驴肉是一种很多人都喜欢吃的食物,也是一种营养丰富、口感独特的肉类。驴肉的吃法有很多种,不少人就会用驴肉做馅料,来制作饺子这种比较受欢迎的食物。当然,在制作驴肉饺子馅的时候,也会加入大葱调味。下面,就为大家详细介绍一下驴肉大葱馅饺子的制作方法,
一、驴肉水饺的做法
主料:小麦面粉400克
驴肉400克
肥膘肉750克
配料:大葱150克
姜5克
调料:白酒10克
酱油20克
盐3克
胡椒粉3克
香油40克
制作方法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团,面团再分小块,再擀成适当大小的饺子皮,备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细,再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀,制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅,包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开时,捞出盛在盘子中就可以了。
二、驴肉的营养价值
1、驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
3、驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
三、驴肉的食用禁忌:
1、驴肉不能和猪肉一起吃的,两者容易引发冲突,很容易导致腹痛腹泻。
2、驴肉不能与金针菇同食,驴肉味甘,性凉,含有动物胶等营养成分,而金针菇富含赖氨酸和锌等多种生物活性物质。即使这样两者同时食用能引发心绞痛,严重的话甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用。
3、驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的,应忌同食。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也很容易导致心痛的,应分开食用。
大葱馅饺子是我们中国传统的美食,一般会在节日家家在一起做大葱馅饺子,大葱馅的味道鲜美,加上五花猪肉制作出的馅料非常滑嫩,而且还有一股的葱香,略带一点的辛辣感,但是吃起来口感非常好,下面就让我们一起来学习一下大葱饺子馅的做法。
食材:面粉:鸡蛋:食盐
步骤:
1.面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用,将饧好的面团,放在面板上继续揉搓干净,这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
3.从面团的中间穿开,双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状。
4.掐断面剂子,放在面板上整形,用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮。
5.因为面制作的光滑筋道,不需要撒入太多的面粉做垫面,稍微有一点点面粉就够了。
6.用食指和中指配合,将面团逐个按扁,按扁后面团的形状,这样方便擀皮用,而且轻易的就擀成很规则的圆形,用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
7.大葱猪肉馅的制作方法:猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁。
8.新鲜猪肉一块,洗净去皮备用,大葱择洗干净备用,将猪肉切小块,用刀慢慢剁碎。
9.将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
10.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅,将葱姜慢慢剁融合于肉里,为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻。
11.肉馅剁碎变黏即可停止,将剁好的肉馅装入调料盆中。
12.打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味。
搅打均匀上劲即可使用。
饺子的包制方法:
14.饺子皮擀好备用,左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀,然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了,将所有的饺子包好备用,锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅。
15.饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。
16.如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟。
以上文章中所讲述的便是大葱馅饺子的详细制作方法,喜欢吃饺子的朋友们不妨按照以上的方法试一试,口感非常滑嫩,有猪肉和大葱的香味,吃上一口真是回味无穷,而且制作过程简单,喜欢吃辣椒的朋友们可以适当的在饺子馅内加入一些青椒,做出的饺子非常好吃。
大葱饺子馅儿是比较受欢迎的一种做法,在北方的人群中饺子是一种重要的主食,但是饺子馅是各种各样的也是有很多种做法,其中大葱馅儿的饺子是比较受欢迎的,还是比较好吃的,其中大葱的配料也是有很多的有猪肉馅儿也有牛肉馅儿,其中猪肉大葱馅儿的饺子是比较常见的也是比较好吃的,我来介绍一下猪肉大葱馅儿这饺子的做法.
工具/原料猪肉大葱姜搜索盐味精等调味品方法/步骤1选购食材。从市场买来新鲜猪肉和大葱。2准备工作。将猪肉洗净,洗去血水,将葱剥去干皮,去根洗干净,斩成段。将猪肉切成片状。姜切成片备用。3剁馅。将猪肉剁成肉泥,在过程中依次加入大葱,姜,一起剁。剁好的馅子盛入容器待用。4调制馅子。在剁好的馅子里面加入盐,味精等调味品,然后用筷子按照一个方向搅拌,直到搅拌均匀,这样馅子就做好了。注意事项搅拌馅子的时候要按照一个方向搅拌,这样做出来的会比较均匀而且美味,这是妈妈告诉我的小窍门哦。
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺
a.大葱洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。
经过上面步骤的介绍之后,想必你已经了解了大葱猪肉馅儿饺子的做法,在北方这种猪肉大葱馅儿饺子是非常受欢迎的,有的时候这种猪肉大葱馅儿的口感是取决于大葱的,所以在大葱的选择上是一定要注意的,一定要选用新鲜的大葱,还有新鲜的猪肉,特别是在猪肉上,一定要选择安全的猪肉,因为安全才是最重要的。
大葱饺子馅儿的饺子,特别特别受欢迎的一种食物,饺子是北方人的一种主食,面食是北方人的主食,其中饺子是逢年过节必吃的一种食物,当然饺子的馅儿是有各种各样的,其中大葱馅的饺子几乎占据了所有的饺子馅儿,因为大葱有独特的味道鲜美,提神等作用,下面我来介绍一下大葱馅儿饺子的做法.
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺
a.大葱洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。
经过上面的介绍之后,想必已经了解了猪肉大葱馅儿饺子的做法,在做上面饺子的时候,也是要特别注意安全的,在剁饺子馅的时候不要要求太快,要小心自己的手指,安全才是最重要的,还有就是放入饺子里面的调料特别注意的,注意调料不要放太多也不要放的太少,适合自己的口味是最重要的.
牛肉大葱馅儿的包子,其实他的做法是很简单的,主要的原料是牛肉还有大葱,这种包子的味道是非常鲜美的,主要是因为牛肉和大葱地搭配,牛肉口感细腻,味道鲜美,再加上大葱的味蕾,大葱再经过油炸之后味道更是鲜美香味扑鼻,当然了做成包子之后在蒸笼上蒸过之后,味道也是非常鲜美,下面我来介绍一下牛肉大葱馅包子的做法。
500克牛肉馅,200克大葱,8克盐,10克生抽,3克鸡精,0。3克十三香,10克香油,10克花生油,料酒5克,少许胡椒面。
1. 大葱择洗干净,剁成碎末;
2.牛肉剁馅放入盆中;
3.加入生抽、料酒、盐、鸡精、香油,一个方向搅拌均匀,把馅打粘;
4.最后加入大葱末搅拌均匀即可.
原料:牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。牛肉包子-牛肉馅包子的做法:1. 和面。将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜,和好,揉匀。放至气温比较高的地方发面,如暖气边,或有阳光的阳台等。2. 调馅。这牛肉馅包子好吃不好吃,这馅可是很关键的。包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例,剁细馅。在剁馅的过程当中,再加入一棵大葱、适量生姜,一并剁细。馅调好后,加入高汤(精)、五香粉、盐、小量味精(最好以鸡精代替)、酱油,并将馅搅拌均匀。3. 包包子。包包子没有什么好说明的,通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟,这样面吃起来更有劲道。将面揪(切)成桔子大小的面团,用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼,饼的中央要稍厚一些,这样可以多放馅!包子怎么样包,大家各展身手吧!4. 牛肉包子包好以后,不要急着下锅蒸,先放到锅里再发一发,就是把包子拾到锅里,用稍火将锅内加热至微温,25~35℃,关火,等10分钟后,再正常开火大火蒸,锅开后基本操持中火继续20分钟左右即可!
经过上面的介绍之后,想必大家已经学会了牛肉大葱馅包子的做法,当然经过上面的步骤可以看得出来,其实他的做法非常简单,但是也是要有注意事项,在注意包子的发面上,在用酵母的时候不要急躁,在处理的时间上也是要特别注意的,不能时间太长也不能时间太少,太长的话是比较容易酸的。
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