肉末茄子煲怎么做呢？
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉末茄子煲怎么做呢？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
肉末茄子煲是我们出去吃饭的时候，经常会点的一道食物，光看的就有食欲，而实际上其实在家庭生活当中，这些食物我们同样也是可以制作完成的，一起来看看下面介绍的具体步骤。
一、主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
干辣椒?料酒、盐、
生抽?老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
二、原料
主料：茄子 肉末
辅料：葱 姜 蒜?干辣椒
调料：料酒?盐?生抽?老抽?白糖 醋
步骤M.yS630.cOM
1 把茄子切成滚刀块。
2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。
3 均匀的撒上干淀粉。
4 下入油锅炸至金黄。
5 锅中留底油下入肉末炒至变色。
6 加入葱姜碎炒香。
7 倒入碗汁烧开至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。
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肉末茄子是大家在饮食当中经常会吃得到的一道食物，而且也是比较美味的饮食搭配方式，但是我们都知道肉末茄子必须了解正确的技巧和方法，这样口味才更佳的纯正，而下面就是方法介绍。
一、制作方法
食材准备
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
二、制作方法
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
三、制作方法
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净，切小块。
3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均匀。
6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
茄子炒肉末就是茄子以及猪肉的搭配，不管茄子还是猪肉其实，都富含人体所需要的营养物质，所以说这道食物搭配，当然是比较有利于我们身体健康的，那么你有了解过，茄子炒肉末的具体制作方法，以及在这个过程当中，要注意什么问题吗？下面就为大家来具体分析介绍一下。
主料:肉馅适量、茄子适量
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量
茄子炒肉末的做法
1 肉馅用料酒腌制十分钟
2 茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
3 炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
4 锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
看了上面所介绍的茄子炒肉末的制作方法，以及所需要的一些调料之后，那么如果你对这道食物比较喜爱的话，都可以自己动手去完成，而且这样子制作出来的食物，当然会更加的营养健康, 所以在生活当中，最主要的还是要肯去学习和了解。
很多人都很喜欢吃茄子，而且茄子也是现在每家每户的餐桌上很常见的一种菜品，有些人就喜欢把茄子做成菜后洒在饭上食用，这种做法在外出或者是公司的时候很常见，因为很方便携带。那么今天小编就为大家推荐一款肉末茄子饭的做法吧。
肉末茄子盖饭属于家常菜谱，主要原料是肉末和茄子、米饭；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
肉末茄子盖饭的原料：长条紫茄子两根
肉末茄子盖饭的配料：肉末100克
肉末茄子盖饭的调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。
肉末茄子盖饭的做法：
1. 茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。
2. 将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。
3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
4. 锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。
5. 将茄条煸软后，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。
7. 将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。
9. 最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。
以上文章的内容就是为大家带来的肉末茄子饭的做法了，喜欢吃茄子的都可以做来试试。如果你是上班族中午的时候需要去买饭那么就可以制作这样的饭装进饭盒带上，方便得很。
青椒肉末茄子确实是比较常见的一种搭配和吃法了，而且我们都知道其实茄子的保健功效很高，可以保护心血管，抗坏血酸，同时对预防胃癌以及抗衰老都有很好的作用，具体的做法可以通过下文了解。
一、制作方法
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
二、制作方法
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净，切小块。
3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均匀。
6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
三、营养价值
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末炒茄子制作方法其实是比较简单的，所需的原料就是做出肉以及茄子辅助调味料，生活中都可以拿得到，而关键的制作方法以及技巧问题，大家可以参考以下推荐的两种做法。
一、原料
肉末炒茄子
主料：瘦猪肉250克，茄子1公斤。
辅料：植物油75克，酱油70克，精盐12克，葱、姜各10克，蒜10克。
1、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。
特点：咸香软烂。
制作关键：肉末下锅时，油不能太热，否则肉末结块，炒不散。待茄子烧烂入味时再出锅。
二、用料
主料、茄子 茄子 400克 肉末 肉末 200克
辅料、香葱
1、茄子切细条，加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟
2、腌后茄子，过清水洗一下咸味
3、锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用
4、猪肉剁成肉末，往肉末里加入食盐、生抽拌匀
5、生抽、香葱、蒜头分别剁成碎末备用
6、另锅热油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒匀
7、这时把肉末加入炒至肉末转色
8、把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻
9、清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁，把酱汁倒入茄子锅内
10、小火焖煮至酱汁收浓，最后加入鸡粉炒和撒上葱花即可。
凉拌用沫茄子需要哪一些材料以及调味料，事实上不是所有人都了解的，因为喜欢的食物不见得都可以自己动手制作，而且有时候做出来口感也不尽人意，所以说大家对凉拌肉末茄子比较喜欢的话，那么对制作过程和步骤也要讲究。
凉拌肉末茄子准备的材料，包括茄子、猪肉、青椒、香菜、辣椒油、生抽、蚝油、香油等等这，茄子清洗干净之后切成段，然后在锅中放入水，水煮开之后放入茄子大概烫五分钟，至茄子熟了之后捞出来晾凉待用，再在锅中放油，将蒜、青椒丁，还有猪肉炒香，加入调好的酱汁搅拌均匀，撒入香菜以及生粉用水勾芡，熄火之后，再将它们直接淋在已经煮好的茄子上面搅拌就可以了。
对茄子我们还是比较熟悉的，因为生活当中经常可以吃得到，营养丰富，而且保健价值也比较高，茄子中所含的b族维生素还可以有效的缓解痛经，或者是对慢性胃炎、肾炎水肿等这些问题有很好的食疗保健功效，同时还可以起到降血脂降血压的功效，对老年人来说也是比较保健的食物。
茄子还是防治胃癌的高手，它们可以有效的抑制消化系统肿瘤的增殖，而且可清热止血，消肿止痛，也是抗衰老，预防血液中胆固醇水平增高的高手，所以即便是普通的茄子，其实不仅美味，将价值也高。
肉末烤茄子，平时在烧烤的时候是经常会吃得到的，但是如何烤出美味的肉末茄子，其实细节以及步骤的掌握是很重要的，所以现在就来为大家具体介绍一下，美味的肉末茄子烹煮方式。
制作法一
食材准备
长茄子2个，猪肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香葱3根，老抽1小勺，花生油。
制作方法
1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，然后放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟。
2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末。
3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。
4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状。
5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。
6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用。
7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀。
8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳。
制作法二
食材准备
主料：茄子400克、猪肉80克。
辅料：蒜蓉酱适量、葱1根、大蒜5瓣、植物油适量。
制作方法
1.茄子洗干净，表面薄薄刷上一层油，放入烤盘。
2.烤箱预热230度，烤盘放入烤箱中层，上下火，烘烤30分钟。
3.每隔10分钟，把烤盘取出，在茄子表面刷一遍油。再放入烤箱烘烤。
4.蒜蓉酱备好，大蒜切末，葱切小块。肉块切丁。
5.炒锅热油，爆香蒜末。
6.放入肉丁炒香。
7.加入蒜蓉酱，炒匀。
8.最后放入葱炒匀出锅。
9.盛出备用。
10.时间到，烤好的切子取出，用筷子或手指轻轻一按，茄子很软塌陷就是熟了。
11.用筷子把切子划开，茄子肉很软很酥。同时用筷子把茄子肉多划几道，成小条形状，但注意外皮不要划破了。
12.倒入超好的肉酱即可。
茄子的吃法很多，红烧茄子、地三鲜、蒜茄子。肉末酱茄子也是一道家常菜，酱汁浓郁是一道下饭菜。茄子有很高的营养价值，适合任何人群来吃，而且茄子的维生素含量高。
所需食材
主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)
调料：大葱(10克)黄酱(15克) 酱油(8克) 白砂糖(3克) 盐(2克)植物油(25克)
制作方法
做法一
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
做法二
1.烀熟的茄子。
2.切好的肉末。
3.盛两勺酱。
4.加水稀释酱。
5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。
6.放入茄子。
7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。
8.煎好的茄子装盘备用。
9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。
10.放入煎好的茄子。
11.加葱丝。
12.倒入酱汁。
13.再添一碗水。
14.盖上锅盖炖5分钟。
15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。
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