这是一道能够宴客的佳肴,静~红糖酥饼非常有营养,而且具有健脾胃、清热解毒的功效,能够帮助人体排除毒素,在做静~红糖酥饼的时候没有太大限定,如果能够放入冰箱几个小时,再取出来味道会更好,提议大家在夏季做这道菜,可以帮助降暑消热。
2、酵母、白糖放入40℃以下的温开水中,调匀,静置20分钟备用~
3、(酵母水静置20分钟,水的表面能看到发酵的样子~)
4、油酥所需材料称重备用~
5、(我们张家口人从小吃惯了麻油,现在做面食还是习惯用麻油,觉得做出来的面食口感更好,颜色看着更有食欲,有种情怀在里面:),其实用玉米油、花生油等等都可以,请随意)
6、红糖馅所需材料称重备用~
7、发酵好的酵母水分次加入面粉中,和成光滑面团,发酵2个小时以上~
8、麻油加入面粉中,搅拌均匀制成油酥,备用~
9、红糖加入面粉中,拌匀制成红糖馅,备用~
10、发酵好的面团,大量蜂窝~
11、(这几天一直阴冷不见太阳:( ,家里又还没有送暖气,发酵的面团不够理想,好在最后的成品还不错)
12、发酵好的面团多揉一些时间,充分排气,取一半擀成大的面片,抹匀油酥~
13、从下往上卷起~
14、卷成长条状,切成四段~
15、拿起面段两端,两只手往反方向扭,按成面饼~
16、像擀饺子皮一样把面饼擀开,包入红糖馅,擀成圆饼,放置20分钟,进行二次发酵~
17、来张成品图~
18、(用烤箱烤了三个,其余都是用电饼铛烙的,感觉电饼铛烙的口感更好~烤的糖酥饼,烤箱温度是180℃,时间是15分钟)
这是每一个家庭妇女必知的菜谱,静~红糖酥饼的做法你是否了解了呢?也可以上网多咨询其他健康食谱的做法,做一个全能优秀的家庭主妇。
健康的身体需要我们在各个方面加以维护,饮食是不可忽略的一个重要方面,假如因为疏忽了照顾自己而患上疾病,那是很可惜的,红糖燕麦酥饼的做法容易,为那些没有太多时间花费在煮饭上的人提供了营养菜肴。
2、用手动打蛋器将红糖、细砂糖搅拌至无颗粒,与纯牛奶、玉米油完全融合
3、加入鸡蛋,用手动打蛋器搅均匀,直至与红糖油浆融合
4、加入称重的燕麦片
5、用刮刀将燕麦与糖浆搅拌均匀
6、筛入面粉与泡打粉
7、用刮刀上下翻拌均匀成团,放置醒20分钟!切忌不要转圈搅拌,以免起筋!
8、将燕麦团分成大小同等的小剂子,用手掌搓圆再压扁,然后摆上烤盘!烤箱上下管中层160度18~20分钟,表面上色即可
9、也可以将燕麦团分成鹌鹑蛋大小的小剂子,用手掌搓圆并压扁放置烤盘上,用牙签在饼团上均匀地扎孔,烤箱上下管160度烤15~18分钟表面上色即可
10、烤好后不要马上拿出,利用烤箱内的余温焖3分钟!晾凉后有意想不到的香酥哦
11、晾凉后装盘,燕麦饼酥上漂亮的牙签针孔太勾引食欲了
12、记得吃不完的情况下装好封存哦
很多人在做红糖燕麦酥饼这道菜的时候都会很有成就感,家里有客人的时候也可以准备这道菜来迎客。
忙碌的生活让很多人在饮食方面马虎应对,随随便便应付自己的一日三餐,殊不知,这样容易导致身体处于亚健康状态,其实,红糖油酥饼的做法简单又好吃,是一道值得推荐的家常菜肴,不妨可以常吃。
2、饧好的面擀成中间厚四周薄的方型。相当于九宫格的中间那块要留的厚些(约1.5-2cm),四周都擀薄(约1.5-2mm)。 把油酥拍成正方形,和饼皮面中间那块一样大。然后放在饼皮面的中间。
3、准备工作分三步。一是制作饼皮面:把面粉分为350克和150克两份。取50克油倒入350克面粉中,用温水和成水油面,用保鲜膜包好放在温暖处饧一小时。二是 另150克面加75克油和成油酥面待用。三是 制作糖馅:红糖里加入瓜子仁(或其它干果仁),加入植物油20克,拌匀。
4、把折叠后的面重新擀开成方形。
5、把饼皮面四周向上折叠成方型 包住油酥面 。折叠上来的饼皮面是很厚的。可以想一下,擀饼皮时中间留的较厚,就是为了跟上边折叠回来的厚度对称。这么一说,亲们应该明白刚才擀皮的时候中间留多厚了吧!
6、从面的一边卷起,卷成圆柱形。再把卷好的面卷分别切成梯形,一共切9个。
7、再把卷好的面卷分别切成梯形,一共切9个。
8、把梯形面短边向上,长边向下立起,在中间按一个坑,如图所示。然后把糖馅包进去。
9、包成圆型,口朝下放在案板上。
10、用手把包好的面团压成饼状。原厚度,不超过一厘米。
11、把芝麻放在盘里,在饼的一面刷上鸡蛋清,把有蛋清的一面放入芝麻盘中按一下,就沾满了芝麻。
12、平底锅放油(剩下的油就用来烙饼)。饼有芝麻一面朝下放入平底锅中用慢火(煤气灶最小火)烙。火大容易外边糊了里边还没熟。如果锅较大,火比较匀,同时可以烙三到四张,隔一会儿把饼原地旋转180度。这样吃的火比较匀。大约三到四分钟翻看饼皮变得金黄色,而且上面微微鼓起,就可以把饼翻过来烙另一面。约两到三分多钟同样变成金黄色,就可以出啦!
13、相信亲来不及装盘,就想掰一块尝尝了。怎么样感觉不错吧!
14、好的,赶快装盘和大家一起分享吧,趁热吃有热吃的感觉。把糖饼切装盘。糖要流出来的感觉,一定让你垂涎欲滴。
红糖油酥饼的做法简单,可以马上做好,适合生活节奏快,工作忙碌的人们,不耽误工作学习时间。
对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做吮指红糖酥饼这道菜。
2.1静置饧发一小时(记得密封哦)
3.2用手蘸冷水和成面团
4.121放入适量干面粉,与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点,我炒的有点干了,所以后来饧的时间也长
5.212炒锅烧热,放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦,绝对健康
6.将饧发好的面团擀成大薄片
7.将油酥铺在面片上
8.从下至上卷起来
9.用刮板或者刀切成大小均匀的段
10.将每个小段团起来,避免油酥漏出,盖上保鲜膜松弛20分钟
11.将红糖与干面粉混合成馅料
12.松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮
13.包上红糖馅料
14.收口捏紧朝下放置,用手轻轻按扁
15.平底锅放油,小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可
不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了吮指红糖酥饼的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍家常油酥饼
2.1揉成光滑的面团静置15分钟。
3.2再加入10克色拉油。
4.12醒置好的面团再次揉均匀。
5.21把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
6.12在加入清油酥。
7.21把清油酥均匀的抹在上面。
8.面皮上面翻下来。
9.然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
10.再把两边对折。
11.也就是叠被子的方法。
12.再把叠好的面团擀成方形面饼。
13.锅中稍加一些油放入面饼。
14.一面定型后翻面煎至片刻,加入少许清水。
15.加盖焖至水干。
16.在煎至两面金黄饼熟即好。
家常油酥饼的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。
红糖酥饼是大众们都很喜欢吃的一种小点心,不管是凉了还是干了吃起来味道都很好吃,可以在早上当做早点,又可以在下午当做茶点,出门旅游也是很好的食品。红糖酥饼最关键的一步是油皮的用料,油皮做好了吃起来才会更加的酥香。
原料
油皮:中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。
油酥:中筋面粉150克、植物油75克
馅料:红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许(如能和成团,可不加水)
表面装饰:蛋液,芝麻
步骤
1、油酥材料倒入容器中,混合成团,油皮材料倒入容器中,混合成团。
2、然后再做馅料,让油皮油酥有充分松驰的时间,馅料中的面粉炒熟。
3、倒入熟芝麻,红糖,再把红糖捏碎,加入油和蜂蜜,揉成团,如果量刚好就不用加水了,蜂蜜的量先看情况慢慢加。
4、再把油皮取出来,摔几下,看摔过后比左边的要光滑许多吧。
5、然后分成10份,油酥再分成10份,油皮包入油酥,擀长,卷起,再擀长,再卷起。
6、馅料分成10份,将皮料擀成圆形后包入馅料,收口后擀成圆饼形,上面刷蛋液,再撒芝麻。烤箱210度预热,中层烤20分钟左右上色即可。
挑选面粉的方法
一、看
看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫 星少的面粉。
二、闻
正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。
三、选
1.测水分
抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常。
2.手捻搓
手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。
3.要根据不同的用途选择相应品种的面粉
制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。
在日常的生活中,酥饼是我们经常吃的一种食物,它不仅仅是好吃,好看,最重要的就是非常的健康,它是一种非常常见的一种食物,这样的食物在制作的过程中,也是有很多的小窍门的,那我们就要是非常的关注的。我们就是要经常的观察周围的一些好吃的食物,这样是非常的不错的。
制作方法:
1、将面粉100克当中加入豆油50克,调制成酥面。
2、将面粉400克中加入豆油25克,清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。
3、将白糖放在容器当中,加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。
4、将酥面包在水油皮面当中,用擀面杖将其擀制成长方形,从上向下卷起成长条状,下成70克一个的剂子。
5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心,收口捏拢成圆球状,再将其按扁,用擀面杖擀成圆形,表面刷蛋液即成饼坯。
6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙,隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色(大约15分钟)即熟。
切记多加糖!!
特点:色泽金黄,香甜适口。
材料:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙
做法:
小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。
2. 饼皮:
材料:面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量
做法:
面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状,加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
3. 将面团平均分成6个,取一个擀成圆形,抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟
4. 长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟
5. 把面团压平,表面沾上白芝麻
6. 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替,风味稍有不同。
油酥:面粉100克,油(我用的是猪油,买的白酥油也可以):50克,搓匀即成。
水油皮:面粉200克,油(我用的还是猪油):50克,搓匀,加水100ML揉成光滑的面团。
将油酥和水油皮分别分成12块,每一个水油皮包一块油酥,擀开,卷起,再擀开,这样反复3至4次,即成酥饼皮。包上馅料,收口朝下放烤盘内,在饼皮上刷水或蛋黄液(我刷的是水,如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的),撒上白芝麻,烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了。
以上就是有关家常酥饼的做法,希望对于大家是有帮助的,我们在生活中经常会吃到非常多的酥饼,这些都是非常的好吃的,我们要经常的看一些烹饪的书籍,这些都是非常的不错的,花样的多变对于自己的生活也是非常的不错的,好好的注意自己的身体健康吧。
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