欢迎,与此同时,做出来的味道香香脆脆的也是,在这个炎热的夏季很好的一道开胃菜。
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