怎样油炸排骨 既简单又好吃
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎样油炸排骨 既简单又好吃》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
油炸排骨是有名的四川美食，属于川菜系。因其外酥里嫩，不软不硬等特点受到了很多地区人们的喜爱。可是要说起这油炸排骨的做法是什么，大多数人却并不知道。其实油炸排骨的做法是十分简单的，只需要三步，但是腌制却是关键，爱吃炸排骨的您一定要注意。
做法：
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
排骨的种类与口感
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
Ys630.com相关知识
排骨是很多人都喜欢吃的一个食材，是猪肉当中最精华的一部分，排骨有很多种做法，做普通的家常做法就是红烧排骨，和炖排骨汤了，排骨吃起来很有肉质的嚼劲，而且没有肥肉的那种油腻感，多吃也不腻，营养价值也非常的高，对于补钙非常的有用，现在，我们就来一起学习下，怎样炒排骨好吃又简单吧。
排骨通常用于炖汤,可炖出骨质营养,但其实炒排骨味道和营养也不错。排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的做法：
家常版豉汁排骨
1.排骨斩成小段，揉搓洗净，豆豉泡冷水
2.加生抽，生粉，一点儿油，盐，糖(甜口味就多多的加)，一点醋，抓匀，腌制，
3.将腌好的排骨摆碟，撒上葱、姜、蒜末，辣椒末，加入适量豆豉，上锅大火蒸至骨上皮收缩即成。
家常糖醋排骨
1、锅中放入清水，将排骨和姜片冷水下入锅中，水滚后再煮3-5分钟，煮至排骨变色后捞出，控干水分;
2、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(搅拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
3、另用一小碗，放一小勺淀粉加点水;
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火收汁，汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉，再继续收汁，汁快干了就可以关火起锅了。
家常红烧排骨
1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
3)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。
4)烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。
5)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
小诀窍 **步骤(4)中，将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。
**八角(大料)，桂皮和香叶，是做这道菜最基本的香料，你可以根据自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个啦。
煎炒烹炸烹饪当中比较常见的手法，其中炸一些食物吃起来一般都是外焦里嫩，吃起来非常好吃，能够炸的东西非常的多，要想把东西炸的好吃，而且比较简单，就要选择一些合适的食材，做工不能太复杂，比如说可以炸香蕉吐司，比较简单，而且也比较好吃，有一定的营养价值，或者是炸土豆片炸薯条，都是比较简单的。
炸香蕉土司好吃又简单：
1.把切片吐司（切片面包）切去面包皮2.将香蕉切片3.将鸡蛋搅拌成蛋液4.把香蕉片卷在面包白中5.将香蕉卷裹上一层蛋液放锅中炸至金黄捞出6.根据自己的喜好在香蕉土司上放上果酱、白糖、炼奶等（推荐炼奶）
炸鱼
材料鱼肉1片(约6两)，调味料A：1/2杯，蛋1个，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，调味料B：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙做法(1)将鲨鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料B拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。(2)将调味料A搅均匀成面煳。(3)将油锅预热约150℃～160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。
炸小土豆
材料土豆，玉米粉，椒盐做法1、黄色土豆很小，象栗子大，不用削皮，用重点的刀将土豆拍到开花即可。2、蘸上玉米粉兑成的浆水，放入锅炸至金黄色，捞起、滤油，摆盘，开动。可按自己人口味放蘸料，我放了些椒盐在上面，也可蘸茄汁，味道也很好的。
平时到了冬天，经常会在大街小巷看到卖板栗的，有的是生的，有的是熟的，熟的板栗大多数都是糖炒的，平时自己在家里面也可以买板栗回来制作，可以做烤板栗或是土豆烧板栗，也可以提前剥掉板栗外面的壳子，放在菜里面，粥里面，新鲜的板栗煮出来后口感是香甜的，入口筋道，营养高。
烤板栗
材料
板栗 500克、白砂糖 30克、植物油 10ML、水 20克
做法
1.板栗洗净晾干;
2.用剪刀在每个板栗上面竖划一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺约10ML的玉米油，用手搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油;
4.烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖溶解在水里，成为糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来，用软刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
土豆烧板栗
材料
土豆、板栗、猪肉、豆瓣酱、姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：土豆板栗切块，猪肉切粒。姜蒜切片。葱切断备用。2：油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香，接着倒入猪肉粒炒熟。3：把土豆和板栗一起倒入锅里加水，水掩过土豆板栗就可以了，放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味，水开后开中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了。
关于豆腐的吃法有很多种，因为现在天气越来越热，大家的饮食方面都是喜欢吃一些清淡的，营养价值比较高的，太热或太烫的食物被人们欢迎，这个时候大家的饭桌上经常会见到豆腐，豆腐滑嫩可口，营养价值很高，在平时可以做小葱拌豆腐，肉末炒豆腐，这几种做法都是比较简单美味的。
小葱拌豆腐
材料
嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克
做法
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
肉末豆腐
材料
内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙
调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法
1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。
小诀窍
嫩豆腐口感也不错的。
豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。
蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。
脆皮豆腐
材料
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
众所周知，午餐与晚餐相比来说，午餐时间更适合吃丰富的食物，而晚餐适合选择清淡易消化的食物，避免油腻的食物加重胃晚上的负担。所以我们应该把有营养留在午餐时间，而对于忙碌的上班族或在午餐时间较忙碌的人们来说，如何在仅有的短暂时间内做出简单又好吃的食物，就十分重要了。
下面就推荐几种简单又好吃的午餐菜谱：
一简易三明治
1、把火腿肠切丁(因为我做的是一个人的份量，所以火腿肠只切了一半)。
2、黄瓜切丁(我也只切了三分之一的黄瓜)。
3、白煮蛋切丁。
4、把火腿丁、黄瓜丁、白煮蛋丁全部倒入大碗中。
5、放入沙拉酱(我放了3大勺，具体放多少根据个人喜好来)，拌匀。
6、拿出一片的白土司，放上拌好的沙拉。
7、再放一片白土司，放上拌好的沙拉。
8、再后再在上面放一片土司，就做好了，再用刀在对角线处切开，成两个三角形。白土司注意切边，影响美观。
二午餐营养面
1.现将锅中注入水烧开后下入面条(面条要多煮一会才能熟)，面条煮熟后捞出放入冷水中，这样面条更筋道
2.然后倒掉煮面条的水，做汤鲁。将切好的番茄放入锅中翻炒，炒出些汁后放入些小白菜，泡好的木耳一起炒(这些青菜都可以依个人口味灵活搭配的，家里有什么蔬菜就放点什么)。然后放入盐，鸡精调味，喜欢吃酸的可以加些醋~
3.这时将冷却的面条用漏勺乘出放入盘中，将做好的卤汁倒入面中，一道简单的营养午餐面就做好了。
三简易鸡饭
1. 把浸泡好的米倒入电饭锅，加3/4杯水，蒜头，姜片，盐及糖，搅拌均匀。
2. 把鸡肉块排在米上， 加锅盖， 压下开关。
3. 电饭锅的开关电挚跳起后，让饭及鸡肉块继续焖10～15分钟后，把鸡肉块取出，把饭搅拌均匀，即可盛盘享用。
焖好后的鸡肉及饭，加些黄瓜块，就是营养的一餐
辣椒酱：辣椒，蒜头， 姜，盐及糖，柠檬汁/酸柑汁，加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦就把辛香料全剁成细末，或磨成泥，再加调味料搅拌均匀即可。
平时家庭方面我们都吃过鸡肉，鸭子肉，鹌鹑肉，但是很少有人吃过鹅肉，鹅肉的肉质紧实鲜美，用老鹅肉更加的筋道，而且入味，非常香醇，在平时如果烧的不好，可能会有异味，所以在平时要注意配料比例，以及制作的方法，这样不仅很有效，而且也能保证口感，入口也非常香醇的，营养价值也很高。
莲藕烧老鹅
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
黑椒酱焖鹅
材料
做法
材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，?汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、?汁、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。
在我国的南方地方，香芋又被称为芋头，现在是一种特别受到大家欢迎的草本植物，因为香芋本身就具有很香醇的味道，可以制作出很美味的食物，更重要的是香芋中含有很丰富的微量元素和矿物质元素，对人们的身体会有很好的保健作用，但是现在很多人在香芋的制作上并不是很拿手，所以今天就来给大家介绍一下香芋怎么炒既简单又好吃呢？
在香芋的制作中，虽然有很多种方法，但是最简单的也就是素炒香芋了，不仅感觉清淡可口，而且也不失香芋本身的营养价值，所以就来教大家来制作。
1准备食材：芋头及香葱
2芋头去皮
3切薄片，切好后泡在清水中
4香葱洗净切碎
5热油锅放入芋头片，快速翻炒，以免粘锅
6至断生，加少许食盐
7加约50ml水，这样不仅可以防止粘锅情况的出现，而且可以将香芋制作的更加松软
8放香葱末，不仅可以使香芋融入葱花的味道，而且颜色也会更加的漂亮，实现色香味俱全
9素淡爽口的芋头片出锅，我们一家人就可以享用了
就这样香喷喷的素炒香芋片就制作完成了，是不是感觉很简单呢，所以这道菜可以作为家中招待客人的素菜之一，不仅味道清淡可口，而且具有很高的营养价值，不过香芋本身属于容易过敏的食材，所以在食用时容易过敏的朋友一定要慎用，以免在食用后出现过敏的现象，香芋的制作方法很多，我们可以多学习一下。
冬天家里都会常备些香菜，但是香菜吃多了也会腻，平时也没有太多可以用的地方，这个时候倒不如做成香菜馅的饺子，常见的做法是香菜搭配肉类，加上配料和调料，这样既简单口感又不错，而且大多数人都能接受。
香菜猪肉饺子
材料
猪肉馅，面粉，香油，葱末，姜末，老抽，盐，香菜，植物油
做法
1.香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末
2.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
4.锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这样拌出来的馅更香更好吃）
5.面粉加水，放到面包机里，让面包机和成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
6.将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子，将剂子撒上一层薄面，用手压扁
7.用擀面杖擀好饺子皮，将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了。
炖牛肉是比较具有风味的一道美食，因为老少皆宜，所以在平时很受人欢迎，炖牛肉的制作方法很简单，用配料加上少量的配菜就可以了，在制作的过程中一定要注意，牛肉提前下锅用水煮一下，然后再放入锅中慢慢的炖煮，并不是煮的时间越长，肉就可以越嫩的，相反煮的过程中要控制好火候和肉的烧制时间，才能保证煮出的牛肉会更嫩。
西红柿炖牛肉
材料
主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
香甜浓郁 红酒炖牛肉
杜丽
简介 红酒炖牛肉是法国菜中的经典，带着红酒香气的炖牛肉，美味好吃，红酒的微酸还有淡淡的果香，变的浓郁又层次感
材料
牛腱肉300g牛番茄2颗西洋芹3根洋葱1颗白萝卜1条胡萝卜1条月桂叶3片蕃茄糊100g高汤600ml红酒200ml奶油适量义式香料适量盐和胡椒适量大蒜5瓣白磨菇8个培根50g
做法
预备食材，洋葱、西洋芹、红萝卜、胡萝卜、白磨菇洗净，沥干水份，全部切成粒状。牛腱肉洗净切大丁，加月桂叶、 义式香料，醃牛肉，下锅煎表面，到七八分熟，备用。
牛番茄底部用刀划十字，汤锅放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。
准备一个炖锅，热锅后加入奶油、大蒜、洋葱炒至透明，依西洋芹、胡萝卜、白磨菇、新鲜番茄块一起翻炒，再加入以炒过培根翻炒约15分钟 至软。
然后先加高汤 800ml水煮滚，加入番茄糊、新鲜番茄块、月桂叶、红酒。剩下的醃汁以小网子滤去杂质，加入牛肉锅里。盖上锅盖用小火一起炖煮80分钟。
炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味、汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整。
炖牛肉
材料
牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 适量
做法
1、牛肉片退冰后切一半，加入醃料抓一抓，醃10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。
2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）
3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时， 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。
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