海带在食用的时候是必须进行处理的,因为海带本身是比较长的,不方便食用的,我们有打结的方法,也可以将海带切成菱形,菱形的切除是顺着海带开成条,然后在斜刀切开就形成菱形状了。菱形状的海带不仅美观,而且方便煮熟,特别适合制作海带炖黄豆或者海带炖豆腐,大家可以来学习它的做法。
海带如何切成菱形?
先顺着开成条,再斜刀。
海带怎么煮烂?
窍门一:提前一天把海带放入水中浸泡一个晚上,可选择用淘米水或者直接往清水加点盐,或者干淀粉都有助于海带更好的泡发。
窍门二:洗好的海带直接放入冷水锅中煮,然后加入点黑醋,再煮开十分钟就可以了。这样煮好的海带不仅更容易烂了,而且吃起来也没有了腥味了。
海带做法
一、海带炖豆腐
将泡发后的海带切成菱形的片状,把豆腐切成大块一起煮沸。用另一口锅将花生油烧热,加入生姜,葱花爆香,再加入煮好的海带,豆腐适量清水一起炖至海带烂了就可装盘出锅了。
海带炖豆腐做法简单,肥而不腻,滑润鲜香,适合全家老少一起食用。
二、海带炖排骨
处理好的海带同排骨,鱿鱼,香菇一起放入锅中用大火炖开之后,改文火慢慢炖煮一个半小时,海带烂,排骨肉烂依据个人口味加入调味品就好。
海带炖排骨是最常见的汤点之一,其不仅营养丰富,可清心润肺,同时还是补钙的最佳食疗之一。
三、酥烧海带卷
1、泡发好之后的海带切成长15厘米,宽8厘米的块。将猪肥肉,火腿均切成长条,切好的猪肥肉条,火腿条加入白糖,酱油,食用碱,淀粉一起均匀。
2、接着铺开海带,将猪肉条,火腿条轻放于上面,裹成卷用棉线捆住就可以了。按照上面的方法,制作海带卷。
3、制作完成之后,取砂锅一个置于灶上用大火烧开,依次放入码好的海带卷就可以了。在制作海带卷的时候要特别注意避免中间水烧干了,如果水烧干了的话,要及时的加入清水。
酥烧海带卷好吃又有营养,更为重要的是经过这样烧之后的海带将肥肉汁,火腿及其它调味品的营养完美的结合起来,吃起来有点像寿司的感觉非常好。
西芹可以用来炒菜,也可以用来做凉菜,在做的时候为了使整道菜色香味更好,在切西芹的时候可以切成菱形,这样看着更美观,其实切成菱形是非常简单的。西芹的营养价值是非常不错的,有丰富的膳食纤维,另外经常吃还有一定的降血压的作用,下面我们就来看一下细辛怎么切成菱形。
西芹怎么切菱形
你需要一头西芹,一把锋利的刀子,还可以来一把削皮器。
1,你需要一头西芹,一把锋利的刀子,还可以来一把削皮器。
2,将西芹的茎杆剥离。
用冷水清洗每一支茎杆,取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除,拿去再生或者扔掉都可以。
3,用冷水清洗每一支茎杆,取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除,拿去再生或者扔掉都可以。
西芹怎么切4,西芹的皮有时候难以下咽,特别是切得比较大的时候,外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。
4,西芹的皮有时候难以下咽,特别是切得比较大的时候,外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。
大块的西芹在西餐中,通常用来炖汤或者制作沙司,最后要被过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。
5,切成大块:大块的西芹在西餐中,通常用来炖汤或者制作沙司,最后要被过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。
6,在切主干的时候,切刀西芹开始分支的地方,就停下来,这块可以留着栽种。
切片:需要干炒或者做沙拉时,可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。
7,切片:需要干炒或者做沙拉时,可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。
西芹怎么切8,切斜薄片:在茎干上用一定的角度切成斜薄片,可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。
8,切斜薄片:在茎干上用一定的角度切成斜薄片,可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。
西芹怎么买怎么储藏?
买西芹,当然挑新鲜的,如果你是在菜市场上买,可以找那种头上还连着根的叶梗紧成一束的,颜色最好翠绿干净,略带点黄色也可以。那些头部有褐色斑点的或者看起来太老太纤维化的就不要买了。一般我不愿意买那种密封塑料袋包装的,往往在内里会有一些污点。菜市场上很多菜贩子的会在芹菜的头部喷点水,看起来清脆水灵的,挑也方便。
买回来的西芹露天几天内就会干萎了。比较好的方法是将它放在不那么密封的塑料袋里,或者用保鲜袋包装但是用剪刀或者牙签开几个小孔,这样既能保持水分,又能让西芹呼吸。接着,将西芹放在冰箱的保鲜格里,这样可以放一星期甚至更久。那些看起来开始萎软的茎干,可以切下来,切口朝下放在一杯水中,置于冰箱,就会逐渐恢复新鲜。
如果你需要用到西芹的叶子,选择那些比较靠茎干的浅黄色的叶子,深绿色的叶子比较苦而老。这些摘下来的叶子,可以拿一个容器装水和一些冰块,把叶子放进去,存放在冰箱里待用。这些嫩绿的叶子加到蔬菜沙拉里味道极好。
杏鲍菇,不仅带有杏仁的香味,还具有菌肉肥厚如同鲍鱼般的口感,其营养十分丰富,含有大量蛋白质、微量元素及多种维生素,在增强人体免疫力的同时,可以起到降脂、润肠、抗癌、美容等功效。杏鲍菇有多种切法,在做菜时,常会用到菱形片切法。这种切法,不但美观还缩短了炒制时间。
一、杏鲍菇怎么切菱形片
1.把杏鲍菇斜切成均等的段。
2.切口朝上
3. 竖切成均等的片。放倒了看,就是菱形。
二、杏鲍菇的各种切法
1.一般切片
把杏鲍菇清洗干净备用。直接放在案板上,去少许头的尾,然后斜着从头开始切片,切成一元硬币的厚度即可。
2.滚刀块
先斜切一刀,把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。
3十字花刀
把杏鲍菇清洗干净。切成小片状,按照鱿鱼切花刀的方法来切,斜着从头切到尾,注意别切断。然后转90度,同样方法切直刀照样不能切断。十字划开就切好了。
三、杏鲍菇的功效作用
1. 开胃健脾
杏鲍菇有很好的健脾开胃作用,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
2. 促进消化
杏鲍菇中含有丰富的寡糖,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动。
3.降脂降压
杏鲍菇可促进人体脂类物质消化吸收和胆固醇溶解,防治高血压和心血管疾病。
4.防治贫血
杏鲍菇中含铁质丰富,能够有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血等症状。
5.增强免疫
杏鲍菇是一种高蛋白低脂肪营养保健品,经常食用可加强营养增强免疫抵抗力。
6.美容养颜
杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素,起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉等美容养颜作用。
四、干杏鲍菇选购技巧
1.看外形:整菇切片,形态完整,颜色乳白带有微黄为最新鲜。
2.看颜色:杏鲍菇切片白色略带黄,色彩鲜亮,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色深色的是陈货。
3.闻香味:淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
4.摸干燥程度:干杏鲍菇含水量以10%~11%为宜,以质干脆而不碎者为好。太湿,不利于存放,易变质。
许多人平时爱吃干豆腐。干豆腐不仅味道醇香,而且对人体还具有很多的治疗及保健作用,很适合那些身体虚弱或是营养不良的人食用,或是三高及肥胖人群食用。另外,妇女产后如果乳汁不多也可以吃些千豆腐。干豆腐在制作时其刀法有很多种,可以切成长条状的,还可以切成好看的菱形,下面就一同来看看菱形切法。
一、干豆腐切棱形的方法
首先把干豆腐铺平,一张一张往上叠好。然后竖着切几刀。再斜着切几刀,就能切成菱形的干豆腐块了。切好后就可以炒菜了。在下刀前,一定要估算好下刀的距离,这样切出来的形状才比较均匀。
二、干豆腐营养分析
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
三、干豆腐食疗作用
1.干豆腐能保护心脑血管
干豆腐可以清理人体血管壁上的胆固醇,能软化血管,加快血液流动,经常食用可以有效预防血管老化,也能降低动脉硬化和冠心病以及血栓等常见疾病的发生机率。
2.干豆腐能补钙
补钙也是干豆腐的重要功效之一,它含有多种矿物质,其中钙质的含量最高,而且易于人体吸收,人们食用它以后能有效减少骨质疏松和骨关节疾病的发生,同时也能提高骨密度,促进骨骼发育,是青少年和中老年人群最适合食用的补钙食材。
四、干豆腐的饮食禁忌
1.干豆腐不宜与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等同吃。干豆腐里含有氨化镁,硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收,容易患结石症。干豆腐与竹笋一起吃,会破坏二者的营养价值,还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利,与干豆腐同食容易导致腹泻。茭白与干豆腐同食,也容易形成结石。
2.因干豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食干豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。干豆腐不宜吃的太多。而且由于干豆腐中含有大量钙质,食用过量,很可能在体内产生沉淀,导致结石。
在东北,有一种菜基本上是所有小饭店最畅销的,这便是尖椒干豆腐。不论是上班族还是酒客,基本上去饭店都是必点这道菜的。要想做好这道菜,不仅烹饪技巧要掌握的炉火纯青,就连刀工也是有一定要求的,尖椒可以随便切,但是豆腐皮一定要切成菱形。那么,豆腐皮怎么切菱形?
干豆腐切菱形块方法如下:
一、先把干豆腐放在菜板上面铺平。
二、用刀顺着干豆腐竖着切几刀。
三、再用刀在干豆腐上面斜着切几刀,这样干豆腐就能切成菱形。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”,本条目为了辨义将用“油皮”标注;
二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别,本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例,上海人吃素鸡和素鸭,素鸡就是千张卷成,而素鸭则是油皮卷成。
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品,但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼,笔者曾经听过“豆腐皮”,“豆皮”,“腐皮”,“油皮”,“腐竹”,“千张”,“百叶”“豆笋”,“干豆腐”,可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方,“油皮“和”千张“都是常见的豆制品,”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区,当地其实并不吃“油皮”,仅吃“千张”。而在东北,他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地,他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。湖南一般包括“豆笋”(腐竹)、“千浆皮子”(百页)、“豆油皮子”(油皮)三种。
马蹄糕从唐代就开始深受人们的喜爱。作为一道出自南方的的传统甜点,其具有历史悠久、味道清甜、口感滑爽的特点,也是秋季食养的佳品。而且经常吃马蹄,可有效预防铅中毒。马蹄糕的制作材料比较简单,而做好之后的马蹄糕往往切成了菱形,因为这样看上去它的样子会十分好看。
一、千层马蹄糕怎么切菱形
1.先用刀将原料按所需规定的宽度,切成劈成宽条。
2.然后,刀刃紧贴着原料,将刀面向左转,与原料的顶端成45度,将原料切或劈断。
3.加工第二刀时,仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动,这样所成的形态就菱形块。
二、千层马蹄糕的做法
食材:马蹄粉250克、红糖片135克,椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶。
步骤:
1.取150克马蹄粉,加入300ml的清水搅拌均匀,过筛去杂质,得到马蹄红浆。
2.锅里加350ml的清水,加入红糖片,小火加热至红糖块融化。红糖水离火放置回温,倒入马蹄红浆,搅拌均匀后过筛。(千万别太热倒入黄浆内,就成浆糊了)
3.100克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶+炼奶搅拌均匀,过滤得到马蹄白浆。
4.取一个玻璃碗,用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸锅加足水,烧沸腾。玻璃碗放进蒸锅,舀一勺马蹄黄浆进碗里,盖锅盖蒸至凝固,大约3分钟左右,揭开盖子要迅速,免得滴落水珠。重要的一点大家务必记住,黄桨会出水,每次加热完毕一定找个碗把多余的水倒出来。否则加入白浆,会染色。
6.然后加一勺马蹄白浆,盖锅3分钟盖蒸至凝固,如此叠加至盘子蒸满,最后蒸10分钟至完全熟透凝固,最后一层记得用黄浆。
7.出锅放至完全凉透,用刀切块即可享用,放入冰箱冷冻过口味更佳。如果在马蹄黄桨里加一些桂花酱,会特别的好吃好看哦!
三、马蹄的功效
常吃马蹄可预防铅中毒。治寻常疣可用马蹄的白色果肉摩擦疣体,容易腹胀、消积软坚及降低血压之效,油炸后起锅,连服数日、舒肝明目,削皮再吃为妥、血痢,清甜无渣;马蹄质嫩多汁,可生津润肺,生食易感染姜片虫病,马蹄最好熟食。
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