黄豆酱香大骨头的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生有哪些好的理念呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《黄豆酱香大骨头的做法》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
只有吃好了，我们才可能拥有健康身体，才能真正享受生活的美好，可惜很多人都不愿意自己做饭，结果令健康出现了问题而追悔莫及，其实，黄豆酱香大骨头的做法简单，而且这道菜所含有的营养十分丰富，是非常值得推荐的佳肴之一。
2、将大骨头清洗干净，放入盆中，加入白胡椒粉
3、加入料酒
4、加入老抽
5、加入香油
6、加入黄豆酱
7、加入盐
8、放入葱姜蒜，用手抓匀，盖保鲜膜腌制两个小时以上（最好提前一晚腌制，更入味呢）
9、将腌制好的大骨头放入电压力锅内胆，加入凉水，和骨头持平即可（亲看到汤里有油了吗？那是我之前酱骨头留下的老汤）
10、选择“豆/蹄筋”键，自选保温50分钟
11、时间到，泄阀后就可以了
12、盛盘，来啃吧！
13、成品图
黄豆酱香大骨头是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
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面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示黄豆酱香凉拌面的做法。
2.12锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条
3.21入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟
4.12煮熟的面条捞出，立即过凉
5.21锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁
7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄
8.1锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色
9.2放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色
10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟
11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁
12.放入2汤匙黄豆酱
13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
14.黄瓜洗净切细丝
15.胡萝卜洗净去皮切细丝
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可
这道黄豆酱香凉拌面做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。
黄豆酱是一种调味品，它制作的主要材料是使用黄豆，所以这种黄豆酱中就会含有黄豆的营养价值。在平常的生活中我们食用到的酱汁还是有其他品种的，因为我们每个人的口味不同，觉得了选择食用酱汁的不同。就是因为这样所以市面上各种各样的酱汁品种就增多了。
不同品种的酱料，它们都拥有自己独有的制作方法，还有独有的营养价值，就是因为这样我们才要去学习它们的做法，自己就可以尝试着去做并且还可以创新。食用它就可以吸收到它的营养。那么黄豆酱的做法是什么呢?
自制黄豆酱
材料:干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
黄豆酱卷饼
材料3人份：
主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒(今天因为没了牛奶，是用清水替代的)，鸡蛋3个，黄瓜半根，黄豆酱
配料：葵花籽油适量
做法
1、玉米面和面粉加清水调和成面糊，粘稠得不容易滴落的状态。
2、锅烧热，先煎蛋，让蛋黄充分散在蛋白上，这样卷饼的时候能看到黄白相间，增加食欲。
3、乘煎蛋的时候热锅，下少许葵花籽油，倒入面糊，用铲子将面糊摊成圆形饼子。
4、将黄瓜去籽，刨丝，装盘。
5、吃的时候自己动手将黄豆酱抹在面饼上，再放上一块煎蛋，撒些黄瓜丝，卷起来。黄豆酱卷在里面，吃起来就像山东大饼的味道。
黄豆酱的做法主要采用的原料就是黄豆，我们知道黄豆的营养价值相对于其他豆制品来说是很高的。食用黄豆给你帮助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不过一般人都是可以食用黄豆酱的，不过一些特殊的群体例如孕妇，还是要少食用的好。
对于口味较为清淡的地区的人们来说，一丁点辣椒都会让他们难以忍受，但是重口味地区例如湖南四川等地区，则非常喜欢吃辣椒。而在千百年吃辣椒的过程中，这些地区的人们也研发出了许多种不同吃辣椒的方法。其中使用黄豆酱炒辣椒是一种独具风味的吃辣椒方法，所以黄豆酱炒辣椒的具体做法是怎样?
主料
辣椒 ：750黄豆酱 ：50蒜米 ：1个
辅料
生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗
具体步骤
第一步
热锅下油，放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均匀
第三步
放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
第四步
放入水，然后盖盖子闷。
第五步
水快干时，放入耗油翻炒均匀。
第六步
起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
很多人都喜欢吃猪肉和排骨，红烧肉和红烧排骨味道确实很好。其实，猪的全身都是宝，不光是猪肉和排骨可以吃，猪的大骨头也是很难得的美味。很多人喜欢的猪骨头煮汤喝，放了盐和胡椒粉味道也很好，在东北很多人喜欢吃酱大骨头，接下来我们就看一下正宗东北酱大骨头是怎么做的？
做法一
1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点
1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味”，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2．第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3．在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外，又用了较少量的酱油露和豉汁，及少许酱油。
4．酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
做法二
一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头
原料：猪后腿通水骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
黄豆酱是人们常吃的一种酱，黄豆酱具有醇香的特点，黄豆酱的做法也不难，我们来了解一下黄豆酱的做法。准备黄豆1500克，准备面粉750克，准备米曲霉4.5克，另外准备开水两千两百克左右，准备450克盐。
先挑选黄豆，把一些不好的黄豆去掉，然后把黄豆清洗干净，放到清水里面泡发，室温24度的情况下，一般三个小时就能够泡好，如果温度比较低，可以多泡一会儿。
泡发好的黄豆可以放到高压锅里面，煮熟以后取出沥干水分，要把黄豆摊开晾凉，直到黄豆的表面比较干爽。把面粉放入盆中，加入米曲霉，在和豆子混合在一起，要每个豆子都沾满面粉，然后上面放上干净的棉布，底部也要架空，这样，慢慢的等待黄豆发酵。
室内的温度要高一些，这样有利于发酵，要进行翻动，一般发酵时间需要两天两夜左右，直到看到黄豆上面长了一些黄绿色的菌丝，用手去摸感觉热乎乎的，这时候基本发酵好了。
把发酵好的黄豆翻一番，然后放到筛子里面，用太阳晒一晒，晒2到3天，直到豆子干透为止。在下酱的时候，最好选择出梅后的暑天，这时候天气的温度比较高，而且阳光比较足，有利于黄豆酱的发酵。
以上简单的了解了黄豆酱的做法，黄豆酱是人们喜欢吃的一种酱，黄豆酱的做法也不难，只是需要的时间比较长，在泡豆的时候要注意泡豆子的时间不能过长，把豆子泡开就可以。
在现实生活中鱼肉对于我们来说是比较常见的一种肉类，鱼肉的口感细腻，而且其中的营养价值丰富，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的营养物质，而黄豆酱鱼也是一种比较常见的做法，主要材料是黄豆酱加上鲫鱼所制作而成，不仅酱香浓郁，而且令人口齿生香。
黄豆酱鱼的做法
主料： 鲫鱼两条(约750克
辅料： 葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料： 料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
黄豆酱焖鱼详细制作步骤：
步骤1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;
步骤2：自动烹饪锅里倒入底油;
步骤3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
步骤4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;
步骤5：再浇上黄豆酱汁;
步骤6：往锅里加入500毫升的凉水;
步骤7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧!
黄豆酱焖鱼制作提示
1、黄豆酱要加入清水调稀后使用;
2、黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等;
3、可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼是一道美食，主要食材有鲈鱼、香葱等。
经典做法一
材料：
鲈鱼1条、香葱10克、姜丝3克、香菜3克、红椒1个、黄豆酱1汤匙、料酒1小勺;
做法：
1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳)，用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层黄豆酱[1]。
步骤01
2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
步骤02
3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油。
步骤03
4、在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
经典做法二
主料：鲈鱼
辅料：姜、葱、红椒
调料：黄豆酱、酱油(一级)、花生油
做法
1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
2、铺上姜丝和葱白;
3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7、铺上葱花和红椒丝;
8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
烧茄子是很多人喜爱吃的，这类佳肴味道独特，对夏季选择这样食物，对提高食欲有很好帮助，不过在吃烧茄子的时候也需要适量，尤其是在晚上吃的时候，不能过多选择，它的热量比较高，过多吃对身体也会有影响，那黄豆酱炒茄子的做法如何呢，这样的制作方式也是很特别的。
黄豆酱炒茄子的做法：
主料：茄子2条、瘦肉200g
辅料：油适量、蒜姜适量、黄豆酱1瓶、酱油适量。
步骤：
1.茄子去皮切条
2.滚油炸茄子微黄捞起
3.猪肉切丝
4.姜蒜切小片
5.黄豆酱备用
6.少少油爆香姜蒜
7.倒入猪肉丝翻炒
8.生粉一勺，黄豆酱2勺，酱油少许，加水调匀
9.倒入8
10.倒入炸好的茄子炒匀
11.全部炒匀起锅啦
小贴士:本道菜几乎不用放盐，因为黄豆酱和酱油本身有咸味.
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
对黄豆酱炒茄子的做法认识后，在家里制作这样佳肴的时候，完全可以根据以上的方法进行，不过要注意的是，在制作黄豆酱炒茄子的时候，每次制作不宜过多，凉了以后的烧茄子会有油腻感觉，因此适量制作最佳。
黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品，很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱，但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血压的患者，一定要减少吃黄豆酱的量，这样才不会导致血压持续增高的情况。事实上，黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情，我们一定要详细得了解，这样才能避免适得其反的效果发生。
黄豆酱不仅所含有的营养成分非常高，而且还具备了一定的医疗效果，经常食用的话，可以起到补中益气、开脾健胃、消化的作用，而且我们在做菜的时候放入黄豆酱，可以让菜的味道和颜色变得更加理想。
大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好，吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化，不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟，然后把葱花倒入锅中，随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒，等菜中水分烧干即可出锅。
黄豆酱还能外用，炒菜、烧开水时的轻微烫伤，只要没有皮肤破溃，就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了，局部用冷水充分降温后，涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用，可以加快皮肤新陈代谢，促进愈合。
需要注意的是，黄豆酱含盐量较高，高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。
有关黄豆酱的好处的问题就讲解到这里，虽然食用黄豆酱的好处非常明显，但是以上的人群一定要少吃黄豆酱，否则会导致不良的危害发生，这样给我们所造成的影响是非常可怕的，所以我们在食用黄豆酱的时候一定要多加了解这种食物的注意事情。
现如今人们对于美食的追求是越来越高了，不仅是菜肴的味道，还有菜肴的色相和香味，这都是人们重视的，所以大家在做菜的时候不仅重视食材的新鲜，还非常在乎调料是否齐全，对于很多人来说黄豆酱是必不可少的，那么我们怎么才能自己自己做出黄豆酱呢，一起来了解一下。
黄豆酱是我们日常生活中都非常常见的一种酱料，这是很多人在烹饪菜肴时都必不可少的一种调料，那么我们怎么才能自己制作出美味的黄豆酱呢，很多人都想知道，下面一起来学习一下。
自制黄豆酱
材料：干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
自制黄豆酱
材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
黄豆酱浇卷心菜
材料：卷心菜，海天黄豆酱，油，盐，酱油
做法
1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡)，撕成片
2.锅里放水烧开，放一点盐，把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟，捞起来，放到碟子里
3.把水倒掉，锅里重新放进一小杯水，烧开，放进油，盐，酱油，海天黄豆酱，趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上
通过上面文章的介绍，相信大家都了解了，自制黄豆酱的做法都有哪些，在烹饪菜肴时，加入适量黄豆酱不仅会让菜肴更加的美味，而且色相和香味也会更加的浓郁，所以如果有需要的朋友们可以试着自己在家做出美味的黄豆酱。
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