兔肉因其味道鲜香,肉质细嫩,受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时,兔肉中也含有大量的蛋白质,且脂肪含量低,特别适合减肥的朋友食用,适量地食用兔肉,既能够有效补充人体所需营养物质,还不易引起人体发胖。接下来就给大家详细介绍兔肉的营养价值,以便你们能够对其有所具体的了解。
富含蛋白质。由于兔肉中含有大量的蛋白质,适当食用能够增强人体免疫力,从而大大降低人体患病的几率,对人体发挥积极有效的作用。同时,特别是对于女性朋友来讲还具有很好的滋补养颜的功效,有效供给人体所需能量,有利于人体健康。
丰富的维生素。兔肉具有丰富的维生素,能够有效补充人体所需维生素,对其发挥积极有效的作用,在一定程度上还能够预防某种疾病。而且,兔肉的肉质比较鲜嫩,易于消化和吸收,特别适合肠胃不好的朋友食用,常可见炖兔肉汤或者红烧兔肉,好吃又有营养。
大量的矿物质。兔肉中所含有的矿物质,有利于人体健康发展,特别是对于青少年来讲,在一定程度上还能起到益智健脑的良好作用,增强其记忆力。同时,还可以促进人体新陈代谢以及血液循环,有效排出体内多余毒素。
以上就是关于兔肉的具体营养价值,适当地食用兔肉,让其对自身发挥最大限度的积极作用,有利于人体健康。而且,兔肉还具有多种多样的烹饪方法,可以在家尝试制作,方便食用。相信你经过上述介绍后一定对兔肉的营养价值有所了解,但也不要贪多,否则适得其反。
兔肉的营养价值非常丰富,而且它的吃法很多,味道鲜美,所以有很多人都喜欢吃。那么你知道兔肉怎么做好吃吗?你知道兔肉不能和什么一起吃吗?今天小编告诉大家常吃兔肉有以下养生功效,一起来了解一下吧!
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条。
因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
兔肉不能和什么一起吃
1、兔肉与鸡蛋相克
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
2、兔肉与姜相克
寒热同食,易致腹泻。
3、兔肉与芥末相克
中医认为,芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰,利膈开胃。含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子碱、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调料品,烹制兔肉时不可使用。
4、兔肉与橘子相克
引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。
5、兔肉与小白菜相克
容易引起腹泻和呕吐。
兔肉的最佳搭配
兔肉+葱
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,营养丰富。
兔肉+枸杞
兔肉因肌纤维细腻疏松,水分多,肉质细嫩,易于消化吸收,有止渴健胃、凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
玉兰花+兔肉
玉兰花与补气养阴、清热凉血的兔肉相配,具有滋阴养气、清热凉血的功效。适合于治疗阴虚咳嗽、口渴、体弱、吐血、便血等病症。
6款兔肉烹饪食谱
贝母兔
用料:川贝母15克,兔肉250克,葱、花椒、料酒、盐适量。
制作:将兔肉洗净,切小块,川贝母拣去杂质洗净。将兔肉、川贝母、姜、葱、花椒、料酒及盐少许放入兔肉中,大火烧开后移至小火上炖熟,起锅时调好味,兔肉放盘中,川贝母围在兔肉周围。食肉喝汤。川贝母味苦,可不食用。
功效:有润肺止咳、化痰散结之功,可用于肺阴亏虚、虚火内盛而致咳嗽、咯血或妇女功能性子宫出血及宫颈炎等。
百合兔
用料:兔肉250克,百合40克,田七15克,香油、食盐、味精适量。
制法:百合洗净,田七打碎,兔肉切丝,将三者放入锅中,加适量冷水,用小火炖熟,加盐调味后,饮汤或佐餐食用。
功效:有清热解毒、滋阴养胃功效,适用于肺癌放疗期间痰中带血丝者。
生地兔
用料:仔兔肉80克,生地20克,杞子20克,素油、食盐适量。
制法:将仔兔肉洗净切块,与生地、枸杞子一起加水适量放入炖盅,隔水炖3小时。调味食用。
功效:生地清热、滋补肾阴;枸杞子味甘性平能滋补肝肾;兔肉味甘性温能补中益气、滋阴凉血解毒。适用于肝肾阴虚型发热伴头晕者。
当归兔
用料:兔肉250克,当归15克,百合50克,田七10克,素油、食盐适量。
制法:将百合、当归洗净切碎;田七研末;三味药材与兔肉同放入蒸碗内,加水适量,隔水文火煨至烂熟,调味后饮汤吃肉。
功效:可活血化瘀、清热解毒,有细嫩肌肤、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。
沙参兔
用料:仔兔肉100克,沙参、麦冬、枸杞、扁豆各30克,素油、食盐适量。
制法:仔兔肉洗净切成丁,入沙锅煮沸,加入沙参、麦冬、枸杞、扁豆后,一同用文火煮熟;调味后服食。
功效:滋阴清虚、补中益气,适用于阴虚火旺体质的青少年反复喉咙发炎、手心脚心偏热、皮肤干、咽喉干与感冒者。
五香兔
用料:兔肉(或野兔肉)1000克,清汤2000毫升,酱油15毫升,葱段20克,姜片10克,料酒25克,香油15毫升,植物油750毫升(耗油75毫升)及精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精适量。
制法:将兔肉洗净,切成4块,盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水,倒入兔肉腌一晚上,下锅前用酱油拌匀。
锅加油,用武火烧至冒白烟,下兔肉炸至金黄色时捞起,再用沙锅加兔肉和清汤,浸过免肉,加入酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒,先置武火上,煮沸后置文火炖约1小时,加入味精,置中火收汤,淋少量香油,起锅切小块装盘即成。
功效:凡因久病体虚、瘦弱乏力、气怯食少、消谒者,皆可食用。
总结:通过小编上文的介绍,你知道常吃兔肉有哪些养生功效了吗?你知道兔肉怎么做好吃了吗?你知道兔肉不能和什么一起吃了吗?大家一定要注意吃兔肉的方法,健康饮食才能不损害你的身体健康。
兔肉中含有大量的蛋白质,而且还具有低脂肪和少胆固醇和营养价值高的特点,所以受到越来越多人的喜爱,同时兔肉和其他肉类相比,还具有很好的易吸收效果,适合很多人群来进行食用,青少年在食用后,可以起到健脑益智的效果,经常食用还可以帮助老年人预防一些疾病的发生,那么兔肉营养价值及功效有哪些呢?
第一,兔肉营养价值。 1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
第二,功效。1、健脑益智:兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。2、活血:经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。3、美容:兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
兔肉营养价值及功效有哪些?通过以上内容的介绍,相信大家都已经知道答案了,由此可以看出兔肉的适用人群。一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。
兔肉味道鲜美,营养价值很高,对于身体有很好的保健功效。那么你知道兔肉到底有哪些营养价值吗?你知道兔肉怎么吃才好吃吗?今天小编就带大家去了解一下兔肉的营养价值,赶紧来看看吧!
目录
1、兔肉的介绍 2、兔肉的营养价值
3、兔肉的药用价值 4、兔肉的食用禁忌
5、兔肉的加工方法 6、兔肉怎么做好吃
7、孕妇能吃兔肉吗 8、小孩能吃兔肉吗
兔肉的介绍
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有荤中之素的说法。
每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫菜兔肉、野兔肉。
在日本,兔肉被称为美容肉,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。
兔肉的营养价值
营养成分
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食;
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的美容食品。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
兔肉的药用价值
兔肉为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
性味甘,凉。
①《别录》:"味辛,平,无毒。"
②《食疗本草》:"味酸,性冷。"
③《纲目》:"甘,寒。"
归经:《本草求真》:"入肝,大肠。"
功用主治:补中益气,凉血解毒。治消渴羸皮,胃热呕吐,便血。
①《别录》:"主补中益气。"
②《千金食治》:"止渴。"③《本草拾遗》:"主热气湿痹。"
④《纲目》:"凉血,解热毒,利大肠。"
⑤《本经逢原》:"治胃热呕逆,肠红下血。"
用法用量
内服:煎汤或煮食。
选方
治消渴羸瘦,小便不禁。
兔一只,剥去皮爪五脏等,以水一斗半煎使烂,骨肉相离,漉出骨肉,斟酌五升汁,便澄滤,令冷,渴即服之。(《海上集验方》)
食疗作用
[性能]味甘,性凉。能补脾益气,止渴清热。
[参考]含丰富的蛋白质,较多的糖类,少量脂肪(胆固醇含量低于多数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1.卵磷脂等成分。
[用途]用于脾虚气弱或营养不良,体倦乏力;脾胃阴虚,消渴口干,胃肠有热,呕逆,便血。
[用法]煮汤,入菜肴。
[附方]
1.兔肉补虚汤:兔肉200g,切块,党参、山药、大枣各30g,枸杞子15g。加水共煮至肉熟透。饮汤食肉。
本方能补气益血,方中兔肉和党参、山药、大枣,重在补脾益气;枸杞子、大枣补血。适用于气血不足或营养良,身体瘦弱,疲倦乏力,饮食减少。
2.兔肉山药羹:兔肉500g,切块,山药60g,天花粉60g。加水煎煮,至兔肉烂熟,取浓汁服,口渴即饮。
《海上集验方》只用兔肉煮汤饮,治消渴羸瘦,小便不禁。山药、天药粉为古方治消渴常用之品,故加用之。
药膳食疗
【简介】本品为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔和家兔的肉。
【功用】滋阴润燥,补中益气,清热凉血。主治阴液不足,烦渴多饮,大便秘结,形体消瘦等;脾胃虚弱,食少纳呆,神疲乏力,面色少华等。
【性味归经】性凉、味甘。入脾、胃、大肠经。
【用量用法】内服:煎汤或煮食。
【进补应用】
1.肝肾两虚,消渴多饮,小便频多,形体消瘦,头晕眼花,腰脚酸软,须发早自,大便燥结。
兔1只,黑芝麻30克,葱白、花椒、盐、味精、麻油各适量。将黑芝麻淘洗干净,炒香。洗净的免肉放人沙锅,加清水适量和葱白、花椒、食盐,先用武火煮沸,再用文火炖煮l~2小时,以肉熟烂为度。
然后投人卤水锅中,用文火继续煨炖1小时左右,捞出晾凉。将味精和麻油调匀,涂在兔肉表面,再撒上黑芝麻。佐餐食用。
2.脾虚气弱,身倦乏力,纳谷不香,面色少华,皮肤紫瘢等;老年人及心血管疾病、高脂血症等患者的保健食品。
兔肉250克,陈皮5克,精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖。
味精、麻油各适量。将宰杀、洗净的免肉切成肉丁,放人碗内,加入适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒,拌匀,腌制30分钟。陈皮用温水浸泡10分钟,切成小块。
将铁锅用武火加热,倒人适量菜油,烧至七成热时,投人干辣椒,炸成棕黄色,再放人免肉了,炒至肉色发白,加入陈皮和适量花椒、葱节、姜片,继续翻炒,待兔肉丁干酥后,烹人鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精,收干汁液停火,淋上麻油。佐餐食用。
3.阴虚燥热,口渴多饮,消谷善饥,形体消瘦,舌燥心烦;阴虚血热,吐血、便血。
兔1只,食盐、味精各适量。将宰杀洗净的兔肉切块,放人沙锅,加清水高出肉面,先用武火煮沸,再用文火煨炖2~3小时。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火,加盐、味精调味。兔肉当点心食用,汤汁代茶,口渴即饮。
4.脾胃气虚,食欲不振,气短自汗,头晕心悸,面色萎黄,紫瘢暗淡,反复出现。
兔肉500克,大枣50克,料酒、葱白、食盐、味精各适量。
将宰杀洗净的兔肉切成小块,大枣洗净,与兔肉一并放在瓦锅内,加入沸水适量及料酒、食盐、葱白。将瓦锅放在蒸锅内,隔水蒸炖1~2小时,以免肉和大枣熟烂为度。加味精调味。当点心食用。
兔肉的食用禁忌
1.兔肉与橘子
橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2.兔肉与芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
3.兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
4.兔肉与姜
兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。
5.忌芹菜
同食会引起脱皮;脱发。
6.忌与小白菜同食
食后容易发生呕吐、腹泻。
兔肉的加工方法
宰杀剥制
屠宰
屠宰的方法很多,这里主要介绍两种能得到优质兔皮,且不伤皮板,不污染毛绒的屠宰方法。
⑴棒击法。提起兔的后肢,用直径3厘米~4厘米的木棒或胶棒猛击兔头的后部,以损伤兔脑的生命中枢,引起死亡。注意用力要适量,特别是利用木棒时,如果用力过猛,易造成鼻孔出血。
⑵灌醋法。兔子对食醋非常敏感。体重4千克的肉兔,可用注射器经口腔灌服食醋20毫升~30毫升,灌服后兔很快表现出呼吸困难,心脏衰竭,口吐白沫而死。
剥皮
处死的肉兔应及时剥皮,如果放置时间长,尸体会变僵硬,出现细菌,皮与肉就不容易剥离,这时往往使皮板受伤。剥皮要先剥成筒皮,这样不但速度快,而且血液不容易污染毛皮。其加工顺序如下。
⑴用锋利的刀在颈项周围(耳的后方),后肢的区关节上方和前肢的肘关节处割成圆形切口,再将两后肢由区关节处沿两大腿内侧挑开。
⑵把两后肢挂起,剥开大腿和尾根部皮,再用双手紧握兔皮的腹背处向下拉,皮成筒状脱起。
⑶将脂肪和残肉刮净,用刀自腹中线处将皮筒挑开,使皮板呈现开片状。把毛皮适当地展开,用小钉固定在木板上,毛面向板,内面向外。固定时要注意整形,最好呈长方形。
⑷剥皮后的兔把兔头及前肢没剥皮的部分剪掉,除去内脏,剪去脂肪块、残肉及筋头等,把一切都处理完毕以后,从后肢区关节处将后肢剪掉,留下完整的胴体。
熟食加工
缠丝兔加工
⑴原料选用。选4个~6个月龄的兔胴体,肌肉要丰满,除保留肾脏以外其它内脏均清除,修整后的胴体要求外观无损伤,洁净卫生。
⑵腌制。根据不同季节,分别采取干腌法和水腌法两种。水腌法:此法在夏季使用。即盐5千克,硝石50克加水溶解,使溶液量以能淹没100只兔的胴体为宜。
兔子肉被人们称为美容肉,因为这种肉吃了具有美容养颜的功效,所以兔子肉深受广大女性的喜爱,已经成为人们公认的美容佳品,提到兔子肉,大家一定会想到很多美食,比如冷吃兔,还有桂花兔肉、五香兔肉等等,这些美食都非常受欢迎,那么经常吃兔子肉会不会导致上火呢?
兔肉上火吗?
从医学观念讲,兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。还有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉纤维细嫩,味道鲜美,适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其它畜禽肉相比,营养价值与消化率均居首位,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。
现代科学研究证明,兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。兔肉中磷脂含量较高,磷脂是大脑内的重要组成成分,可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质---乙酰胆碱,若能经常食用兔肉,可以提高儿童智商;兔肉中的卵磷脂具体较强的乳化作用,老年人经常食用可以抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀,防止和延缓动脉粥化斑点和血栓的形成;兔肉中烟酸含量最高,为12.8毫克,是其它畜禽肉的2-3倍,烟酸又名抗赖皮病维生素,常食用兔肉有益人的肌肤健美,被称为“美容肉”。总之,兔肉具有四高四低的特点。四高:高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低:低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。由以上介绍来看,吃兔子肉不会上火.
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,是荤菜中的素菜!兔肉性凉,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。绝对不会上火的。
兔肉是比较常见的肉类,兔肉一般分为家兔和野兔两种,兔肉全身都是宝,而且兔肉的营养价值也是非常高的,兔肉不仅容易消化,而且还具有保健的作用,兔子肉是一种营养价值很高的肉类,兔子肉中国蛋白质以及各种维生素的含量都是很高的,经常吃兔肉对人身体健康是有很多好处的。
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
食用功效
1、健脑益智:兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2、活血:经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3、美容:兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
食疗作用
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。
每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富,纤维细嫩,味道鲜美,适合现代生活对肉质的要求。
兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
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