茄子是我们都非常熟悉的一种蔬菜,茄子不但外形好看而且还含有丰富的营养,经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效,所以茄子深受人们的喜爱,茄子有消肿止痛和解毒的作用,经常吃茄子还可以促进维生素C的吸收。茄子有很多种做法,我们可以采用茄子搭配上其它的食材来做成各种饿各样美味的菜肴,下文我们介绍一下手撕茄子的家常做法。
1. 茄子洗干净,不用去皮和改刀,放蒸锅水开后蒸8-10分钟,蒸好后凉了,用手顺着茄子的长度撕成条,如果不喜欢皮可以剥去就行。
2. 调味汁的做法,芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、蒜汁,喜欢吃辣的就放点红油和炸辣椒。汁浇在茄子上,放冰箱冰镇后更好吃。
小贴士
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经,具有清热止血,消肿止痛的功效,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
营养价值:
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是茄子了,我们知道茄子不但好吃而且还能起到很好的食疗功效,所以我们要学习如何利用茄子来做菜,上文为我们详细介绍了手撕茄子的家常做法,相信大家都已经掌握了吧。
海蜇是营养价值极高的一种海鲜食品,它富含丰富的胶原蛋白和多种维生素,但是它体内带有少量的毒素,所以在吃的时候要小心,要去除掉触须、头部后才能食用,在海边捡来的最好不要吃,因为这种海蜇体内的毒素比较多,如果没处理干净就吃下去的话,很容易引起头晕,呕吐的症状。但是它也有很多好处,比如可以消除疲劳和养容美颜的功效,在治疗癌症方面也是很有效果的。
海蜇汤
主料:鲜海蜇750克
辅料:盐半小勺、香油半小勺、陈醋1大勺、味精少许、香菜适量、蒜半头
做法:1.海蜇放进清水中浸泡,用清水洗2遍
2.清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍
3.香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋
4.一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可
黑木耳拌海蜇丝
主料:海蜇皮100g、黑木耳80g
辅料:大蒜、香油、盐、醋、胡萝卜、香菜
做法:1.烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒
2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次即可
3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分
4.将黑木耳放在开水中焯一下
5.将焯好的黑木耳切成丝,大蒜拍碎、剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用
6.所有原料放入大碗中
7.加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋
8.拌匀即可。清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以端上桌啦
白菜心拌海蜇
主料:白菜心1棵、海蜇头150克
辅料:蒜头、辣椒、香醋、酱油、香菜
做法:1.备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头
2.白菜心用细盐水泡洗后控水,切成细丝加入蒜粒及辣椒丁
3.再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里,倒入适量芝麻油
4.再加入香醋、酱油来调味
5.最后再加入香菜末点缀即可。一份白菜心拌海蜇就完成了
清炒海蜇头
主料:海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个
辅料:盐、生抽、醋各少许,葱、姜、蒜适量
做法:1.将洗好的海蜇头,滚水里焯一下备用
2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用
3.热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入少许醋
4.将胡萝卜和青椒下锅,翻炒至断生即可
5.放入海蜇,放入适量盐和少许生抽调味,翻炒2分钟即可出锅
红油海蜇丝
主料:水发海蜇丝200克
辅料:红油2勺、酱油半勺、香醋1勺、油泼辣子1勺
做法:1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜,冲洗直到咸味很淡,用米醋泡2个小时去腥味
2.海蜇丝里放入酱油半勺
3.倒入红油2勺
4.倒入香醋1勺
5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可
海蜇头拌黄瓜
主料:黄瓜2根、海蜇头150克
辅料:香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法:1.准备材料
2.海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分
3.黄瓜洗净切丝
4.蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽
5.一汤匙米醋
6.适量的香油
7.放入一小勺白糖、少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁
8.黄瓜丝倒入盘中,海蜇头倒在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好蒜香手撕茄子这道菜吧。
2.放蒸锅上蒸熟,放凉。
3.在蒸茄子的时候准备一下配料,将青红尖椒切碎,蒜剁成末。
4.葱切成葱花。
5.放凉的茄子撕开。
6.撒上葱花,放生抽、糖、盐和鸡精拌匀。
7.炒锅烧热,放少许油,将第3步中的配料倒入炒香。
8.再放蒜蓉辣酱,炒匀,关火。
9.将炒好的配料浇在茄子上,再放少许香油,拌匀即可。
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完蒜香手撕茄子的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
很多人都不会做饭,这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣,我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的,味道真的不一样,关于红油手撕茄子的做法,你可以自己动手做一下,然后自己品一下,相信味道绝对不一样。
2.切成几份,放入盘中。
3.放入锅中蒸15分钟。
4.将蒸好的茄子晾凉,然后撕成小条。
5.取适量撕好的茄子放入小碟中。
6.蒸茄子的过程中将大蒜捣一下。
7.取一小碗,放入酱油。
8.放入陈醋。
9.放入味精。
10.将调味汁淋在茄子上。
11.浇一勺辣椒油。
12.洒上捣好的蒜,即可拌匀食用。
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做红油手撕茄子
手撕茄子是茄子比较常见的一种说法,但是做出美味的手撕茄子,首先就需要注意了解它的制作方式以及各种材料的使用,自己想要动手完成的话,可以看看下文的做法介绍。
做法1
原料 长条茄子、蒜末、辣椒、葱。
1、美丽的茄子
2、茄子放到水里烫熟
3、晾凉后撕掉皮,把茄肉撕成条状,浇上大蒜末调成的味料里,就可以了。
做法2
主料:茄子
辅料:大蒜
调料:酱油 凉拌醋 鸡精 盐 香油
烹饪方法:1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点。
2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条。
3、蒜加少许盐捣碎,加入酱油,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上。
做法3
【原料】
长茄子3根 葱3根 姜1小块蒜3瓣 生抽适量
醋适量 盐适量糖适量 山茶油一勺
1. 茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。
2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟
3. 趁热出锅过凉水
4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。
5. 将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面
6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。
7. 汤勺中加热山茶油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。
茄子的食用方法各种各样,我们要是能够掌握它的一些制作步骤和技巧的话,在生活当中自己也能够轻松的动手制作这些美味的食物,蒜蓉蒸茄子非常的常见,但是虽然普通常见的主角可以给你带来不一样的美味。
一、做法
材料:
主料:茄子
辅料:蒜、葱、尖椒、红椒
调料:香油、生抽、陈醋
做法
1、茄子洗净切成细长条。
2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右,用筷子一扎能透了即可。
3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐,搅拌均匀后备用;
5、红辣椒切小圈备用。
6、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀,最后点缀辣椒圈即可。
二、家常做法
1.大蒜子4两剁成蒜蓉,锅烧热放入适量猪油,用小火慢慢煸炒,炒干蒜蓉里的水分,炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄,加入适量的盐炒均后倒出
2.紫茄子1个,切成条,装到盆里用水泡一下,然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油,倒入茄子,稍炸几秒钟即可倒出,将过了油的茄子装到盘子里,均匀地撒上盐和鸡精;
3.将熬好蒜蓉浇在茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸10分钟,取出撒上葱花和红椒碎点缀即成;
三、营养价值
紫茄子富含维生素p,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
用鸭肉做成的美食实在太多了,今天介绍的这道鸭肉美食非常有名,那就是手撕烤鸭,相信很多人都吃过烤鸭,但懂得制作方法的人非常少,如果你也希望自己会做烤鸭的话,就来学习详细制作流程吧。
一、手撕烤鸭的做法
原料:冰冻鲜鸭10只
调料:香料20千克,花雕酒100克,白酒、盐各少许。
香料的调配秘方:鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例。将水倒入卤桶中,往里加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陈皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白胡椒、桂皮各25克,荜拨20克,葱头、姜块各1.25千克,大蒜1千克。
手撕鸭的做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡,泡至体色发白,再用水冲洗,以祛除血污,以保证香料水洁净。
2、因为鸭子直接烤制,所以一定要用香料水泡至入味,增香剂在快要腌好时加入,否则腌渍时间过长,香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序,先入鸭身,后放鸭头,这样便于出炉。
手撕鸭精选优质土鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。
二、桔香手撕鸭的做法
特制桔香卤水15千克(卤20只鸭子量),秘制桔香油70克,干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。特制桔香卤水的调制(卤20只鸭子量):
1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克,清洗干净后用水泡去颜色(因为香料的颜色很深,如果不泡去颜色直接使用,会将鸭皮染黑),用纱布包好备用。
2、锅入清水30斤,加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤(剩20斤时),放入嫩糖色和红曲米调色,调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶酱油、盐、鸡粉及150克冰糖调味,最后倒入400克桔香油,放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子,一起小火浸卤40分钟即可。
注:此卤水一次卤20只鸭子,卤过3次后,就要重新添桔香油和调料,由于卤鸭时也会出油,卤水重复使用10次后,卤汤中的油过多,可以撇出部分鸭油。
三、手撕鸭/更多做法
1.鸭腿泡清血水后用温水洗净
2.加入料酒
3.加入生姜片和八角
4.加入生抽和老抽
5.加入蚝油拌匀后腌制8小时
6.蒸锅上铺上小葱
7.放上鸭腿,把腌制酱料里的八角和生姜片也加上
8.大火煮至鸭腿熟,没用力就穿透了
9.皮表面撒上白芝麻
10.锅内油温5分热皮朝上放入
11.待油温升高时,用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起
12.待凉凉就可以吃了。
凉拌手撕茄子是在夏季的时候受到很多人喜欢的一道凉拌菜了,而且茄子营养价值也高,如果做成凉拌手撕茄子的话,那么就可以让你在这个夏季食欲大增,享受不一样的风味。
做法一
材料
原料:长茄子2个,红辣椒1个,
辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量
步骤
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。
做法二
材料
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
步骤
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
做法三
材料
茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状,入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
茄子是很多人都喜欢吃的,但是茄子想要做的好吃却不是容易的事情,尤其是茄子喜欢油性大的,现代人的健康理念都知道油性大对身体不利,所以很是矛盾,怎么才能让茄子做的既要好吃又要健康呢,手撕茄子就是一道不错的美食,尤其是夏天非常适合吃,那么,手撕茄子的汁怎么调呢?
手撕茄子算是夏季出镜率最高的凉拌菜之一,茄子用凉拌的方式来烹制,味道是非常赞。
朋友都喜欢的凉拌菜,凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例,细聊凉拌菜要注意哪些关键点,如何调配凉拌汁,只要细心掌握,包你能做出美味可口的凉拌菜。
1、食材要新鲜,一定要清洗干净;器皿、洗切物件最好用开水烫过。
2、凉拌菜最好切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收凉拌汁。
3、酱油和香醋的比例是2:1,也就是2汤匙酱油,1汤匙香醋,以此类推,香醋还有杀菌的作用。4、大蒜最好用压蒜器压成泥,这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥,蒜泥有杀菌功效哦。
5、最好用自制的辣椒油,香辣味十足,再加入几滴芝麻油,香味更浓郁。
6、如果食材水分较多,可以先用盐腌一会,再把水倒掉,这样食材的口感会变得更爽脆。
7、焯烫过的菜,一定要过凉,再沥干水分,这样才能保持脆感。
8、有的食材,可以适当添加香菜或葱花,以增加凉拌菜的风味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《手撕茄子的做法,这些你要知道》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“立秋需要知道的养生”专题。
饮食养生
运动养生