凉拌大头菜怎么做？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“凉拌大头菜怎么做？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
大头菜中含有丰富的食物纤维，它能促进肠道的蠕动，进而缩短粪便在肠道中的停留时间，帮助排出毒素。所以多吃大头菜可以起到减肥美容的功效，那么凉拌大头菜的做法又有哪些呢！
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。下面就和美食网小编一起来看看凉拌大头菜的做法吧。材料主料：大头菜300g。
辅料：老醋适量，小红辣椒1个，盐适量，味精适量，白糖适量，味极鲜适量。
1、大头菜切成细丝，锅里放热水烧开后，把大头放入焯半分钟即可m.yS630.CoM
2、捞出来拧开水分，放在盘子里
3、放入小红辣椒，白糖，味极鲜，盐，味精
4、油烧热后，倒入铁盆里，最后再放入山西老醋
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人类的智慧是无限的，不管是对于蔬菜还是肉类来说，我们不仅能够尝到新鲜蔬菜烹制出来的美味，还能够利用大自然里霉菌的发酵来制作美味。很多腌制出来的东西味道都十分美味，而且有些腌制出来的东西还成为了地方特产。但是不同地方有不同的特色，而腌制出来的东西也是不一样的。
大家应该都知道在四川那边，很多人家家户户都会腌制咸菜，有的是腌制辣椒，有的是腌制凤爪，有的还会腌制生姜。但是每家的腌制方法都不相同，所以味道也是不尽相同的。大头菜也是常见的腌制食品之一，接下来就让我们看看大头菜是如何腌制的吧。
大头菜片泡菜
材料
大头菜1个，1.盐1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法
(1)将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1?2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏约可保存10天。
土坛泡菜
材料
凤爪300克，青笋100克，胡萝卜100克，甜椒80克，西芹80克。调料野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，盐5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，红糖3克，老坛泡菜水750克，洋葱20克。
做法
1、先将凤爪漂洗干净，放锅内大火烧开后转中火煮1个半小时，捞出晾凉。将一个凤爪改刀成两块。
2、不锈钢容器中放入泡菜水，加盐、老姜、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋葱、白糖、白醋，将切好的凤爪装入容器浸泡2小时。
3、将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹分别洗净，切成1厘米宽窄、5厘米长的一字条待用。取一土陶泡菜坛，加冷开水、盐、花椒、白酒、红糖，将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹等倒入，泡制12小时即成。
注
上桌时，取特制的小土陶泡菜坛一个，将腌制好的凤爪装入小坛中，然后加入泡制好的青笋、西芹、甜椒、胡萝卜。上菜时将土陶小泡菜坛拿上桌面，当着客人，将小坛内的原料倒入九寸玻璃鲍鱼盘内即成。
上面为各位介绍了两种简单的腌制办法，家里以前有人腌制食物的话，可能对于腌制大头菜比较有经验，而现在很多年轻人忙于工作，很少会有人知道大头菜会怎么腌制，所以大家可以在有空的时候做出自己喜欢的大头菜腌制品。
西红柿大头菜主要就是西红柿以及大头菜的搭配，这两种食物搭配再平常不过了，而具体的制作方法以及细节，那么大家可以通过下文的方法来认识了解，这样就可以动手完成了。
一、食材
主料1种：大头菜200g,西红柿2个
配料1种：葱
调料1种：鸡精,花椒粉
1、大头菜洗净切丝备用，西红柿洗净切块，葱切末。
2、热锅热油，放一半的西红柿煸炒出红油，再放葱花爆香。
3、放入大头菜翻炒均匀，放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀。
4、再放入剩余的西红柿翻炒均匀，大概炒二三分钟，待汤汁收的差不多时加少许味精调味即可出锅。
二、食材明细
西红柿 2个大头菜 半个
葱花、食用油、十三香、盐、鸡精。
1、大头菜洗净，手撕成大块。
2、热油。炒西红柿。
3、西红柿出汤汁的时候就放入大头菜；先不要放盐，不然会出很多汤的。
4、开始炒菜，等到大头菜也变软了，就加入盐味精，出锅咯。
三、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。
大头菜西红柿主要就是大头菜以及西红柿烹炒的食物，这两种食物的搭配其实也是比较有利的，而且我们都知道常见普通的食材，也可以做出各种美味的食物，关键是要了解它的做法。
一、食材
主料西红柿2个大头菜1/2个辅料 油适量 盐适量 花椒粉适量 白糖适量 葱适量 味精适量
步骤
1.西红柿洗净，放在热水中烫去皮，切块
2.大头菜切丝，洋葱切碎
3.热油锅，放入洋葱爆香
4.放入大头菜翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入少许白糖翻炒
7.再放入盐炒匀
8.放入西红柿块翻炒
9.不用加水，继续翻炒，盖盖焖一会
10.最后放入味精调味即可
二、大头菜炒西红柿的做法步骤
1：大头菜，辣椒切丝，备用
2：西红柿切片
3：锅中入油，油8成热放入西红柿，炒出汤汁，加入一小勺盐，放入辣椒丝，翻炒几下，加入大头菜，炒至菜快变软，加入一小勺海鲜酱油调味，翻炒均匀，出锅即可（整个过程没有用到葱姜蒜，只用盐和海鲜酱油即可，注意?：西红柿一定要买好）
三、营养
1大头菜富含维生素C、钙、钾及β胡萝卜素，是低热量、高纤维的蔬菜，可帮助消化。
2西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。
大头菜在我们的生活当中是一种很常见的蔬菜，就是因为常见，所以才会受到很多家庭的爱戴。大头菜虽然常见，但是每个家庭对于大头菜的做法也是很不相同的，因为每个人的口味不一样，对于美食的做法也是不一样的。大头菜含有丰富的维生素，而且价格比较便宜，在一般市场可以购买得到。
很多人认为蔬菜的做法最好就是使用蒜头来炒，其实除了使用蒜头来炒之外们还有许多做法是可以使用的。如果你对火爆大头菜的做法比较感兴趣的话，可以看看下面的一些介绍。
火爆大头菜做法一
制作工艺：炒锅放油烧热，(注：一定要很热)放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。
火爆大头菜做法二
做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香
火爆大头菜做法三
做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃。
以上就是向大家介绍了关于火爆大头菜怎么做的知识，相信大家看完之后对于大头菜的这个做法是很了解的。我们在饮食上面，为了可以丰富我们的口味，可以常常变化一些烹饪方法，这样既可以尝到其他的风味，也可以学到更多的烹饪知识。
辣炒大头菜可以起到很好的开胃作用，尤其是喜欢吃辣味食物的朋友们，了解这一道食物的制作，可以给你带来非常美味的口感，那么下面我们就来为大家详细介绍一下这道术的做法以及步骤。
一、食材
主料大头菜1个大辣椒1个
方法/步骤
1、食材为大头菜，去皮后洗净，辣椒一个洗好后，去掉籽
2、切细丝。越细越好，切好后放盆中备用
3、辣椒切丝，葱切成葱花
4、做油锅，油热后，放入大头菜丝
5、炒软后放入辣椒丝，葱花继续大火快炒，接着放入盐，花椒面
6、全部变软后，放入味精出锅
7、装盘就可以啦
二、所需食材
圆白菜半棵（约250克）
干红辣椒4个、味精、盐各适量
1、圆白菜洗净，切不规则片。 最好不要洗，因为维生素会流失。干红辣椒先用水蘸湿，在
2、快炒：油烧热，放入干辣椒，蒜炒至七分熟左右，放入圆白菜，最后加盐和味精炒匀至
三、食用须知
1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的
功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
青椒炒大头菜，主要的食材就是青椒以及大头菜，大头菜大家在生活中应该是可以经常吃得到的，而且搭配适当的辣椒，还有很好的开胃作用，详细的做法可以通过下文来了解。
二、食材
主料大头菜1个大辣椒1个
1食材为大头菜，去皮后洗净，辣椒一个洗好后，去掉籽
2切细丝。越细越好，切好后放盆中备用
3辣椒切丝，葱切成葱花
4做油锅，油热后，放入大头菜丝
5炒软后放入辣椒丝，葱花继续大火快炒，接着放入盐，花椒面
6全部变软后，放入味精出锅
二、用料
主料、大头菜半个
辅料、青椒1个朝天椒1个
盐半勺花椒粉1/4勺鸡精适量大蒜3瓣
1.大蒜切末，我这是两个菜的大蒜量，三四瓣就够了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切丝都可以
4.半颗包菜去掉老叶子
5.大头菜切丝
6.放在水中洗一下
7.洗干净点大头菜控干水分备用
8.锅里放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大头菜
11.放盐和花椒粉调味
12.炒到大头菜软烂放鸡精，然后炒匀出锅
西红柿大头菜，搭配在一起烹炒，是比较美味健康的，大头菜其实有很好的解毒消肿以及防癌抗癌的作用，同时富含钙磷铁等这些微量元素，所以这一道食物除了美味，对健康也比较有利。
一、食材明细
西红柿 2个大头菜 半个
葱花、食用油、十三香、盐、鸡精。
1、大头菜洗净，手撕成大块。
2、热油。炒西红柿。
3、西红柿出汤汁的时候就放入大头菜；先不要放盐，不然会出很多汤的。
4、开始炒菜，等到大头菜也变软了，就加入盐味精，出锅咯。
二、【食疗作用】
1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。
大头菜炒西红柿，其实我们在生活中可以经常吃得到，因为这些食材生活中都可以拿得到，而且制作方法也比较的方便简单，如果不了解做法的话，大家可以看看以下介绍的方法。
一、大头菜炒西红柿
食材
主料1种：大头菜200g,西红柿2个
配料1种：葱
调料1种：鸡精,花椒粉
方法/步骤
大头菜洗净切丝备用，西红柿洗净切块，葱切末。
热锅热油，放一半的西红柿煸炒出红油，再放葱花爆香。
放入大头菜翻炒均匀，放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀。
再放入剩余的西红柿翻炒均匀，大概炒二三分钟，待汤汁收的差不多时加少许味精调味即可出锅。
二、用料
大头菜或者大白菜
西红柿葱姜蒜盐胡椒粉味精香醋糖
1、大头菜洗净切丝备用
2、西红柿洗净切块，葱切末，准备好姜丝和蒜末。
3、热锅热油，姜蒜，爆锅放一半的西红柿煸炒出红油
4、再放葱花爆香大头菜炒西红柿的做法 步骤4
5、放入大头菜翻炒，大头菜开始变软时放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀。
6、如果柿子不够酸可以放入少许的香醋和糖调味。
7、再放入剩余的西红柿翻炒均匀，大概炒二三分钟，加水。
8、待汤汁收的差不多时加少许味精调味即可出锅。
三、小贴士
1.柿子选酸的，而且要多放点柿子！这样才有汤汁。
2.可根据自己口味，加入青椒，营养颜色都更加丰富啦。
辣椒炒大头菜其实是家常的一道食物，可是对于这些家常美食的烹煮方法以及技巧的了解，自然也是不可忽视的，因为任何的细节都会影响到食物的口感，那么下面就来为大家介绍一下做法。
一、用料
主料大头菜半个青椒1个朝天椒1个
盐半勺花椒粉1/4勺鸡精适量大蒜3瓣
1.大蒜切末，我这是两个菜的大蒜量，三四瓣就够了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切丝都可以
4.半颗包菜去掉老叶子
5.大头菜切丝
6.放在水中洗一下
7.洗干净点大头菜控干水分备用
8.锅里放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大头菜
11.放盐和花椒粉调味
12.炒到大头菜软烂放鸡精，然后炒匀出锅
13.开动啦
二、【食疗作用】
1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。
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