营养鸡蛋,作为现在白领们最喜爱的营养食品,很是受到欢迎。人们对于营养鸡蛋的需求量也在慢慢增加。鸡蛋是人类理想的天然食品,但在吃法上也应注意科学。对老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
一、是预防癌症(癌症食品)。
鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(微量元素食品),如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。
居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区,总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
二、是保护肝脏。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
三、是延缓衰老。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。
四、是健脑益智。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
因此,不管是青少年,还是中老年,要保持良好的记忆力,只要每天吃一两个鸡蛋就行了。
五、是防治动脉硬化。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了令人意料之外的惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
三个月后,患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果,得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床,均获得满意效果。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的营养鸡翅
2.12将鸡翅去骨 鸡翅去骨有个小窍门,首先切断两头的筋,然后贴着骨膜将骨头剔除
3.21去骨的方法
4.去完骨啦
5.将剔去骨的鸡翅用老抽、料酒、葱末、姜末、蒜末腌制半小时;葱、胡萝卜、金针菇、香菇、蘑菇切粗丝;
6.把葱、胡萝卜、金针菇、香菇、蘑菇丝塞入鸡翅中;
7.油锅烧热,将鸡翅下去略炸,加鲜汤烧开;
8.汁收干后,起锅即成。胡萝卜、金针菇、香菇、蘑菇如果一次用不完,可以放到晚上再加点红椒丝和番茄酱、洋葱丝、奶酪做意大利面吃。
也许你以前吃过营养鸡翅,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
鸡蛋营养全面丰富,是百姓餐桌上不可或缺的食物,鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等华美封号。蒸鸡蛋具有健脑、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等等功效。吃鸡蛋的方法也是各种各样,五花八门。那么到底怎么吃鸡蛋才能更好地吸收鸡蛋中的营养成分呢?下面来看看正佳为你带来的鸡蛋的最营养吃法介绍吧!
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率的百分百来来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%(这里只是用百分百来举例,鸡蛋的吸收率肯定不可能达到100%)。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但吃时要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
鸡蛋的营养做法:
煮鸡蛋:
煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋,蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各种营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。
煮荷包蛋:
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
鸡蛋羹:
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义。
鸡汤顾名思义就是用鸡煲的汤,鸡汤营养丰富是众所周知的,很多时候鸡汤主要是滋补效果,适用于大病初愈的患者。一般人群都能食用鸡汤。营养的鸡汤种类多样,还可以添加其他营养的食材。
一、板栗参鸡汤
原料:鸡(半只)、板栗(十个)。
配料:胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)。
调料:盐、胡椒粉。
制作步骤:
1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。
5、可以根据自己喜好放香菜、香油等。
二、花菇炖鸡汤
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块放入锅中,倒入足量冷水煮开撇去浮末,放入姜片和葱段,倒入少许料酒,放入泡发好的花菇。
4、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。
三、当归竹荪土鸡汤
制作步骤:
1、买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。
2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
3、加水没过鸡肉,竹荪用清水泡开中途可换几次水。
4、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。
早餐对人的健康非常的重要,已经吃腻了大饼油条,吃腻了早餐里面的包子、蒸饺,这时候可以让早餐变些花样,但是又要节省时间。想了想煎饼鸡蛋的做法比较简单,而且营养功效不错,所以就决定来做煎饼鸡蛋,下面向大家分享一下煎饼鸡蛋的做法,我们来看一下这方面的内容。
首先准备500克的面粉,准备适量的油、白糖,另外准备一个鸡蛋。
把面粉放入到盆中,然后把鸡蛋液放到面粉里面,再加入开水,这时候开始搅拌,要注意,要烫一半儿搅拌一半,也就是说要分两次来搅拌,最后再加入凉水,充分的搅拌均匀。
然后电饼称插电,用刷子在电饼称上刷上一层油,把活好的面取适量放到电饼称上面,然后用铲子铲均匀,同样厚度达到一致,等一面儿烙得差不多的时候,再翻过个来烙另一面,用电饼称盖上以后在烙八分钟,这样基本上两面都烙好了。
然后用刀把煎饼鸡蛋切成几份儿,这样煎鸡蛋饼就可以吃了,吃起来有一种蛋糕的味道,有香甜的感觉,煎饼鸡蛋的做法非常的简单,可以当做早餐来制作,不需要花费太多的时间,在早餐的时候再做一些汤品,这样比较完美而且健康的早餐就做好了。
以上简单的了解了煎鸡蛋的做法,煎饼鸡蛋的做法非常的简单,在制作的时候也要注意,可以根据自己的口味软加入适量的糖或者其他的食材都是可以的,用煎饼鸡蛋做主食也非常的有营养。
鸡蛋是我们现实生活中比较常见的一种食品,大家也是会经常吃到鸡蛋的。关于鸡蛋的做法有很多,比如鸡蛋煎饼,但是对于鸡蛋煎饼的做法,绝大多数人是不知道的。心细的人就会发现在我们的周围有很多摆小摊的,当然这里说的是小吃摊。这些小吃摊位上卖的小吃是多种多样的,而通常鸡蛋煎饼也是在其中的。
鸡蛋煎饼的做法对于那些不了解的人来说是比较复杂的,但是鸡蛋煎饼的口味却是很好的,所以才会有那么多的人喜欢吃鸡蛋煎饼的。严格说来,鸡蛋煎饼应该算是一种历史比较悠久的小吃了,早在很久之前,社会中就有鸡蛋煎饼了。那么,下面就来介绍下鸡蛋煎饼的做法。
鸡蛋煎饼的做法具体如下:
1、面粉250克,加水调成合适的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火调到小火的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。
3、拿起锅轻轻倾斜转动,让面糊缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。
4、两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。
制作要领:
1、搅面糊时可能有小面疙瘩,不要紧的,静置一会让它自己会吸收水分,再搅搅就很容易化开了。
2、注意火不能太大,否则面糊还没流动均匀就凝固了,太小则慢,中小火最合适。
3、油不能多,布满锅底就够了,多了面糊挂不住锅底,转动锅的时候不容易摊开。
4、每摊一张煎饼前,倒少少油,滴几滴就行。
第一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握,摊不圆,没关系的,熟能生巧,多练两次就行了。如果想早上做,可以在头天晚上拌好面糊,盖上保鲜膜放冰箱,第二天早上放鸡蛋和菜调味即可,早餐200克面粉可以摊5到6张,约半个小时吧。
知道了鸡蛋煎饼的做法并且又同时知道了做鸡蛋煎饼的一些要点,所以这对于大家以后自己独自做鸡蛋煎饼是有很大的帮助的。鸡蛋煎饼的做法是有点复杂,但是相信大家只要好好地学并且坚持不放弃,不用多久就会学会做鸡蛋煎饼的,而且会越做越好的。
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