鸡肉是非常普通的肉类食材,鸡肉的吃法有很多种,炖成汤来吃是最简单也最常见的,这种吃法也很健康,在炖鸡肉的时候可以根据需求加入多种食材,这样可以让肌肉它变得更加有营养。
一、炖鸡肉的做法
1.将鸡肉切块儿,入水焯一下
2.葱姜切段备用
3.热锅放油,放入葱姜炝锅,然后放入鸡肉翻炒,加清水,花椒,香叶,炖制25分钟
4.然后放入盐,味精调味,收汁出锅。
二、鸡肉炖土豆的做法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
3.葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,大料两颗,备用。
4.土豆洗干净,去皮,切块,备用。
5.热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,大料,继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
8.20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
9.关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
三、白花椰炖鸡肉汤
菜谱简介蔬菜鸡汤,过年也要饮食均衡喔!!
材料
白花椰1颗,玉米2条,胡萝卜500克,木耳200克,姜适量,鸡腿肉400克,鸡胸肉600克,盐适量,鸡粉适量,料酒(米酒)适量
做法
1、白花椰摘小朵,用淡盐水浸泡约10分钟,冲洗干净。
2、玉米切小块。
3、胡萝卜去皮切小块。
4、木耳切丝。
5、姜切片备用。
6、鸡腿去皮及多余脂肪、带骨鸡胸块切备用。
7、将鸡腿、带骨鸡胸块放入滚水中川烫一下,捞起洗净。
8、煮一锅高汤,将玉米、胡萝卜、姜片、川烫过的鸡腿块、带骨鸡胸块放入汤锅中先炖煮半小时。
9、再将白花椰、木耳一起放入煮5分钟,最后加入适量的盐、鸡粉、料酒调味即成。
人们喜欢把竹笋炒着吃,今天来点新鲜的花样,把竹笋和鸡肉放在一起焖,于是就有了竹笋焖鸡肉这道美食,为了让大家能够动手顺利操作,今天就详细介绍这道菜的制作过程。
一、竹笋焖鸡肉的做法
1、鸡肉切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用;
2、起油锅,将鸡肉爆炒一下,至表面熟即可;
3、烧1锅水,投入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右;
4、竹笙用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段;
5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。
二、竹笋炒鸡肉的做法
1、准备鸡肉和葱。将鸡肉切块葱切一小段的《这次买不到葱就有这个先代替下》竹笋炒鸡肉的做法步骤1
2、准备竹笋,并用清水洗下。待用竹笋炒鸡肉的做法步骤2
3、锅里下油热一热,将鸡肉放进去翻炒下炒至半熟下竹笋和葱,再倒少量的酱油进去一起翻炒至鸡肉竹笋熟了即可。
三、冬笋焖鸡
肉质鲜嫩、营养丰富的冬笋是我们日常饮食中常见的食材,冬笋的做法有很多:既可以生炒,又可炖汤,其鲜美滋味让许多食客为之倾倒。今天的这道冬笋焖鸡算得上是家常菜中的经典,鸡肉吸收了冬笋的鲜香而愈发的软嫩细致,真会让人鲜得掉牙。
1准备的材料
2冬笋去壳,洗净后,切片备用
3鸡肉洗净后,斩成大块,
4放入沸水中煮至变色,捞出沥干水分备用
5将笋片在沸水中汆一下,去除涩味
6中火加热炒锅,放入油热至5成热,放入鸡块翻炒至表皮收缩,放入八角、生姜
7烹入黄酒、老抽,调入白砂糖,加没过鸡块的清水
8放入葱结,调成小火加盖焖煮20分钟,锅中放入笋片,焖煮10分钟,即可出锅
9完成~
小米粥具有非常强大的功效,比如可以养胃,所以生活中很多人都喜欢吃。人们喜欢在做小米粥的时候加入一些其他食物,比如可以加入香蕉,这道美食就叫香蕉小米粥。
一、香蕉小米粥制作步骤
1、准备好食材。
2、小米和糯米用清水淘洗干净,再浸泡10分钟。
3、锅中水烧开放入小米和糯米。
4、大火煮开撇去浮沫小火熬煮。
5、粥稠米烂加入冰糖。
6、煮上2分钟关火。
二、香蕉小米粥有哪些功效
香蕉是非常好吃的水果,大家都非常熟悉了。但是,您是否知道香蕉有着不一样的营养功效,而香蕉小米粥更是美味而又营养。香蕉小米粥能够对人体的毛发有良好的作用,可促进皮肤的健康成长。
1、香蕉是一种性寒的水果,而制作好的香蕉粥具有清热解毒、润肺通肠、止咳化痰之功效。对人的脾胃具良好的营养价值。
2、香蕉小米粥具有解酒之功效。所以,喝完酒的人,可以来点香蕉粥,不但美味香甜,还可以解解酒醉,实乃佳品。
3、香蕉小米粥可提高人体免疫力,提高抵抗能力,并能够促进人体血液循环。经常食用可预防糖尿病、脚气病、老年斑、高血压等疾病。
4、香蕉小米粥中具有多种维生素,含有钙、磷、铁等矿物质,对人体的健康起着至关重要的作用。可有效促进皮肤增长、伤口愈合,令皮肤光滑通透。
5、香蕉小米粥还对人的情绪产生积极的影响,能够减轻人体疲劳感,使人精神振奋,令人积极向上,充满喜悦。
三、熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的,不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍:
1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2.水快开时再下米,先大火熬8-10分钟,然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒,刚下米要搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖,防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂,待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时,更可口。
干竹笋也叫盐笋,这种竹笋和新鲜的竹笋在吃法上有很多不同,所以大家千万不要把吃新鲜竹笋的方法照搬过来,干竹笋在制作美食的过程中要懂得技巧,下面为你介绍最全的制作方法。
一、干竹笋的做法大全
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。
3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
特点:油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。
其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
二、干竹笋炒肉/更多做法
1.将干笋提前泡发,冷水或者热水均可,只要干笋全部泡发,大约2-3片干笋就可以制作一盘!
2.将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用!
3.猪肉洗净切成丝或者条状都可以,按个人的习惯而定,要求肥瘦都需要,肥肉适量多点,有助于干笋的吸收,一般干的食物需要的油量稍大,这样做出才会美味!
4.准备好大蒜,生姜,青椒切条,干辣椒备用!
下锅的时候煸炒出香味,调料在这个工程中功不可没!
5.1.先将肥肉下锅煸炒出油,
2.在将大蒜,生姜下锅煸香
3.将瘦肉下锅,和调料一起翻炒
6.将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒,加入适量的盐,酱油调色,增加美味;放点水稍微煮下,为了更好的入味,在出锅前加入青椒,青椒放早了炒出来的颜色不好看;最后放点味精提味
7.汤汁收了差不多了,干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅,这样炒出来的会老!
一盘干笋炒肉既简单又美味,赶紧试试吧
三、笋干炒肉
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
今天要介绍的这道菜名叫五花肉炖萝卜,这道菜看起来很好做,主要食材是五花肉以及白萝卜,把两者放在一起炖熟加上一些佐料就行了,那么具体过程是怎么样的呢?
一、五花肉炖萝卜的制作步骤
1、将五花肉切成块,白萝卜切滚刀块备用;
2、将白萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将葱、姜葱、姜、桂皮、大料煸香后放入五花肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20分钟,加入白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。
二、食材分析
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
三、营养价值
中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
四、原料明细
主料:五花肉
辅料:白萝卜、葱、姜、香葱
调料:酱油、白糖、桂皮、大料
五、五花肉炖萝卜,肉质鲜嫩,清香可口,口感鲜美,色泽红艳的作用,是一道用于夏日爽口很不错的菜肴哦。胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,杀虫,行气化滞,明目等功效;现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
紫薯西米露是非常受人欢迎的美食,但绝大部分人都是去外面买来吃,实际上,如果你喜欢做美食的话,这道美食的制作方法并不难,看完下面这些步骤后你也可以动手操作了。
一、紫薯西米露的做法
1将紫薯切丁,煮熟捞起,煮紫薯的水没到掉,继续用来煮西米,所以西米也成了诱人的紫色。
2西米不能用冷水洗,开水直接下锅煮10分钟左右,期间要不停搅拌,防治粘锅。煮到半透明的时候,过泠水,据说可以增加西米的口感,更弹。3重新烧一锅开水,待煮开后将西米重新放入,依旧煮10分钟左右,期间注意搅拌。待西米中间的白色呈半透明后,熄火。焖15分钟。
4西米中加入入椰汁,牛奶及冰糖,加热1-2分钟。然后把煮好的紫薯放进去,即可。
二、紫薯西米露的做法步骤
1需要的材料:紫薯提前放锅里蒸熟,去皮后切小方块,一勺白砂糖,西米、牛奶。
2锅中放入适量的水烧开,然后将西米放进去煮,煮的过程中要经常搅拌,将西米煮到中间有一点点白心的时候关火捂5分钟。
3煮好的西米用筛子将水过掉然后放入清水盆中冲一下,可以重复操作,煮了两边洗了两边,直到西米变得透明不粘连,然后把西米放入清水中待用。
4将牛奶放奶锅中
5加入白糖,开小火煮至8成熟,不停的搅拌直到白糖融化
6煮好的牛奶倒入碗中加入,加入紫薯块,再放进煮好的西米,一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。
小窍门:
1,煮西米的水一定要是烧开的否则西米容易融化掉
2,如果煮的西米中间还有白心可以重复操作直到西米变成透明状
3,牛奶不用煮开8成热即可
4,西米露里面还可以加入别的东西如蜜豆或者各种水果,如果是夏天冷藏后也好喝呢。
使用的厨具:汤锅
三、紫薯西米露的营养价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
蒲烧鳗鱼是非常流行的一道美食,在一些高级的餐馆都可以吃到这道菜,实际上,自己做这道菜也完全是可以的,制作的步骤并不难,但相关的细节以及食材配比需要拿捏好。
一、蒲烧鳗鱼做法
蒲烧鳗鱼1条,洋葱半个,白饭1锅,蛋2颗,冷冻酥皮4张,炒香白芝麻1大匙
调味料:味霖1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,酒适量
1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方,划下L型的对角刀口,再对拉成盒子状后,放在烤盘上备用
2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块,以皮面朝上放在铝箔纸上,并包折成中空的密封状,然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟,再将其余的鳗鱼切成小块备用
3.起一锅,先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄,再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后,开小火煮滚,再加入适量的水煮一下,然后将洋葱夹出,酱汁则继续烧至浓稠备用
4.接着将烤好的酥盒取出,先在中间压出一个凹洞,再填入炒洋葱后,放上小块鳗鱼,然后淋上蛋液,再移入烤箱中以180度,烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔
5.将炒洋葱剩余的酱汁,先炝入酒,再重新开小火煮滚后,熄火备用
6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上,再淋上酱汁,并撒上白芝麻即可.
二、日式蒲烧鳗鱼饭的做法
1、白糖加入日本酱油中。
2、小火煮滚。
3、再加入麦芽糖煮至粘稠状关火(日本酱油,糖,麦芽糖按照1:1:1的量调配)。
4、关火后倒入适量清酒。
5、再放入柴鱼片。
6、最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。(每100ml酱汁放日本话梅2粒,当然也可以用其他话梅替代,只是口味稍微会有不同)
7、将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料(1小时左右)。
8、先平放在盘子上。
9、用小镊子拔刺(用专门拔出鱼刺的钳子来取刺,如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子)。
10、将小刺取出来。
11、仔细摸索,将细小的刺全部都用镊子取出。
12、用食物夹夹住鳗鱼,然后用专用食物剪刀剪成适当大小(剪刀用来剪食物一定要非常锋利,和其他用途剪刀分开使用,以免损坏刀刃)。
13、先将处理好的鳗鱼放在盘子里,均匀的涂上酱汁。
14、然后将炉火点燃,将星鳗放上专用烧烤网,将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上(日式料理专用烧烤网,做工精细,每个气孔都一样大传热均匀,日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网,或平底不粘锅,烧烤专用锅具也可以拿出来使用,但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼)。
15、表面滋滋声就可以翻面,小心烧焦。
16、最好多次翻动,但是要小心,用夹子夹翻,不要用筷子,以免鱼肉散开。
17、烤的时候不断的刷上酱汁。
18、翻面继续刷酱汁,不断刷酱汁让酱汁烧入味。
19、烤好一片后再烤另一片,不要想为了省时,一次性多放几片鱼一起烤,因为一个炉子每个地方的火力都不同,那样来不及刷酱汁翻面,会造成鱼焦糊。
20、鱼尾比较特殊,一端比较小,要注意将小的那一端放的靠近炉网边,而比较肥厚,大的那端就靠近炉火中心,因为中心火力最大。
21、鱼皮本身是灰黑色,所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色,而不是焦糊,烤的时候要非常注意不能烤糊,如果烤到焦糊就很失败,味道也会变得焦苦难食。
22、烤到鱼皮微微翻起,鱼身变软就是烤好了。
三、营养价值
鳗鱼中所含的蛋白质、矿物质均衡,具有很好的护肤美容功效。而且,鳗鱼中所含的脂质是清洁血液的优质脂肪,可以降低血脂,防止动脉硬化。
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良
食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
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