豆干炒韭菜怎么做？最详细步骤都在这里了
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《豆干炒韭菜怎么做？最详细步骤都在这里了》，相信能对大家有所帮助。
今天为大家推荐的美食名叫豆干炒韭菜，这道菜的食材很便宜，做起来也不难，但营养价值非常高，所以性价比很好，大家先去市场购买好食材，然后按照下面步骤操作就行了。
一、韭菜炒豆干的做法步骤
1将韭菜清洗干净，切成段装入盘中待用。
2将豆干切成丝，装入盘中待用。
3热锅放油，爆香葱姜末，青椒末。
4倒入豆干丝翻炒均匀。
5倒入韭菜快速翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
6翻炒均匀，最后加入味精调味。
7翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
二、香干炒韭菜的做法步骤
香干是豆制品五香豆腐干的简称。其色泽黄亮，咸味适宜，香气纯正，风味独特。香干含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。韭菜又名“长生韭、壮阳韭、草种韭、扁韭”等。因其有“滋补人身阳气，振奋脏腑”功能，故在旧时的医药中称为“起阳草”、或“起阳韭”。韭菜营养价值较高，含有丰富的蛋白质、糖类以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）等，并含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。此菜系将香干批成薄片，再切成细丝，与韭菜段入锅烹制而成。成菜后，色泽白绿相间，韭香浓郁，香干丝越嚼越香。
1．将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。
2．将香干一批成二片。
3．再将香干片切成粗细的丝。
4．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入香干丝焯一下，捞出沥干水分。
5．炒锅洗净置火上，舀入植物油烧至八成热时，先放入精盐。
6．然后，倒入韭菜段翻炒均匀。
7．再放入香干丝继续翻炒至软时。
8．加味精调味，翻炒出锅装碟即成。
三、制作关键：
1．一定要选用新鲜的韭菜，初春的早韭最佳；韭菜最好现炒现吃，隔夜的熟韭菜，不能食用，可能会中毒。
2．烹制此菜一定要用旺火快速翻炒。最好先放精盐，再倒入韭菜，这样精盐容易均匀。
3．香干切丝时，最好批成两，若刀工不行，可直接切成细丝。
4．香干丝可以不入沸水锅中焯，可用温水泡一下，但都会失去其原有的香味。所以也可以不焯不泡，直接烹制。
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作为非常珍贵的食材，里脊肉的吃法非常多，今天为大家介绍一种新鲜的吃法，那就是把里脊肉做成饼来吃，里脊肉饼味道非常香，吃起来也很方便，下面学习详细的制作方法。
一、里脊肉饼的做法
材料
以下材料为做一个里脊肉饼所用材料
饼体：里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。
包装：印有里脊肉饼标志的纸质小袋一个，塑料袋（自己随便，想环保点就不用）
1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止
6.撒上孜然粉，辣椒粉
7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。
二、里脊肉饼的做法步骤
1里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。
2在加入炸鸡粉。
3加入一勺香油。
4全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
5面粉加入酵母和适量的清水（用的豆渣）搅拌。
6和成光滑的面团发酵。
7发酵好的面团取出。
8再次揉均匀。
9把面团擀成长方大片。
10在上面刷上一层香油。
11然后上下三折叠。
12在左右折叠，像叠被子一样。
13再次把面团擀成长方大片。
14然后卷成长条。
15切成等份小段。
16每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18平底锅稍到一点油放入圆饼。
19一面定型后翻面。
20直到两面金黄饼熟即好。
21这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22锅中油烧热放入肉片炸至。
23炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
24撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
25取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
26把饼放在吸油纸上吸出油份。
27把面饼一刨两半。
28中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
三、工艺关键
1.饼（45nm工艺）。不能炸的时间过长，否则饼内部也会变酥，失去了它外酥里嫩的效果；
2.肉（32nm工艺）。当天肉当天炸。
1.三餐均可食用。
2.价格平民化，为多数学生所接受，可根据自身情况选择价位；
3.味道独特，兼有填饱肚子跟享受口味的效果；
4.温度适应性大，凉热均可食用，存放几天后能否食用有待考证；
5.携带方便，体积小而密度较大，方便带入宿舍、教室；
6.环保卫生，纸质外壳包装（见下一级目录“材料与做法”），对环保有重大贡献。
在平常下厨做饭的时候，人们最常会做一些炒肉的菜，今天为大家推荐的美食就是藕片炒肉，这是一道很普通的家常菜，但却非常值得做出来吃，下面就来学习正宗的做法。
一、藕片炒肉的做法
材料
莲藕一节，猪肉400g，蚝油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，鸡精，油，麻油，葱，蒜
做法
1.莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.蒜切碎、葱切碎。
3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。
二、藕片炒肉的做法步骤
1.先将藕切片，然后在水中泡5-10分钟；里脊肉切片，用料酒、淀粉、少许酱油和姜末腌制10分钟。
2.热油，7成热时将腌好的肉片倒入，翻炒，变色即可盛出。
3.再热少许油，6成热时放入葱姜片与少许花椒，爆香后撇出，将藕片倒入，翻炒，感觉有点粘锅时，放少许醋，翻炒几下，倒入肉片，翻炒。
4.出锅前加盐、鸡精即可。
小贴士
普通家常，简单易做，味道清鲜，咸香o(∩_∩)o！
可依据个人口味在腌肉或出锅前加少许酱油，颜色不宜太深。
三、莲藕炒肉的做法步骤
1、藕半节，五花肉1两。
2、洗净切成条。
3、青椒一个。
4、全部食材！
5、热油入锅炒热后加点水焖一小会即可。
四、藕片炒肉
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季。
1.把辣椒切好
2.把五花肉切好
3.把藕片同辣椒装好
4.把油锅烧开
5.把肥肉先导进去，炸一下
6.倒入精肉翻炒
7.倒入藕片，放入盐，鸡精，上下翻炒。
8.稍微炒几下就行了，因为藕片本来生的都可以吃的。
9.一碗好吃的藕片炒肉就好了。
小贴士
1、先炸一下五花肉。
2、藕片不要炒的太熟，只要入味就行了。
韭菜和绿豆芽是非常普通的食材，这两种食材的价格也比较便宜，但却是两种健康有营养的食材，所以生活中可以多吃，比如可以将这两者放在一起炒来吃，下面教你制作的方法。
一、绿豆芽炒韭菜的做法
艺：滑炒口味：咸鲜味
主料：绿豆芽(200克)韭菜(100克)
调料：淀粉(豌豆)(5克)料酒(10克)盐(4克)味精(2克)花生油(30克)姜(10克)醋(3克)
制作工艺
1.将绿豆芽洗净，沥去水；
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；
3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；
4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；
5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；
6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
二、绿豆芽炒韭菜的做法步骤
1、准备好豆芽和韭菜。
2、绿豆芽洗净去根。沥干水分。
3、韭菜洗净切成寸断。
4、锅中注入油，爆香花椒。
5、下入绿豆芽翻炒均匀后加入盐炒均匀。
6、烹入米醋加入鸡精，继续快速翻炒均匀后加入韭菜段，翻炒均匀即可。
小窍门
这道菜是快手菜，脆嫩鲜香。加入韭菜后要快递翻炒均匀，以免韭菜炒老，影响口感。
使用的厨具：炒锅
三、食谱营养
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
鸡爪可以做成丰富的美食来吃，这些美食在外面就容易买来吃到，今天为大家推荐干锅鸡爪，这道美食不仅可以买来吃，自己也可以在家里制作，下面教大家详细制作方法。
一、干锅鸡爪的做法
主要原料：鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克，洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末。
做法
1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香；
10、加入水，小火熬5分钟；
11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟；
12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；
13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；
14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。
二、自制干锅鸡爪
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。
3、热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
4、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒、
5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精。
6、装盘、开吃。
三、小贴士
1、鸡爪如果不断脚筋，最后的成品，鸡爪会缩起来了一些，看上去不漂亮，还是大大的撑着更好看；
2、鸡爪与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味；
3、调料一定要先炒出香再熬煮；
4、让鸡爪在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿，吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆，否则土豆见汤容易糊。
以青鱼为主的美食有很多种，今天介绍的美食名叫糖醋青鱼，想要做出这道美食，除了准备清与材料之外，还要准备齐全相关的调料，这还不够，还需要懂得制作的详细过程。
一、糖醋青鱼的做法
制作原料
青鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克，清汤300克花生油1500克。
制作过程
青鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘。
二、糖醋青鱼/更多做法
糖醋鱼酸酸甜甜十分开胃。正好家里比较喜欢吃青鱼，又正逢大集于是便买了这种鱼。青鱼虽然乱刺较多，但肉质比较嫩，以前都是红烧青鱼。今天做酸甜口味的，大人、孩子都爱吃爱吃。青鱼有抗衰老、抗癌作用，不防常吃。
1.生抽1勺，老抽1/3勺。
2.陈醋3勺。
3.白糖3勺。
4.料酒2勺调匀。
5.青鱼收拾干净，抹少许盐，斜切花刀。
6.油烧热，放入青鱼煎一下。
7.放葱、姜、蒜、辣椒煸香。
8.放入番茄酱炒一下。
9.倒入酱汁和半碗热水，待水将干时，关火，装盘。ok！
三、糖醋海青鱼的做法步骤
1.处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀，将葱段，姜片塞入鱼腹，用盐，十三香，料酒将鱼腌制20分钟。
2.腌好的鱼控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油锅煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面，翻面时动作要轻，以免鱼碎掉，这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸。
4.煎鱼的同时调制鱼汁，将盐，料酒（腌鱼时剩的即可）白糖，白醋，陈醋，老抽，蒜切片放在一起调成鱼汁。
5.鱼煎至两面金黄后，倒出多余的油，留少许底油即可，放入葱段，烹入鱼汁。
6.加入干红辣椒，倒入可以没过鱼的开水，中火炖制。
7.鱼汁的量还剩一半时，调大火，收汁。
8.出锅，装盘，喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段。
洋葱是非常常见的一种蔬菜，人们经常会用洋葱炒菜来吃，洋葱含有胡萝卜素、核黄素、蛋白质、维生素c等丰富的营养，吃洋葱可以预防癌症，能够保护人的心血管健康等等，好处非常多，今天推荐大家把羊肉和洋葱一起炒来吃，具体做法如下。
第一、羊肉炒洋葱
需食材
羊肉200克，洋葱丝100克，花椒、姜丝各10克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。
制作方法
①羊肉洗净切成丝。
②锅置火上，放入素油烧热，放人花椒、辣椒炸焦，捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒，加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
第二、食用须知
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
第三、羊肉营养分析
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
第四、秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2.秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋补身体
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
4.秋天吃羊肉温中健脾
常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
鲢鱼的吃法有很多种，今天推荐大家把鲢鱼和豆腐一起炖来吃，于是就有了鲢鱼炖豆腐这道广受欢迎的美食，这道菜的制作过程不难，先准备好食材，然后按照下面步骤操作就行了。
一、鲢鱼炖豆腐的做法
原料：
主料：鲢鱼一条；辅料：盐水卤豆腐2大块，葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱适量。调料：花生油、盐、料酒、味精适量。
做法：
1、活的鲢鱼用刀拍晕后，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、锅中下油，油烧热后，下香葱姜蒜和八角，爆香；
3、取三勺郫县豆瓣酱，下入锅中炒出红油；
4、调入料酒，这时候切好的鱼段也跟着下锅了；
5、然后炖煮之前，记得添加没过鱼的开水，水不怕多，大火煮开后，转中火炖20分钟；
6、鲢鱼和葱姜蒜、八角、豆瓣酱的味道都混合在一起了，然后加入大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、加少量盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱本身很咸，吃不了太咸的最后可以不用再加盐了；
2、最后出锅前要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
二、鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧
1、鲢鱼鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
2、鲢鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
3、豆腐切块大些，容易保持原有的形状。如果可以，先把豆腐煎一下，“外强中干”就不大容易碎啦。豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好了。
4、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
5、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味了，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
6、添加的水一定要用开水，而且要一次添加足，这样汤汁才足够鲜美，而且还会煮出奶白的汤来。
三、鲢鱼炖豆腐的营养价值
鲢鱼的营养价值
鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，对女性滋养肌肤来说很有帮助。即能健身，有能美容，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是健康美容的佳品。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
豆腐的营养价值
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，营养是相当的丰富。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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