爆炒田螺肉怎么做好吃？需掌握火候
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“爆炒田螺肉怎么做好吃？需掌握火候”，相信能对大家有所帮助。
爆炒田螺肉是由田螺肉作为主材料的一道家常肉，而且田螺肉是属于淡水类，在小河边、池塘里都能抓到，尤其到了夏天小河里全都是大片的田螺。田螺的做法很多种，爆炒田螺做出来味道就很不错，喜欢吃辣的可以放个小辣椒来入味。
1.准备好食材。田螺肉买的时候，已经是煮过，且被去壳盐腌过的。如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下。
2.因为买的螺肉比较大的，所以，我用刀把它们给切小，切好后，接水，给它洗一下，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净
3.把蒜头敲碎，把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段
4.开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下，炒出香味
5.加入田螺肉炒，反复翻炒，炒出香味就可以盖上锅盖
6.闷上15分钟后，开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁
7.在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下，就可以盛盘出锅了。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。深受城乡居民的喜爱。螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
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夏天到了，秋葵也大量上市。秋葵含有丰富的营养物质，能够有效缓解胃炎。但是也有少部分人不会吃秋葵，因为食用秋葵的时候大多是食用它的幼果，而秋葵的幼果中含有大量粘液，吃起来感觉有点恶心。大部分人还是比较喜欢吃秋葵的，一起来看看爆炒秋葵怎么做才比较好吃吧。
一、秋葵炒鸡蛋
原料：秋葵、鸡蛋、葱、食盐
1、将秋葵洗净切片，鸡蛋打散加盐，将葱切末。
2、将切好的秋葵放入蛋液中搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入秋葵蛋液，翻炒成块，加少量食盐，撒上葱花，即可出锅装盘。
秋葵炒鸡蛋低脂、低糖，可以作为减肥食物，锌元素含量高，可增强人体抗癌力，预防心血管疾病的发生。
二、秋葵炒肉
原料：秋葵、猪肉、生抽、料酒、食盐。
1、将秋葵洗净后，放入锅中开水焯二分钟后捞出。
2、焯水后的秋葵，变为绿色，将其切成小段备用。
3、将猪肉切片，起锅烧油，油热后放入猪肉，加入料酒翻炒至表面变色，将炒的猪肉盛起放旁。
4、再起锅烧油，将秋葵放入翻炒，加入炒好的猪肉，加入生抽、食盐翻炒均匀即可。
三、蘑菇炒秋葵
秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面
做法1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。
2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。
四、黄秋葵炒番茄
黄秋葵6根,番茄1只.
做法1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用.
2. 锅内放入适量的食油,开中火.
3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.
4. 加入适量的盐、黄酒继续炒.
5. 菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.
我们都知道，虾的营养含量很高，特别是其中含的蛋白质和钙质，在各种肉类中排在前列。虾的做法有很多，什么蒸虾，爆炒虾仁，红烧等，任何一种做法都保留了虾的鲜味。而且虾适合老人和孩子食用，可以增强体质，提高机体免疫力。
爆炒大虾怎么做好吃
食材
鲜虾、洋葱、红椒、青椒、 老姜、葱、生抽、盐、料酒。
制作方法
准备工作
1、 洋葱、青椒、红椒切块， 葱白切段、姜切片
2、 虾去泥线，锅子放适量油，炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸虾油留用
制作流程
1、 取一勺 虾油
2、 放姜片爆香
3、 洋葱入锅子小火炒香
4、 放炸好的虾
5、 放葱段
6、 放少许生抽、料酒
7、 放少许盐
8、 大火拌炒入味
9、 放红椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
其他做法：
1、虾的处理。虾开背的时候，可以先用剪刀将背部剪开，然后挑去虾虾，最后用刀背将虾肉拍拍松，这样虾肉口感更好也更利于后面凹造型。
2、时间。蒸虾的时候不要太长，大火烧开后蒸7-8分钟即可。
3、酱汁。先将虾肉放在黄酒和生抽中腌制，烹饪时用生抽、黄酒、盐、白糖做成酱汁调味。
4、蛋液。做爆炒虾仁的时候可以将虾仁裹上蛋液哦，这样虾仁味道更香，而且口感更嫩滑。
5、去腥。常见的去腥方法有姜片和料酒，但其实你可以用柠檬提香，柠檬的清香气息能让这道爆炒虾仁更美味哦。
爆炒虾球这道菜大家都是很熟悉的了，它的颜色发红，吃起来香脆可口，而且这道菜含有丰富的营养，吃热菜不容易引起发胖，还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿爆炒虾球，真是令人回味无穷，如果我们自己学会做这道菜，在家里做既经济又实惠。爆炒虾球怎么做好吃，下面让我们具体了解一下。
原料：
海虾 300g
甜豆 100g 鲜百合 20g 盐 2g 姜片 2片 油 15ml 高汤 40ml白胡椒粉 2g 芝麻香油 5ml 黄酒 10ml
百合甜豆炒虾仁的做法
1 甜豆择洗干净。海虾挑出虾肠，剥去虾壳，取虾仁，洗净，沥干水分待用。
2 大火烧热锅中的水，放入甜豆汆烫1分钟，捞出沥净水分。接着把剥出的虾仁也放入水中汆烫一下，捞出待用。
3 白胡椒粉、高汤、芝麻香油、盐在碗中混合调和成料汁。
4 大火烧热锅中的油至七成热，下入姜片爆香，放入虾仁快速滑炒，烹入黄酒，放入甜豆、鲜百合，翻炒均匀后倒入料汁炒匀。
小贴士
冰鲜虾比活虾更容易剥出虾仁。
虾的营养极为丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用功效
1、能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
生活中喜欢喝酒的朋友非常非常多，而干喝酒肯定是没有意思的，一定要搭配一些下酒菜。最常见的除了一些小咸菜之外，还包括花生米等等，同时也包括一些肥肠类的食物，喝酒的朋友也是非常喜欢吃的。在生活中肥肠的做法是非常多的，那么爆炒肥肠到底怎么做才最好吃呢?
第一，肥肠需要特别的处理
肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。(这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。)把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。
第二，配合红辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水。(淀粉水能让肥肠的口感更脆)用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆。
第三，配点其他配菜肥肠不会油腻
很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点。
第四，加点豆豉会比较下饭
酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭。
田螺煲鸡汤非常的美味，汤品非常的新鲜可口，具有很好的开胃的作用，田螺煲鸡汤最主要是利用田螺的鲜味儿达到汤品美味的作用，做法也比较简单，把买回来的田螺最好用水养两天，这样能够让田螺里面的泥沙充分的吐出来，然后再用刷子刷一下，再开始进行制作。
田螺煲鸡汤怎么做好吃
做法一
材料：鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜
做法：
1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙(在水里滴两滴油会吐得快一点)，烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3. 先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。
做法二
材料：田螺，广西土鸡，北芪，枸杞，党参
做法：
1.先把田螺养干净，刷干净，钳掉尾部。
2.把鸡斩成块，把鸡和田螺还有配料一并扔进已经煲开水的锅里(可用电磁炉)，煲上40分钟。加盐。
3.熄火即可。一锅香浓的田螺煲鸡就好了。
田螺煲鸡汤营养价值
可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
田螺炖鸡汤这道美味的菜肴，通过上面文章介绍，朋友们一定都学会了，如果掌握了这几种做法，掌握其中的步骤跟方法，在平时生活中我们就可以自己学习着来做了，随时随地都能够吃到这样的美食哦。但是需要提醒各位朋友们的是，吃田螺的时候一定不要吃冰制品哦。
鸡爪田螺煲大家是比较熟悉的，不少人在外的时候都会选择买这样的食物吃，吃起来的味道还是非常好的，而且对我们健康也有一定好处，不过大多数人吃鸡爪田螺煲都是选择买着吃，实际上我们自己制作鸡爪田螺煲吃也可以，一起跟着来看看具体应该怎么做。
鸡爪田螺可以一起吃吗
鸡爪田螺是完全可以轻易吃的，这样吃对我们健康也有一定好处，是很值得推荐给大家吃的方法，首先需要我们把鸡爪剪去指甲，然后切成段。之后放入两片姜，加入生抽和老抽进行上色，还需要盐以及一些料酒，再选择放一些八角，用锅煮熟之后就可以开始处理螺丝，下入油，然后放上一勺的豆瓣酱，炒香之后就可以下入葱姜蒜和辣椒，煸出香味之后再选择下入螺丝。之后我们选择放入料酒，醋，白糖一起煮，然后我们把煮熟的鸡爪，直接倒入螺丝中进行翻炒，翻炒均匀之后需要煮一两分钟就可以了之后我们选择装盘，撒上一些小葱就可以上桌吃了。
鸡爪田螺煲怎么做好吃
鸡爪田螺煲相信大家都是比较爱吃的，而且对我们健康也有好处，吃的时候需要准备好鸡爪、田螺、春笋、芹菜、莴苣以及胡萝卜。我们需要把田螺买回来，然后用水养上两天，这样才可以让田螺完全的吐净其中的泥沙。之后在烧之前就需要完全刷干净，然后我们再用钳子，把田螺的尾部剪掉。同时春笋需要用淡盐水烧开，去掉其中的涩味。我们把葱姜、辣椒以及蒜头一起煸香，然后再选择把处理好的鸡爪放入油锅中进行煸炒，再倒入田螺一起炒，然后我们放入料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐以及糖，还需要加入一小碗的水，大火烧开之后就可以放到高压锅中，压上10分钟之后，我们再选择在其中加入素菜，翻炒均匀之后，需要继续烧7分钟左右，然后稍稍收汤之后就可以装到瓷煲中吃了。
田螺可以怎么吃
田螺这样的水产品吃的时候方法还是非常多的，蒜蓉豆豉酱炒田螺是不错的一个选择，需要准备好田螺肉、蒜蓉豆豉酱、姜丝少许、料酒少许、食用油适量。田螺需要用清水漂洗上几次，清洗干净之后就可以选择在锅中放油烧热，然后下入姜丝和田螺，翻炒几下就可以倒入少许的料酒。之后我们加入适量的蒜蓉豆豉酱，炒匀之后就了，是不需要加盐的。
田螺鸡汤也是不错的一个吃法，需要准备好鸡肉、田螺、春笋、芹菜、莴苣、胡萝卜。我们把田螺用水先浸泡两天，让田螺吐净其中的泥沙，在烧之前需要刷干净，然后我们用钳子把田螺的尾部剪掉。而春笋需要用淡盐水烧开，去掉其中的涩味。我们把葱姜、辣椒和蒜头一起煸香，然后再把鸡块放入锅中进行煸炒，还需要倒入田螺一起炒，之后需要放入料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐、糖，还需要一小碗水。我们选择用大火烧开，继续烧十分钟，然后把所有的材料一起放入锅中烧十分钟，大火收汁之后装入锅中就可以了。
鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值还是很丰富的，因为鸡爪中脂肪的量很丰富，而且人是可以维持我们体温的，还可以帮助人体保护内脏健康，可以提供人体必需的脂肪酸，可以有效促进人体对脂溶性维生素的吸收，还可以有效增加饱腹感。而且鸡爪中是含有非常丰富的蛋白质，可以起到维持钾钠平衡的效果，同时还可以吃鸡爪来消除水肿，这样对提高免疫力、调低血压有好处，还能很好的缓解贫血问题，是可以促进生长发育。而且因为鸡爪中是富含铜元素的。
鸡爪中是含有非常丰富的钙质，还有胶原蛋白的存在，我们多吃鸡爪就可以软化血管。同时还可以有美容功效的存在，再加上胶原蛋白是可以在酶的作用下，可以提供我们皮肤细胞中所需要的透明质酸，还可以让皮肤保持弹性，这样就能防止皮肤松弛起皱纹的问题。
上面给大家介绍了鸡爪田螺煲的具体做法，能够发现鸡爪田螺煲的烹饪方法不算难，只要大家对鸡爪田螺煲有所了解，这样就可以帮助我们更好的去烹饪鸡爪田螺煲吃，所以说上面介绍的鸡爪田螺煲吃法我们不能错过，对我们健康也会有好处。
相信大家对于田螺肯定是非常熟悉的吧，田螺不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃田螺可以起到很好的养生保健功效，此外田螺还有药用的功效，田螺的做法有很多种，我们可以采用田螺搭配上其它的食材做成各种各样美味的菜肴来，下文我们就给大家介绍一下爆炒田螺肉的做法。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。
1.将田螺放入锅中煮熟。
2.挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
3.将洗好的田螺肉切薄片。
4.将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5.油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7.调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是田螺，我们知道田螺不但可以食用而且还可以药用，田螺不但味道很好而且做法也是非常多的，上文我们详细介绍了爆炒田螺的做法。
爆炒腰花是一种常见的菜品，因其味道鲜香，口感嫩滑，受到很多朋友的喜爱。而且其中还含有丰富的营养价值，能够对人体起到滋补的功效，有利于人体健康。很多人去饭店必点爆炒腰花这道菜，其实它的做法简单，也可以在家尝试做，接下来就给大家介绍爆炒腰花怎么做好吃。
1.一定要购买新鲜的猪腰，撕掉表皮的白色薄膜，用刀把猪腰切成两半，去除其筋状部分，处理干净后，进行清洗。
2.用刀在猪腰上分别纵向和横向划几刀，再将猪腰切成适当大小的形状，这样烹饪出来的猪腰呈散花状，增加整道菜的美感。
3.把葱和姜清洗干净后分别切成葱段和姜丝，将青辣椒和红辣椒处理好，清洗干净后，切成片状。洋葱剥好，清洗干净后切成适当大小的块状。
4.把切好的猪腰放在开水用过血水，捞出后放在干净容器中，倒入适量的料酒，可以有效去除腥味。
5.还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如，木耳。在干净容器中加入适量的淀粉和水，调制成淀粉汁备用。
6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入姜丝和葱段爆炒，加入青辣椒和红辣椒以及洋葱翻炒。
7.倒入猪腰，大火快速翻炒，换成小火。
8.加入少量的淀粉汁，放入盐和味精等调味品，均匀搅拌。
9.直至收汁完成后即可盛出。
香喷喷的好吃爆炒腰花做法就介绍完了，可以按照上述介绍在家尝试制作，相信你一定可以在家制作出独特的味道。其中做法简单易于操作，只需要把猪腰处理干净，以及掌握住炒制的火候即可，快快行动起来吧！
爆炒鱼籽是在大火下对鱼籽的炒制，可适当加入其他的配菜，一定要掌握好火候。作为一道好吃又有营养的佳肴，获得很多人的好评。鱼籽具有丰富的营养价值，不仅可以提供人体所需营养物质，而且还能够预防一些疾病，增强人体大脑的发育，接下来就给大家介绍爆炒鱼籽怎么做好吃。
首先，处理洗净鱼籽。若是鱼籽清理不干净的话，会影响整道菜的味道，因为它有很重的鱼腥味。由于购买的鱼籽都是有外膜包裹着，而鱼籽中还有鱼肠等其他杂质，那么就需要把薄膜除去后，拿掉鱼籽中的其他杂质。
然后，在锅中加入洗净切好的葱段和姜片，倒入料酒以及少许的水，煮沸后，放入鱼籽，直至鱼籽变色后即可捞出。接着，准备其他配菜。把葱洗净后切末，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒。或者其他的配菜都可以切小块加入。
最后，锅中加适量的油，油热放入葱末爆香，加入其他配菜后，放入鱼籽，大火翻炒，直至鱼籽炒散炒熟后，加入盐，均匀搅拌后，即可盛出。因为鱼籽吃起来鲜香，不要加入过多其他的调料，否则会遮住鱼籽本身鲜味，影响其味道。
关于爆炒鱼籽的做法就介绍完了，其中鱼籽的选择一定要新鲜，根据上述方法有效去除鱼籽的腥味，吃起来更加鲜美可口。鱼籽中所含有的营养正对于正在成长发育的孩子来讲，能够有效起到补充的作用，适当地食用，可以避免其营养不良的情况。
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