吃仔鸡上火吗？仔鸡的营养价值有哪些?
通过饮食对身体的调整是最安全和最有效的方法，尤其是平时容易上火的人平时一定要吃清淡和有助于降火的食物，下面一起了解下吃仔鸡会上火吗？
仔鸡的营养价值
滋阴补阴是在寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用，起到滋阴补阴作用。2、补血养血含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生作用，补血养血。
吃仔鸡上火吗
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
通过对吃仔鸡会上火吗的介绍，我们对仔鸡这样常见的食物就有了更多的了解，希望我们能根据自己的身体情况做好改善。
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生熏仔鸡的营养价值
生熏仔鸡的主要食材制作材料:主料:母鸡(1500克)辅料:米饭(蒸)(150克)调料:姜(10克) 小葱(25克) 花椒(5克) 茶叶(25克) 盐(10克) 黄酒(10克) 麦芽糖(5克) 白砂糖(20克) 辣酱油(50克) 香油(30克)。母鸡、米饭、姜、葱、花椒、茶叶、盐、黄酒、麦芽糖、白砂糖、辣酱油、香油的养价值如下:
1、母鸡
母鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、米饭
米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
3、姜
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身。
4、葱
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。
5、花椒花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料。
6、茶叶
茶叶,指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料。
7、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
8、黄酒
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
9、麦芽糖麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
10、白砂糖白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。
11、辣酱油
辣酱油,一种英国调味品,又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司,李派林喼汁是辣酱油的典型代表。辣酱油与普通酱油稍有不同,其味道酸甜微辣,色泽黑褐。
12、香油
香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
生熏仔鸡的热量
生熏仔鸡的热量::99 大卡(100克),烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量。
生熏仔鸡的宜忌人群
1、什么人能吃生熏仔鸡?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能生熏仔鸡?
一般人群均可食用。
铁扒仔鸡的营养价值
和许多家禽一样,仔鸡的蛋白质含量最为丰富,而且是动物蛋白,更容易被人体吸收,最重要的是仔鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白,食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人,可以将仔鸡清炖或者清水蒸熟,这样不但保留了仔鸡的原汁原味,而且营养流失较少,食用后能起到滋补的效果。
鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
铁扒仔鸡的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)150.82
碳水化合物(克)4.71
脂肪(克)8.76
蛋白质(克)12.55
纤维素(克)1.46
铁扒仔鸡的宜忌人群
仔鸡的宜忌人群
患有高血压和癌症的人不能食用仔鸡,但是如果高血压已经恢复到正常水平,可以尝试食用仔鸡。如果用仔鸡煲汤的话,鸡汤不要喝太多,因为鸡汤中的脂肪含量较多,会令血液中胆固醇含量很高,从而引起动脉硬化,冠心病。此外,患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。由于仔鸡中主要含有蛋白质,其余的维生素、矿物质含量较少,因此不适合长期偏吃童子鸡。
板栗焖仔鸡的营养价值
板栗的营养价值
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸、矿物质。
2、栗子含有核黄素、碳水化合物以及丰富的维生素。
3、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。
4、栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。
5、栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质,热量也很高,维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍。
6、每100克栗子含含糖及淀粉62~70克,蛋白质5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。
仔鸡的营养价值
鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。
板栗焖仔鸡的热量
焖:此类菜肴烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)212.22
碳水化合物(克)12.95
脂肪(克)13.50
蛋白质(克)10.26
纤维素(克)0.52
板栗焖仔鸡的宜忌人群
哪些人不宜吃板栗
1、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;
2、患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物较多,糖尿病人吃栗子应适可而止;
4、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。
5、脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
仔鸡，顾名思义就是刚出生不久的小鸡，这种鸡的鸡肉十分鲜嫩且口感非常好，因为嫩所以很多人都喜欢吃这种鸡，当然，也有很多人喜欢吃老母鸡，但是老母鸡的肉当然比不上仔鸡了，可是老母鸡来煲汤的话还是不错的选择哦。那么，仔鸡我们可以用来干嘛呢，当然是我们可以拿来炒，炸，当成竹筒鸡也是不错的哦。
在麦当劳和肯德基中就有很多鸡肉，但是那里的鸡肉不一定都是仔鸡做成的哦，毕竟世界上没有那么多只仔鸡给我们吃呢，不过那里的鸡肉味道也还是非常不错的呢，那么怎样做的仔鸡才足够好吃呢?
原料
童子鸡1只、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果;糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。
童子鸡1只、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果;糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。
做法
1. 鸡洗净，以配料擦匀鸡腔;
2. 浸鸡料以布华袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出;
3. 拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透;
4. 烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件 上碟即成 。
在上面的述说中，我们只是略微的介绍了一种比较简单的仔鸡的做法哦，还有很多种各式各样的做法等着你们去做呢，当然，上述的做法其实也不是很简单哦，材料也是相当多的哦，那么做这些菜肴就得靠我们足够的耐心去烹饪出一道美味的仔鸡大餐了。
板栗作为“木本粮食”，是一种热量很高的坚果，而且对于防治心血管疾病，板栗也是有着不错的效果。在民间更是有着“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，秋天正是板栗上市的季节。秋天的栗子香又甜，是众多果实中最好吃的，因为它不仅口感鲜美而且营养丰富，是一种上好的秋天养生补品！今天就带来一道有关板栗的美食——板栗烧鸡。
板栗烧仔鸡
食材：
仔鸡800克、栗子150克、葱姜、料酒、食盐
做法：
1、鸡肉洗净，切成小块，再次洗去血水并控出水份。
2、鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。
3、入锅蒸熟。(蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用)
4、栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。
5、稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。
6、锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味，接着调入少许食盐和少许生抽。
7、翻炒均匀以后，加入剥好的栗子，倒入蒸鸡肉时的鸡汤。
8、盖上盖子，改中小火闷煮。
9、煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。
板栗功效有哪些？
专家指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。
防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
强筋健骨，延缓衰老
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
教你三招辨别板栗！
1、一看
表面光亮、颜色很深的是陈年栗子，不宜购买;颜色较浅、不宜购买;颜色较浅、不太光泽的是新鲜栗子，其尾部绒毛较多，可放心购买。
2、二捏
捏捏栗子肚，略有弹性证明其颗粒坚实，一般果肉丰满;如捏起来较硬则为陈年栗子，若有空壳感表明果肉已经干瘪。
3、三摇
摇一摇栗子，若能听见清晰的声音，表示果肉已经干硬，是陈年或变质栗子;若闷响或无声，则是新栗子。
干锅仔鸡是干锅系比较有名的一道菜，做出的鸡肉具有香气浓郁，口感香而不腻的特点，它的营养价值也是很高的，尤其是用干锅这样做，对人体的营养吸收更有益处，汤汁比较浓郁，鸡肉的味道也比较充分。鸡肉的特点也是比较滑嫩。它的做法也不是很难，是比较有营养的一道菜品。
主料
嫩仔鸡 (500克)
辅料
红辣椒 (5根)
厨具
1将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
2将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
3起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
4加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
5倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
6待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。
如果上桌的时候适当放入蒜苗，干锅的味道会更加鲜美，在冬天吃上这样一道热气腾腾的菜品是很不错的一种选择，吃到满头大汗更好。我们知道，干锅与涮肉有相似之处，区别在于汤品的多少，因此做的时候一定要注意不要太油腻。
青椒炒仔鸡做的时候需要准备的是一些料酒和食盐，一般制作时间非常的短，十分钟到十分钟左右就可以出锅，具体的时间不固定，需要根据个人的口味调整，大家可以做前先把酱油食盐白醋加在一起先腌制一下肉入味以后再制作。
青椒炒子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。色泽素雅，味香，清辣鲜嫩滑爽，鸡肉鲜嫩，青椒清脆。把鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2/3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成。
食材主料
仔鸡500g
配料
青椒适量
姜适量
油适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
味精适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
做法
1鸡肉，其实建议用鸡排或者鸡腿肉，肉质会好吃些。
肉剁成小块，小一点比较入味
2鸡肉切小块，姜切成片
3青椒切成圈
4所有配菜切好的成品
5锅内稍微多放点油，加入姜片爆香，
6加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色，稍微炒干一点
7加入青椒圈翻炒，加入盐、少许生抽、料酒，翻炒一会
8最后加入味精，起锅
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姜片要比平常炒菜多放点，爆香。
鸡的食用方法多种多样，又有公鸡、母鸡、仔鸡之别，根据材料部位和种类的区别，做法也是各有差异。不过美味总是一样的，其中爆炒仔鸡就是受很多人青睐有加的一种，这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓、入口极鲜。接下来要为大家介绍的就是爆炒仔鸡的做法。
食材明细：鸡肉适量、花椒适量、干辣椒丝适量、白芝麻适量、蒜片适量、炸香的花生适量、葱花适量。
爆炒仔鸡的做法详细步骤：
1、将鸡剁成鸡块，加入适量的盐、生抽和生粉，用手抓粘，腌制10分钟。
2、将油烧成高温油，倒入鸡块，炸到外焦里嫩时捞出。
3、锅里去少量的油，炒香蒜片，辣椒和花椒打湿后倒入，用小火煸炒，炒香为止。
4、倒入鸡块加少量生抽，翻炒均匀。
5、鸡块炒香后，加入花生，芝麻、葱花，加适量的鸡精，炒均即可起锅。
辣子鸡丁
主料：鸡肉(125克)
辅料：鸡蛋清(40克)红辣椒(20克)调料：大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(100克)
做法:1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
麻油鸡
材料:土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
做法1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2．取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3．于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4．15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好烤仔鸡
2.将仔鸡洗净剁去鸡屁股，肚子里塞入姜片、葱段
3.准备一个大盆放入烤鸡调料按1公斤鸡，70克的烤肉料的配比放入烤肉料（这个可以根据调料上的说明书来放，因为每个人用的调料不同）
4.将调料里加入适量的水（这个可以根据调料上的说明来放）
5.将鸡放入盆内，蘸足料腌渍，腌渍约1-2个小时，如果有时间也可以包上保鲜膜放入冰箱腌制半天，再用麦芽糖涂满鸡的全身，如果没用麦芽糖可以改用蜂蜜
6.腌渍好的鸡放入烤盘上
7.放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1个小时即可
8.烤到鸡表面金黄色即可拿出
烤仔鸡的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
鸡肉大家经常吃，而且烹饪的方法也各不一样，红烧仔鸡深受喜爱，因为它可以给我们带来不一样的美味享受，可以完整的保留鸡肉的营养，为我们的身体提供更多的营养物质，而且肌肉的蛋白质，脂肪和营养本来就非常高，所以我们可以完全根据自己的口味掌握辅助食材的使用。
红烧仔鸡其实就是所吃的鸡肉，作为荤菜的一种，深受人们的喜爱，这一道菜，可以给我们带不一样的风味同时，还可以提供更多的营养，因此在生活中大家都可以尝试制作美味的红烧仔鸡。
板栗、葱、姜和蒜仔
鸡肉的营养成份：
每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
3做法编辑
1.首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道，
2.把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入汤，经过这个酱油鸡的颜色明显地变成了深红。
3.锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火。
营养又健康，还可以让你吃的开心的食物，相信大家都会非常的喜爱，而且要是我们能够掌握了它们的烹饪方法和技巧，这样是嘴馋的时候，就可以自己在家动手，享受这分独特风味的美味佳肴了。
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