在吃猪心的时候,一定要选择最新鲜的猪心,因为最新鲜的猪心不仅滋补功效比较高,而且吃起来味道也是比较好的,在做诛仙的时候,大多数人都会选择用猪心炖汤喝,有一些人会给孩子用猪心做猪心粥,不管是哪一种做法都要保证把猪心做熟才好吃,那么新鲜的猪心怎么做好吃呢?
猪心就是猪的心脏,它是一种进补食品,也是我们中国人常吃的一种动物内脏,猪心具有镇心化痰、养心补血的功效,对我们的身体十分有益,尤其对于精神不振、失眠烦躁的人具有食疗价值。
猪心怎么做好吃
喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材,和猪的肝脏、肠道等不同的是,猪心较少接触猪身体中的毒素和废物,所以食用起来更加放心,不会对身体存在危害,到底猪心怎么做好吃呢?让我们来看看下面几种做法吧。
芹菜拌猪心
准备材料:猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱
做法:
1、把猪心去脂膜并且清洗干净,放进清水中煮;
2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味;
3、将煮好的猪心取出放凉,切成薄片后装入盘中;
4、将芹菜切成小段焯水,大蒜洗净拍碎成泥;
5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。
莲子猪心汤
准备材料:猪心、莲子、太子参
做法:
1、把猪心去脂膜并且清洗干净;
2、将莲子和太子参都清洗干净;
3、把这些材料放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后用文火煲2小时,出锅前调味即可。
猪心当归汤
准备材料:猪心、当归、黑豆、干香菇、大葱、大蒜、姜
做法:
1、把猪心切成两块,洗净后用热水烫过;
2、准备好葱姜蒜,葱切段,姜切片;
3、把烫过的猪心放入锅中煮,加入葱姜蒜;
4、在锅中放入浸泡好的黑豆,文火煮2小时左右;
5、把当归放入猪心汤内,最后放入香菇,用中火煮半小时即可。
猪心的营养价值
猪心就是猪的心脏,它具有较高的营养价值,猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,能够帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,对我们的心脏是很有益处的。
传统中医认为,猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,所以它常常被用作失眠的食疗材料。
猪心在猪肉中属于比较健康的食物,它的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物,大家可以在日常生活中常常食用一些猪心,给身体补充营养。
猪心其实可以烹煮出美味的食物,具有很好的养血安神以及增强心肌营养的效果,尤其适合体弱多病心血管不足,以及长期心烦失眠的人群,可以选择直接炖煮的方式,但是要注意去腥。
一、猪心炖
原料:猪心1只,鲜人参2条,杞子10克,姜片2片,矿泉水0.5升。盐1茶匙,白糖少许。
做法
1.猪心剖开,飞水,洗净,挑干净白筋;杞子洗净;鲜人参洗净。
2.矿泉水煮沸放入猪心、姜片略滚,刮去泡沫。
3.将所有材料一起放入炖盅,加姜以小火炖45分钟,加调料调味即可。
二、做法:
猪心150克。芝麻油1克,熟猪油20克,味精2克,精盐3克,葱10克,姜2克,碱灰适量。
1、将猪心用碱灰和芝麻油混合搓5分钟,搓出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入器皿中高火20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片;葱切段,姜拍破待用。
2、器皿中放入猪油、葱、姜,高火1分钟,再加入肚片、盐,加足清水,中高火40分钟煮至肚烂,放入味精即可。
三、注意事项
猪心清理时必须要清理干净,切开后用清中浸泡半个小时,水中滴入些许高度白酒,出血水后倒掉,重新换水再浸泡猪心肉质鲜嫩,焯水时略烫即可
猪心是猪的内脏之一,也就是猪的心脏,对人体健康有一定的调理的作用,尤其具有养心安神的效果。平时适当的吃一些炒猪心,具有预防失眠,预防盗汗的作用。炒猪心的做法也比较多,最好能够稍微腌制一下,然后再大火翻炒,这样更有助于猪心入味。
做法一
材料:猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓,开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
做法二
材料:猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调,香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
猪心即猪的心脏,可以算得上是最有营养的食材之一。猪心因其含有多种维生素和微量元素而被大家广泛用于各种菜品中,我们常见的就有猪心炖汤,青椒小炒猪心。猪心也因为其本身的鲜味而被大家喜欢着,甚至猪心火锅已经开始流行了!那你有好奇猪心火锅怎么做最好吃吗?
古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸
等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌,营养心肌,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心竹参火锅的做法:
1.将猪心洗净,放入开水锅中氽去血水,捞出,冷后切成片;玉竹和沙参拣净杂质,切段,用温水泡一下;毛肚洗净后切成片;午餐肉切片;莴笋尖和莴笋叶去杂洗净。以上各料除玉竹和沙参外,其余与青鱼片分别装盘置于火锅的四周。
2.将骨头汤、五竹和沙参片放入点燃的火锅中,煮开20分钟,加入料酒、姜、葱、精盐和胡椒粉,烧开撇去浮沫,撒入味精,即可烫食各料。
特点:咸鲜可口,清香味美,补气安神,养阴生津。
猪心营养分析
猪心为猪的心脏,在动物脏器中较受欢迎。猪心蛋白质含量较高。每100克猪心中含有蛋白质19.1克、脂肪6.3克、热量555.9千焦、维生素BY.34毫克、维生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、维生素C1毫克。
猪心性味甘、咸、平,有养血安神、补血的作用,可用于心悸、失眠、多、自汗、不眠等症。
竹荪的营养价值
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。
中国的饮食文化十分的丰富,很多在外国人来说并不喜欢的食物,对于中国人来说却是美食。猪心肺能吃吗? 这种内脏对于很多人来说都是排斥的,尤其是猪内脏被很多人行弃,其实猪心肺是可以吃的,不仅可以吃,还具有丰富的营养,老少皆宜。猪心肺的做法也有很多,可与其它食物一起搭配。
一、猪心肺的营养价值:
自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。
临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
二、猪心肺萝卜汤做法
原料:猪心肺,萝卜,绿豆,红辣椒,陈皮,生姜,葱花。
制作:1.新鲜心肺放凉水中泡三个小时, 漂出血水,然后挂阳台通风处晾一日再用;白萝卜洗净,切片,绿豆淘净待用。
2.锅内放心肺,倒水适量,开几滚后捞出心肺冲去沸沫,凉温,切成薄片,锅内开水倒掉。
3.锅洗净后放心肺片、萝卜片、绿豆,倒足量水烧开,投入红辣椒、陈皮、生姜、葱节小火熬至烂熟。
4.出锅时加少许熟猪油,再放盐、葱花即可。
三、枳椇炖猪心肺做法
主料:枳椇于30 克,甘蔗500 克,猪心150 克,猪肺100 克。
调料:精盐、料酒、酱油、胡椒粉。
做法:
1. 将枳椇子去杂洗净,甘蔗洗净辟成小块。猪心、猪肺分别洗净切成小块。
2. 锅内注适量清水、放入猪心、猪肺煮沸,撇去浮沫,加入枳椇子、甘蔗、精盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火炖至猪心肺熟烂入味,出锅即成。
猪心肺是十分美味的一道菜,这道好不好吃,关键是要看怎么来做了。其实什么菜都是一样的,做法不同,味道也是不一样的,猪心肺的做法也是很多种的,每种不同的做法都有着其独特的味道,不知道朋友们知道猪心肺的几种相关做法呢?对于猪心肺的做法,今天就让我们来看看文章介绍了哪种做法吧,一起来学习学习吧。
做猪心肺首先我们要做好一些准备工作,先要把猪心肺放在锅里面用水煮,煮的时候放一些生姜跟花椒进去,这样容易进味,一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了,然后等猪心肺冷却之后切片备用,猪心肺的做法就可以根据以下步骤进行了。
接下来,备料:把生姜切成丝或末,生姜多一点,生姜是压腥气的。干辣椒用刀斩成末。香葱切成末。花椒放旁边,备用。桂皮(最好是南方常用的那种薄桂皮,不是肉桂)。八角茴,几只。
接下来,把铁锅烧蜡(冒青烟),放油,然后,先搁生姜煸炒,出香味,放花椒进去,再放干辣椒煸炒,下香葱煸炒,再把切好的猪心肺片倒进去,反复地炒,直到炸干水汽,开始放酱油,再把桂皮,八角茴搁锅中间,炸一会儿,随后,混合起,再煸炒,此时,心肺中所含的水分,基本上已经煸干了。这时,即可放些水进去,熬煮。放水熬煮的叫作:心肺汤。
猪心肺是十分有营养的,我们只要学会了猪心肺的做法,就可以在家自己动手来做这道美味的菜肴了,有些朋友们可能不太喜欢喝汤,那么在做这道菜的时候可以少放些水进去,等水收的不是很多了,就可以出锅食用。
猪心是比较休闲的一种美食,因为营养价值很高,营养元素也比较丰富,所以在平时的时候比较受人欢迎。一般猪心在鲁的时候需要加上五香粉,还有就是一些配料,最好是炖煮的时间长一些,再加上用小火慢慢的闷,让香料完全渗入。
菜谱简介 猪心是补益食品,常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。
材料
猪心500克,五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法
1、猪心洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪心。
5、猪心切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;但猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
材料
猪心一个,李锦记卤汁半瓶,葱一根,蒜,香菜,香油,姜,洋葱半个
做法
1、猪心洗干净,洗去血水。
2、把猪心放入锅中,倒入李锦记卤汁、清水(清水是卤汁的3倍量),放入葱段、姜片。
3、开大火煮开后,转中 小火炖1小时至熟,刚开的时候会有浮沫,用勺子尽量撇干净。
4、煮好放凉。
5、切片,放醋、香油、香菜、洋葱、蒜末拌均匀即可。
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