这是一道能够宴客的佳肴,静~红糖酥饼非常有营养,而且具有健脾胃、清热解毒的功效,能够帮助人体排除毒素,在做静~红糖酥饼的时候没有太大限定,如果能够放入冰箱几个小时,再取出来味道会更好,提议大家在夏季做这道菜,可以帮助降暑消热。
2、酵母、白糖放入40℃以下的温开水中,调匀,静置20分钟备用~
3、(酵母水静置20分钟,水的表面能看到发酵的样子~)
4、油酥所需材料称重备用~
5、(我们张家口人从小吃惯了麻油,现在做面食还是习惯用麻油,觉得做出来的面食口感更好,颜色看着更有食欲,有种情怀在里面:),其实用玉米油、花生油等等都可以,请随意)
6、红糖馅所需材料称重备用~
7、发酵好的酵母水分次加入面粉中,和成光滑面团,发酵2个小时以上~
8、麻油加入面粉中,搅拌均匀制成油酥,备用~
9、红糖加入面粉中,拌匀制成红糖馅,备用~
10、发酵好的面团,大量蜂窝~
11、(这几天一直阴冷不见太阳:( ,家里又还没有送暖气,发酵的面团不够理想,好在最后的成品还不错)
12、发酵好的面团多揉一些时间,充分排气,取一半擀成大的面片,抹匀油酥~
13、从下往上卷起~
14、卷成长条状,切成四段~
15、拿起面段两端,两只手往反方向扭,按成面饼~
16、像擀饺子皮一样把面饼擀开,包入红糖馅,擀成圆饼,放置20分钟,进行二次发酵~
17、来张成品图~
18、(用烤箱烤了三个,其余都是用电饼铛烙的,感觉电饼铛烙的口感更好~烤的糖酥饼,烤箱温度是180℃,时间是15分钟)
这是每一个家庭妇女必知的菜谱,静~红糖酥饼的做法你是否了解了呢?也可以上网多咨询其他健康食谱的做法,做一个全能优秀的家庭主妇。
其实葱花花卷是花卷当中最好吃的,但是也可以根据自己的口味进行选择。红糖花卷也是一个不错的选择,甜甜的味道挺不错。红糖花卷要注意放入的红糖量,不宜过多。对于一些糖尿病患者,不太建议吃这种比较甜的东西。可以吃一两个,少吃一点也并没什么关系。红糖花卷要注意糖量。
1面粉中加入发酵粉,混合均匀,加入水,和成一个光滑的面团,放在室内发酵。
2小苏打中放入温水,混合。
3将小苏打水倒在发酵好的面团上。
4将面团揉匀。
5将面团揉光滑。
6将面团放在面板上,继续揉十分钟,饧十五分钟。
7将面团擀成一个大薄片。
8刷一层油,洒上红糖。
9从一边慢慢卷在一起。
10成小剂子。
11拧成花卷的形状,放在屉上。
12锅提前放在火上,将水烧开,放入屉,大火蒸十分钟,关火后,再等五分钟揭盖。
紫薯花卷制作步骤:
1、紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。
2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
3、醒发到膨胀到2倍大。
4、两个面团各揉一下。
5、杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。
6、醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方:
特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法:
1、发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2、放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,菊花花卷饧约15分钟。
3、成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。
4、如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
扩展阅读:花卷分为哪些种类
花卷可称为层卷馒头,是面团经过揉扎成片后,不同面片相间层叠或在面片上涂抹一层辅料,然后卷起形成不同颜色层次或分离层次,也有卷起后在紧裹扭卷或折叠造型成各种花色形状,然后醒发和蒸制成为美观而又好吃的馒头品种,有许多种花色。花卷口味独特,比单纯的两种或多种物料简单混合更能体现辅料的风味,并形成明显的口感差异而呈现一种特殊感官享受。
1、油卷类
油卷在一些地方被称为花卷、葱油卷等,是揉扎成的面片上加上一层含有油盐的辅料,再卷制造型而成,具有咸香的特点。油卷的辅料层上可能添加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等来增加风味。
2、杂粮花卷
杂粮花卷是揉扎后的小麦粉面片上叠加一层杂粮面片,再压合后,经过卷制刀切成型的产品。常用于花卷的杂粮有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和红薯面等。
3、甜味花卷
除油卷和杂粮花卷外,还有巧克力花卷、糖卷、鸡蛋花卷、果酱卷、豆沙卷、莲蓉卷等甜味花卷。外观造型精致,洁白而美观,口味细腻甜香,冷却后仍然柔软,一些可以当作日常主食,一些是老幼皆宜的点心食品,发展潜力很大。
4、其他特色花卷
做工精细、风味口感非常特别的一些花卷,比如五彩卷等,颜色和形状美观,一般为宴席配餐和酒店的面点品种,也是百姓消费的高档面食。
红糖酥饼是日常生活中深受人们喜爱的一种小吃,它不仅美味可口而且营养价值非常高。它的做法各地有所不同,但是大同小异,都非常简单易学,只需要准备好所需要的食材,再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来,但是制作过程中一些原料的配比需要严格按照要求,有想学的朋友们可以试一试。
做法一
第一步
原料准备:
油皮:中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母粉3克、盐2克。
油酥:中筋面粉150克、植物油75克。
馅料:红糖75克、白芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、植物油15克、水少许(如能和成团,可不加水)。
表面装饰:鸡蛋液10克、白芝麻5克。
第二步
油酥材料倒入容器中,混合成团。
第三步
然后再做馅料,让油皮油酥有充分松驰的时间,馅料中的面粉炒熟,倒入熟白芝麻和红糖。
第四步
再把红糖捏碎,加入植物油和蜂蜜,揉成团,如果量刚好就不用加水了(蜂蜜的量先看情况慢慢加)。
第五步
再把油皮取出来,摔几下,看摔过后比左边的要光滑许多吧。
第六步
然后将油皮分成10份,油酥再分成10份
第七步
油皮包入油酥,擀长,卷起,再擀长
第八步
再卷起,馅料分成10份
第九步
将皮料擀成圆形后包入馅料,收口后擀成圆饼形,上面刷蛋液,再撒白芝麻;烤箱210度预热,中层烤20分钟左右上色即可 。
做法二
主料:低筋面粉200g、玉米油85g、老红糖50g、鸡蛋55g;
辅料:泡打粉2g、小苏打1g、精盐1g。
1
老红糖因为温度大,不容易化开,需要用料理机打碎成糊状,
2
碗中加入玉米油和鸡蛋,
3
再加入老红糖,
4
充分搅拌至融合,
5
加入泡打粉和小苏打,搅拌均匀,
6
加入低筋面粉和精盐,
7
用刮刀拌匀,成团,
8
分成25份,
9
用月饼模具,压出花型,
10
入预热好的烤箱,中层,175度,热风烤15分钟。
小贴士
烤好的桃酥不要着急从烤箱中取出,利用烤箱的余温,焖10分钟再出炉,口感会更酥。
健康的身体需要我们在各个方面加以维护,饮食是不可忽略的一个重要方面,假如因为疏忽了照顾自己而患上疾病,那是很可惜的,红糖燕麦酥饼的做法容易,为那些没有太多时间花费在煮饭上的人提供了营养菜肴。
2、用手动打蛋器将红糖、细砂糖搅拌至无颗粒,与纯牛奶、玉米油完全融合
3、加入鸡蛋,用手动打蛋器搅均匀,直至与红糖油浆融合
4、加入称重的燕麦片
5、用刮刀将燕麦与糖浆搅拌均匀
6、筛入面粉与泡打粉
7、用刮刀上下翻拌均匀成团,放置醒20分钟!切忌不要转圈搅拌,以免起筋!
8、将燕麦团分成大小同等的小剂子,用手掌搓圆再压扁,然后摆上烤盘!烤箱上下管中层160度18~20分钟,表面上色即可
9、也可以将燕麦团分成鹌鹑蛋大小的小剂子,用手掌搓圆并压扁放置烤盘上,用牙签在饼团上均匀地扎孔,烤箱上下管160度烤15~18分钟表面上色即可
10、烤好后不要马上拿出,利用烤箱内的余温焖3分钟!晾凉后有意想不到的香酥哦
11、晾凉后装盘,燕麦饼酥上漂亮的牙签针孔太勾引食欲了
12、记得吃不完的情况下装好封存哦
很多人在做红糖燕麦酥饼这道菜的时候都会很有成就感,家里有客人的时候也可以准备这道菜来迎客。
忙碌的生活让很多人在饮食方面马虎应对,随随便便应付自己的一日三餐,殊不知,这样容易导致身体处于亚健康状态,其实,红糖油酥饼的做法简单又好吃,是一道值得推荐的家常菜肴,不妨可以常吃。
2、饧好的面擀成中间厚四周薄的方型。相当于九宫格的中间那块要留的厚些(约1.5-2cm),四周都擀薄(约1.5-2mm)。 把油酥拍成正方形,和饼皮面中间那块一样大。然后放在饼皮面的中间。
3、准备工作分三步。一是制作饼皮面:把面粉分为350克和150克两份。取50克油倒入350克面粉中,用温水和成水油面,用保鲜膜包好放在温暖处饧一小时。二是 另150克面加75克油和成油酥面待用。三是 制作糖馅:红糖里加入瓜子仁(或其它干果仁),加入植物油20克,拌匀。
4、把折叠后的面重新擀开成方形。
5、把饼皮面四周向上折叠成方型 包住油酥面 。折叠上来的饼皮面是很厚的。可以想一下,擀饼皮时中间留的较厚,就是为了跟上边折叠回来的厚度对称。这么一说,亲们应该明白刚才擀皮的时候中间留多厚了吧!
6、从面的一边卷起,卷成圆柱形。再把卷好的面卷分别切成梯形,一共切9个。
7、再把卷好的面卷分别切成梯形,一共切9个。
8、把梯形面短边向上,长边向下立起,在中间按一个坑,如图所示。然后把糖馅包进去。
9、包成圆型,口朝下放在案板上。
10、用手把包好的面团压成饼状。原厚度,不超过一厘米。
11、把芝麻放在盘里,在饼的一面刷上鸡蛋清,把有蛋清的一面放入芝麻盘中按一下,就沾满了芝麻。
12、平底锅放油(剩下的油就用来烙饼)。饼有芝麻一面朝下放入平底锅中用慢火(煤气灶最小火)烙。火大容易外边糊了里边还没熟。如果锅较大,火比较匀,同时可以烙三到四张,隔一会儿把饼原地旋转180度。这样吃的火比较匀。大约三到四分钟翻看饼皮变得金黄色,而且上面微微鼓起,就可以把饼翻过来烙另一面。约两到三分多钟同样变成金黄色,就可以出啦!
13、相信亲来不及装盘,就想掰一块尝尝了。怎么样感觉不错吧!
14、好的,赶快装盘和大家一起分享吧,趁热吃有热吃的感觉。把糖饼切装盘。糖要流出来的感觉,一定让你垂涎欲滴。
红糖油酥饼的做法简单,可以马上做好,适合生活节奏快,工作忙碌的人们,不耽误工作学习时间。
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