猪脚姜醋的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“猪脚姜醋的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
每天早出晚归，已成为许多上班族的日常生活模式，过度劳累，无暇顾及其他，回家梳洗后就想倒头就睡，但是天天吃饭馆，不禁怀念起家常菜的美味，其实做这道猪脚姜醋，并不需要花费很多时间和精力。
2、先把鸡蛋煮熟，弄干净鸡蛋壳，放水里泡一会备用
3、家里的老姜太辣，为了煲猪脚太辣，先把姜煮五分钟，煮姜的水不要倒
4、把煮姜的水用来煮猪脚，沸水猪脚后，用冷水泡猪脚五分钟
5、把猪脚捞起来，锅里不放油，小火炒干猪脚的水分，炒着变黄就关火
6、把甜醋倒入砂锅里，底下放一层姜
7、把姜，猪脚，放入，上面再放一层姜，把鸡蛋放上面，再把甜醋倒过猪脚，盖好盖子，煲开后转小火
8、半个小时后放适量的陈醋，跟盐，盖好盖子，小火煲半个小时
9、一个小时后，把猪脚姜醋换小的平底砂锅装好，就可以吃了
饭店里所提供的菜品虽然比较多，吃起来味道也不错，但没有自己做来得卫生，猪脚姜醋的做法简单，可以一试。
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猪脚是很有营养的食物，分为前脚和后脚，前脚肉较多，后脚肉较少。由于猪脚中富含胶原蛋白，在烹饪过程中变成明胶，对调节身体机能和美容有很好的效果。如今猪脚不仅成为营养美食，也是美容良品。下面介绍两种黑醋猪脚姜的做法，介绍完后大家就可以在家里制作美味的黑醋猪脚姜了。
猪脚姜醋
1、猪脚去毛洗净斩件。
2、老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。
3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳。
4、烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。
5、开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
6、炒锅内放少量油，放入姜块，放少量盐，出水分后炒干。
7、瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。
8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。
黑醋煲猪脚姜
1、姜刮好皮后，洗净拍碎,切成适当小块,放进镬里，用适量的花生油翻炒干水后放少量盐。
2、猪脚去毛斩件、置沸水中稍滚10分钟（即“飞水”）后用清水冲洗干净.晾干。鸡蛋放在水里煮熟。
3、把姜、鸡蛋（如产妇吃鸡蛋不要剥壳，蛋壳在醋酸溶解后可增加钙质）放入瓦煲内，加入甜醋，醋要浸过姜和鸡蛋。用文火煲约一小时后关火。以后每隔几天用文火烧开一次，连续7-10天就可食用。猪脚可在食前2-3天放入，做好后第二天就可以吃了。
4、醋少了就添加，糖可根据个人口味需要添加。
猪脚富含营养物质，是人们补身体的良品，如今孕妇在坐月子期间都离不开猪脚。那么小编提醒大家，如果是孕妇吃猪脚，可以选择子姜，对孕妇身体会更好。而且猪脚姜要想做的美味，一定不能着急打开锅盖，要先放一段时间再吃，才会更加美味。
猪脚，也叫猪蹄，猪脚含有的营养成分也是不小的，很多人都喜欢吃猪脚，特别是女性朋友，因为猪脚含有丰富的骨胶原蛋白，具有美容养颜的功效。而女人在生完孩子之后，需要坐月子，常吃的就是猪脚姜醋了。
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤;
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
上面就是关于猪脚姜醋的具体做法了，若是自己家里有女人在做月子的，不妨可以尝试着做一下猪脚姜醋，希望可以帮助到大家。
煲猪脚汤的时候一定要注意调料的选择，只有将调料搭配的得当做出来的汤，味道才鲜美，猪脚汤一般都是给女性用来下奶的，在女性生产这段期间内吃的猪脚汤既要有营养，又要喝起来不油腻，醋和姜是不可缺少的两样调味品，这两样调味品都比较刺激，那么煲猪脚姜醋的做法是什么呢?
煲猪脚姜的几个要点：
1姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头!效果超好!
2焯水后的姜要无油炒一边至完全干水!这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂!
3猪脚要焯水两次，过冷水两次!不要太早放，也不要煲太久!以保证它的口感!
材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋两大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块
步骤：
1姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了1
2切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋!
3把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受!
4捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的!
5把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!
6炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错!
7倒入半瓶陈醋，然后煲开。
8把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲!
9猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次!
10带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲!，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!
猪脚姜醋蛋是一道营养又好吃的菜，是一道特色广东菜，只不过现在有了很大的传播性，所以各地都有这道菜，这道菜主要是猪脚、姜、鸡蛋还有醋，缺一不可，所以做起来非常麻烦，但是味道确实十分的不错，所以还是一道不错的菜，所以这道菜值得自己去学习，可以做给家人和朋友品尝。
姜洗干净，切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了，切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋，把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受，捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的，把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀，入半瓶陈醋，然后煲开，把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲， 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，，带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲。
这道菜因为姜醋的存在，所以有一种独特的味道吃过后感觉神清气爽，而且猪脚本身就有益气补血的作用，所以十分受到女人的喜爱，而且男人吃了也可以强身健体，还具有养颜的作用。在日常的家庭生活中，我们可以尝试一下做做这道菜
猪脚姜醋应该如何制作，对于爱吃这道食物的人来说，其实不需要觉得麻烦，因为所需要的，材料都是我们生活当中可以接触的，比如姜、鸡蛋、猪脚，而且自己制作的食物，可以随口味添加其它的配料。
一做法、
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤；
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
二、注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！
姜醋猪脚是广东的一道特色菜，很多人都喜欢吃这个，但是外地的人对这个姜醋猪脚不是很勒戒，也不知道如何制作出来的，还有就是不是很了解这个姜醋猪脚到底有什么特色的地方。既然能成为一道特色菜，那么肯定有它的独到之处，这里就向大家介绍了这个姜醋猪脚到底特色在何地方，还有就是一些关于营养方面的知识。
对于女性朋友来讲，猪脚姜一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。
对体质偏寒或久病体虚的男人或老人也适宜食用，当然对体质偏燥热的人，尤其是夏天不宜多吃。对于有胃病的会引发胃酸刺激，更不宜食用。
猪脚姜这所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱福的同时又滋补了身体，一切都来得那么自然，非服用补药可比。难怪广州的街头小巷都充满着猪脚姜活跃的身影。小时候并不是天天都可以吃得到的，走到那儿闻到浓浓的的姜醋味，那家一定是添加了BB 。
甜醋：可增加对钙的吸收，有治病益补，可醒胃提神，软化血管和养颜功效，与猪脚一起能分解骨头钙质易被人吸收，起到补钙和强筋健骨作用。
姜：可以治疗偏头痛，中医常说：姜，味辛性温具有菜寒发汗，解表祛风等作用。
下面交给您姜猪脚的做法
1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。如能贮存多日，味道更好。
如果发霉了就千万不要吃了，因为食物发霉产生黄曲霉素。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。
吃姜猪脚的好处是，开胃提神，补血补钙，养颜美肤，温经补血，防御感冒，但这仅仅是我自己的一点生活经验，仅供参考。
猪脚又称为猪手，这部分的肉质非常珍贵，比如猪脚里面含有丰富的胶原蛋白，女性吃猪脚有很好的美容作用，还具有丰胸的效果，除此之外，吃猪蹄还可以补血，猪脚做成的美食有很多，今天为大家推荐姜醋猪脚，详细制作流程如下。
第一、猪脚姜醋
材料
甜醋2瓶，猪脚500g，老姜100g，鸡蛋6个
做法
1、猪脚去毛洗净斩件。
2、老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。
3、鸡蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳。
4、烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。
5、开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
6、炒锅内放少量油，放入姜块，放少量盐，出水分后炒干。
7、瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时。
8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。
第二、猪脚醋
材料
猪手两只
黑醋1.5杯
添丁甜醋1.5杯
酱油1/4杯
黑麻油1tsp
清水8杯
片冰糖1片
椰糖1片
Assam片两片（Optional）
辣椒干6只（optional）
老姜两大块
蒜一头
做法
1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。
2、然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。
3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。
4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。
第三、鸡蛋猪脚姜醋
材料
鸡蛋8只，猪脚1只，添丁甜醋2瓶，黄姜
做法
1.猪脚1只洗净切块淖水晾干
2.黄姜去皮洗净拍碎
3.鸡蛋8只洗净
4.把黄姜放在电砂煲
5.再放鸡蛋
6.最后放猪脚
7.倒入甜醋，2瓶甜醋刚好装满，放入片糖
8.自动档煲开后关火，第二次继续自动档煲开后关火，连续三天。
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