甜米酒的制作方法
米酒味道鲜美营养丰富,那么我们如何自制美味的甜米酒呢?下面就让我们一起来了解一下甜米酒的制作方法吧。
米酒酿制
材料:白米1.2公斤,水2400cc,二号砂糖200公克,酒麴20公克。
做法:将米稍微洗净,加入量米杯8又1/2杯的水,用电锅煮成熟饭,然后将饭摊开使其冷却至凉。将酒麴全部压碎成粉末,均匀拌入饭中,并将成糰的饭弄散,将拌好的饭放入容器内,然后盖起来,静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳),避免阳光照射。静置72小时后,开盖加砂糖搅拌均匀,再加水2400cc略为搅拌。盖上盖子继续静置12天后即发酵完成,成为酒醪。将酒醪放入造酒机内加热蒸馏,蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。
米酒山楂雪梨羹
材料:米酒一袋约500克,雪梨一个,山楂糕一块,冰糖适量,水淀粉,水适量,砂糖适量。
做法:米酒加适量水煮开。雪梨削皮切小丁。山楂糕切小丁。米酒煮开后加入雪梨丁煮开,然后加入冰糖,冰糖融化后加入水淀粉。加入山楂丁即可关火。
自制红米酒和红糟
材料:1200克糯米150克、红麯米半颗、酒曲2500克、凉开水或蒸馏水。
做法:糯米洗干净泡水一个晚上,米粒要吸包水份,第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半,这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。第二天,把糯米沥干,滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子,间中上下笼调换位置。蒸好的米粒应该还是颗粒状的,但是没有硬心。摊开放凉。把半颗酒曲捣成粉末状。等糯米变凉了之后,加入泡好的红麯米和水里,撒入酒曲,搅拌让米饭粒散开。摆到温暖的通风的地方,每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了。15-20天后,米粒已经成粥品状,而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。
自制酒酿
材料:圆粒糯米,安琪甜酒曲。
做法:将糯米淘洗干净后,用水泡上24小时,用手能捏碎即可。放到笼屉中隔水蒸熟糯米,大概不到20分钟的样子。把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中,加些晾凉的白开水,打散到米水混合的程度,晾至32、3度,即用手触时不烫为宜,撒上甜酒曲拌匀,酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明。把饭放到容器中(最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶)压实,正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑,将少量甜酒曲放到坑里,再往坑中加满白开水。再就是保温发酵了,家里有暖气的可以放暖气上,保持33度左右,发酵一天就能出酒香了!如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦。做好的酒酿可以隔水烫一下,或直接放冰箱里终止发酵,随吃随取即可。想吃的时候,用干净勺子盛出合适的量放小奶锅里,加适量的水,不要多,稠一点好吃!熬开后,放入糯米做的小圆子,这个超市就有速冻的,不怕麻烦,自己用糯米粉揉也行,不用时间太长,略煮一会小圆子就熟了,盛出后放些蜜豆或是枸杞点缀就可以细细品尝啦。
小诀窍:熬制时,还可以根据个人喜好甩些蛋花,我怕腥就没放。另外,制作酒酿时,容易和手一定不能沾油,不然发酵会不成功或是长毛哟。
自制酒酿酵种
材料:巨丰葡萄、水。
做法:葡萄的清洗:巨丰葡萄串,用剪刀剪下葡萄粒,蒂要稍稍留一点,不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质,用盐水泡一段时间,倒掉水。撒上面粉,一粒一粒地搓,冲洗,再撒面粉搓,冲洗。越干净越好。将葡萄皮剥下,放入容器。在容器中倒入一点水,盖盖儿,放置发酵。待表面出现白色,闻起来有明显酒味即可。用筷子拨开葡萄皮,慢慢倒出液体,既是可以发面用的酵种。
小诀窍:做葡萄酒的话,巨丰葡萄并不是第一选择,它的优势是个大好剥皮。取汁的时候如果过滤,可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致。
自酿客家糯米酒
材料:糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯。
做法:糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了。
结语:以上就是小编为大家介绍甜米酒的制作方法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的甜米酒了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
自制甜米酒的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.1将蒸好的糯米用筷子打撒,好散热
3.2将浸泡好的糯米捞出,放入电饭煲蒸,约30分钟,蒸熟了,成了比较硬的糯米饭
4.1等到米饭的温度下降,不烫手后,加入2克安琪甜酒曲(留一点,最后撒在上表层),拌匀
5.2加入没过糯米的纯净水(或凉白开水),用筷子拌动米饭,不久,加入的纯净水被糯米饭吸收了
6.碗中间用筷子扒一个圆孔,再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
7.盖上保鲜膜
8.我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗
9.室温下,静置发酵1--2天(炎热的夏天)。满约24小时后,可揭开保鲜膜查看发酵的情况,如发现已酒香扑鼻,米酒析出,就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半,约36小时。做好后,打开碗的样子,酒香扑鼻哟......
相信你看完自制甜米酒的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
我日常饮食的种类是非常繁多的,每天都有不同的食物供我们选择,其中甜米酒就是我们生活中常见的食物,它可以之间饮用也可以作为调料来制作美食,它的营养价值又是非常丰富的,有很好的活血消肿的功效,同时它也能制作处很多美味的食物,但是需要我们掌握好它的制作方法,下面一起了解下甜米酒吃法有哪些。
甜米酒吃法有哪些
1.米酒汤圆:米酒圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入米酒、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒银耳:主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。
3.樱桃米酒:主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。
烹制方法:
1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。
2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入米酒搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面 浮 沫,离火,倒入汤碗内即成。
工艺关键:
1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。
2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。
2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
4.米酒鱼骨:这是一道奇怪的菜肴,缘起于海边聪明的渔家主妇,典型的南方菜,准确地说,是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来,两种“废物”揉在一起,培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时,就得上这道浓烈的菜肴,紧紧男人们的筋骨,让他们不要忘本。
上面就是对甜米酒吃法有哪些的介绍,通过了解之后我们知道它的做法是多种多样的,平时我们也可以按照自己的口味和喜好进行制作,这样更能满足我们对食物的需求,同时我们自己动手又能跟好的感受制作的过程,这样吃起来更加的有心意。
甜米酒是我国非常著名的汉族产物,它有着悠久的历史,也是老百姓非常喜欢的一种美食。米酒的功效有很多,一些康复的人可以适当的喝一些米酒,那么孕妇可以喝吗?
孕妇可不可以喝甜米酒
孕妇饮酒,特别是怀孕初期,原因之一:酒精,对于胎儿的健康发育有着直接毒害作用。甜米酒和一般酒一样,都含有一定比例的酒精。与普通白酒的不同之处是,甜米酒含酒精的浓度不如烈性酒高。但即使微量的酒精,也可以毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内,使体内大脑细胞的分裂受到阻碍,导致发育不全,造成中枢神经系统发育障碍,形成智力低下。 酒精也是一种致畸因素。
原因之二:传统医学认为,酒有祛风散寒,活血通络的作用。酒精能是人体产生兴奋感。大量服用含有酒精饮品,极容易导致流产。
此外,在炎炎夏日,准妈妈们解暑喝的饮料要注意,浓茶、咖啡、可乐型饮料都是禁喝的,冷饮也要节制,否则除了容易造成上呼吸道感染,还会使胎儿在宫内躁动不安,胎动变频繁。
酒在中国是有很深的文化的,很多场合都离不开酒的存在,尤其是一些生意人,很多决定都是在酒桌上促成的。女性朋友大多都不喜欢喝烈酒,因为烈酒味道辛辣。米酒酒精含量非常的低,很适合女性朋友饮用,如何做米酒才甜呢?下面给大家介绍下如果自己酿甜糯米酒。
一、甜糯米酒怎么酿
步骤一 选米淘洗
选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
步骤二 上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。
步骤三 出甑冷却
米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
步骤四 发酵压榨
装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。
步骤五 澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
甜米酒煮鸡蛋是很多人们生活中常见的一种佳肴,是南方比较常见的一种点心,当然了要想让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味,可以在米酒里撒入一把面粉,那么甜米酒煮鸡蛋营养吗?鸡蛋是富含蛋白质的食物,对人们的营养所需是有一定的功效的,我们来具体的分析下吧。
首先,米酒煮鸡蛋挺营养的。其次它的材料要精:
原料:盒装孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、鸡蛋一个。
特色:一道正月里少不了的滋补点心(元宵节食谱)。
操作:1、准备好所有原料。
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅),倒入适量温水,用中火慢慢烧开。
3、烧开后,倒入枸杞子,把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中,边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。
4、小火慢煮开,煮时一定要用筷子搅动,以免面粉在沸水中结成小疙瘩。
5、打入一个整鸡蛋煮熟,酒汁渐浓时即可关火。
贴士:
1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋,酒汁更加粘稠滑腻,而且晶莹剔透非常漂亮。
2、米酒煮鸡蛋有新招:南方人习惯在冬天发米酒,这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒,米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。
上述关于甜米酒煮鸡蛋的制作方法的分析与介绍,希望对大家有所帮助,也希望大家能够在平时的生活中可以根据自己的口味,可以适当的加入一些枸杞子,这样的话,味道会更加的不错的。
酒是我们常见的饮品,我们知道适量喝酒有益于我们的身体健康,在各色各样的酒里面我们最熟悉的一种应该就是甜米酒吧,甜米酒不但味道很好而且还有极高的养生保健功效,经常吃甜米酒可以起到活气养血和助消化的功效,此外甜米酒还能起到增进食欲等好处,下文我们就给大家介绍一下甜米酒的做法。
1淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。
2浸米:淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
3蒸饭:捞出糯米沥干水份
4在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平
5把米放入蒸锅内,开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
6糯米蒸透后,倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。
7将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。
8盖上盖或者用保鲜膜包住口,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是甜米酒,我们知道甜米酒不但好喝而且还有很好的养生功效和保健的作用,经常喝甜米酒可以起到促进消化等作用,上文为我们详细介绍了甜米酒的做法。
米酒是大家非常熟悉的一种饮品,米酒的酒精含量特别低,所以米酒适合很多人喝,尤其是在坐月子的宝妈,适当的喝一些米酒对催乳有很多的帮助。米酒口感醇厚甘甜,有一种独特的香味,米酒制作完成之后可以直接饮用,也可以和其他一些食材搭配,制作成美味的食物,米酒适合在一年四季任何时候都可以饮用。
食材:糯米、甜酒曲
制作步骤:
淘洗米:
一般淘洗3-5遍,洗掉粉尘,尽量使水看起来清爽一些。
浸米:
淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时,冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
蒸饭:
捞出糯米沥干水份。
把米放入蒸锅内
开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
糯米蒸透后
倒在可沥水的容器内摊开,用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水,视卫生情况而定,建议使用凉开水或瓶装水),使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起,做出来后会更好,沥冷不是完全冷哟,保留一定的温度,手摸着温温的最好)。
将蒸熟凉透的糯米
舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器,但不要使用塑料容器。),把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中,混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后,再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化,最后再均匀地浇一碗清水。
盖上盖或者用保鲜膜包住口
外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。
注意事项
在酒酿做好之前,尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热,发热就是好现象,发酵过程中温度是最重要的一环,一般保持在30℃~32℃之间,可以把它放在暖气边上,或再在容器边上放个热水袋,中途可以换热水。放置24~48小时即可。发酵过程中最好伸手测测温度,如果里面太过热,就将被子撤开晾一会,不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。
有些人在做鱼汤的时候,会发现鱼汤发苦,这时候人们就可能怀疑自己买的鱼有问题,难道鱼不是新鲜的吗?其实一汤发苦是由于鱼的内脏没有清理干净导致的,鱼的肝胆浸入汤内就变苦。所以我们在做鱼汤之前,一定要对鱼进行合适的处理,避免味道的变质。那么,鱼汤苦了应该怎么办呢?
一、鱼汤有苦味是怎么回事
一是鱼苦胆弄破了,二是鱼的鳃没弄干净,三是鱼的脏壁膜没清除,四是鱼煎糊了。这四条可能是鱼汤苦的原因。
如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了,可以用白酒调盐(少量)涂抹在鱼肉上,静置十分钟左右,洗净,然后再开始做鱼肉汤的步骤,就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了,就没有办法了。
二、鱼汤有苦味怎么办
1、清理内脏时小心鱼胆别弄破,还有鱼鳃和黑膜一定得弄干净,煮汤的话,建议把鱼的腥线拉出来,鱼平放。
在鱼鳃往下2厘米处划一刀1厘米深,尾部也划一刀,在鱼鳃下刚刚划过的肉里有个白点,把它用手捏住,在轻拍鱼身,那条白线很轻易地就抽出来了,另外一边也照做,然后用少许盐和料酒抹在鱼身上,10分钟左右在煮汤,(也可以先煎一下)汤超鲜,肉超嫩,我一直这么做的。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
我们都知道做烧排骨的时候,排骨是要放糖的,但有些时候因为火大了糖就会糊,会造成排骨烧糊了,味道变苦的现象,其实把排骨烧糊了,味道变苦了,基本上是不能补救的,只能够下次注意了,但也可以将排骨过一下水,然后再做一遍,那么红烧排骨苦了怎么补救呢?
只能下次再注意了~~~或者可以不上炒糖色,直接烧的时候放白糖也是一样的红烧排骨的做法:
1、把洗好的排骨放入开水里焯一下,目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来,控干水分备用
2、在锅里倒入油,此时一定要用小火,放入少许糖,待糖化了不停的用铲子搅动,以免糖粘锅糊了;等到糖的颜色变成红色糖浆时,倒入排骨翻炒,此时还是要用小火,否则做出来的排骨会有糖焦味;
3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后,放入料酒继续炒1分钟。
4、热水倒入锅中漫过排骨,放入适当的盐、酱油、味精,大火烧开换成小火收浓汤汁即可
不用烧焦糖,单放糖也很好吃, 非得烧用小火 ,油容易糊控制不好火,可以用水代替 有点慢,料酒别放太多,如果开始用酱油上色,注意酱油别炒糊了, 我不放耗油, 耗油干了也会苦,
最简单的做法,不炒糖, 葱姜蒜爆香,放排骨两边煎变色, 放料酒老抽(生抽少) 1/3 糖,上色, 汁略干, 放水不用齐平(网上说放开水,我是凉水), 慢火炖 ,炖一会,翻个, 水一半了,放盐 计算好之前老抽的盐量别放多, 剩下的2/3糖, 一点或少量鸡精, 大火炖一会, 排骨盛出, 大火烧汁,别离开干得很快, 然后快干了排骨放入,炖一会 差不多收汁了,出锅
米酒是用糯米作为主要材料经过加工制作而成的,米酒酿制成功之后,气味甘甜芳香。米酒中乙醇的含量比较低,但是却含有多种氨基酸,具有调经活血,滋补肾虚,治疗腰痛、增进食欲和帮助消化的功效。米酒还叫甜米酒、糯米酒、酒酿等,是我国比较具有代表性的食品之一。米酒的营养更容易被人体吸收,所以也适合老人和身体虚弱的人饮用。米酒还可以和一些食材搭配制作出美味的食物,现在就说说米酒蛋花甜汤。
食材:
米酒、鸡蛋
制作步骤:
1.准备好煮甜米酒蛋花汤所需要的食材。需要甜米酒400克,鸡蛋2个,白糖适量。把鸡蛋打入碗里,然后不停的搅拌,搅拌均匀之后放着备用。往锅里放入适量的水,把水烧开。温馨提示:放水的多少视情况而定,人口多或者比较能喝的,就多放点水,想喝比较稠比较浓郁的放水适量就可以了。
2.撕开甜米酒的封膜,往烧开的清水里倒入甜米酒,搅拌一下,让甜米酒均匀散开。然后倒入白糖,再搅拌搅拌,中火煮10分钟。开大火,往煮好的甜米酒里面倒入搅拌均匀的鸡蛋,用勺子不停的搅拌1分钟即可关火。
3.倒入鸡蛋花之后不要煮太久了,煮太久鸡蛋花会变老,嫩嫩的鸡蛋花才好吃。煮好的甜米酒蛋花汤特别的烫人,心急吃不了热汤哦!所以要耐心的等待,等甜汤不烫人了就可以美美的享用了!
米酒的作用
1、对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
2、对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。
4、产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
很多朋友都喜欢喝甜米酒,对于这些朋友来说,不妨来了解下甜米酒的制作方法哦!那么甜米酒怎么做呢?甜米酒的制作方法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍甜米酒的两种制作方法,仅供大家参考。想要了解甜米酒的制作方法有哪些的朋友不妨接着往下看哦!
甜米酒的制作方法一
材料:糯米、酒药各适量。
做法:
1、将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。2、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。
甜米酒的制作方法二
材料:糯米1000克,酒饼一颗。
做法:
1、煮糯米饭。要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。
2、摊凉和松散米饭。要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。
3、加入酒曲发酵。酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。
上面为大家介绍的这两种甜米酒的制作方法,相信大家看了之后已经知道该怎么制作了。虽然甜米酒制作起来比较麻烦,但是大家只要细心的按照上面介绍的这些步骤去做的话就一定会制作出美味的甜米酒的。希望通过本文的介绍,对想要学做甜米酒的朋友有所帮助。
现在的女人们都非常爱美,平时会做很多让自己变美的工作,比如使用各种各样的护肤品和化妆品,实际上,这些美容养颜的方法都是表面的,大家要学会调理内部身体,从而让自己变美的方法,比如多吃一些能够美容养颜的食物,这里为大家介绍的是银耳米酒甜汤,这是一道非常受欢迎的美食,详细制作方法如下。
银耳米酒甜汤的做法:
原料:银耳1朵,米酒100克,枸杞几颗,冰糖适量。
米酒银耳甜汤的做法
1.银耳泡透洗净去掉根部发黄的那些,切碎。
2.枸杞洗干净。
3.将银耳和枸杞与适量冰糖一起入汤煲中,加适量清水,大火烧开,小火煮半小时,加入米酒再煮半小时就可以了。
关于炖煮的时间,根据自己喜欢的口感来决定,煮的越久银耳越软糯,煮的时间短,银耳吃起来就脆脆的,都可以的。
银耳米酒汤的做法步骤
11.银耳泡发,炖开。
22.自制的米酒,红枣,枸杞备用。
33.银耳炖一小时左右,放入米酒,枸杞。一碗甜甜的银耳米酒糖水就好了。
米酒银耳汤/更多做
11.银耳一朵,
22.洗净辨碎放入沙锅中,放水烧开改小火慢焖,
33.经过两小时慢焖放入米酒,即可食用。
44.一碗滋补的米酒银耳汤。
米酒银耳莲子羹的做法
1.木耳温水泡发撕成小朵。莲子买的是带已从褐色的薄皮的用热水泡了一会剥掉了
2.干桂圆剥掉壳,一起放入电压力锅中,放水,压15分钟,喜欢软烂口感的可以压20分钟
3.小汤锅内倒入米酒
4.倒入适量煮好的银耳羹
5.煮开后下入木薯丸子,搅动
6.煮至木薯丸浮起即可,喜欢冰糖的现在可以加冰糖,喜欢蜂蜜的可以盛到碗里再加蜂蜜。
7.加了两勺蜂蜜木瓜梨茶,还有木瓜和梨的果肉丝。酸酸甜甜和米酒挺配的。
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